一、分子量219.24是煙酸???

煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C?H?NO?，耐熱，能升華。煙酸又名尼克酸、抗癩皮病因子。在人體內還包括其衍生物煙酰胺或尼克酰胺。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬于維生素B族。煙酸在人體內轉化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內脂質代謝，組織呼吸的氧化過程和糖類無氧分解的過程。

【英文名】 Nicotinic acid

【別名】 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine

【中文名稱】 煙酸

【中文別名】吡啶-3-甲酸尼可酸煙酸堿尼克酸尼亞生尼古丁酸維生素PP

【分子結構】

【分子式】 C6 H5NO2

【分子量】 123.11

【CAS 登錄號】 59-67-6

【EINECS 登錄號】 200-441-0

【密度】1.473

【熔點】234-238°C

【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C

【安全說明】 S24/25

【物化性質】

無色針狀結晶。熔點236℃1克該品溶于60ml水易溶于沸水和沸醇不溶于丙二醇、氯仿和堿溶液不溶于醚及脂類溶劑。能升華無氣味微有酸味。

二、哪些食物里含有煙酸？

在美國亦稱Niacin（煙酸）。煙酸在化學上自1867年以來就已知道，但作為維生素則是由C．A．Elvehjem（1937）闡明的。酵母、肝臟、獸鳥肉類，葉菜類中均含有大量煙酸。在動物真菌類中，可由色氨酸經犬尿-氨酸3-羥基-2-氨基苯甲酸途經形成。只要攝取色氨酸含量豐富的蛋白質就不會發(fā)生缺乏癥。據說每60毫克色氨酸相當于1毫克煙酸。在植物和細菌里通過天門冬氨酸與C3（甘油代謝物）縮合而生成，在人體內變?yōu)闊燉０坊蚪洘熕?、腺嘌呤二核苷酸而成為NAD、NADP的組成成分。煙酸主要變成N′-甲基煙酰胺，N′-甲基-4-吡啶酮， N′-甲基-6－吡啶酮被排至尿中。也有與甘氨酸結合而成的煙酰甘氨酸.煙酸是少數(shù)存在于食物中相對穩(wěn)定的維生素，即使經烹調及儲存亦不會大量流失而影響其效力。

三、一個饅頭中含多少淀粉？除了淀粉還有什么成分？

饅頭(均值)

食物名稱： 饅頭(均值)， 每100克含可食用部分 100克

熱量(千卡)： 221 B1硫胺素(毫克)： .04 CA鈣(毫克)： 38

蛋白質(克)： 7 B2核黃素(毫克)： .05 MG鎂(毫克)： 30

脂肪(克)： 1.1 B5煙酸(毫克)： 0 FE鐵(毫克)： 1.8

碳水化合物(克)： 45.7 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： .78

膳食纖維(克)： 1.3 VE維生素E(毫克)： .65 ZN鋅(毫克)： .71

維生素A(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .1

胡羅卜素(微克)： 1 鉀(毫克)： 138 P磷(毫克)： 107

視黃醇當量(微克)： 43.9 鈉(毫克)： 165.1 SE硒(微克)： 8.45

四、維生素B族有什么用？

維生素 B 1 是水溶性維生素。和所有 B 族維生素一樣，多余的 B 1 不會貯藏于體內，而會完全排出體外。所以，必須每天補充。 需要人群： 食欲不振、胃腸疾病、頭發(fā)干枯、記憶力減退、抽筋（肌肉痙攣）說明您可能缺乏維生素 B 1 ； 抽煙、喝酒、愛吃砂糖的人要增加維生素 B 1 的攝取量； 妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素 B 1 ； 假如您在飯后需要服用胃酸抑制劑，那么您就會喪失這頓飯所攝取到的維生素 B 1 ； 處于緊張狀態(tài)的人，如生病、焦慮、精神打擊、手術后等，不僅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的維生素。 編輯本段維生素 B 2 是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養(yǎng)補品來補充。與 B 1 不同的是， B 2 能耐熱、耐酸、耐氧化。 需要人群： 服用避孕藥、妊娠中、哺乳期的婦女需要更多的維生素 B 2 ； 不常吃瘦肉和奶制品的人應當增加維生素 B2 ； 因患潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產生維生素 B 2 不足的現(xiàn)象； 容易惹蚊子咬的人士，口服維生素B、通過人體生理代謝后從汗液排出體外，會產生一種蚊子不敢接近的氣味。服法為睡前30分鐘口服維生素B 1～2片，但不要長期大量服用。另外在洗澡時滴幾滴維B液，也可以起到一定程度的防蚊作用。 對于所有精神緊張的人必須增加其復合維生素的攝取，與維生素 B 6 、C及煙酸一起攝取，作用效果最佳。 維生素B5, 又稱為煙酸，煙酰胺，對人的生長發(fā)育也有很大作用。 編輯本段維生素B6 1、與維生素B1、B2合作，共同消化、吸收蛋白質、脂肪。缺乏維生素B6，進入的食物就不能得到充分的分解，食物里的營養(yǎng)也得不到有效的吸收，同時，大量未消化完全的食物在體內便會產生許多毒素。 2、與鐵合作制造紅血球，沒有B6、攝入大量的鐵也沒有用。 3、參與胰島素的合成，防治糖尿病。 4、作為轉氨酶等的輔酶，對治療肝炎、肝硬化有重要作用。 5、能降低血膽固醇、防治血管硬化。 6、刺激白細胞生成，提高免疫力。 編輯本段維生素 B 11 （葉酸） 需要人群： 孕婦和哺乳婦女尤其要注意增加攝取量； 如果您是經常飲酒的人，多攝取葉酸為好； 大量的維生素C會加速葉酸的排出，所以攝取維生素C在2g以上的人必須增加葉酸的量； 正在服用磺胺類藥、安眠藥、鎮(zhèn)靜藥、阿司匹林、雌激素的人需要增加葉酸。 編輯本段維生素 B 12 是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在于動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利于人體的機能活動。 需要人群： 老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必須補充維生素 B 12 . 如果您經常應酬而大量喝酒，那么補充維生素 B 12 是非常重要的； 在月經期間或月經前補充維生素 B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。 維生素B12（鈷胺素） 功能：防止貧血，制造紅血球，防止神經遭到破壞。 缺乏癥：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。 主要食物來源：肝、腎、肉、蛋、魚、奶。 編輯本段維生素B9 （葉酸） 功能：掌管血液系統(tǒng)，促進細胞發(fā)育，制造紅 血 球 及 白 血 球 ， 增 強 免 疫 能 力 ．維持頭發(fā)健康． 缺乏癥：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發(fā)變白，記憶力衰退。 主要食物來源：肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子． 編輯本段B族維生素的來源 維生素B1的主要食物來源為：豆類、糙米、牛奶、家禽。 維生素B2（核黃素）的主要食物來源為瘦肉、肝、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜。小米含很多的維生素B2 維生素B3的主要來源於動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜水果中則量偏少。 維生素B5的主要來源 酵母、動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米 維生素B6的主要來源瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。 維生素B12的主要來源為肝、魚、牛奶及腎 B族維生素的另一個主要來源是腸道微生物,所以在身體健康和飲食均衡的情況下,一般不會缺乏.長期抗生素治療可能導致B族維生素缺乏.