土豆?fàn)I養(yǎng)成分與價(jià)值

土豆?fàn)I養(yǎng)成分與價(jià)值，土豆大家都是很喜歡的，土豆是我們最常吃的一種食物，既可以用來做菜，也可以當(dāng)作主食來吃，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，尤其是它的鉀元素非常的高。下面看看土豆?fàn)I養(yǎng)成分與價(jià)值及相關(guān)資料。

土豆?fàn)I養(yǎng)成分與價(jià)值1 土豆也叫馬鈴薯，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等成分，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸和鉀、鋅、鐵等礦物質(zhì)。土豆含有的纖維素比較細(xì)嫩，而且含有大量的對(duì)胃有保護(hù)作用的黏液蛋白。

對(duì)胃腸粘膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌、和胃健脾的作用。土豆富含鉀，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓，能夠降低血壓。土豆還能維持血管的彈性，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

土豆含有大量的淀粉及蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，屬于常見的主食。

土豆淀粉含量較高，適當(dāng)食用可迅速補(bǔ)充能量，同時(shí)也可提供充足的飽腹感，而其含有的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等則可供應(yīng)機(jī)體組織生長(zhǎng)發(fā)育。另外，土豆也含有一定量的膳食纖維，適當(dāng)食用也可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)并改善消化、清除宿便、預(yù)防便秘。

但因淀粉在人體腸道內(nèi)有可能受菌群作用產(chǎn)生較多氣體，所以一般不宜過量食用土豆，避免引起腹部脹痛。此外，挑選土豆時(shí)不可選擇皮色發(fā)青或已經(jīng)萌芽的土豆，否則有可能因攝入龍葵素而導(dǎo)致中毒。

土豆中含有大量的淀粉，蛋白質(zhì)，b族維生素，維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有健脾利濕，和中養(yǎng)胃，促進(jìn)脾胃的消化功效。土豆含有大量的膳食纖維，能寬腸通便，有助于機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

土豆中的鉀能取代人體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。土豆是一種酸堿性蔬菜，有利于人體酸堿平衡，能中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，有一定的美容和抗衰老作用。

土豆?fàn)I養(yǎng)成分與價(jià)值2 土豆的營(yíng)養(yǎng)成分表

土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀元素，含量堪比香蕉;維生素C也比較豐富，能與番茄相媲美;富含國(guó)人容易缺乏的維生素B1，維生素B2含量也比大米高;還含有膳食纖維和多酚類物質(zhì)。蒸土豆能最大限度地保留上述營(yíng)養(yǎng)，還能留住其天然的清香。

在不放油鹽的時(shí)候，蒸土豆的熱量較低，淀粉含量不如米飯饅頭高。蒸土豆時(shí)，建議大家要帶皮，能防止水分和營(yíng)養(yǎng)的流失。如果擔(dān)心這種做法口感較差，可以加點(diǎn)椒鹽吃，味道鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。

最不推薦的方法是油炸，不但提升土豆的熱量，還會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，香氣越濃郁的土豆烹調(diào)法，比如油煎、油炸，產(chǎn)生的丙烯酰胺(一種疑似致癌物)就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯酰胺含量的“頭名狀元”。

吃土豆的好處

1、保護(hù)心腦血管

土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動(dòng)脈硬化。

2、抗衰老

土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

3、促進(jìn)消化

土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，能促進(jìn)脾胃的消化功能，對(duì)胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效;經(jīng)常食用土豆，還可防止結(jié)腸癌等;土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘。

4、減肥

它所含有的熱量低于谷類糧食，是理想的減肥食物，吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?、1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的'心腹之患。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用?！笆萑顺阅茏兣?，胖人吃能變瘦”，常吃身段會(huì)變得苗條起來。

5、改善精神狀態(tài)

土豆含有維生素C，生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

土豆?fàn)I養(yǎng)成分與價(jià)值3 土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豐富的蘿卜素：土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。

2、脂肪含量少：吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?、1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。

3、豐富的蛋白質(zhì)：土豆除含有蛋白質(zhì)外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達(dá)16、8克，并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)它還含有維生素B6，維生素B6有防止動(dòng)脈硬化的功效。

4、土豆皮營(yíng)養(yǎng)豐富：土豆皮中含有大量的維生素和鉀，所以去皮吃會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)的。有相關(guān)的研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%，這要比土豆內(nèi)部肉的維生素要高很多哦。

5、促進(jìn)消化：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

6、土豆所含少量龍葵素：它能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用。

7、優(yōu)質(zhì)纖維素：在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

土豆的功效與作用

1、利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

2、減肥

前面所說，土豆含有的脂肪量很少，只含0、1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。但是它的纖維素挺豐富，既能充饑我們的身體還不會(huì)讓我們?cè)黾芋w重。兩全其美。

3、美容護(hù)膚

土豆還有一個(gè)鮮為人知的功效，那就是美容，新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

5、和中養(yǎng)胃、健脾利濕

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

6、寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

7、 降糖降脂

土豆還能降低血糖血脂，促進(jìn)消化系統(tǒng)，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。

土豆的食用方法

1、不吃發(fā)芽的土豆

小的時(shí)候就聽過家長(zhǎng)們說土豆發(fā)芽了是不能吃的，會(huì)引起食物中毒。

2、去皮挖眼

吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應(yīng)挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會(huì)有惡心，腹瀉等現(xiàn)象。土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。

3、冷水浸泡

有沒有發(fā)現(xiàn)土豆皮去掉之后，土豆會(huì)有發(fā)黑的痕跡?這就是土豆含有的營(yíng)養(yǎng)成分與氧氣產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致的氧化發(fā)黑。所以要將去皮的土豆放入冷水中，以防被氧化。