是一系列酶類的輔酶的前體。很早就知道煙酰胺可以防止糙皮病。1904年已知酒精發(fā)酵時不能缺少一種叫輔酶Ⅰ的物質(zhì)，1933年這種輔酶Ⅰ被分離出來。1934年德國生化學(xué)家O.瓦爾堡又分離出一個與輔酶Ⅰ相近似的物質(zhì)，稱為輔酶Ⅱ，并證實了煙酰胺是這兩種輔酶的組成部分，現(xiàn)在已經(jīng)弄清楚輔酶Ⅰ的化學(xué)組成是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD），輔酶Ⅱ的化學(xué)組成為煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NAD)。以NAD(和NADP(為輔酶的酶,稱為吡啶核苷酸（或煙酰胺核苷酸）連接的脫氫酶。這些酶催化細(xì)胞內(nèi)的氧化還原反應(yīng)。一般說來，與NAD(相連的脫氫酶類通常與呼吸過程有關(guān)，而與NADP(相連的則與生物合成反應(yīng)有關(guān)。核黃素