如果一個基因的中部缺失了一個核苷酸會怎樣

導(dǎo)致和陳的蛋白質(zhì)錯誤

天然物中提取的抗氧化劑有哪些?

維他命A

維他命A是健康的黏膜細(xì)胞與促進(jìn)殺菌酵素功能所必需的。β－胡蘿卜素與維他命A能破壞致癌物。

維他命C

除了增加干擾素（interferon）的制造，維他命C是一種強的作用T細(xì)胞（T－effector cell）刺激子，且是一種非常強的抗氧化劑。維他命C減少腦部與脊髓內(nèi)的脂質(zhì)生產(chǎn)，這個制造過程經(jīng)常會誘發(fā)自由基，帶來損害。這些部位可用大量的維他命C保護(hù)，維他命C可通過血液與大腦間的屏障。當(dāng)一種叫橘皮甘的生物類黃酮（bioflavonoid）也在場時，維他命C是一種更強而有效的自由基清除者。

維他命E

維他命E是一種預(yù)防脂肪及細(xì)胞膜變質(zhì)的強力抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞膜。維他命E改良氧的利用及增強免疫反應(yīng)。新的證實顯示維持血液中正常的維他命E濃度需要鋅。

Gamma–亞麻油酸（γ－Linoleic Acid，GLA）

GLA是體內(nèi)主要的一種T－淋巴球調(diào)節(jié)者。GLA可以由植物油中的亞麻油酸轉(zhuǎn)變而成，但若缺乏鋅、鎂、維他命C、B6、B3、A，則此轉(zhuǎn)化作用可能無法進(jìn)行。氫化植物油、人造奶油、或高脂肪飲食等，也能抑制這個重要的轉(zhuǎn)換。櫻草（evening primrose）油、黑醋粟（black currant）種子油、玻璃苣（borage）油均是GLA前身物（pre－formed）的主要來源。

L—半胱胺酸(L—Cysteine)

制造麩胱甘 月太 （glutathione）需要此含硫胺基酸。它被肝及淋巴球用以解除化學(xué)物質(zhì)與病菌的毒性。半胱胺酸是酒精、香煙、環(huán)境污染物的解毒劑，這些物質(zhì)都會抑制免疫系統(tǒng)。

L—麩胱甘 月太(L—Glutathione)

此強力抗氧化劑去除體內(nèi)的自由基，保護(hù)身體免受金屬、毒品、煙、酒之害。

硒（Selenium）

身為維他命E的好伙伴，硒對麩胱甘 月太 過氧化?（glutathione peroxidase）這個主要的解毒酵素是必要的（每一個酵素分子含有4個硒原子）。它刺激抗體反應(yīng)以對抗病菌感染。

超氧化物歧化?（Superoxide Dismutase,SOD）

SOD是一種酵素。健康的人每天可以制造將近五百萬單位的SOD及它的伙伴過氧化氫?（catalase）。SOD使細(xì)胞恢復(fù)元氣并減低細(xì)胞的損壞率。它除去最常見的超氧化物（superoxide）。SOD也協(xié)助身體利用鋅、銅、錳。隨著年紀(jì)漸增，SOD的濃度會減少，此時自由基的含量增多。SOD延遲老化的潛能，目前正被研究著。藥丸或藥片式的SOD補充品必須有一層特殊的保護(hù)套膜，使SOD能完整無缺地通過胃部到達(dá)小腸被吸收。補充品必須能夠提供大約五百萬或更高單位的日需量。天然的SOD見於大麥草、綠花椰菜、甘藍(lán)菜芽、甘藍(lán)、小麥草、及大部分的綠色植物。

<摘自 antioxidants.htm>

據(jù)有關(guān)資料證實，在人們長期食用的食品中，天然抗氧化劑成分的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工合成的抗氧化劑。因此，近年來從自然界尋求天然抗氧化劑的研究已引起各國科學(xué)家的高度重視。目前，世界各國開發(fā)的大量天然抗氧化劑產(chǎn)品，受到人們的普遍歡迎。其主要產(chǎn)品有天然VE、類黑精類、紅辣椒提取物、香辛料提取物、糖醇類抗氧化劑等等。

天然VE天然VE大量存在于植物油脂中，并且存在狀態(tài)通常比較穩(wěn)定。在油脂精制過程中，可回收大量的精制VE混合物。該成分抗氧化性較好，使用安全，在食品保鮮中已得到大量使用

類黑精類(melanoidins)它們是氨基化合物和羰基化合物加熱后的產(chǎn)物，其抗氧化能力相當(dāng)于BHA和BHT。

紅辣椒提取物紅辣椒中含有大量的抗氧化物質(zhì)，是VE和香草酰胺的混合物。如能將其中辣味去掉，則是一種極好的抗氧化劑。

香辛料提取物早在20世紀(jì)30年代，人們就開始對香辛料的抗氧化作用進(jìn)行研究。到50年代，科研人員對32種香辛料進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其中抗氧化性能最好的是迷迭香和鼠尾草。這類產(chǎn)品多含有黃酮類、類萜、有機酸等多種抗氧化成分，能切斷油脂的自動氧化鏈、螯合金屬離子，并起到與有機酸的協(xié)同增效作用。法國從迷迭香干葉粉中提取出兩種晶體抗氧化物質(zhì)——鼠尾草酚和迷迭香酚，它們比人工合成的氧化劑BHT和BHA的抗氧化能力強4倍多。

茶多酚類即從茶葉中提取的抗氧化物質(zhì)，含有4種組分：表沒有食子兒茶素、表沒有食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯以及兒茶素。它的抗氧化能力比VE、VC、BHT、BHA強幾倍，因此日本已開始茶多酚類抗氧化劑的商品化生產(chǎn)。

糖醇類糖類從化學(xué)結(jié)構(gòu)上可分為單糖類、雙糖類、三糖類、四糖類等，但均勻低分子碳水化合物。其中五碳糖和六碳糖單糖促進(jìn)氧化，雙糖略有抗氧化作用，果糖和糖醇則具有較強的抗氧化能力。食品中廣泛使用的是山梨糖醇和麥芽糖醇作抗氧化劑。木糖醇也是抗氧化劑，它具有和VE協(xié)同增效的作用。

氨基酸和二肽類氨基酸如蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸等都能與金屬離子螯合，所以它們?yōu)榱己玫妮o助抗氧化劑。近年來，食品科學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)，丙氨酸末端為氮的9種二肽比任何一種氨基酸的抗氧化能力都強。其中尤以丙氨酸-組氨酸、丙氨酸-酪氨酸、丙氨酸-色氨酸3種二肽抗氧化能力最強，值得大力開發(fā)。<摘自http:// health.enorth.com.cn/system/2005/01/26/000952679.shtml>