1. 特色豆花面怎么樣

一，老面館腸旺面，配料全，口感佳，價(jià)格合理，

二，陳記開水面，軟糯不膩湯，鮮面脆

三，楊記做杠面，有雞絲，軟哨，肉末等口味可以選擇

四，雞絲豆花面，湯汁鮮美清爽，面條脆彈可口

五，金頂山童記特色雞絲豆花面，這家以媽媽調(diào)味的肉末為主打，經(jīng)營(yíng)豆花飯，雞絲豆花面

2. 特色豆花面怎么樣好吃

貴州干面條是：貴陽(yáng)腸旺面。

遵義豆花面。

畢節(jié)脆哨燃面。

畢節(jié)三鮮面。

興義杠子面。

銅仁·綠豆面。

黔東南酸湯面。

雞絲豆花面。

辣雞面都好吃。

畢節(jié)脆哨燃面好吃

3. 特色豆花面怎么樣才好吃

豆花面是貴州省遵義市獨(dú)創(chuàng)的傳統(tǒng)名小吃，清新活潑，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點(diǎn)豆腐，使豆腐沒(méi)有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細(xì)嫩，比豆腐腦緊扎。

取20克干碟豆花，用240克開水泡開。

干蝶豆花泡開后就變成深藍(lán)色了，涼至室溫后用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)濾出汁液。取180克蝶豆花水放入冰箱冷藏30分鐘

廚師機(jī)里加入室溫軟化的20克黃油、280克高筋面粉、30克全麥面粉、3克鹽、3克干酵母、30克糖粉

倒入冷藏后的蝶豆花水180克，啟動(dòng)廚師機(jī)，揉成光滑的面團(tuán)。

放入容器中，蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵。

發(fā)酵2倍大即可。

面團(tuán)發(fā)酵好后，在硅膠墊上按壓排氣。

整形成圓形，加上配方里的果干，均勻分布好。

從一端卷起面團(tuán)，包裹住果干。

揉成圓面團(tuán)。

取一個(gè)20厘米直徑的烘焙藤籃，均勻撒上一層高筋面粉

面團(tuán)收口朝上，輕輕放入藤籃中。蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵至和藤籃一樣高就差不多。

烤盤上墊上油紙，發(fā)酵好的面團(tuán)倒扣在烤盤上。

用刀在面團(tuán)表面劃上十字形割口。

烤箱預(yù)熱5-10分鐘后，再把烤盤放入烤箱中層，設(shè)定上下火190度，時(shí)間30分。

烤箱時(shí)間到后立即取出，面包放涼之后，切塊就可以享用了。

4. 豆花面介紹

因?yàn)槎够嫒彳浕?，辣香味濃，風(fēng)味特殊，博得大家喜愛(ài)。

如遵義豆花面是遵義人的一種獨(dú)創(chuàng)。面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點(diǎn)豆腐，使豆腐沒(méi)有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細(xì)嫩，比豆腐腦緊扎。

豆花面配料，吃法特殊。面條是上等面加適量土堿，用手工反復(fù)揉拉，做成薄而透的寬面條，下鍋后煮熟不軟不硬，以豆?jié){為湯。上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

5. 特色豆花面怎么樣做好吃

用料：機(jī)制面條200克 豆花150克 紅苕淀粉5克 蔥花10克 醬油20克 芝麻醬15克 花椒粉3克 紅油辣椒20克 味精3克 油酥黃豆5克 鹽酥花仁5克 大頭菜5克

制作方法 1.起鹵：先將豆花在鍋內(nèi)煨煮，再用經(jīng)水泡發(fā)后的紅苕學(xué)業(yè)勾二流芡，待用。

2.定底味：將油酥黃豆、鹽酥花仁(去皮)壓成碎粒，大頭菜切成黃豆般大的顆粒，與芝麻醬、花椒粉、醬油、紅油辣椒、蔥花、味精等一起，均分于各個(gè)碗內(nèi)，再舀上豆花鹵子。

3.煮面：鍋內(nèi)加清水，用旺火燒沸，面條抖散下鍋，煮熟后撈入定好味的碗中即成。 產(chǎn)品特點(diǎn) 麻辣味濃，配料酥香，豆花白嫩，面條滑爽

6. 豆花面的特點(diǎn)

1遵義豆花面，2張家豆花面，3遵義市豆花面，4大余豆花面.5遵義名城豆花面，6正容豆花面，7.遵義特色豆花面，8北大門豆花面，9王記豆花面，10王家豆花面豆花面是貴州省遵義市獨(dú)創(chuàng)的傳統(tǒng)名小吃，清新活潑，美味可口。

     豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點(diǎn)豆腐，使豆腐沒(méi)有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細(xì)嫩，比豆腐腦緊扎。

7. 豆面可以做豆花嗎

先把一斤豆面放在4斤水里調(diào)勻泡倆小時(shí)，鍋里加5斤水煮開放入泡好的豆面，煮開后小火熬5分鐘，用濾布過(guò)濾出豆汁來(lái)，把豆渣里再次和水調(diào)勻過(guò)濾出殘留的豆汁，一塊兒煮開點(diǎn)鹵水，等結(jié)好了豆花用倒入模具輕松按壓豆腐出鍋！

不過(guò)一般不這樣做，而是直接水磨豆?jié){做豆腐腦

8. 豆花面好吃嗎

　　成都沒(méi)有做豆花很好吃的店(個(gè)人感覺(jué)，都不如到自貢去隨便找家小店吃豆花)只是覺(jué)得天回鎮(zhèn)的豆花面很好吃，也可以單點(diǎn)豆花吃的。

9. 學(xué)做豆花面

豆花面醬的正宗做法如下：

（1）用一些用鮮紅辣椒經(jīng)太陽(yáng)曬干，然后將干紅辣椒放入鍋中煮20分鐘左右，不撈出鍋，讓它在鍋中浸泡到冷卻，然后撈出放入破壁機(jī)中，加入少許大蒜瓣和少許老姜一起絞碎，就成了辣椒粑，也就是我們貴州人說(shuō)的糍粑辣椒。

（2）把新鮮的瘦豬肉，放入鍋中煮熟撈出，切成肉丁，然后放入菜油，燒到7成熱，倒入切好的姜末和蒜茉，炒香，倒入肉丁，放鹽起鍋備用。

（3）把貴州人愛(ài)吃的菜油，適量放人鍋中燒到7成熱，放入切碎的蝦皮炒香，再倒入糍粑辣炒香，起鍋即可。

（4）食用時(shí)，根據(jù)自己的喜好，取適量的辣椒粑和肉丁放入碗中，加入鹽，味精，雞精，花椒，蔥等配料，最后倒入適量醬油，攪拌均勻，就可蘸豆花面吃了。

10. 豆花面是哪里的特色

廣元，四川省轄地級(jí)市，北與甘肅省、陜西省交界；南與南充市為鄰；西與綿陽(yáng)市相連；東與巴中市接壤；處于四川北部邊緣，山地向盆地過(guò)渡地帶，屬于亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候；正是廣元的這種氣候，成就了很多廣元美食，今天給大家推薦廣元的特色小吃，這么多好吃的，你吃過(guò)幾種？

1酸菜豆花面

酸菜豆花面，是四川省廣元市的特色風(fēng)味小吃泡菜是用好的綠色蔬菜做的。腌菜洗凈多次，切成細(xì)絲，用菜油、胡椒粉、生姜、胡椒粉炒熟，再加入豆花水，用文火煨煮，然后放在豆花上煮成醬汁。將紅油、香椿芽、蒜苗等放入碗中，然后加入腌菜和豆花。具有開胃的作用。

2廣元涼面

又稱蒸涼面，是四川省廣元市的特色小吃。據(jù)說(shuō)武則天太后非常喜歡吃清蒸涼面，所以又叫清蒸涼面太后。廣元涼面主要由大米、糯米、醬油、醋、鹽、辣椒油、花椒油、味精、糖、蒜泥等制成，口感滑爽，清涼宜人，具有酸、甜、麻、辣、香的特點(diǎn)。

3劍門關(guān)豆腐

是四川省廣元市劍閣縣劍門關(guān)鎮(zhèn)的特色小吃。劍門關(guān)豆腐以劍門山區(qū)石沙地里出產(chǎn)的黃豆為主原料，使用來(lái)自劍門七十二峰的泉水，經(jīng)浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點(diǎn)漿、脫水等工序制成。突出的特色是顏色雪白，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，韌性極強(qiáng)。采用炒、炸、燒、燉、蒸、煎和涼拌等烹飪方法，可制作出兩百多個(gè)品種的菜肴。

4核桃酥餅

又稱核桃餅，是四川省廣元市的特色傳統(tǒng)小吃之一。主要原料有面粉、核桃仁、油、糖、鹽、雞蛋、發(fā)酵粉、小蘇打、芝麻等，核桃餅在烤箱中烘烤。它是淺黃色的，嘗起來(lái)又軟又甜。

5劍門火腿

選用豬后腿皮薄、腳薄、腿肥、肉鮮，采用獨(dú)特的腌制工藝。成品火腿色澤鮮艷，紅白相間，含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、多種氨基酸和維生素。其風(fēng)味純正，咸淡，肥而不膩，鮮美可口。