一、什么才是純天然的甘油

聚甘油單硬脂酸脂 三聚甘油單硬脂酸脂 Tripolyglycerol Monosterates (Polyglycerol Esters of Fatty Acids) 性狀 因其組分和聚合度的不同，可為淡黃色至琥珀色油狀粘稠液體，淺黃色至棕色的塑性柔軟固體，以及淺棕黃色至黃色的硬性蠟狀固體。分子中含有聚甘油基和單雙脂肪酸根，具有HLB值范圍寬（1～16）的特點(diǎn)。不溶于水，但易分散于水中，溶于乙醇、有機(jī)溶劑和油類(lèi)。 用途 乳化劑、穩(wěn)定劑、品質(zhì)改良劑。 使用方法 1. 加入冰淇淋中，可使其各組分混合均勻，形成細(xì)密的氣孔結(jié)構(gòu)，膨脹率大，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑，不易融化。 2. 加入方便面中，能加速水的潤(rùn)濕性和滲透性，使水分較快地滲入面條內(nèi)部，方便食用。 3. 加入面條制品中，能增加生面的緊密性和提高面條的彈性，使之在煮沸時(shí)不易糊爛，減少成品中淀粉的損失，降低面團(tuán)黏度，增進(jìn)口感。 4. 加入米粉制品中，可使水分滲透性好，并增加米粉白度和柔韌性，改善口感。 5. 加入焙烤食品中，可使油脂在面團(tuán)中均勻分散，使面包、糕點(diǎn)松軟，富于彈性，并抑制面包水分釋放，延長(zhǎng)保鮮期。 6. 用于糖果，有防止奶油分離、防潮、防粘、改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用，防止起霜。 7. 若用于含脂肪、蛋白質(zhì)飲料，作為乳化劑和穩(wěn)定劑，可防止分層，延長(zhǎng)保質(zhì)期。 8. 在人造奶油、黃油、起酥油中，能防止油、水分離，改善餐用黃油的涂抹性，也可用作油脂結(jié)晶防止劑。 9. 加入乳制品中，能提高其速溶性。 10. 加入肉制品如香腸、午餐肉、肉丸、魚(yú)肉餡等中，可防止填充料的淀粉回生、老化，同時(shí)可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑制析水、收縮或硬化。 由于三聚甘油硬脂酸酯的HLB值寬，故適用范圍較廣。 用量 可用于面包、糕點(diǎn)，最大用量為0.1g/kg；冰淇淋，3.0g/kg。 毒性 LD50 鼠口服10g/kg(bw)。 GRAS FDA-21CFR 172.845；172.860(b)；172.862。 ADI 0～25g/kg(bw)(脂肪酸聚甘油酯FAO/WHO，1994)。 參考：

希望采納

二、甘油是什么？

產(chǎn)地：馬來(lái)西亞 品牌：寶潔（P&G）

級(jí)別：食品醫(yī)藥級(jí)（99.7%） 包裝：250公斤/鐵桶

測(cè)試結(jié)果：99.7%

中文名稱：

甘油

英文名稱：

Glycerin

中文別名：

丙三醇;三羥基丙烷

CAS RN.：

56-81-5

分 子 式：

C3H8O3

物化性質(zhì)：

性狀 無(wú)色、透明、無(wú)臭、粘稠液體，味甜，具有吸濕性。

熔點(diǎn) 18.17℃

沸點(diǎn) 290℃（分解）

相對(duì)密度 1.2614g/cm3

折射率 1.474

閃點(diǎn) 177℃

溶解性 與水和乙醇混溶，水溶液為中性。溶于11倍的乙酸乙酯，約500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油類(lèi)。

用 途：

用作基本有機(jī)化工原料，廣泛用于醫(yī)藥、食品、日用化學(xué)等行業(yè)

三、什么是甘油？

【甘油】

甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。當(dāng)人體攝入食用脂肪時(shí),其中的甘油三酸酯經(jīng)過(guò)體內(nèi)代謝分解,形成甘油并儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。

小常識(shí)：甘油又名丙三醇，是一種無(wú)色、無(wú)嗅、味甘的粘稠液體。甘油的化學(xué)結(jié)構(gòu)與 碳水化合物完全不同，因而不屬于同一類(lèi)物質(zhì)。每克甘油完全氧化可產(chǎn)生4千卡熱量，經(jīng)人體吸收后不會(huì)改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)食品和代乳品中。由于甘油可以增加人體組織中的水分含量，所以可以增加高熱環(huán)境下人體的運(yùn)動(dòng)能力。

【甘油潤(rùn)膚有講究】

甘油通常是從油脂中提煉制成的。甘油具有很強(qiáng)的吸濕性，純凈的甘油能吸收40％的水分，所以搽在皮膚上能形成一層薄膜，有隔絕空氣和防止水分蒸發(fā)的作用，還能吸收空氣中的水分。所以，冬季人們常用甘油搽于手和面部等暴露在空氣中的皮膚表面，能夠使皮膚保持柔軟，富有彈性，不受塵埃、氣候等損害而干燥，起到防止皮膚凍傷的的作用。

但是，純凈的甘油不宜直接用，應(yīng)該先在純甘油中加入50％左右的潔凈冷開(kāi)水，混合均勻后再用。因?yàn)榧兏视臀院軓?qiáng)，直接用了不但沒(méi)有潤(rùn)膚作用，反而會(huì)把皮膚上的水分奪走，使皮膚變得格外干燥或皸裂；皮膚多脂的人，可以略微搽一些甘油，或在洗手、洗臉的水里加幾滴甘油，有助于皮脂溶解的作用，但如皮膚已經(jīng)破損，不宜再搽甘油，以免刺激皮膚，影響傷口的愈合。

甘油應(yīng)貯在玻璃瓶?jī)?nèi)塞緊，防止灰塵，臟物混入。放置低溫、陰涼的地方保存。

甘油是一種味甜、無(wú)色的糖漿狀液體。食品中加入甘油，通常是作為一種甜味劑和保濕物質(zhì)，使食品爽滑可口。

甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。當(dāng)人體攝入食用脂肪時(shí)，其中的甘油三酸酯經(jīng)過(guò)體內(nèi)代謝分解，形成甘油并儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。因此，甘油三酸酯記過(guò)代謝的終產(chǎn)物便是甘油和脂肪酸。

一旦甘油和脂肪酸經(jīng)過(guò)化學(xué)分解，甘油便不再是脂肪或碳水化合物了。查看以下化學(xué)書(shū)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，甘油不同于碳水化合物，就如同棒球手不同于足球運(yùn)動(dòng)員一樣。雖然甘油也可以像其他碳水化合物一樣提供熱量（每克甘油完全代謝后產(chǎn)生4.32千卡熱量），但它們有著不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)。

【甘油的副作用】

需要指出的是，由于甘油的保水作用，它可以增加血容量，以致引起頭暈、惡心等癥狀。這些癥狀在妊娠、高血壓、糖尿病、腎病等血容量或血壓本身就比較高的情況下，就更加明顯。因此，當(dāng)患上述疾病或處在妊娠這樣一個(gè)特殊生理時(shí)期時(shí)，請(qǐng)避免服用甘油。建議你在嘗試任何一種新的補(bǔ)劑或藥品前，先對(duì)自己的身體狀況做一個(gè)全面評(píng)價(jià)，以免后患。