您好，科學(xué)興農(nóng)為你解答！一、紅薯粉條的制作成本直接關(guān)系到價(jià)格，我們一起來看紅薯粉條的制作成本。

1、紅薯成本。

如果生長周期較長，紅薯淀粉含量較多，價(jià)格稍貴，紅薯質(zhì)量較差，價(jià)格偏低。

紅薯剛成熟時(shí)，市場價(jià)格為6毛到8毛每斤，可取平均價(jià)格7毛。每7斤紅薯出1斤紅薯粉條。折算成本在4.9元。

2、加工成本。

紅薯粉條加工要經(jīng)過提粉、打芡、粉條制作、冷卻等過程，過程復(fù)雜，人工成本較高。如果要進(jìn)行售賣，還要算上運(yùn)輸、儲存等費(fèi)用。算上人工投入、工具投入等情況，每斤粉條加工成本在3塊錢左右。

綜上所述，每斤紅薯粉條的成本在8塊錢左右，如果想買到真正的紅薯粉條，價(jià)格只會在8元/斤之上。

二、紅薯粉條市場價(jià)格。紅薯粉條市場價(jià)格分為三個(gè)檔次，第一是10元以下，這個(gè)多為假的紅薯粉條。第二是10元到15元之間，此粉條可能含有其他植物淀粉成分，并不是純粹紅薯淀粉制作。第三是15元以上，在此價(jià)格區(qū)間才有可能買到全紅薯淀粉粉條。

三、紅薯粉條的添加劑都有什么。紅薯粉條添加劑可分為兩種，一種是其他植物的淀粉，用于降低制作成本，另外一種是明膠等非食用物質(zhì)。

1、其他植物淀粉。

主要以玉米淀粉、面粉、米粉、木薯淀粉居多，這些淀粉價(jià)格較紅薯淀粉便宜，能夠極大降低生產(chǎn)成本，但是用這些替代淀粉生產(chǎn)出的粉條口感欠佳，無奈價(jià)格便宜，成為目前市場上的主流產(chǎn)品。

2、其他非食用添加劑。

主要以明膠為主，加以海藻酸鈉、六偏磷酸鈉等物質(zhì)制作，網(wǎng)上多有報(bào)道。對身體危害極大。

四、如何判斷對人體有害的非食用添加劑粉條。可通過三點(diǎn)判斷，一是拉不斷、二是一煮就爛、三是火燒有異味。

1、用手進(jìn)行拉扯，脆的，柔韌性較差，放在太陽下曬干一折就斷的為淀粉粉條，拉不斷的多為假粉條。

2、用水煮，真的紅薯粉條能夠經(jīng)受長時(shí)間的水煮，下水十分鐘還很勁道。

3、用火燒，粉條火燒能夠產(chǎn)生頭發(fā)燒焦的味道還有濃煙，假粉條是不自然的味道。另外假粉條燃燒后的殘?jiān)杏差w粒。

紅薯淀粉是家庭常用的食材，農(nóng)村制作紅薯粉條能夠做到完全不加任何添加劑，只用紅薯淀粉經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸ぞ湍苌a(chǎn)出紅薯粉條，相對來說價(jià)格也會稍高，成本價(jià)格在8元以上。

這里是科學(xué)興農(nóng)，歡迎添加關(guān)注，帶你一起長知識。

小周是廣西桂林一個(gè)小山村的，在小周老家包括小周家，從小到大都是自己做紅薯粉條的，一般都是自己吃，有時(shí)多點(diǎn)也賣，關(guān)于做紅薯粉是否加添加劑以及價(jià)格如何？下面小周來和大家分享一下:

首先，我們先了解一下農(nóng)村紅薯粉的制作過程，這個(gè)是決定價(jià)格的主要原因之一紅薯挖回來后清洗：在農(nóng)村洗紅薯一般都是手洗，紅薯泥多，坑洼地方特別難清洗，每次都要洗很久，如果不洗干凈做出來的粉會有沙子，遇到壞的地方還要把皮削掉，不然會影響口感。

打漿：把紅薯漿打出來，以前用手工，現(xiàn)在有機(jī)器了，機(jī)器可以直接把紅薯漿打出來，渣分離出來。對，紅薯粉是用紅薯漿也就是淀粉做成的，那些渣是不要的，一般，粉點(diǎn)的紅薯，六七斤紅薯可以做出一斤紅薯粉條。甜的紅薯，大概要十斤左右才能做出一斤紅薯粉條。商家去田里收紅薯，價(jià)格一般在0.6-1.2元不等，主要看品質(zhì)。大家算下，就紅薯成本就去多少錢啦？居個(gè)中，粗算下，以一塊錢一斤的紅薯，八斤做一斤粉，紅薯的成本就到8塊了。

沉淀：打好的漿要沉淀一兩天，要放清水進(jìn)去洗，這樣可以去澀，做出的紅薯粉沙也少點(diǎn)，口感也更加好。

曬粉：把紅薯淀粉曬干

高溫煮熟，成粉：淀粉要煮熟了，以前都是自己煮熟了切成條，現(xiàn)在有機(jī)器了，機(jī)器可以直接把淀粉煮熟了打成一條條的粉條。很早以前在這個(gè)過程中是加了一點(diǎn)明礬的，如果不加，粉煮起來很容易碎，不成型，不過明礬含有鋁，人體吸收后會沉積在人體，不以利于健.康，所以后來有的人開始在紅薯淀粉里加入少量木薯粉和玉米粉，能增加粉的韌性。

撕粉，曬粉，保存：機(jī)器打出來的粉是一塊一塊的，要手工撕成一根根的，然后在曬干，曬干后捆起來，這曬紅薯粉，捆紅薯粉都很要經(jīng)驗(yàn)的，曬的太干捆容易斷，太濕里面容易發(fā)霉。

由此可見，做紅薯粉的過程是很復(fù)雜的，材料成本和人工成本都很貴，村里面的人說，這樣做出來的純紅薯粉，低于15一斤是不賺錢，要想賺錢，起碼賣到20以上，一般這種粉在城市里都要賣20-30一斤。

這時(shí)肯定會有人說啦，我平時(shí)買都沒有這么貴呀，農(nóng)村里面十塊八塊也能買到，一般城市里面也都是十五六塊一斤居多。

為什么價(jià)格版本這么多呢？歸納起來大概有三個(gè)版本：1）五塊一斤，這樣的紅薯粉可能不叫紅薯粉，估計(jì)一點(diǎn)紅薯淀粉都沒有，都是一些便宜的低質(zhì)的玉米粉或者南方水稻制作成的米粉。

2）十塊一斤，少量紅薯粉+玉米粉+木薯粉做的。玉米淀粉、木薯淀粉成本遠(yuǎn)低于紅薯淀粉，但兩者的營養(yǎng)價(jià)值比紅薯粉就差了不少，特別是木薯淀粉，吃多了還會脹氣不消化。

3）十五塊錢一斤，一般紅薯淀粉含量就比較高了，基本過半了，商家經(jīng)常拿這種來當(dāng)純紅薯粉賣！口感上和純紅薯粉幾乎分辨不出來，是目前農(nóng)村人制作最多的一類“紅薯粉”，因?yàn)榧兗t薯粉成本太貴了，做出來很難賣掉，說了別人也不信，而十五元左右一斤，大家都接受，口感也挺好，也很有營養(yǎng)，有些資深粉友還說放百分之二十的木薯淀粉，口感更加好呢！

小周家年年都會做點(diǎn)自己吃，家里人特別喜歡吃，吃火鍋時(shí)燙點(diǎn)，還有酸辣紅薯粉，炒紅薯粉……各種做法，去年的紅薯粉已經(jīng)吃完了，想吃也只能等今年冬天了。