但凡愛上一座城市，多是從美食開始。經(jīng)典的小吃，被上海人稱之為“點(diǎn)心”。上海的早餐種類非常繁多，生煎、鍋貼、包子、饅頭、麻球……，都是大家早上能選擇的美味早飯。然而在老上海人的心中，最為經(jīng)典的早餐，莫過于“四大金剛”――大餅、豆?jié){、油條和粢飯團(tuán)。

老上海人把他們最愛的四種早點(diǎn)幽默地稱作“四大金剛”，它們像傳說中把守天門的四位天神，仿佛有了它們的陪伴，迎接新一天的到來便會(huì)感到踏實(shí)滿足。

“四大金剛”的食材平價(jià)、制作簡(jiǎn)單，但卻風(fēng)味十足、營(yíng)養(yǎng)得當(dāng)。從以往清晨街巷的早市主角，到如今成為老上海的味覺記憶。人們對(duì)它們的熱愛已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了早餐本身的意義，它們幾乎是這座城市不可或缺的一種符號(hào)。

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油條

我喜歡看清早油條師傅們專注地炸油條，將長(zhǎng)條形面團(tuán)入鍋油炸，面團(tuán)逐漸膨脹，待炸至兩面金黃，浮于油面，就大功造成了。

外酥內(nèi)軟的油條要趁熱吃，上海人喜歡切斷，蘸著醬油吃，而我喜歡把它對(duì)折起來，跟大餅卷在一起吃。

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大餅

這是用爐子烤制出來的一種面餅，上面會(huì)撒上芝麻。發(fā)酵面團(tuán)被壓扁后，與火近距離接觸，一陣麥?zhǔn)旖瓜愫椭ヂ橄泔h來，大餅就做成了。

大餅有咸、甜之分，咸的大餅多為長(zhǎng)條形，有股青蔥香；甜的大多為圓形，我最鐘愛飴糖餡，特別可口。無論咸甜，大餅總是分量敦敦實(shí)實(shí)，吃完特別滿足。

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豆?jié){

正宗老上海的豆?jié){和大餅一樣同樣有咸、甜之分。大多數(shù)上海人喜歡在咸豆?jié){里，加上辣油、榨菜和蝦皮，混合在一起喝。

而對(duì)于像我這樣喝慣了甜豆?jié){的人來說，初試這種新吃法，非但沒有排斥，還喜歡上了這種黃豆磨漿后淳淳的味道。

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粢飯

上海人尤其喜歡在飯團(tuán)中央包裹油條、榨菜、香腸等不同食材。糯米蒸熟后捏成的飯團(tuán)，帶著一絲糯米的香甜和嚼勁，夾著不同的食材一起吃下肚，巨大的滿足感。

有人說粢飯團(tuán)不是四大金剛，粢飯糕才是。這里要說明的是粢飯糕并不是粢飯團(tuán)哦，粢飯糕是把一塊方形的米飯，放到油鍋中炸至金黃。不管誰是四大金剛，重點(diǎn)是都好吃呢~

推薦魔都一家文藝清新的點(diǎn)心店――桃園眷村，我個(gè)人很喜歡南豐城的桃園眷村，利落的性冷淡裝修風(fēng)格，寫在墻上的書法打字“仁義禮智信，忠孝廉恥勇”，讓人印象深刻。

來這里不妨品嘗些經(jīng)典搭配，像豆?jié){配油條。雖然店里是臺(tái)式咸漿，其實(shí)和上海早飯攤上的咸漿很類似。不過他們家的豆?jié){很濃，不快吃的話很快就會(huì)凝結(jié)成豆腐花了，撒了海苔，喝起來很鮮香。

來不了上海，但又想要吃到健康又美味的“四大金剛”怎么辦？大餅和油條對(duì)炸的火候要求比較高，豆?jié){的話，家里要有豆?jié){機(jī)，但是粢飯是完全可以在家做的，而且操作起來也非常簡(jiǎn)單。如果喜歡粢飯的可以參考下面的做法。

粢飯團(tuán)食材

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糯米&大米（1：1的比例）

白糖 / 炒熟的黑芝麻

肉松 / 油條 / 保鮮膜

粢飯團(tuán)做法

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1.糯米和大米（1：1的比例），淘洗干凈浸泡兩小時(shí)后，入電飯鍋煮熟成米飯（注意水量要比平時(shí)做飯少一點(diǎn)哦）；

2.取一張保鮮膜，攤開，用勺子沾涼開水防粘，舀一團(tuán)米飯到保鮮膜上，用勺子攤開按壓緊；

3.在米飯上撒一層白糖拌黑芝麻粉，再鋪上一層肉松；

4.最后把半邊油條折三折放在當(dāng)中，拎起保鮮膜卷起來，稍用力擰卷緊成型，粢飯團(tuán)就做好了。

“四大金剛”，上海人心中最為經(jīng)典的早餐，現(xiàn)在卻越來越難找到賣它們的小攤。如果尋不到“四大金剛”時(shí)，不妨在家為自己做一份健康又美味的早餐吧~