1. 膠原蛋白的功能生物化學(xué)

魚蛋白能充分提供皮膚再生所需要的養(yǎng)分，促進(jìn)皮膚修復(fù)能力，增加皮膚的彈性。

膠原蛋白分子中還含有大量的親水基，具有良好的保濕功效?？裳泳徠つw老化，舒展皺紋，使皮膚柔潤(rùn)光滑。魚蛋白被稱為“可吃的化妝品”

2. 膠原蛋白的功能生物化學(xué)方程式

蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系 蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)和其性質(zhì)及生理功能的關(guān)系也十分密切。不同的蛋白質(zhì)，正因?yàn)榫哂胁煌目臻g結(jié)構(gòu)，因此具有不同的理化性質(zhì)和生理功能。

如指甲和毛發(fā)中的角蛋白，分子中含有大量的α-螺旋二級(jí)結(jié)構(gòu)，因此性質(zhì)穩(wěn)定堅(jiān)韌又富有彈性，這是和角蛋白的保護(hù)功能分不開的；而膠原蛋白的三股π螺旋平行再幾股擰成纜繩樣膠原微纖維結(jié)構(gòu)，使其性質(zhì)穩(wěn)定而具有強(qiáng)大的抗張力作用，因此是組成肌腱、韌帶、骨骼和皮膚的主要蛋白質(zhì)；絲心蛋白正因?yàn)榉肿又懈缓?片層結(jié)構(gòu)，因此分子伸展，蠶絲柔軟卻沒(méi)有多大的延伸性。

事實(shí)上不同的酶，催化不同的底物起不同的反應(yīng)，表現(xiàn)出酶的特異性，也是和不同的酶具有各自不相同且獨(dú)特的空間結(jié)構(gòu)密切有關(guān)。

又如細(xì)胞質(zhì)膜上一些蛋白質(zhì)是離子通道，就是因?yàn)樵谄涠嚯逆溨械囊恍│?螺旋或β－折疊二級(jí)結(jié)構(gòu)中，一側(cè)多由親水性氨基酸組成，而另一側(cè)卻多由疏水性氨基酸組成，因此是具有“兩親性”（amphipathic）的特點(diǎn)，幾段α-螺旋或β-折疊的親水側(cè)之間就構(gòu)成了離子通道，而其疏水側(cè)，即通過(guò)疏水鍵將離子通道蛋白質(zhì)固定在細(xì)胞質(zhì)膜上。

載脂蛋白也具有兩親性，既能與血漿中脂類結(jié)合，又使之溶解在血液中進(jìn)行脂類的運(yùn)輸。

兩親性使蛋白質(zhì)間形成二聚體也十分重要。 具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，尚有重要的別構(gòu)作用（allostericeffect），又稱變構(gòu)作用。別構(gòu)作用是指一些生理小分子物質(zhì)，作用于具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，與其活性中心外別的部位結(jié)合，引起蛋白質(zhì)亞基間一些副鍵的改變，使蛋白質(zhì)分子構(gòu)象發(fā)生輕微變化，包括分子變得疏松或緊密，從而使其生物活性升高或降低的過(guò)程。具有四級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的別構(gòu)作用，其活性得到不斷調(diào)正，從而使機(jī)體適應(yīng)千變?nèi)f化的內(nèi)、外環(huán)境，因此推斷這是蛋白質(zhì)進(jìn)化到具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的重要生理意義之一。

血紅蛋白運(yùn)氧中也有別構(gòu)作用：當(dāng)血紅蛋白分子第一個(gè)亞基與氧結(jié)合后，該亞基構(gòu)象的輕微改變，可導(dǎo)致4個(gè)亞基間鹽鍵的斷裂，使亞基間的空間排布和四級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生輕微改變，血紅蛋白分子從較緊密的T型轉(zhuǎn)變成較松弛的R型構(gòu)象，從而使血紅蛋白其他亞基與氧的結(jié)合容易化，產(chǎn)生了正協(xié)同作用，呈現(xiàn)出與肌紅蛋白不同的“S”形氧解離曲線，完成其更有效的運(yùn)氧功能（圖2－21）。

氧對(duì)生命十分重要，但氧又難溶于水，生物進(jìn)化到脊椎動(dòng)物，產(chǎn)生了血紅蛋白與肌紅蛋白，尤其是血紅蛋白具有四級(jí)結(jié)構(gòu)和別構(gòu)作用，使之能更有效地完成運(yùn)氧功能。

它就像撕一張四聯(lián)郵票，當(dāng)撕第一張時(shí)較費(fèi)力，但撕第二、三張時(shí)就容易些了，當(dāng)撕到第四張郵票時(shí)幾乎可以不費(fèi)力氣一樣，即血紅蛋白變構(gòu)到第四個(gè)亞基與氧的結(jié)合時(shí)就更容易了（圖2－22）。當(dāng)然，血紅蛋白是由四個(gè)亞基聚合而成的蛋白質(zhì)，在變構(gòu)中亞基是絕對(duì)不能分開的，只是整個(gè)構(gòu)象的改變。 蛋白質(zhì)在一級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上可以形成二級(jí)、三級(jí)或四級(jí)結(jié)構(gòu)。不同的蛋白質(zhì)有不同的空間結(jié)構(gòu)。

一級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)形成的基礎(chǔ)。X-射線晶體衍射和核磁共振是測(cè)定蛋白質(zhì)以及其它生物大分子結(jié)構(gòu)的有效方法。

肽基或肽單元是有極性的，也是一種具剛性的平面。

N―Cα和Cα―C單鍵旋轉(zhuǎn)的角度分別用φ和ψ描述。

這兩個(gè)角旋轉(zhuǎn)的角度決定兩個(gè)相鄰肽基的空間位置。

如果這兩個(gè)旋轉(zhuǎn)角分別相等，則多肽鏈主鏈?zhǔn)怯幸?guī)律的構(gòu)象。

在α螺旋和β折疊中，這兩個(gè)旋轉(zhuǎn)角都是分別相等的。因此，α螺旋和β折疊是有規(guī)律的構(gòu)象。在α螺旋中，每輪卷曲的螺旋包含3.6氨基酸殘基，同一肽鏈上的每個(gè)殘基的酰胺氫和位于它后面的第4個(gè)殘基上的羰基氧彼此之間形成氫鍵。這種氫鍵大致與螺旋軸平行。β折疊可分為平行式和反平行式兩種類型，它們是通過(guò)肽鏈間或肽段間的氫鍵維系。 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈主鏈在空間中的走向，包括α螺旋、β折疊，它們是構(gòu)成蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)的基本要素。 蛋白質(zhì)可分為纖維狀蛋白和球狀蛋白。纖維狀蛋白通常是水不溶性的，在生物體內(nèi)往往起著結(jié)構(gòu)和支撐的作用；這類蛋白質(zhì)的多肽鏈只是沿一維方向折疊。球狀蛋白一般都是水溶性的，是生物活性蛋白；它們的結(jié)構(gòu)比起纖維狀蛋白來(lái)說(shuō)要復(fù)雜得多。α螺旋和β折疊在不同的球狀蛋白質(zhì)中所占的比例是不同的。在球狀蛋白質(zhì)中，β轉(zhuǎn)角、卷曲結(jié)構(gòu)或環(huán)結(jié)構(gòu)是它們形成復(fù)雜結(jié)構(gòu)不可缺少的。 三級(jí)結(jié)構(gòu)主要針對(duì)球狀蛋白質(zhì)而言的，是指主鏈和側(cè)鏈在空間中的走向。在球狀蛋白質(zhì)中，側(cè)鏈基團(tuán)的定位是根據(jù)它們的極性安排的。蛋白質(zhì)特定的空間構(gòu)象是由氫鍵、離子鍵、偶極與偶極間的相互作用、疏水作用等作用力維持的，疏水作用是主要的作用力。有些蛋白質(zhì)還涉及到二硫鍵。 在大多數(shù)球狀蛋白質(zhì)中，往往可以觀察到可明顯區(qū)分的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合。這種組合稱為超二級(jí)結(jié)構(gòu)或基元。基元也許具有結(jié)構(gòu)和功能上的作用。例如二核苷酸結(jié)合部位常具有稱為Rossmann折疊的βαβαβ組合形式。 分子較大的多肽常折疊成兩個(gè)或多個(gè)球狀簇，這種球狀簇叫做結(jié)構(gòu)域或域結(jié)構(gòu)(domain)。大多數(shù)域結(jié)構(gòu)由100～200個(gè)氨基酸殘基構(gòu)成，平均直徑約2.5nm。一條多肽鏈在一個(gè)域范圍內(nèi)來(lái)回折疊，但相鄰的域常被一個(gè)或兩個(gè)多肽片段連結(jié)。因而域在結(jié)構(gòu)上是獨(dú)立的、具有小分子球狀蛋白質(zhì)的特性的單位。域結(jié)構(gòu)往往有特殊的功能，例如結(jié)合小分子。 蛋白質(zhì)的折疊是有序的、由疏水作用力推動(dòng)的的協(xié)同過(guò)程。伴侶分子在蛋白質(zhì)的折疊中起著輔助性的作用。蛋白質(zhì)多肽鏈在生理?xiàng)l件下折疊成特定的構(gòu)象是熱力學(xué)上的一種有利的過(guò)程。折疊的天然蛋白質(zhì)在變性因素影響下，變性失去活性。在某些條件下，變性的蛋白質(zhì)可能會(huì)恢復(fù)活性。 寡聚蛋白質(zhì)是由兩個(gè)或多個(gè)多肽（稱為亞基）鏈裝配而成的。在寡聚蛋白質(zhì)中，亞基在空間中的定位或相互間關(guān)系構(gòu)成了四級(jí)結(jié)構(gòu)研究的內(nèi)容。維持寡聚蛋白質(zhì)穩(wěn)定的力同樣涉及氫鍵、離子鍵、偶極與偶極間的相互作用、疏水作用。 每一種蛋白質(zhì)都有著特有的生物學(xué)功能，這是由它們特定的空間構(gòu)象決定的。因?yàn)樗鼈兊奶囟ǖ慕Y(jié)構(gòu)允許它們結(jié)合特定的配體分子，例如，血紅蛋白和肌紅蛋白與氧的結(jié)合、酶和它的底物分子、激素與受體、以及抗體與抗原等

3. 生物膠原蛋白是什么

單憑沒(méi)有防腐劑沒(méi)有增稠劑這個(gè)點(diǎn)，用起來(lái)就會(huì)無(wú)比的安心 ，更何況它的修護(hù)力還是凍干粉級(jí)別的。

4. 功能性膠原蛋白

酵母蛋白是存在于天然酵母中的一種優(yōu)質(zhì)完全蛋白。酵母中的產(chǎn)朊假絲酵母(Candida utilis) 和啤酒酵母最早被人們利用作為食品，它們的蛋白質(zhì)含量超過(guò)了干重的一半，但是必需氨基酸組成中相對(duì)缺乏含硫氨基酸，所以其生物價(jià)可因添加甲硫氨酸而增加。不過(guò)，由于酵母中含有較高量的核酸，若攝入過(guò)量的酵母蛋白則會(huì)造成尿酸的血液水平升高，引起機(jī)體的代謝紊亂。故此酵母蛋白很少直接作為人類食用蛋白質(zhì)，一般它們可作為動(dòng)物飼料蛋白進(jìn)行必要的生物轉(zhuǎn)化，也可經(jīng)化學(xué)分離提取其中的蛋白質(zhì)或去掉核酸，再將蛋白質(zhì)供給人類食用。酵母蛋白生產(chǎn)時(shí)常用的底物一般為碳水化合物。

膠原蛋白是生物高分子，動(dòng)物結(jié)締組織中的主要成分，也是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質(zhì)總量的25%～30%，某些生物體甚至高達(dá)80%以上。

畜禽源動(dòng)物組織是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑，但由于相關(guān)畜類疾病和某些宗教信仰限制了人們對(duì)陸生哺乳動(dòng)物膠原蛋白及其制品的使用，現(xiàn)今正在逐步轉(zhuǎn)向海洋生物中開發(fā)。歐洲食品安全局（EFSA）已證實(shí)了即使是動(dòng)物骨骼來(lái)源的膠原蛋白也不存在感染瘋牛病和其它相關(guān)疾病的可能。

由于氨基酸組成和交聯(lián)度等方面的差異，使得水產(chǎn)動(dòng)物尤其是其加工廢棄物—皮、骨、鱗中所含有的豐富的膠原蛋白具有很多牲畜膠原蛋白所沒(méi)有的優(yōu)點(diǎn)，另外來(lái)源于海洋動(dòng)物的膠原蛋白在一些方面明顯優(yōu)于陸生動(dòng)物的膠原蛋白，比如具有低抗原性、低過(guò)敏性等特性。因此水產(chǎn)膠原蛋白可能逐步替代陸生動(dòng)物膠原蛋白。

膠原蛋白種類較多，常見類型為Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。

膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、醫(yī)藥、組織工程、化妝品等領(lǐng)域獲得廣泛的應(yīng)用。比如中國(guó)傳統(tǒng)的膠原保健品“阿膠”，主要是以驢皮為原料（其實(shí)就是驢皮中所含膠原蛋白），具有較高的滋補(bǔ)保健作用，有中藥三寶之一的美譽(yù)

5. 膠原蛋白是功能性蛋白嗎

膠原蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由氨基酸作為原料組成，人體不能直接吸收蛋白質(zhì)，也不能將食物中的蛋白，直接組建成自身的蛋白。

膠原蛋白是生物高分子，動(dòng)物結(jié)締組織中的主要成分，也是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質(zhì)總量的25%～30%，某些生物體甚至高達(dá)80%以上。

畜禽源動(dòng)物組織是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑，但由于相關(guān)畜類疾病和某些宗教信仰限制了人們對(duì)陸生哺乳動(dòng)物膠原蛋白及其制品的使用，現(xiàn)今正在逐步轉(zhuǎn)向海洋生物中開發(fā)。

6. 膠原蛋白的生理活性

膠原蛋白因?yàn)楹杏H水性的天然保濕因子，加上三螺旋結(jié)構(gòu)能強(qiáng)力鎖住30倍的水分，所以能讓肌膚時(shí)刻保持水潤(rùn)、光澤、細(xì)嫩的狀態(tài)。

2、滋養(yǎng)

活性膠原蛋白可以透過(guò)角質(zhì)層與皮膚上皮細(xì)胞結(jié)合，幫助改善皮膚細(xì)胞的代謝，所以能促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝，增強(qiáng)血液循環(huán)，使皮膚中的膠原蛋白活性加強(qiáng)，從而達(dá)到滋潤(rùn)皮膚的目的。

3、亮膚

膠原蛋白具有良好的保水能力，所以能讓皮膚散發(fā)出水潤(rùn)健康的光澤。

4、緊膚

當(dāng)膠原蛋白被皮膚吸收后，就會(huì)填充在皮膚真皮之間，不僅能增加皮膚的緊密度，還能縮小毛孔，使皮膚看起來(lái)緊繃而富有彈性。

正確補(bǔ)充膠原蛋白的方法：

一、堅(jiān)持日常飲食補(bǔ)充膠原蛋白

平時(shí)我們要多食用膠原蛋白含量高的食物，比如豬腳、雞翅、牛筋、魚翅等，這些食物大多富含豐富的膠質(zhì)，但要注意避免食用過(guò)度啦！

二、口服保健品補(bǔ)充膠原蛋白

最近市面上有很多膠原蛋白藥丸、飲品紛紛在熱賣，建議美眉們不要盲目追風(fēng)，應(yīng)該注意保健品中膠原蛋白的含量，就吸收率來(lái)說(shuō)，最貴的飲料大于次貴的粉末，而吸收率最低的無(wú)疑就是藥丸了。

三、保證優(yōu)質(zhì)的睡眠補(bǔ)充膠原蛋白

其實(shí)優(yōu)質(zhì)的睡眠和膠原蛋白的產(chǎn)生也有重要的聯(lián)系的，因?yàn)槊客?0點(diǎn)到2點(diǎn)是處于深度睡眠的狀態(tài)，此時(shí)深睡能促進(jìn)成長(zhǎng)荷爾蒙的分泌量增加，所以能活化細(xì)胞，增生膠原蛋白了。

四、外用保養(yǎng)膠原蛋白

雖然食物可以補(bǔ)充膠原蛋白，但選擇外用的方法補(bǔ)充膠原蛋白，比如外涂含有水溶性膠原蛋白成分的護(hù)膚品，可以在一定程度上提高皮膚的滋潤(rùn)感和皮膚的柔細(xì)度。

7. 膠原蛋白的構(gòu)成與功能

成骨細(xì)胞可以分泌I型膠原蛋白，膠原蛋白雖然不是肌肉組織的主要組成物質(zhì)，但是膠原蛋白與肌肉生長(zhǎng)有著密切關(guān)系。

對(duì)于處于生長(zhǎng)階段的青少年來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充膠原蛋白能夠促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌以及肌肉生長(zhǎng)。而對(duì)于想保持體形的成年人，塑造結(jié)實(shí)健美的肌肉也需要補(bǔ)充膠原蛋白。

8. 膠原蛋白在生物體內(nèi)的主要功能

輔酶 q10是人體唯一在體內(nèi)合成的脂溶性抗氧化劑，人體機(jī)能需要能量的地方，就有q10的存在，如大腦、心臟、肺部、肝臟和腎臟。 輔酶q10的主要作用是：強(qiáng)效抗氧化與提供機(jī)體能量是輔酶q10至關(guān)重要的兩個(gè)核心功能。q10還能幫助膠原蛋白的合成，讓喝進(jìn)去的膠原蛋白更容易轉(zhuǎn)換成身體所需要的膠質(zhì)，有效防止皮膚衰老，減少皺紋生成和加深，并提高皮膚的光澤與彈性。

膠原蛋白是動(dòng)物體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì)，占人體蛋白質(zhì)總量的30%以上，它屬于不溶性纖維型蛋白質(zhì)，也是細(xì)胞外基質(zhì)中的一類，膠原蛋白可以從動(dòng)物中提取不同組織中不同類型的膠原蛋白，其功能和作用也不同。提取膠原蛋白能夠溶解的一般是前膠原。 從膠原的生物學(xué)作用看，膠原在細(xì)胞外基質(zhì)中含量最高(皮膚)，剛性及抗張強(qiáng)度最大，是細(xì)胞外基質(zhì)中的骨架結(jié)構(gòu)，另外，細(xì)胞外基質(zhì)中的其他成分可分別與膠原相結(jié)合，構(gòu)成結(jié)構(gòu)和功能的統(tǒng)一體，同時(shí)各型膠原與細(xì)胞外基質(zhì)成份結(jié)合時(shí)有一定的選擇性。

9. 能促進(jìn)膠原蛋白生成的成分

九易美膠原蛋白好。它的彈簧霜的質(zhì)地像奶油一樣，延展性很強(qiáng)，觸膚即融，上臉不會(huì)厚重，也不用擔(dān)心會(huì)很油膩，剛好彈簧霜里的核心成分澳洲袋鼠花精萃，在有效促進(jìn)膠原蛋白生成的同時(shí)，還能促進(jìn)彈性蛋白的修護(hù)與新生，讓肌膚緊致飽滿有彈性。

每次涂完之后滋潤(rùn)感很好，淡淡的清香也很讓人放松，入睡時(shí)也不用擔(dān)心沾到枕頭，第二天起來(lái)時(shí)臉摸起來(lái)就是嫩嫩彈彈的。

10. 膠原蛋白的功能生物化學(xué)結(jié)構(gòu)

膠原蛋白是產(chǎn)生膠原蛋白的組織中的細(xì)胞中的DNA轉(zhuǎn)錄成mRNA，通過(guò)翻譯產(chǎn)生膠原蛋白單體，單體分泌到細(xì)胞外通過(guò)組織運(yùn)輸，以及形成三級(jí)結(jié)構(gòu)的膠原蛋白，到各個(gè)組織中發(fā)揮作用。膠原蛋白受到熱效應(yīng)是指體外么？體內(nèi)不可能達(dá)到這個(gè)溫度。