很多朋友平時都比較喜歡吃蛋糕，尤其是女性朋友們，蛋糕非常的好吃，無論是口感還是味道都非常的好，那么下面來給大家詳細介紹一下關于蛋糕的一些相關的知識以及蛋糕的營養(yǎng)價值。

蛋糕的營養(yǎng)價值

蛋糕含有非常豐富的蛋白質，具有美容養(yǎng)胃的功效作用，根據有相關的科研部門經過檢測，發(fā)現(xiàn)在蛋糕中蛋白質的含量可以達到9%左右，而脂肪占有7%左右，糖分占有38%左右，而且蛋糕中含有鈣、磷等微量元素，所以說對于無論是老中年還是青年以及兒童來說都是一種非常好的補充營養(yǎng)的食品。而且由于蛋糕的中的面包的成分是由雞蛋組成，而雞蛋中含有非常豐富的蛋白質，脂肪，維生素以及礦物質，包括鐵質、鈣質和鉀元素等。這些都是我們身體生長發(fā)育所必需的一些營養(yǎng)物質，而且蛋糕中的蛋白屬于優(yōu)質的蛋白，這種優(yōu)質蛋白對我們肝臟組織的損傷，具有非常好的修復功效和作用。這些營養(yǎng)成分的營養(yǎng)價值都非常的高，所以能夠幫助促進我們身體的發(fā)育，而且能夠幫助我們提高我們大腦的記憶力，所以對于兒童來說可以適當?shù)某砸恍┑案?，另外蛋糕中也含有比較豐富的維生素b以及其他的微量元素，這些營養(yǎng)物質可以幫助我們分解我們體內的一些致癌物質，所以具有非常好的防癌的功效和作用，可以看出蛋糕的營養(yǎng)價值非常的高。蛋糕的功效與作用

1、蛋糕具有修復肝臟組織細胞的功效和作用由于蛋糕中含有非常豐富的優(yōu)質蛋白質，而這些蛋白質在我們體內可以幫助我們修復損傷的肝臟細胞和組織，所以說蛋糕具有修復我們損傷肝臟組織的功效和作用。2、蛋糕具有健腦益智的功效和作用由于蛋糕中含有非常豐富的卵磷脂，卵黃素等營養(yǎng)物質進入我們的體內，可以促進神經系統(tǒng)中細胞和組織的發(fā)育生長，所以能夠幫助我們非常好的健腦益智，從而改善我們的記憶力，并且也能夠促進我們肝細胞的再生，所以說吃蛋糕也具有一定的健腦益智的功效和作用。3、蛋糕具有防癌抗癌的功效和作用由于在蛋糕中含有比較豐富的維生素b以及其他的微量元素，這些營養(yǎng)物質進入我們的體內，可以幫助我們氧化和分解我們體內的一些致癌物質，所以具有非常好的防癌抗癌的功效和作用，大家平時可以適當?shù)某砸恍┑案?。蛋糕的做?/p>

首先我們要準備好做蛋糕的原材料，包括雞蛋，面粉，牛奶，糖、食鹽以及食用油。首先強調一點的是在做的過程中不要沾一滴的水，所有的器具都要擦干了再使用。雞蛋打碎，大約3到4個，然后將雞蛋的蛋清分離。再準備好三個筷子，用來打雞蛋清。直到將雞蛋清打出白色的泡沫，為了突出蛋清的甜味，所以可以在里面適當?shù)募右恍┦雏}以及一勺糖白糖。繼續(xù)用筷子攪打雞蛋，到有點稠的時候再放入一勺白糖，繼續(xù)打雞蛋清，大約打15分鐘左右，就會看到它變成了奶油的形狀。而且筷子上粘的也不會掉下來。事實上這個過程非常的痛苦，要持續(xù)15分鐘，大家要掌握好。然后再在分離好的蛋黃里放兩勺糖以及三勺滿滿的面粉，再加入六勺牛奶進行攪拌，攪拌完之后倒入一半剛剛打好的奶油狀的蛋清，這里要注意的是接下來進行上下攪拌，而不是用筷子打圈，將其攪拌均勻之后再倒入另一半的奶油狀的蛋清進行上下攪拌，然后將電飯煲預熱，大約一分鐘左右以后拿出帶過有點熱的時候，在電飯煲里加少許的食用油，均勻的涂在鍋里防止粘鍋，然后在電飯鍋里倒入剛剛攪拌好的東西，然后經過上下震蕩，一下將氣泡震出來，再按下煮飯鍵，在大約兩分鐘左右會自動跳到保溫檔，這個時候要用毛巾將電飯煲的通風口捂住門，大約二十分鐘左右，然后再按下煮飯的鍵煮大約二十分鐘左右就可以了。由于在鍋的內壁涂了食用油，所以正好的蛋糕一到就會倒出來。底部的顏色會相對來說比較深一些，而且做出來的蛋糕松軟可口。蛋糕和面包的區(qū)別

蛋糕和面包有些人可能分不清到底有什么區(qū)別，事實上兩者的區(qū)別還是蠻大的，首先來看一下蛋糕，蛋糕是一種非常古老的食物，一般來說蛋糕都是用烤箱來制作的，蛋糕的主要原料大多數(shù)是雞蛋，小麥粉和白糖，然后用牛奶果汁以及起酥油和泡打粉等作為輔料，經過一定的攪拌和調制烘烤而制成的一種類似于海綿的一種甜點。蛋糕屬于一種面食，通常來說蛋糕是甜的，而且最典型的蛋糕一般都是用烤的方式所制作出來的，而且，面包和蛋糕是不同的，一般來說面包是用谷類磨粉而制作并加熱而制成的食品，谷類一般是小麥粒作為主要原料，然后用雞蛋油脂等作為輔料加入水而制成的面團，再經過一定的分割成型加工而成的培烤的食品。蛋糕的制作比面包所需要的材料會相對來說多一些。而且這個程序比面包相比來說也更加的復雜。上面給大家介紹了很多關于蛋糕的一些相關的知識，相信大家對于蛋糕已經有了一定的了解，可以看出蛋糕的營養(yǎng)價值非常豐富，對我們的身體也有非常多的功效和作用，而且蛋糕和面包區(qū)別還是蠻大的。

蛋糕的營養(yǎng)價值有哪些

平時生活中很多人都非常喜歡吃草莓蛋糕，其實草莓蛋糕對身體確實很好，但是大部分人對于它真正的營養(yǎng)價值是不了解的，尤其是很多女生在看到蛋糕的時候都會很避諱，因為怕會發(fā)胖，但是這樣可能會讓你錯過一道很有營養(yǎng)價值的美食，所以下面小編就來介紹一下關于草莓蛋糕的營養(yǎng)，相信你看了之后會黑長喜歡這個甜點。

目錄

1.奶油蛋糕容易化的好

2.蛋糕的營養(yǎng)價值有哪些

3.蛋糕的五個危害

4.蛋糕必然要長胖

5.預防高血壓要少吃奶油蛋糕

1奶油蛋糕容易化的好

藝術品一樣的裱花蛋糕，是人們在生日聚會、重要節(jié)日的必備食品?？墒?，有50多年從業(yè)經驗的焙烤高級工程師、天津焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事苗嘉琦提醒，市面上的許多蛋糕中都可能含有反式脂肪酸，購買時一定要小心挑選。

苗嘉琦告訴記者，傳統(tǒng)上制作裱花蛋糕的奶油，都是用的純鮮奶油，也叫黃油、白脫油。它是從牛奶中分離加工的脂肪，香味濃，口感好。而現(xiàn)在許多蛋糕店都愛用“植物奶油”，不光是它聽起來“純植物，更健康”，更因為其加工方便、成本廉價，能比鮮奶油便宜2―3倍。不過，現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，長期大量食用會增加心腦血管疾病和糖尿病的患病危險，甚至阻礙兒童智力發(fā)育，引發(fā)老年癡呆。

怎么辨別植物奶油和鮮奶油制作的蛋糕呢?首先，因為鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比植物奶油更容易化。如果你買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺，吃在嘴里也水分較多，那就是真正的純奶油。反之，如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變，入口也不容易化，那就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以，店家囑咐“一定要放冰箱，2小時之內吃完的”的蛋糕，應該是鮮奶油做的。另外，鮮奶油的香味更濃，和用香精調出來的植物奶油也完全不同。

除了蛋糕的奶油中可能潛藏反式脂肪酸，還有些地方我們也要注意。比如，不能買酥皮蛋糕。因為這些酥皮很可能是用麥淇淋或起酥油制作的，同樣含有反式脂肪酸。另外，要少買用巧克力裝飾的蛋糕。因為這些黑巧克力或白巧克力大多都是用代可可脂做的，也含有反式脂肪酸。

最后，苗嘉琦建議，如果覺得實在難以分辨，可以買奶酪蛋糕，而少買奶油蛋糕。因為奶酪摻假的可能性較小，同時營養(yǎng)價值更高。

黑名單：植物奶油

又叫植脂奶油，是以氫化棕櫚油為主要原料，加上乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等制作的，口感和香味都接近動物鮮奶油的仿制品。其中可能含有大量反式脂肪酸。

2蛋糕的營養(yǎng)價值有哪些

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。

國外學者研究發(fā)現(xiàn)，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上?？茖W研究業(yè)已證實，維生素C能消除細胞間的松弛與緊張狀態(tài)，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發(fā)育有重要影響。飯后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除了可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓中的維生素及果膠對改善便秘和治療痔瘡、高血壓、高脂血癥均有一定效果。

草莓中含有一種胺類物質，對白血病、再生障礙性貧血等血液病亦有輔助治療作用。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收。

知道了草莓蛋糕的營養(yǎng)價值之后你是不是覺得更好吃的呢?雖然好吃，但是也要注意不要多吃，尤其是在晚上的時候，因為蛋糕中的脂肪可能會變胖，對于女生來說肯定是非常害怕的，平時白天的時候可以適當?shù)某砸恍?，這樣對身體好.。

3蛋糕的五個危害

藝術品一樣的裱花蛋糕，是人們在生日聚會、重要節(jié)日的必備食品。可是，有50多年從業(yè)經驗的焙烤高級工程師、天津焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事苗嘉琦提醒，市面上的許多蛋糕中都可能含有反式脂肪酸，購買時一定要小心挑選。

苗嘉琦告訴記者，傳統(tǒng)上制作裱花蛋糕的奶油，都是用的純鮮奶油，也叫黃油、白脫油。它是從牛奶中分離加工的脂肪，香味濃，口感好。而現(xiàn)在許多蛋糕店都愛用“植物奶油”，不光是它聽起來“純植物，更健康”，更因為其加工方便、成本廉價，能比鮮奶油便宜2―3倍。不過，現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，植物奶油中含有大量的反式脂肪酸，長期大量食用會增加心腦血管疾病和糖尿病的患病危險，甚至阻礙兒童智力發(fā)育，引發(fā)老年癡呆。

怎么辨別植物奶油和鮮奶油制作的蛋糕呢?首先，因為鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比植物奶油更容易化。如果你買到的蛋糕在室溫下沒放多久就有要化的感覺，吃在嘴里也水分較多，那就是真正的純奶油。反之，如果蛋糕在室溫下放置大半天形狀都不變，入口也不容易化，那就是含反式脂肪酸的植物奶油。所以，店家囑咐“一定要放冰箱，2小時之內吃完的”的蛋糕，應該是鮮奶油做的。另外，鮮奶油的香味更濃，和用香精調出來的植物奶油也完全不同。

除了蛋糕的奶油中可能潛藏反式脂肪酸，還有些地方我們也要注意。比如，不能買酥皮蛋糕。因為這些酥皮很可能是用麥淇淋或起酥油制作的，同樣含有反式脂肪酸。另外，要少買用巧克力裝飾的蛋糕。因為這些黑巧克力或白巧克力大多都是用代可可脂做的，也含有反式脂肪酸。

最后，苗嘉琦建議，如果覺得實在難以分辨，可以買奶酪蛋糕，而少買奶油蛋糕。因為奶酪摻假的可能性較小，同時營養(yǎng)價值更高。

黑名單：植物奶油

又叫植脂奶油，是以氫化棕櫚油為主要原料，加上乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等制作的，口感和香味都接近動物鮮奶油的仿制品。其中可能含有大量反式脂肪酸。

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

營養(yǎng)價值

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蛋糕含有非常豐富的蛋白質，具有美容養(yǎng)胃的功效作用，根據有相關的科研部門經過檢測，發(fā)現(xiàn)在蛋糕中蛋白質的含量可以達到9%左右，而脂肪占有7%左右，糖分占有38%左右，而且蛋糕中含有鈣、磷等微量元素，所以說對于無論是老中年還是青年以及兒童來說都是一種非常好的補充營養(yǎng)的食品。而且由于蛋糕的中的面包的成分是由雞蛋組成，而雞蛋中含有非常豐富的蛋白質，脂肪，維生素以及礦物質，包括鐵質、鈣質和鉀元素等。這些都是我們身體生長發(fā)育所必需的一些營養(yǎng)物質，而且蛋糕中的蛋白屬于優(yōu)質的蛋白，這種優(yōu)質蛋白對我們肝臟組織的損傷，具有非常好的修復功效和作用。

功效與作用

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1.補充蛋白質

由于蛋糕中含有非常豐富的優(yōu)質蛋白質，而這些蛋白質在我們體內可以幫助我們修復損傷的肝臟細胞和組織，所以說蛋糕具有修復我們損傷肝臟組織的功效和作用。

2.健腦益智

由于蛋糕中含有非常豐富的卵磷脂，卵黃素等營養(yǎng)物質進入我們的體內，可以促進神經系統(tǒng)中細胞和組織的發(fā)育生長，所以能夠幫助我們非常好的健腦益智，從而改善我們的記憶力，并且也能夠促進我們肝細胞的再生，所以說吃蛋糕也具有一定的健腦益智的功效和作用。

給你我沒買烤箱之前用電飯煲做蛋糕的方子

第一個方子

材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.

把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發(fā)的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!

在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.

把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的

把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點點用來涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了

第二個方子

電飯鍋做蛋糕

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.

1、面粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌

8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7

9、現(xiàn)在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去

11、蓋上蓋子，按下煮飯

12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。

備注：蛋白一定一定要打發(fā) 不然成品出來之后就是蛋餅 打蛋白的時候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打發(fā) 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助于蛋清打發(fā) 還有打蛋清的容器里必須是干凈的 無油無水才可以 如果你有烤箱的話 就給你個簡單而且熱量低的蛋糕方子 現(xiàn)在我做基本就做這個 不用黃油 少長很多肉肉

材料： 砂糖：110克 玉米淀粉：10克 蛋白：180克（6個） 蛋黃：80克（4個） 水：60克 （我用了牛奶） 色拉油：60克 低粉：100克 （低粉就是低筋面粉 如果你們那不容易買就用面粉和玉米淀粉4：1的比例調和）

做法：1、砂糖里加入玉米淀粉

2、蛋白放涼，打出泡沫

3、打蛋機高速旋轉狀態(tài)下加入砂糖，分次加入

4、硬性發(fā)泡后用中低速垂直打，使泡沫濃縮

5、換手動打蛋機，當手感攪拌吃力時，可停止打蛋白。

6、另取一盆，將蛋黃，水，油混一起，就用剛才打蛋白的頭垂直低速打，使乳化

7、篩入低粉，垂直低速拌勻

8、手動再攪一會蛋白至吃力，取部分至蛋黃糊，拌勻。

9、將8的混合物倒回蛋白，用平板勺（橡皮刮刀）從盆底攪起，反復攪拌，充分混合均勻

10、混合好的材料能順暢地垂直落下就算攪拌好了，倒入器。

11、150－160度烤30－40分鐘

12、取出倒扣

這個做法有幾點很有特色：

玉米淀粉和糖一起加入蛋白打，據說10%的玉米淀粉能使蛋白泡沫穩(wěn)定，口感好。

糖全部加入蛋白，蛋黃糊除面粉外一次攪拌完。而且很多地方使用電動打蛋機

手動攪拌確認蛋白濃縮為可用狀態(tài)，并不真正靠手打，不吃力。蛋白放一兩分鐘不用的話就用手攪拌一下使?jié)饪s。

烤溫低，我也真的只用160度烤35分鐘，從25分鐘起表面蓋錫紙。

這個方子是我在貝太學的 毫不夸張的說 口感超級細膩了 特別好吃 有時間你試試 這個方子我倒沒用電飯煲試過

原料

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），ㄠ?、液体（牛奶Ｍ樸绢^⒔圖粒緗湍富蛘叻⒔頭郟

制作過程

三根筷子準備打蛋清打幾下會出現(xiàn)大泡泡這個時候就要放食材了，

蛋糕

蛋糕

為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點稠時再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清

【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 ?！?/p>

按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來。

按下煮飯鍵，2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開蓋后，鍋內涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。

營養(yǎng)分析

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

食物名稱 蛋糕

含量參考 約每100克食物中的含量

能量 320 千卡

蛋白質 9.5 g

脂肪 6 g

碳水化合物 57.1 g

不溶性膳食纖維 0.2 g

鈉 32 mg

鎂 7 mg

磷 76 mg

鉀 80 mg

鈣 27 mg

錳 0.13 mg

鐵 2.2 mg

銅 0.14 mg

鋅 0.54 mg

硒 8 μg

維生素A 48 μg

維生素B1（硫胺素） 0.13 mg

維生素B2（核黃素） 0.03 mg

煙酸（煙酰胺） 0.8 mg

維生素E 3.05 mg