齊整小核菌是什么？

病原為薄膜革菌[Pellicularia rolfsii（Sacc.）West]，屬于擔(dān)子菌門真菌；無性階段為齊整小核菌[SclerotiumrolfsiiSacc]。病菌既能形成菌核，也能在濕熱的環(huán)境條件下產(chǎn)生擔(dān)子和擔(dān)孢子，擔(dān)孢子在病害傳播中的作用不大。

菌核初為白色，后由淡黃色逐漸變?yōu)樽睾稚虿韬稚?，表面平滑，球形或近球形，像油菜籽，直?.8～2.3毫米。擔(dān)子無色，單胞，棍棒狀，大小為16微米1.6微米，其上對生4個(gè)小梗。小梗無色，單胞，長3～5微米，頂端著生擔(dān)孢子。擔(dān)孢子無色，單細(xì)胞，倒卵圓形，大小為7.0微米1.6微米。

香蕉品種,價(jià)格及特點(diǎn)

【簡介】

banana; [馬來語] pisang: 一串香蕉 a hand of bananas◇香蕉插孔 [電學(xué)] banana jack; 香蕉插頭 [電學(xué)] banana plug; split plug; banana pin; 香蕉水 [化學(xué)] banana oil

【學(xué)名】Musa spp.

【別名】甘蕉

【科屬】芭蕉科（Musaceae）芭蕉屬 （Musa）

【特性與特征】多年生常綠大型草本單子葉植物，無主根。葉片長圓形，亮綠色。穗狀花序下垂。果序由7～8段至數(shù)十段的果束組成。果黃綠色，長圓形，微彎，略具3棱，無種子?；ㄆ跒橄那?。喜高溫多濕，生長溫度為20～35℃，最適宜為24～32℃，不宜低于15.5℃。最適年降雨量1800～2500mm且雨量分布均勻。對土壤要求較嚴(yán)，以粘粒含量<40％、地下水位在1m以下的砂壤土，尤以沖積土壤或腐殖質(zhì)壤土為適宜。

【作用】香蕉營養(yǎng)豐富，鮮果肉質(zhì)軟滑、香甜可口，是廣受歡迎的熱帶水果。鮮果可作糧食、蔬菜外，還可加工淀粉、罐頭、果醬、果泥、蕉干、炸蕉片、釀酒等；蕉稈可制紙、繩，莖、葉、果皮作牲畜飼料及肥料，乳汁可作染色劑。

【分布區(qū)域】

我國是世界上栽培香蕉的古老國家之一，目前國外主栽的香蕉品種大多由我國傳去。香蕉分布在東、西、南半球南北緯度30°以內(nèi)的熱帶、亞熱帶地區(qū)。世界上栽培香蕉的國家有130個(gè)，以中美洲產(chǎn)量最多，其次是亞洲。我國香蕉主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、云南和海南，貴州、四川、重慶也有少量栽培。廣東以湛江、茂名、中山、東莞、廣州、潮州為主產(chǎn)區(qū)；廣西以靈山、浦北、玉林、南寧、欽州為主產(chǎn)區(qū)，福建主要集中在漳浦、平和、南靖、長泰、詔安、華安、云霄、龍海、廈門、南安、莆田和仙游等縣(市、區(qū))，臺灣的香蕉以高雄、屏東為主栽區(qū)，其次是臺中和臺東等地。

【栽培意義】

香蕉果實(shí)香甜味美，富含碳水化合物，營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每100克果肉中含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.23克、脂肪0.66克、粗纖維0.9克、無機(jī)鹽0.7克，水分占70％，并含有維生素A原（胡蘿卜素）、維生素B1、維生素B2、維生素C以及維生素U等多種維生素，此外，還有人體所需要的鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)。

香蕉果實(shí)除作水果外，非洲、亞洲、美洲熱帶地區(qū)也作為糧食。香蕉果實(shí)除鮮食外，還可以制成各種加工制品和提取香精原料；香蕉植株具有高的藥用價(jià)值：果實(shí)性寒，能滑大腸、通便，潤肺；莖、葉可利尿，能治水腫、腳氣；根搗碎后可治瘡毒、結(jié)熱和痢疾；花和花苞可治吐血和便血。新鮮的干莖、吸芽和雄芽也含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，粉碎后可作豬飼料。假莖的纖維可制繩索、麻袋和造紙?？傊憬蹲鳛樗?、糧食能滿足消費(fèi)者的需要，對于南方農(nóng)村起著脫貧致富的作用。

【栽培特點(diǎn)】

香蕉是多年生大型草本單子葉植物，其地下莖李改為粗大的球莖，根、莖、葉、花、果及吸芽(繁殖用)均由此長出。

香蕉喜高溫多濕，通常生長溫度20～35℃，最適溫度24～32℃，各器官的臨界溫度為葉片10～12℃，果實(shí)13℃，根13～15℃。年均溫21℃以上是香蕉的主要分布區(qū)，少數(shù)分布在20℃及其以下的地域。香蕉植株水分含量高，葉面積大，蒸騰量大，故需水量也大。香蕉月平均水分以200～300毫米最適宜，至少不得少于50毫米。香蕉要求充足的陽光，但不能太猛烈。有文獻(xiàn)報(bào)道：光強(qiáng)度從2000勒克司增至10000勒克司時(shí)，光合作用迅速增強(qiáng)，但從10000～30000勒克司的光強(qiáng)度下，光合效率增加緩慢。光照差果實(shí)的光澤、風(fēng)味差。香蕉無主根、正常植株有200～300條須根，10～30厘米土層是根系的主要分布層，香蕉株高大，根系淺，對風(fēng)敏感，易遭臺風(fēng)和強(qiáng)風(fēng)危害。據(jù)觀察當(dāng)風(fēng)速達(dá)25～30千米/小時(shí)時(shí)，可使葉片嚴(yán)重撕裂，風(fēng)速40～65千米/小時(shí)，常使假莖折斷，風(fēng)速100千米/小時(shí)，可使蕉園全毀。香蕉對土壤適應(yīng)性廣，但以沖積土或腐殖質(zhì)壤土最適；pH值4.5～7.8都可種植，但以pH值6.0以上為最宜。

香蕉采用無性繁殖，種苗有吸芽苗和組培苗。①吸芽苗有褸衣芽(立冬前抽生的吸芽，披鱗劍葉，過冬后部分鱗葉枯死如褸衣，故名)、紅筍(春暖后抽生的吸芽，葉鞘紅色，故名)和隔山飛(由收獲后較久的舊蕉森畢頭抽出的吸芽，又稱水芽)3種，以褸衣芽苗為優(yōu)。②組培苗生長整齊，以葉齡6～10片葉時(shí)種植為宜。組培苗易產(chǎn)哪春判生變異，生長較弱，抗逆性差，生長初期應(yīng)精心管理。

春夏蕉(反季節(jié)蕉)、正造蕉、大蕉、粉蕉、龍牙蕉、組培苗蕉(試管苗)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)技術(shù)因季節(jié)、品種不同，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的栽培技術(shù)也不同。

香蕉的病害有：香蕉束頂病，是世界性的嚴(yán)重病毒病，防治方法常采用：提高抗病、抗蚜力和滅蚜，種植無病苗，挖除病株和輪作。另外，有60多種蚜蟲傳播香蕉花葉心腐病、病毒病。此外香蕉還有葉斑病、香蕉黑心病、香蕉巴拿馬病、香蕉炭疽病、香蕉冠腐病和香蕉根線蟲病等。香蕉蟲害主要有香蕉象甲、香蕉麥葉蟲、香蕉交脈蚜和香蕉花薊馬等。

【香蕉的種類和品種】

香蕉的兩個(gè)原始野生種是尖葉蕉和長梗蕉，香蕉品種是由這兩個(gè)野生種的種內(nèi)或種間雜交后代進(jìn)化而來。

五、采收、加工及市場

1．采收期

香蕉采收期的長短受不同地區(qū)、季節(jié)、氣候好壞、品種、肥水、管理水平、銷售點(diǎn)遠(yuǎn)近以及相應(yīng)的不同技術(shù)措施等因素所決定。

（1）香蕉采收熟度標(biāo)準(zhǔn)

香蕉采收熟度又稱肉度、飽滿度。香蕉抽蕾后，經(jīng)一定時(shí)期發(fā)育，果指增長增粗到一定程度時(shí)，果實(shí)棱角從明顯變成不明顯，果皮從深綠變?yōu)榈G，這時(shí)標(biāo)志著蕉果已趨于成熟，可進(jìn)行采收。用什么標(biāo)準(zhǔn)和方法測定香蕉青果成熟度，世界至今仍未有統(tǒng)一，現(xiàn)簡介幾種采收熟度標(biāo)準(zhǔn)。

①記錄果實(shí)發(fā)育日數(shù)法。此法必須根據(jù)不同地區(qū)、不同香蕉生長發(fā)育季節(jié)和不同品種、不同立地條件與管理水平，掌握多年積累下來的香蕉果實(shí)發(fā)育規(guī)律，即到達(dá)果實(shí)收獲所需要時(shí)間。例如，廣東沿海地區(qū)，中等立地條件與管理水平，斷蕾至收獲需要日數(shù)，春夏蕉110～133天，正造蕉80～100天，新花尾（乙水鉈）的果實(shí)發(fā)育最短，只需67天。立地條件好、管理水平高的要比差的早收7~30大。我國有些蕉農(nóng)用小刀在已斷蕾的果軸下方刻上日期或掛上寫著日期的小牌，而菲律賓、澳大利亞則用不同色帶綁扎在果軸上作標(biāo)記。

②測量果徑法。在中美洲用卡尺對第二梳外排中間一個(gè)果測量果徑，以直徑為3.37厘米（或周徑l00毫米）為最佳采收標(biāo)準(zhǔn)。

③目測果棱、果色法。果實(shí)發(fā)育初期棱角明顯，果面凹陷，隨著發(fā)育成熟，果棱逐漸減退為不明顯至幾乎無棱，果面從凹陷伸展或平面至隆起，而果色在發(fā)育前期呈深綠，隨著成熟度提高，逐漸轉(zhuǎn)淺至帶黃白色。據(jù)觀察，當(dāng)不足七成肉度時(shí)，果棱明顯至較明顯，果面凹至平，果色濃綠；達(dá)七成至八成肉度時(shí)，果棱較不明顯，果身較圓滿，果色褪至淺綠；九成至十成肉度時(shí)，果棱不明顯至幾乎無棱，果身圓滿至近圓形，果皮轉(zhuǎn)黃綠色。我國多沿用此法。

④測定皮肉比率法。果實(shí)在成長初期，果皮比果肉重，隨著果實(shí)成長，果肉比果皮重，果實(shí)愈接近成熟，果皮愈薄，果肉愈厚，因此，通過測定皮肉比率可確定其成熟度。此法在中美洲多采用，規(guī)定果肉為果皮重量的1.5倍時(shí)（即可食比例為60％）是出口蕉最佳肉度，為出口采收適期。

（2）香蕉采收適期

香蕉采收適期不但取決于香蕉貯運(yùn)時(shí)間的長短，取決于果實(shí)成熟季節(jié)，還取決于栽培要求和蕉價(jià)。需要貯藏較長時(shí)間（1個(gè)月以上）或遠(yuǎn)運(yùn)至北方而夏秋高溫又沒有冷藏設(shè)備或銷國外需7～20天才運(yùn)到口岸的，必須早采收，以七成至七成半肉度為宜。低于七成肉度的，果實(shí)雖更耐貯運(yùn)，中途黃熟蕉很少，但肉少皮厚，可食部分少，影響果實(shí)品質(zhì)，故不宜采用肉度過低的果實(shí)貯運(yùn)。需要近銷（地銷）、只需1～2天運(yùn)到的，則可遲采收，以八成半至九成半肉度為適宜。夏季的大領(lǐng)蕉，可長至九成肉度以上，但春季的古釘蕉，只能長至七八成。當(dāng)要促芽（后代）生長時(shí)則需砍瘦蕉（低肉度），當(dāng)要牽制芽（后代）生長時(shí)則需砍肥蕉（高肉度）。有時(shí)為了取得好價(jià)錢，也可提早或延遲采收期。

2.采收

采收前先將防風(fēng)的蕉繩解開，如有妨礙收蕉的蕉柱應(yīng)把它拔掉。莖干較矮的，可直接用蕉刀砍下果穗。莖干較高的，則先在莖中部砍1～2刀，至上部莖葉慢慢下垂時(shí)，一手伸入果穗中部抓緊果穗軸，另一手用刀將果穗砍下來；也可兩人配合，一人先把假莖砍斜，再把果軸砍斷，另一人及時(shí)將果穗置于有軟墊的肩膀上托起。砍下的果穗用繩子綁好，兩穗一擔(dān)，挑到收購站或加工場。在采收過程中，千萬注意防止機(jī)械傷。不論采收還是運(yùn)輸，果穗都不能碰、擦傷，也不能堆疊在一起壓傷。在放置果穗時(shí)，應(yīng)用海綿墊鋪地或鋪墻邊。一般采收宜在上午進(jìn)行，采后果實(shí)不能曝曬太陽。此外，收蕉前10天不宜灌水，采后最好及時(shí)落梳、洗果、保鮮、包裝好。

3. 青香蕉在銷售地需用用乙烯利在16～24℃的條件下催熟后才能應(yīng)市。

4. 香蕉既可作水果鮮食，又可作為主食。其加工制品眾多，如香蕉脆片、香蕉粉、香蕉泥、香蕉果醬、香蕉軟糖、香蕉汁等都是香蕉的加工制品。香蕉脆片簡便易加工；香蕉泥可進(jìn)一步作為加工色、香、味俱佳的香蕉冰棒、香蕉冰淇淋、香蕉布丁等。

香蕉是我國重要的南方水果。近十多年來發(fā)展較快。1999年全國香蕉面積和產(chǎn)量分別達(dá)到303.99萬畝、419.42萬噸。世界香蕉年產(chǎn)量5900萬噸左右，人平占有量接近10公斤，我國年產(chǎn)量占世界香蕉產(chǎn)量的7.1％，全國人平占有量約3.4公斤。

【香蕉皮發(fā)黑的原因】

在熱帶，香蕉樹到處可見，蕉葉婆娑，碧綠一片。

樹上的香蕉還綠，還硬，人們就把它摘下來啦――要是等到它變黃、變軟，那運(yùn)輸起來就麻煩了，摘下以后，過了些時(shí)候，香蕉自然會由綠變黃。

俗語說：“無心插柳柳成蔭”。當(dāng)你把柳枝從柳樹上攀下來時(shí)，枝上的細(xì)胞并沒有死，插到地上，它會生根發(fā)芽。同樣的，在摘下來的綠香蕉中，它的細(xì)胞仍然活著。這些細(xì)胞，會分泌出各種酵素。

在香蕉的表皮細(xì)胞中，含有葉綠素與葉黃素。香蕉沒成熟時(shí)，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，所以香蕉看上去是綠色的。待放了些時(shí)候，細(xì)胞中分泌的酵素與葉綠素發(fā)生化學(xué)變化，破壞了葉綠素，綠色消失。這樣，葉黃素的黃色便顯示出來了，香蕉也就換上了一件黃色的新裝。

秋天，落葉由綠變黃，也是這個(gè)道理。

香蕉挨了凍，或者皮被碰傷，碰破時(shí)，常常會出現(xiàn)黑色的斑點(diǎn)，看去象塊金錢豹的皮。這卻又是另一場化學(xué)變化。原來，香蕉表皮細(xì)胞中，還含有一種氧化酵素。平時(shí)，它被細(xì)胞膜嚴(yán)密地包裹著，不與空氣接觸，正如你夏天躺在蚊帳里一樣，不受蚊子的打擾。但是，一旦受凍、碰傷，細(xì)胞膜破了，那氧化酵素就流出來了，與空氣中氧氣發(fā)生氧化作用，結(jié)果生成一種黑色復(fù)雜的產(chǎn)物。

梨子、橄欖之類碰傷發(fā)黑，也是這個(gè)道理。

【香蕉的常見病害】

香蕉束頂病

發(fā)病特征：

香蕉束頂病俗稱蕉公、蝦蕉、蔥蕉，該病是嚴(yán)重的世界性的病毒病。我國各蕉區(qū)均有發(fā)生，以舊蕉區(qū)較嚴(yán)重。香蕉束頂病的典型病癥是新葉越抽越小，并且成束，故稱束頂病，發(fā)病后期植株矮縮。病葉較直立狹小，硬脆易斷，葉邊緣明顯失綠，后變枯焦。葉柄或中肋基部出現(xiàn)深綠色的條紋，俗稱“青筋”，這是區(qū)別其他原因造成叢葉的主要特征。病住一般生長緩慢，矮化，不抽蕾結(jié)果。抽蕾時(shí)才發(fā)病的植株抽出的蕉蕾其果實(shí)畸形細(xì)小，果無甜味，無經(jīng)濟(jì)價(jià)值。病株根尖變紫色，無光澤，大部分根系腐爛或變紫色，不發(fā)新根病株最后枯死。

發(fā)病規(guī)律：

香蕉束頂病的病原是香蕉束頂病毒，該病毒是一個(gè)直徑是18毫微米的等徑病毒。該病毒主要靠香蕉交脈蚜蟲傳播。香蕉束頂病在香蕉各個(gè)生育期均可發(fā)病，一般3-5月份為盛發(fā)期。危害程度取決于蕉園中的病株數(shù)量及蕉蚜的密度和發(fā)生情況，正常上年冬季冷害嚴(yán)重時(shí)次年3-5月發(fā)病較嚴(yán)重。此外，一般香蕉發(fā)病較多，大蕉、粉蕉、龍牙蕉發(fā)病較少。

防治方法：

（1） 選擇通風(fēng)的園地，采用合理的種植方法和密度，加強(qiáng)肥水管理。不同種間容易導(dǎo)致蚜蟲滋生的蔬菜，提高植株的抗病力。

（2） 采用無病組培苗作為種苗。蕉苗假植期間做好防蚜蟲的有關(guān)措施

（3） 噴藥殺滅蚜蟲，尤其在9-4月份和9-11月份要加強(qiáng)對蚜蟲的防治。

（4） 及時(shí)清除病株，切斷傳播源。有蚜蟲的病株應(yīng)先噴藥殺死蚜蟲，然后挖除病株，并將病穴土扒開曬干，填入新土，加入50-100克呋喃丹混勻后再補(bǔ)種新苗。

（5） 發(fā)病高的蕉地最好與水稻等水田作物輪作，可大量降低次年的束頂病發(fā)病率。

香蕉黃葉病

發(fā)病癥狀：

發(fā)病蕉株的下方老葉葉緣首先黃化，逐漸擴(kuò)大至中肋，葉柄軟化彎曲下垂，最后枯萎，上方幼葉亦逐漸發(fā)黃，最后導(dǎo)致整個(gè)蕉株枯萎死亡，有時(shí)病株假莖外圍的葉鞘自基部發(fā)生縱裂。

縱切病株的假莖或塊莖可以發(fā)現(xiàn)維管束呈現(xiàn)褐變的現(xiàn)象，在發(fā)病后期，黃褐色的維管束組織上下貫穿呈長條形。有時(shí)病菌會從母株塊莖穿過與吸芽相連部位而侵入吸芽。

發(fā)病規(guī)律：

黃葉病是真菌病害，其病原菌為尖孢鐮刀菌及其變種，病原菌在病株組織內(nèi)可產(chǎn)生大分生孢子小分生孢子和厚膜孢子，但在土壤中主要以厚膜孢子存活，其存活期可連數(shù)年之久。一般而言，在酸性砂質(zhì)地較易發(fā)生，又排水不良及傷根情況下可促進(jìn)本病發(fā)生。本病病原菌有四個(gè)生理小種，引起臺蕉(北蕉、仙人蕉)黃葉病者為第四生理小種，引起呂宋蕉(芭蕉)黃葉病者屬第一生理小種。病原菌自感染到出現(xiàn)外部病徵，潛伏期可長達(dá)5～6個(gè)月，本省南部蕉園種植期在3～5月，因此一般在每年10月以后才開始出現(xiàn)外部病徵。本病為土壤性傳播病害，病原菌可經(jīng)病苗病土及流水傳播，有時(shí)病菌會從母株塊莖穿過吸芽相連部位而侵入吸芽。病原菌以厚膜孢子在土壤中存活多年，亦可在莎草、香附子等天間雜草根部存活。

防治方法：

（1） 輕微至中度黃葉病園種植耐病品種。土壤深厚肥沃，排水良好之蕉園為佳。排水不良及砂質(zhì)酸性土壤，不宜種植。

（2） 發(fā)病率超過10％以上的蕉園，宜轉(zhuǎn)種其他作物。經(jīng)廢耕或轉(zhuǎn)作水稻2年以上的病園，如果再想種香蕉的話，蕉苗應(yīng)該取自無病區(qū)。病園與旱作輪作為佳。

（3） 發(fā)病率低于10％以下的蕉園，如果再種植香蕉時(shí)，應(yīng)做病株處理。發(fā)病株以除草劑裝于壓力式噴霧器桶內(nèi)，噴頭裝上注射針，每株注射5孔。一星期后病株葉片急速干枯，兩個(gè)月后葉片和假莖完全干枯，即可引火燒毀。病穴殘留有部分塊莖組織尚未腐爛，亦可挖出切碎，連同假莖一并燒毀。

（4） 目前，對該病菌還沒有特效的防治藥物?，F(xiàn)大多數(shù)采用防治真菌病害鐮刀菌類的藥物，像日邦克菌、農(nóng)土斯、菌根消、復(fù)活一號等效果都不錯。

香蕉灰紋病

發(fā)病特征：

香蕉灰紋病又稱香蕉暗雙孢霉葉斑病，在我國香蕉產(chǎn)區(qū)均有發(fā)生。該病主要發(fā)生在葉片、葉鞘上。葉片受害多從葉緣開始，病斑呈橢圓形或沿葉緣呈不規(guī)則形，暗褐色或灰褐色。新病斑周圍呈水漬狀，后逐漸擴(kuò)展為中央淺褐色，具輪紋、斑邊深褐色的橢圓形斑，斑外緣有明顯的橙黃暈圈。葉背的病部上常長出灰褐色霉?fàn)钗铩２【厝~緣氣孔侵入時(shí)，初期葉邊緣出現(xiàn)水漬狀、暗褐色、半圓形或橢圓形、大小不等的病斑，后期沿葉緣聯(lián)合為平行于葉中脈的褐色、波浪環(huán)紋壞死帶，秋季后病斑由褐色轉(zhuǎn)為灰白色，質(zhì)脆。

發(fā)病規(guī)律：

病原為香蕉暗雙孢霉。該菌分生孢子梗褐色，有分隔。初侵染源為病株殘?bào)w，春季開始發(fā)病，高溫多雨的夏季為病害盛發(fā)期。分生孢子隨風(fēng)雨傳播，從葉緣氣孔侵入，在雨季該病發(fā)生后迅速向中脈擴(kuò)展。在大氣污染嚴(yán)重的地方(如煙塵、S02等)，該病加重。干旱季節(jié)不易發(fā)病。香蕉比大蕉、粉蕉易感病，偏施氮肥發(fā)病加重。

防治方法：

（1） 加強(qiáng)栽培管理，增施有機(jī)肥，合理排灌，及時(shí)摘除病葉。

（2） 每年立春前清除蕉園的病葉、枯葉并燒毀，減少初侵染源。在香蕉生長期最好每月清除病葉一次。

（3） 控制種植密度。多施鉀肥磷肥，不偏施氮肥；雨季及時(shí)排水，降低蕉園小環(huán)境的濕度。

（4） 噴藥防治。香蕉產(chǎn)區(qū)應(yīng)于4、5、6月各噴1次1：0.8～1:100少量式波爾多液，每畝150～200升，此外，45%甲基硫菌靈懸浮劑800倍液、50%的萬霉強(qiáng)敵800倍液。隔10天左右1次，防治2～3次。

香蕉冠腐病

發(fā)病癥狀：

采后的香蕉密封包裝，在25-30℃下貯藏7―10天，蕉梳切口處出現(xiàn)白色棉絮狀菌絲體，含大量大、小分生孢子，造成軸腐，進(jìn)而向果柄擴(kuò)展，病部暗褐色，前緣水漬狀，指果脫落；20一25天后果身發(fā)病，果皮爆裂，覆蓋許多白色菌絲體及分生孢子，蕉肉僵死，不易催熟轉(zhuǎn)黃。青果外軟而中央胎座硬，食之有淀粉味感，一旦發(fā)病，擴(kuò)展極為迅速。

發(fā)病規(guī)律：

該病是由鐮刀菌引起，有半裸鐮孢、串珠鐮孢、亞粘團(tuán)串珠鐮孢及霜孢鐮孢等4種。4種菌均由機(jī)械傷口侵染，用聚乙烯包裝儲運(yùn)或運(yùn)輸車廂高溫高濕，極易發(fā)病。

1、各種機(jī)械傷是病菌侵入的前提。

2、高溫高濕使病情迅速發(fā)展。

3、青蕉若密封在薄膜袋內(nèi)，因果實(shí)的呼吸作用，袋內(nèi)二氧化碳濃度日益增高，甚至出現(xiàn)中毒，有利于鐮刀菌的侵染危害。

有效防治香蕉采后貯藏期炭疽病、冠腐病。

【香蕉的食用價(jià)值】

從營養(yǎng)角度看，香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，而從中醫(yī)學(xué)角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據(jù)「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。

不過，正因?yàn)橄憬缎院?，體質(zhì)偏于虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經(jīng)過蒸煮，寒性減退后才可進(jìn)食。至于寒咳本不應(yīng)吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。

民間驗(yàn)方更有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫(yī)學(xué)建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進(jìn)細(xì)胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進(jìn)腸胃蠕動。最有趣的，莫過于德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進(jìn)大腦分泌內(nèi)啡化學(xué)物質(zhì)。

總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉(通便力更強(qiáng))、皇帝蕉等其它品種。

【香蕉對身體的幾大奇效】

香蕉是熱帶水果中的“平民”，價(jià)格便宜又香甜可口，是百姓水果盤中的“?？汀?，香蕉還有哪些功效你了解嗎？今天，我們一起來聽聽營養(yǎng)師的說法。

運(yùn)動場上，特別是一些“耗時(shí)”的體育競賽，如網(wǎng)球賽等，時(shí)而看到選手在小休時(shí)，剝香蕉來吃，是為填飽肚子，還是補(bǔ)充精力？

運(yùn)動時(shí)，不適合吃太飽，半途吃香蕉，主要目的是補(bǔ)足身體迅速流失的能量。

營養(yǎng)師說，足球、網(wǎng)球運(yùn)動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助于臨場表現(xiàn)。從營養(yǎng)的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。

香蕉屬于高鉀食品，鉀離子可強(qiáng)化肌力及肌耐力，因此特別受運(yùn)動員的喜愛。

香蕉有助降低血壓

營養(yǎng)師說，鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預(yù)防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

很多母親喜歡在孩子便秘時(shí)，給孩子吃香蕉，這也絕對正確。營養(yǎng)師說，香蕉內(nèi)含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調(diào)整腸胃機(jī)能。

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因?yàn)橄憬栋牡鞍踪|(zhì)中，帶有氨基酸，具有安撫神經(jīng)的效果，因此在睡前吃點(diǎn)香蕉，多少可起一些鎮(zhèn)靜作用。

并非人人適宜吃

香蕉營養(yǎng)價(jià)值高，但是并非人人適宜吃。營養(yǎng)師說，香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不適合多吃，建議這些病人如果每天吃香蕉的話，以半條為限。此外，香蕉糖分高，一條香蕉約含120卡路里熱量(相等于半碗白飯)，患糖尿病者也必須多注意吸取的分量不能多。

【香蕉的保健食譜】

1．香蕉粥 新鮮香蕉250g，冰糖、粳米各100g。先將香蕉去皮，切成了狀；粳米淘洗干凈，以清水浸泡120分鐘后撈出瀝干；將鍋放火上，倒入 1000ml清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分鐘即成。本粥具有養(yǎng)胃止渴，滑腸通便，潤肺止咳之功效。適宜于津傷煩渴，腸燥便秘，痔瘡出血，咳嗽日久及習(xí)慣性便秘，高血壓，動脈硬化等患者食用。

2. 香蕉橘子汁 新鮮香蕉、橘子各100g，蜂蜜30ml。先將香蕉去皮并搗爛成泥，橘子洗凈搗爛取汁；將橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并調(diào)勻即可飲用。每日2次，連服數(shù)日。本汁具有清熱解毒，潤腸通便，止咳化痰之功效。

3．油炸香蕉夾 香蕉1000g，花生油1000ml，豆沙餡125g，雞蛋清150ml，白糖150g，京糕100g。先將香蕉去皮，切成長方形片，京糕碾成泥備用；香蕉片鋪平，用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一，并在上面蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然后用手將其輕輕壓實(shí)，即成香蕉夾；雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子沿一個(gè)方向不斷攪動成泡沫狀，再加人淀粉拌成蛋清糊；將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱后，把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤內(nèi)，撒上白糖即成。本食具有健脾胃，潤腸燥的功效。適宜于脾胃虛弱，飲食食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病癥。高血壓、動脈硬化癥患者食用亦有較好的輔助治療作用。

4.香蕉煎餅 把適量面粉、水、發(fā)酵粉、冰糖、香蕉泥拌勻，攪成面糊放置15分鐘，平底鍋抹少許油燒熱，攤?cè)朊婧逯羶擅媸焱讣纯伞?

5.香蕉西瓜汁 香蕉、西瓜去皮、切小塊，放入果汁機(jī)中，加入適量水和檸檬汁攪拌成汁即可。

【中醫(yī)的角度香蕉的價(jià)值】

林立行中醫(yī)師說，香蕉性寒味甘，遠(yuǎn)古書籍中早有記載其營養(yǎng)價(jià)值，功效包括清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降低血壓和滋補(bǔ)作用等，屬于優(yōu)質(zhì)水果，真正價(jià)廉物美。

不過，香蕉性質(zhì)偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

【介紹幾種吃蕉“古法”】

根據(jù)古籍，他也特別介紹幾種吃蕉“古法”，對于現(xiàn)代人來說，這倒是相當(dāng)“新鮮”的：

＊將兩條香蕉連皮放在火上烤，然后趁熱吃，可改善痔瘡及便血；

＊手足因寒冷出現(xiàn)皸裂現(xiàn)象，可將香蕉皮內(nèi)面擦拭患處，連續(xù)幾天后，可使皮膚滑潤起來；

＊對肺燥、干咳無痰、口鼻干燥的人，可用3條香蕉去皮切段，加冰糖和一碗清水，隔水燉一小時(shí)，然后連渣吃下，可滋潤祛燥。

營養(yǎng)師陳琪說，香蕉容易因碰撞擠壓受損發(fā)黑，在室溫下很容易滋生細(xì)菌，最好丟棄。此外，老人家吃香蕉時(shí)，不要狼吞虎咽，免得被噎著。