肉是不是越悶越老

是

肉是越悶越老。悶肉是有規(guī)定的時(shí)間的,如果過(guò)了規(guī)定時(shí)間,肉會(huì)變老的。自己嘗試過(guò)燉肉的朋友，可能經(jīng)歷過(guò)這樣的事情：肉開(kāi)始是越燉越爛的，但是時(shí)間久了，肉變成了越燉越老。明明是按照食譜上做的，為什么就是做不出Q彈軟嫩的肉呢？

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有很多因素會(huì)影響肉的質(zhì)感，比如不同的部位，脂肪的含量，肉齡，甚至油、淀粉的使用。今天我們要介紹的，是假定這些都一致的情況下，兩個(gè)影響肉質(zhì)的核心要素：肌纖維的狀態(tài)和水含量。

不同肉的含水量稍有不同，但大致上在70%-80%之間。沒(méi)想到吧，肉竟是地地道道的“水貨”。但肉的水藏得很深，我們看不見(jiàn)也擠不出來(lái)。原因是水都存在了肌原纖維里面。

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如圖所示，右上角凸出來(lái)的“Myofibril”就是肌原纖維，水被緊緊地包裹在里面。肌原纖維由粗纖絲和細(xì)纖絲組成，粗纖絲和細(xì)纖絲分別為肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白組成。

隨著溫度上升，肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白就會(huì)因?yàn)榈鞍鬃冃远ケ旧淼慕Y(jié)構(gòu)，失去結(jié)構(gòu)的蛋白也就就去了儲(chǔ)存水的能力，因此水就流失了。

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上圖是牛肉在不同溫度下的狀態(tài)，可以看到隨著溫度的升高，肉在不斷的縮水變小。從全生到半熟的過(guò)程中，肌球蛋白開(kāi)始變性，水分流失一部分導(dǎo)致肉縮小變硬。從半熟到全數(shù)的過(guò)程中，肌動(dòng)蛋白開(kāi)始變性，水分繼續(xù)流失。這樣一來(lái)，原本儲(chǔ)存在肌原纖維里的“非自由水”變成了我們常規(guī)理解的“自由水”。這時(shí)候牛肉逐漸失去嫩度，慢慢變老。這也就是為什么吃煎牛排不建議吃全熟。

既然肉在變熟的過(guò)程中流失了水分變硬，那為什么肉還能越燉越爛呢？上面所說(shuō)的理論好像無(wú)法解釋我們最開(kāi)始的問(wèn)題。別著急，雖然水流失了，但是有新的物質(zhì)替代了水，賦予了肉Q彈潤(rùn)滑的口感，它就是明膠。

在動(dòng)物的肌肉組織里，除了肌纖維，還有一個(gè)組成部分叫結(jié)締組織。結(jié)締組織包括膠原蛋白、彈性纖維和少量的蛋白多糖和糖蛋白。膠原蛋白大家并不陌生，它是組成肌腱，韌帶，軟骨，血管的連接性蛋白質(zhì)，在有的部位的肉中，它還有包裹肌肉纖維的作用。

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膠原蛋白在長(zhǎng)時(shí)間加熱的情況下會(huì)分解成明膠，這種像果凍一樣又軟又嫩的膠質(zhì)會(huì)讓肉的口感變的嫩，甚至爛。以牛肉為例，膠原蛋白多存在牛腩，牛肋骨，牛肩等部位，所以這些部分通常拿來(lái)燉肉吃，而不會(huì)用來(lái)小炒。

但是明膠同樣會(huì)被煮干，過(guò)度烹飪的肉失去了明膠的加持，又會(huì)變成干柴的肉質(zhì)。所以，這就是為什么燒完的肉在反復(fù)加熱后會(huì)的越變?cè)嚼稀?/p>

你好，肉是越悶越老的。一般來(lái)說(shuō)，無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。但是，在200℃~300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖等會(huì)發(fā)生變化。

肉是越悶越老。悶肉是有規(guī)定的時(shí)間的，如果過(guò)了規(guī)定時(shí)間，肉會(huì)變老的。

肉是不是越悶越老

答:不是，肉是越炒的久越老，燉好以后得悶著不會(huì)老的。

皮膚如何補(bǔ)充膠原蛋白（膠原蛋白怎么補(bǔ)才有效）

不知道大家有沒(méi)有和我一樣生活習(xí)慣

每天熬夜到凌晨

畢竟夜晚的時(shí)光太美妙！

刷著刷著手機(jī)就凌晨了

看著看著韓劇就第二天了

雖說(shuō)熬夜皮膚火葬場(chǎng)

但一直熬夜一直爽?。?/p>

直到有一次畫了美美的妝出去玩

被同行的朋友說(shuō)

“你這黑眼圈怎么回事？

眼角竟然還有好幾條細(xì)紋！”

這不是我這個(gè)年紀(jì)該有的事情?。。?！

老天和我開(kāi)什么玩笑?。。?/p>

照了鏡子以后心如死灰

有些小可愛(ài)會(huì)說(shuō)

“黑眼圈不熬夜就好啦！”

但其實(shí)并不！

當(dāng)你出現(xiàn)過(guò)重黑眼圈和眼角細(xì)紋的時(shí)候

也就意味著衰老現(xiàn)象的產(chǎn)生

甚至?xí)韧g人提早衰老！

衰老會(huì)有皮膚松弛、蘋果肌變小

以及眼角細(xì)紋等現(xiàn)象

甚至?xí)崆爱a(chǎn)生法令紋！

這種衰老現(xiàn)象并不算嚴(yán)重

如果長(zhǎng)時(shí)間不注重保養(yǎng)

衰老問(wèn)題會(huì)更加可怕?。?！

其實(shí)產(chǎn)生這些問(wèn)題的主要原因就是膠原蛋白的流失！

隨著時(shí)間的推移，膠原蛋白流失嚴(yán)重。

可能現(xiàn)在20歲出頭，甚至不到20歲，覺(jué)得衰老離你還遠(yuǎn)~

一旦過(guò)了25歲，膠原蛋白就會(huì)迅速流失！

一不注意保養(yǎng)，蘋果肌、眉尾、嘴角、上眼皮往下掉一兩毫米。

就算你再漂亮，也會(huì)變身老巫婆了！

所以提早衰老是絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)的！

想要保持肌膚彈潤(rùn)緊致，延緩衰老的秘訣，就是補(bǔ)充膠原蛋白！

說(shuō)到膠原蛋白，讓人最容易明白的就是影響皮膚“彈不彈”的成分。

而對(duì)于補(bǔ)充，最容易讓人聯(lián)想的也必定是吃一系列的口服液、內(nèi)服藥丸等等~

但最直接有效的辦法還是直接讓臉“吃”！

今天桃子就給大家安利一款在小X書上非?；鸬?PAK PAK水解膠原蛋白粉

PAK PAK是來(lái)自韓國(guó)的小眾護(hù)膚品牌，這款水解膠原蛋白粉堪稱DIY護(hù)膚神器！

可以讓肌膚吃飽膠原蛋白，變得非常有彈性。

平常我們涂的抹的，吃的喝的都叫膠原蛋白，而這款產(chǎn)品其實(shí)是水解膠原蛋白。

那這個(gè)水解膠原蛋白又是什么呢？

它是一種經(jīng)過(guò)水解的小分子膠原蛋白，提取自深海魚類。

它的分子比一般膠原蛋白要小，所以可以快速溶入水中，注意是不會(huì)凝結(jié)的哦~

當(dāng)你把蛋白粉加入透明水中，都不用攪拌，就可以看到蛋白粉被水完全溶解了！

一點(diǎn)凝結(jié)都沒(méi)有，水很清澈！

PAK PAK真正做到了100%海洋纖維膠原蛋白、無(wú)任何添加劑，對(duì)任何膚質(zhì)都不會(huì)刺激。

因此它的出身就比一般的膠原蛋白更有優(yōu)勢(shì)~

這種小分子可以很輕松地進(jìn)入真皮層修護(hù)膠原蛋白層，換句話說(shuō)，小分子更容易被皮膚吸收。

長(zhǎng)期使用下來(lái)可以讓肌膚緊致、飽滿有彈力，提高皮膚的水分吸收能力。

可以讓你擁有白嫩緊實(shí)的少女??！

PAK PAK的另一個(gè)亮點(diǎn)就是它有多種DIY用法！

它有可以提高皮膚吸收水分的能力。

所以 搭配基礎(chǔ)護(hù)膚的水、乳、霜、精華等，都能達(dá)到1+1＞2的護(hù)膚效果 。

它是很大一罐，蛋白粉質(zhì)地有點(diǎn)像奶粉，粉末超級(jí)細(xì)膩。

自帶一個(gè)雙頭挖勺，一大一小可以很好控制用量。

蛋白粉本身是沒(méi)有味道的，但是溶于水后會(huì)有輕微的魚腥味，并且有點(diǎn)發(fā)熱粘粘的。

鑒于它由一點(diǎn)點(diǎn)魚腥味，我還是建議大家在晚上護(hù)膚的時(shí)候使用哦~

液體流動(dòng)狀的護(hù)膚品都可以和PAK PAK的蛋白粉混合。

所以平時(shí)護(hù)膚的時(shí)候就可以加入一點(diǎn)，隨時(shí)就可以補(bǔ)充膠原蛋白啦！

#搭配爽膚水

將膠原蛋白粉與爽膚水混合，用手指均勻地?cái)嚢?，可以看到它很快就溶于水中。而且還讓清爽的水變成更粘稠、有彈性的質(zhì)地：

把加了蛋白粉的爽膚水涂在肌膚上，明顯感覺(jué)到一股絲滑感，使用后皮膚有緊致提亮的效果。

日常涂在素顏的面部，補(bǔ)水的同時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，皮膚變得光亮透潤(rùn)緊實(shí)。

特別適合皮膚干燥暗沉和經(jīng)常熬夜的小仙女。

#搭配乳液/面霜/精華

將膠原蛋白粉和乳液混合使用，瞬間就變成了更有營(yíng)養(yǎng)的乳液，肌膚鎖水力upupup。

只需要半勺的量就可以涂滿整個(gè)臉部，剛涂上皮膚有點(diǎn)黏，輕拍幾下就嗖嗖地吸收進(jìn)去了。

在臉上形成補(bǔ)水蛋白膜，加速乳液的吸收，保濕效果翻倍！

使用了一段時(shí)間早上起床肌膚都不會(huì)暗沉，很飽滿透亮，肌膚特別Q彈。

本身比較稀的乳液立馬變得很粘稠而且非常有彈性，上臉后肌膚能夠感覺(jué)有緊致感。

如果配合精華液/面霜，有膠原蛋白睡眠面膜的功效，第二天臉上非常有光澤。

#搭配面膜

除了以上的搭配，還有一種妙用！

我還會(huì)在面膜前用面膜里的精華搭配一小勺膠原蛋白粉，融化后涂抹在肌膚上然后再敷面膜。

加了蛋白粉的精華更好吸收，敷完的臉 水嫩又緊致 ，像剛打完水光針。

甚至也可以在洗臉的時(shí)候加幾勺在盆子里，在泡澡的時(shí)候在浴缸里加幾勺！

這樣對(duì)身體的肌膚也會(huì)有滋養(yǎng)的作用喲~

平時(shí)也可以加點(diǎn)在噴瓶里當(dāng)作噴霧使用，還能加一點(diǎn)在洗發(fā)水里讓頭皮也得到滋養(yǎng)。

總之大家可以隨意DIY，解鎖PAK PAK水解膠原蛋白粉的各種使用姿勢(shì)！

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皮膚衰老的過(guò)程，就是膠原蛋白流失的過(guò)程。

所以要及時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，這樣才能保證肌膚充滿彈性，延緩衰老哦~

最后桃子還是要亂幌攏

①一旦過(guò)了20歲就可以開(kāi)始進(jìn)行抗老了！

20歲以后生活作息的變化對(duì)肌膚都會(huì)有或多或少的影響，所以提前一些抗老還是很有必要噠~

②補(bǔ)充膠原蛋白的同時(shí)，也要注意選擇適合自己的護(hù)膚產(chǎn)品哦，這樣會(huì)有更好的效果！

里面有好多好多好物喲！