1. 膠原蛋白的功能生物化學

魚蛋白能充分提供皮膚再生所需要的養(yǎng)分，促進皮膚修復能力，增加皮膚的彈性。

膠原蛋白分子中還含有大量的親水基，具有良好的保濕功效?？裳泳徠つw老化，舒展皺紋，使皮膚柔潤光滑。魚蛋白被稱為“可吃的化妝品”

2. 膠原蛋白的功能生物化學方程式

蛋白質(zhì)分子空間結構和功能的關系 蛋白質(zhì)分子空間結構和其性質(zhì)及生理功能的關系也十分密切。不同的蛋白質(zhì)，正因為具有不同的空間結構，因此具有不同的理化性質(zhì)和生理功能。

如指甲和毛發(fā)中的角蛋白，分子中含有大量的α-螺旋二級結構，因此性質(zhì)穩(wěn)定堅韌又富有彈性，這是和角蛋白的保護功能分不開的；而膠原蛋白的三股π螺旋平行再幾股擰成纜繩樣膠原微纖維結構，使其性質(zhì)穩(wěn)定而具有強大的抗張力作用，因此是組成肌腱、韌帶、骨骼和皮膚的主要蛋白質(zhì)；絲心蛋白正因為分子中富含β-片層結構，因此分子伸展，蠶絲柔軟卻沒有多大的延伸性。

事實上不同的酶，催化不同的底物起不同的反應，表現(xiàn)出酶的特異性，也是和不同的酶具有各自不相同且獨特的空間結構密切有關。

又如細胞質(zhì)膜上一些蛋白質(zhì)是離子通道，就是因為在其多肽鏈中的一些α-螺旋或β－折疊二級結構中，一側多由親水性氨基酸組成，而另一側卻多由疏水性氨基酸組成，因此是具有“兩親性”（amphipathic）的特點，幾段α-螺旋或β-折疊的親水側之間就構成了離子通道，而其疏水側，即通過疏水鍵將離子通道蛋白質(zhì)固定在細胞質(zhì)膜上。

載脂蛋白也具有兩親性，既能與血漿中脂類結合，又使之溶解在血液中進行脂類的運輸。

兩親性使蛋白質(zhì)間形成二聚體也十分重要。 具有四級結構的蛋白質(zhì)，尚有重要的別構作用（allostericeffect），又稱變構作用。別構作用是指一些生理小分子物質(zhì)，作用于具有四級結構的蛋白質(zhì)，與其活性中心外別的部位結合，引起蛋白質(zhì)亞基間一些副鍵的改變，使蛋白質(zhì)分子構象發(fā)生輕微變化，包括分子變得疏松或緊密，從而使其生物活性升高或降低的過程。具有四級結構蛋白質(zhì)的別構作用，其活性得到不斷調(diào)正，從而使機體適應千變?nèi)f化的內(nèi)、外環(huán)境，因此推斷這是蛋白質(zhì)進化到具有四級結構的重要生理意義之一。

血紅蛋白運氧中也有別構作用：當血紅蛋白分子第一個亞基與氧結合后，該亞基構象的輕微改變，可導致4個亞基間鹽鍵的斷裂，使亞基間的空間排布和四級結構發(fā)生輕微改變，血紅蛋白分子從較緊密的T型轉變成較松弛的R型構象，從而使血紅蛋白其他亞基與氧的結合容易化，產(chǎn)生了正協(xié)同作用，呈現(xiàn)出與肌紅蛋白不同的“S”形氧解離曲線，完成其更有效的運氧功能（圖2－21）。

氧對生命十分重要，但氧又難溶于水，生物進化到脊椎動物，產(chǎn)生了血紅蛋白與肌紅蛋白，尤其是血紅蛋白具有四級結構和別構作用，使之能更有效地完成運氧功能。

它就像撕一張四聯(lián)郵票，當撕第一張時較費力，但撕第二、三張時就容易些了，當撕到第四張郵票時幾乎可以不費力氣一樣，即血紅蛋白變構到第四個亞基與氧的結合時就更容易了（圖2－22）。當然，血紅蛋白是由四個亞基聚合而成的蛋白質(zhì)，在變構中亞基是絕對不能分開的，只是整個構象的改變。 蛋白質(zhì)在一級結構的基礎上可以形成二級、三級或四級結構。不同的蛋白質(zhì)有不同的空間結構。

一級結構是蛋白質(zhì)空間結構形成的基礎。X-射線晶體衍射和核磁共振是測定蛋白質(zhì)以及其它生物大分子結構的有效方法。

肽基或肽單元是有極性的，也是一種具剛性的平面。

N―Cα和Cα―C單鍵旋轉的角度分別用φ和ψ描述。

這兩個角旋轉的角度決定兩個相鄰肽基的空間位置。

如果這兩個旋轉角分別相等，則多肽鏈主鏈是有規(guī)律的構象。

在α螺旋和β折疊中，這兩個旋轉角都是分別相等的。因此，α螺旋和β折疊是有規(guī)律的構象。在α螺旋中，每輪卷曲的螺旋包含3.6氨基酸殘基，同一肽鏈上的每個殘基的酰胺氫和位于它后面的第4個殘基上的羰基氧彼此之間形成氫鍵。這種氫鍵大致與螺旋軸平行。β折疊可分為平行式和反平行式兩種類型，它們是通過肽鏈間或肽段間的氫鍵維系。 蛋白質(zhì)的二級結構是指多肽鏈主鏈在空間中的走向，包括α螺旋、β折疊，它們是構成蛋白質(zhì)高級結構的基本要素。 蛋白質(zhì)可分為纖維狀蛋白和球狀蛋白。纖維狀蛋白通常是水不溶性的，在生物體內(nèi)往往起著結構和支撐的作用；這類蛋白質(zhì)的多肽鏈只是沿一維方向折疊。球狀蛋白一般都是水溶性的，是生物活性蛋白；它們的結構比起纖維狀蛋白來說要復雜得多。α螺旋和β折疊在不同的球狀蛋白質(zhì)中所占的比例是不同的。在球狀蛋白質(zhì)中，β轉角、卷曲結構或環(huán)結構是它們形成復雜結構不可缺少的。 三級結構主要針對球狀蛋白質(zhì)而言的，是指主鏈和側鏈在空間中的走向。在球狀蛋白質(zhì)中，側鏈基團的定位是根據(jù)它們的極性安排的。蛋白質(zhì)特定的空間構象是由氫鍵、離子鍵、偶極與偶極間的相互作用、疏水作用等作用力維持的，疏水作用是主要的作用力。有些蛋白質(zhì)還涉及到二硫鍵。 在大多數(shù)球狀蛋白質(zhì)中，往往可以觀察到可明顯區(qū)分的二級結構組合。這種組合稱為超二級結構或基元?；苍S具有結構和功能上的作用。例如二核苷酸結合部位常具有稱為Rossmann折疊的βαβαβ組合形式。 分子較大的多肽常折疊成兩個或多個球狀簇，這種球狀簇叫做結構域或域結構(domain)。大多數(shù)域結構由100～200個氨基酸殘基構成，平均直徑約2.5nm。一條多肽鏈在一個域范圍內(nèi)來回折疊，但相鄰的域常被一個或兩個多肽片段連結。因而域在結構上是獨立的、具有小分子球狀蛋白質(zhì)的特性的單位。域結構往往有特殊的功能，例如結合小分子。 蛋白質(zhì)的折疊是有序的、由疏水作用力推動的的協(xié)同過程。伴侶分子在蛋白質(zhì)的折疊中起著輔助性的作用。蛋白質(zhì)多肽鏈在生理條件下折疊成特定的構象是熱力學上的一種有利的過程。折疊的天然蛋白質(zhì)在變性因素影響下，變性失去活性。在某些條件下，變性的蛋白質(zhì)可能會恢復活性。 寡聚蛋白質(zhì)是由兩個或多個多肽（稱為亞基）鏈裝配而成的。在寡聚蛋白質(zhì)中，亞基在空間中的定位或相互間關系構成了四級結構研究的內(nèi)容。維持寡聚蛋白質(zhì)穩(wěn)定的力同樣涉及氫鍵、離子鍵、偶極與偶極間的相互作用、疏水作用。 每一種蛋白質(zhì)都有著特有的生物學功能，這是由它們特定的空間構象決定的。因為它們的特定的結構允許它們結合特定的配體分子，例如，血紅蛋白和肌紅蛋白與氧的結合、酶和它的底物分子、激素與受體、以及抗體與抗原等

3. 生物膠原蛋白是什么

單憑沒有防腐劑沒有增稠劑這個點，用起來就會無比的安心 ，更何況它的修護力還是凍干粉級別的。

4. 功能性膠原蛋白

酵母蛋白是存在于天然酵母中的一種優(yōu)質(zhì)完全蛋白。酵母中的產(chǎn)朊假絲酵母(Candida utilis) 和啤酒酵母最早被人們利用作為食品，它們的蛋白質(zhì)含量超過了干重的一半，但是必需氨基酸組成中相對缺乏含硫氨基酸，所以其生物價可因添加甲硫氨酸而增加。不過，由于酵母中含有較高量的核酸，若攝入過量的酵母蛋白則會造成尿酸的血液水平升高，引起機體的代謝紊亂。故此酵母蛋白很少直接作為人類食用蛋白質(zhì)，一般它們可作為動物飼料蛋白進行必要的生物轉化，也可經(jīng)化學分離提取其中的蛋白質(zhì)或去掉核酸，再將蛋白質(zhì)供給人類食用。酵母蛋白生產(chǎn)時常用的底物一般為碳水化合物。

膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內(nèi)含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質(zhì)總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。

畜禽源動物組織是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑，但由于相關畜類疾病和某些宗教信仰限制了人們對陸生哺乳動物膠原蛋白及其制品的使用，現(xiàn)今正在逐步轉向海洋生物中開發(fā)。歐洲食品安全局（EFSA）已證實了即使是動物骨骼來源的膠原蛋白也不存在感染瘋牛病和其它相關疾病的可能。

由于氨基酸組成和交聯(lián)度等方面的差異，使得水產(chǎn)動物尤其是其加工廢棄物—皮、骨、鱗中所含有的豐富的膠原蛋白具有很多牲畜膠原蛋白所沒有的優(yōu)點，另外來源于海洋動物的膠原蛋白在一些方面明顯優(yōu)于陸生動物的膠原蛋白，比如具有低抗原性、低過敏性等特性。因此水產(chǎn)膠原蛋白可能逐步替代陸生動物膠原蛋白。

膠原蛋白種類較多，常見類型為Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。

膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、醫(yī)藥、組織工程、化妝品等領域獲得廣泛的應用。比如中國傳統(tǒng)的膠原保健品“阿膠”，主要是以驢皮為原料（其實就是驢皮中所含膠原蛋白），具有較高的滋補保健作用，有中藥三寶之一的美譽

5. 膠原蛋白是功能性蛋白嗎

膠原蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由氨基酸作為原料組成，人體不能直接吸收蛋白質(zhì)，也不能將食物中的蛋白，直接組建成自身的蛋白。

膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內(nèi)含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質(zhì)總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。

畜禽源動物組織是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑，但由于相關畜類疾病和某些宗教信仰限制了人們對陸生哺乳動物膠原蛋白及其制品的使用，現(xiàn)今正在逐步轉向海洋生物中開發(fā)。

6. 膠原蛋白的生理活性

膠原蛋白因為含有親水性的天然保濕因子，加上三螺旋結構能強力鎖住30倍的水分，所以能讓肌膚時刻保持水潤、光澤、細嫩的狀態(tài)。

2、滋養(yǎng)

活性膠原蛋白可以透過角質(zhì)層與皮膚上皮細胞結合，幫助改善皮膚細胞的代謝，所以能促進皮膚組織的新陳代謝，增強血液循環(huán)，使皮膚中的膠原蛋白活性加強，從而達到滋潤皮膚的目的。

3、亮膚

膠原蛋白具有良好的保水能力，所以能讓皮膚散發(fā)出水潤健康的光澤。

4、緊膚

當膠原蛋白被皮膚吸收后，就會填充在皮膚真皮之間，不僅能增加皮膚的緊密度，還能縮小毛孔，使皮膚看起來緊繃而富有彈性。

正確補充膠原蛋白的方法：

一、堅持日常飲食補充膠原蛋白

平時我們要多食用膠原蛋白含量高的食物，比如豬腳、雞翅、牛筋、魚翅等，這些食物大多富含豐富的膠質(zhì)，但要注意避免食用過度啦！

二、口服保健品補充膠原蛋白

最近市面上有很多膠原蛋白藥丸、飲品紛紛在熱賣，建議美眉們不要盲目追風，應該注意保健品中膠原蛋白的含量，就吸收率來說，最貴的飲料大于次貴的粉末，而吸收率最低的無疑就是藥丸了。

三、保證優(yōu)質(zhì)的睡眠補充膠原蛋白

其實優(yōu)質(zhì)的睡眠和膠原蛋白的產(chǎn)生也有重要的聯(lián)系的，因為每晚10點到2點是處于深度睡眠的狀態(tài)，此時深睡能促進成長荷爾蒙的分泌量增加，所以能活化細胞，增生膠原蛋白了。

四、外用保養(yǎng)膠原蛋白

雖然食物可以補充膠原蛋白，但選擇外用的方法補充膠原蛋白，比如外涂含有水溶性膠原蛋白成分的護膚品，可以在一定程度上提高皮膚的滋潤感和皮膚的柔細度。

7. 膠原蛋白的構成與功能

成骨細胞可以分泌I型膠原蛋白，膠原蛋白雖然不是肌肉組織的主要組成物質(zhì)，但是膠原蛋白與肌肉生長有著密切關系。

對于處于生長階段的青少年來說，補充膠原蛋白能夠促進生長激素分泌以及肌肉生長。而對于想保持體形的成年人，塑造結實健美的肌肉也需要補充膠原蛋白。

8. 膠原蛋白在生物體內(nèi)的主要功能

輔酶 q10是人體唯一在體內(nèi)合成的脂溶性抗氧化劑，人體機能需要能量的地方，就有q10的存在，如大腦、心臟、肺部、肝臟和腎臟。 輔酶q10的主要作用是：強效抗氧化與提供機體能量是輔酶q10至關重要的兩個核心功能。q10還能幫助膠原蛋白的合成，讓喝進去的膠原蛋白更容易轉換成身體所需要的膠質(zhì)，有效防止皮膚衰老，減少皺紋生成和加深，并提高皮膚的光澤與彈性。

膠原蛋白是動物體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì)，占人體蛋白質(zhì)總量的30%以上，它屬于不溶性纖維型蛋白質(zhì)，也是細胞外基質(zhì)中的一類，膠原蛋白可以從動物中提取不同組織中不同類型的膠原蛋白，其功能和作用也不同。提取膠原蛋白能夠溶解的一般是前膠原。 從膠原的生物學作用看，膠原在細胞外基質(zhì)中含量最高(皮膚)，剛性及抗張強度最大，是細胞外基質(zhì)中的骨架結構，另外，細胞外基質(zhì)中的其他成分可分別與膠原相結合，構成結構和功能的統(tǒng)一體，同時各型膠原與細胞外基質(zhì)成份結合時有一定的選擇性。

9. 能促進膠原蛋白生成的成分

九易美膠原蛋白好。它的彈簧霜的質(zhì)地像奶油一樣，延展性很強，觸膚即融，上臉不會厚重，也不用擔心會很油膩，剛好彈簧霜里的核心成分澳洲袋鼠花精萃，在有效促進膠原蛋白生成的同時，還能促進彈性蛋白的修護與新生，讓肌膚緊致飽滿有彈性。

每次涂完之后滋潤感很好，淡淡的清香也很讓人放松，入睡時也不用擔心沾到枕頭，第二天起來時臉摸起來就是嫩嫩彈彈的。

10. 膠原蛋白的功能生物化學結構

膠原蛋白是產(chǎn)生膠原蛋白的組織中的細胞中的DNA轉錄成mRNA，通過翻譯產(chǎn)生膠原蛋白單體，單體分泌到細胞外通過組織運輸，以及形成三級結構的膠原蛋白，到各個組織中發(fā)揮作用。膠原蛋白受到熱效應是指體外么？體內(nèi)不可能達到這個溫度。