1. 魚(yú)膠粉的用法

魚(yú)膠粉臺(tái)灣一般稱為明膠或吉利丁粉，魚(yú)膠粉口感軟滑是很常用到的果凍粉，主要是從動(dòng)物皮和魚(yú)骨提取的蛋白質(zhì)而來(lái)，顏色帶點(diǎn)淺黃色，聞著有點(diǎn)魚(yú)腥味，但加了其實(shí)配料做成果凍后腥味就不太明顯。

魚(yú)膠粉通常用于制作果凍、軟糖、慕斯蛋糕、鏡面蛋糕等，但魚(yú)膠粉需要冷凍后才會(huì)凝固，并且它的溶點(diǎn)低，自家用魚(yú)膠粉做成果凍的話，從冰箱拿出后要盡快吃不然會(huì)比較快溶化。而市面上買(mǎi)到的能常溫狀態(tài)下都溶化的果凍大多是加了添加劑才能達(dá)到穩(wěn)定效果。

2. 魚(yú)膠粉的用法與用量

要十克糖就可以了不要放太多

3. 魚(yú)膠粉做法

用料 做法 1、芒果順著果核橫剖成兩半，再切成小方塊， 頂起皮來(lái)， 就很容易將果肉取出。

2、準(zhǔn)備好所有的原材料備用。3、將大部分芒果肉攪拌成泥，余下的切丁待用。4、牛奶加砂糖小火加熱至80度左右，加入砂糖， 攪拌均勻。5、再將魚(yú)膠粉倒入，攪拌使其溶化。6、熄火后放入大容器中攤涼后， 加入奶油攪拌均勻。7、再將芒果泥倒入， 混合均勻。8、將所有的混合物過(guò)篩。9、倒入準(zhǔn)備好的容器中。10、放入冰箱中冷藏一個(gè)小時(shí)， 拿出來(lái)吃時(shí)再將芒果肉切成小丁放在上面。

4. 魚(yú)膠粉怎么用才有效

魚(yú)膠粉一般的用法比例是將魚(yú)膠粉和水保持在1:4的范圍內(nèi)，也就是1克的魚(yú)膠粉里面加入4克的水，這樣就能保證其使用效果。另外需要注意的是魚(yú)膠粉具體加多少水是由不同產(chǎn)品配方規(guī)定的，沒(méi)有具體的限制，只要魚(yú)膠粉溶液在5%以上即可。所以說(shuō)1000克水應(yīng)該放250克的魚(yú)膠粉

5. 魚(yú)膠粉的用法和用量

一、可以的，1：4分量就是一克魚(yú)膠粉加4克水。魚(yú)膠粉具體加多少水由不同的產(chǎn)品配方來(lái)規(guī)定。沒(méi)有一個(gè)限定值，5%以上的魚(yú)膠粉溶液就可以形成穩(wěn)定的膠凝體。水多就會(huì)軟一點(diǎn)水少就會(huì)硬一點(diǎn)。所以不必追求其融化時(shí)的水固比。

二、魚(yú)膠粉，英文名稱gelatin ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚(yú)膘、魚(yú)皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚(yú)膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時(shí)更可以留住美麗，和小皺紋說(shuō)"拜拜"…… 相對(duì)于成品的果凍粉，魚(yú)膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過(guò)程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍。

6. 魚(yú)膠粉的用法用量

果凝粉的用法

1.

用開(kāi)水一碗泡開(kāi)糖玫瑰花,(香檳玫瑰蜜餞做法相同,干玫瑰花苞時(shí)間長(zhǎng)一些)可以用微波爐加熱以便節(jié)省時(shí)間,待開(kāi)水呈粉紅色,撈起糖玫瑰花留用,加糖調(diào)味。

2.

用不銹鋼容器盛糖玫瑰水,置于開(kāi)水鍋中加熱,加入純魚(yú)膠粉4湯匙,攪融,取出待涼。

3.

用不銹鋼容器開(kāi)水一碗,置于開(kāi)水鍋中加熱,加入草莓果凍粉一盒攪融,加入純魚(yú)膠粉2湯匙,攪融,取出待涼。

4.

糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。

7. 魚(yú)膠粉的使用方法

明膠粉從成分來(lái)說(shuō)和明膠片完全一樣，只是物理狀態(tài)不同。又稱魚(yú)膠片、吉利丁片，它的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。

純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白。在使用前需要用冰水浸泡至軟，然后和少量的牛奶或水加熱后融化后使用。

8. 魚(yú)膠粉的用法及用量

1：4，分量就是一克魚(yú)膠粉加4克水。

9. 魚(yú)膠粉是用什么做的

不一樣，取材都不一樣。

魚(yú)膠粉，英文名稱gelatin ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚(yú)膘、魚(yú)皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠。

明膠一般由動(dòng)物物質(zhì)精煉而成，因此明膠又稱"動(dòng)物膠"(Animal glue)。制造者會(huì)將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐里煮滾提煉膠原，再浸濕隔渣。制作過(guò)程不使用動(dòng)物的棱角和蹄。精練而成的物質(zhì)干后會(huì)磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、順丁烯二酸、檸檬酸鈉，以及人造調(diào)味劑和食物色素。

10. 魚(yú)膠粉的用法比例

羅拔臣的魚(yú)膠粉做果凍要沒(méi)有腥味。最好是羅拔臣的魚(yú)膠粉先冰水溶解再隔水加熱。（用冰水哦）不凝固一般是魚(yú)膠粉和水的比例有問(wèn)題。

我們做這個(gè)是用10g魚(yú)膠粉加入200毫升水加熱至沸,（沸的時(shí)間要短，不要太長(zhǎng))同時(shí)攪拌至完全溶解后，再加入200毫升涼開(kāi)水（開(kāi)水可以摻進(jìn)果汁等再?zèng)鐾?，攪勻后倒入模具內(nèi)并放于雪柜內(nèi)凝固。如喜歡硬點(diǎn)，可加多些魚(yú)膠粉份量。我在酒店制作水晶果凍多用瓊脂做的。

你可以一試瓊脂用清水泡軟并洗凈，放入碗中加清水濃度在2%左右(即瓊脂和水1：50左右）再蒸30分鐘至全部溶解加一些白糖拌勻。

（按自己喜歡的甜度)做水果凍如果加果汁應(yīng)在瓊脂冷卻到60攝氏度時(shí)加入并快速調(diào)勻，冷卻即可。

如果是加入果肉，可以加一種，也可以加多種不同顏色的果肉（如櫻桃，荔枝，菠蘿，草莓等果肉）。但果肉不要超過(guò)30%。

水果凍冷卻后即凝結(jié)成透明的果凍。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固時(shí)間。