1. 夏季美容湯類菜譜大全

夏日煲湯，料講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤(rùn)類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽(yáng)類的大補(bǔ)草藥也并不適合年輕人和小孩子?！　§覝m是廚房里的工夫活，但并不因?yàn)榕胫粕虾芊爆?，而是因?yàn)樾枰呐胝{(diào)時(shí)間長(zhǎng)，有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，三煲四燉（廚師俗語(yǔ)：煲一般需要兩至三小時(shí)，燉需要四小時(shí)），慢慢在火上煲著即可?；鸩灰^(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。　　大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實(shí)上，以廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)?！　≌莆者@些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質(zhì)。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的?！　∫韵聹V為4―6人享用　　營(yíng)養(yǎng)湯　　用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿卜200克、去皮切件，排骨洗凈切塊（飛水），蜜棗3個(gè)，馬蹄5個(gè)，清水6斤?！　∽龇ǎ撼?，其余料在水開后全部放入，煲約2小時(shí)，再放入番茄，再煲半小時(shí)便可。吃時(shí)以鹽調(diào)味。　　司廚心得：這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹制時(shí)排骨洗凈“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2―3分鐘為宜，這樣會(huì)使肉質(zhì)緊密，吃時(shí)口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序?！　‰u骨草煲烏雞　　原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草（干）約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個(gè)，章魚約20克，清水6斤。　　做法：清水開鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可?！　∷緩N心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產(chǎn)，價(jià)格也最便宜。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價(jià)格為10―20元左右一斤?！　『ЬG豆煲乳鴿　　原料：乳鴿2只洗凈，每只斬件；飛水，里脊肉250克洗凈切塊，發(fā)好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個(gè)，清水6斤?！　∽龇ǎ和稀　∷緩N心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，應(yīng)多喝此湯?！　V東劍花煲排骨　　原料：干劍花250克，去頭浸透約半小時(shí)至1小時(shí)后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個(gè)，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤?！　∽龇ㄍ?。　　司廚心得：干劍花又稱霸王花，可在大型的副食店干貨柜臺(tái)購(gòu)到。價(jià)格在10―20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤(rùn)肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。　　冬瓜蓮子薏米煲豬足爭(zhēng)湯　　用料：冬瓜連皮去瓤，洗凈切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗凈；豬足爭(zhēng)約 500克，洗凈，蜜棗4個(gè)，章魚20克，清水5斤?！　∽龇ǎ和?，但冬瓜后放，把以上的原料煲約2小時(shí)后放冬瓜，再煲約半小時(shí)，即可。　　司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日里常飲，可去濕清熱。如果小孩子睡覺(jué)時(shí)出虛汗，更適合飲此湯。　　用瘦肉、豬月展和豬足爭(zhēng)煲湯有什么不同　　這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質(zhì)較粗糙。至于后兩者，我在字典中沒(méi)有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食。而豬足爭(zhēng)是指豬的前、后腳向著肚腩部分的肉，因帶有肥肉，最宜用來(lái)配合瓜、菜、章魚等煮燉，可增添湯水味道。　　在以上的幾款湯中，您會(huì)發(fā)現(xiàn)每道湯幾乎都放有幾料蜜棗。棗不僅可調(diào)湯本身的味道，還可以起到去濕、清潤(rùn)的作用。北方人做湯愛(ài)放大棗，而大棗在夏日入湯，易生火，因此，此時(shí)選擇蜜棗最宜。肉湯中放章魚，目的是什么？也許有人還會(huì)問(wèn)到此處。事實(shí)上，章魚在湯中所起的作用僅是提鮮，海鮮的味道會(huì)令您煲的湯品味道更加鮮美，另外，這里提到的章魚是指小墨魚?！　渥ⅲ红覝赃x擇砂鍋為宜，砂鍋在高熱、干燥時(shí)易出現(xiàn)裂痕，如果您的砂鍋使用時(shí)間較長(zhǎng)，需謹(jǐn)慎使用。除安全外，為了煲制的湯品味道更佳，也應(yīng)選擇一些質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋系列產(chǎn)品。此外，把煲過(guò)湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料，配食，入口也十分美味。　　大家可以嘗試一下哦　　1.青紅蘿卜豬肉湯　　用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量　　做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.　　附注: (1) 購(gòu)買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能　　2.清補(bǔ)涼瘦肉湯　　【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢） 【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈?！　。磧羧壳逖a(bǔ)涼配料。　?。堰m量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可?！　　竟πА看藴逄鹱萄a(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。[夏季煲湯 ]　　3.去燥潤(rùn)肺老鴿湯　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。　　制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用.　　(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成?！　」πВ鹤剃幰鏆?，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥?！　?.白菜干豬肺湯　　[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個(gè)　　[制法](1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊 徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中 漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi) 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時(shí), 調(diào)味即可.　　[適應(yīng)癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見(jiàn)咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.　　[用法] 隨量飲用　　5.沙參百合鴨湯　　[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。　　[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成?！　適應(yīng)癥]養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。　　[用法]飲湯吃鴨肉　　6.蓮藕黃豆排骨湯　　主料：豬排骨 輔料：蓮藕、黃豆、水棗、香菜末 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、生抽、花椒、食用油 1.將排骨洗干凈改刀成段 ，蓮藕去皮洗凈切成塊； 2.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫5成熱時(shí)，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、姜片、黃豆、鹽、藕塊待鍋后倒 入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時(shí)撒入香菜末即可食用。 特點(diǎn)：味道鮮美，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富?！　?.夏天消暑推薦兩款竹筍煲湯　　01.第一款：　　大竹筍（麻竹筍或者苗竹筍）+豬大骨（或龍骨）+咸菜+油+鹽（油、鹽后來(lái)才添上），　　煲上約一個(gè)小時(shí)，油、鹽要適度，煲筍湯比煲其它的湯放多點(diǎn)油沒(méi)關(guān)系，因?yàn)橹窆S會(huì)消解油類。此湯甘甜鮮美，味兒好極了且生津止渴，消食。竹筍吃起來(lái) ，很好味，口感也好。煲此類竹筍湯，筍越老煲的時(shí)間要越長(zhǎng)，其實(shí)筍越老，咬起來(lái)越韌，越過(guò)癮。而嫩筍更適合炒菜?！　?2.第二款：　　苦竹筍+豬大骨（或龍骨）+咸菜+油+鹽（油、鹽后來(lái)才添上），煲上不到一個(gè)小時(shí)。此湯苦中帶甘，別有風(fēng)味，回味無(wú)窮，特別消食去滯，而不少人在夏天 往往不想吃飯。如果嫌太苦，可在煲湯前將苦筍用冷水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，可減苦味?！　〈笾窆S寶塔形，菜市場(chǎng)一般有得買；苦筍長(zhǎng)條形，在超市也有袋裝的?！　∵@些天我經(jīng)常煲這兩種筍湯來(lái)喝，感覺(jué)不錯(cuò)，在此特向各位推薦?！　?. 女性對(duì)癥下藥-----湯　　睡眠不好，皮膚灰暗的女性　　蟲草老龜――冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補(bǔ)品?！　∑⑽覆粡?qiáng)，火氣很大，滿臉豆豆的女性　　土茯苓老龜――清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時(shí)應(yīng)通過(guò)調(diào)味來(lái)進(jìn)行遮蓋，這也是檢驗(yàn)廚藝的好方法?！　」ぷ魈?、壓力太大的女性　　西洋參甲魚――比起人參來(lái)，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進(jìn)補(bǔ)之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補(bǔ)功效是盡人皆知的。這個(gè)湯品對(duì)于那些工作繁忙、壓力過(guò)大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃?！　∏锒稍铮螣?、咳嗽多痰的女性　　蟲草煲水鴨――主要作用是補(bǔ)肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬?zèng)鲂?，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。　　冬季咳嗽、氣短女性　　霸王花排骨湯――清火潤(rùn)肺、補(bǔ)氣，可以經(jīng)常食用?！　≡陆?jīng)不調(diào)，皮膚粗糙的女性　　紅棗烏雞湯――紅棗自古以來(lái)是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對(duì)于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢。　　壓力性頭痛的女性　　天麻乳鴿湯――天麻對(duì)于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過(guò)度的女性朋友的青睞?！　?.葫蘆瓜糖水　　炎熱天食補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則，以食補(bǔ)為主，藥補(bǔ)為次。這樣就可以補(bǔ)充機(jī)體的消耗，增進(jìn)健康！　　葫蘆瓜糖水有清熱利尿，除煩止渴的功效，對(duì)高血壓，尿路結(jié)石，口瘡，暑天煩熱口渴等癥有良好的輔助治療作用?！　　彩澄锕πА场　『J瓜又稱瓠子，蒲蘆，性味甘、寒，入胃、膀胱經(jīng)。功能清熱利尿，除煩止渴?！　　卜至亢陀梅ā场　∶看斡煤J瓜500克，洗凈連皮切塊，加水適量煲湯，用冰糖調(diào)味，飲湯，瓜可以吃也可不吃。???

2. 夏季養(yǎng)顏湯的做法大全

夏日煲湯，料講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤(rùn)類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽(yáng)類的大補(bǔ)草藥也并不適合年輕人和小孩子。

煲湯雖是廚房里的工夫活，但并不因?yàn)榕胫粕虾芊爆?，而是因?yàn)樾枰呐胝{(diào)時(shí)間長(zhǎng)，有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，三煲四燉（廚師俗語(yǔ)：煲一般需要兩至三小時(shí)，燉需要四小時(shí)），慢慢在火上煲著即可。火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。

大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實(shí)上，以廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。

掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質(zhì)。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的。

以下湯譜為4—6人享用

營(yíng)養(yǎng)湯

用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿卜200克、去皮切件，排骨洗凈切塊（飛水），蜜棗3個(gè)，馬蹄5個(gè)，清水6斤。

做法：除番茄，其余料在水開后全部放入，煲約2小時(shí)，再放入番茄，再煲半小時(shí)便可。吃時(shí)以鹽調(diào)味。

司廚心得：這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹制時(shí)排骨洗凈“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會(huì)使肉質(zhì)緊密，吃時(shí)口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。

雞骨草煲烏雞

原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草（干）約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個(gè)，章魚約20克，清水6斤。

做法：清水開鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可。

司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產(chǎn)，價(jià)格也最便宜。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價(jià)格為10—20元左右一斤。

海帶綠豆煲乳鴿

原料：乳鴿2只洗凈，每只斬件；飛水，里脊肉250克洗凈切塊，發(fā)好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個(gè)，清水6斤。

做法：同上

司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，應(yīng)多喝此湯。

廣東劍花煲排骨

原料：干劍花250克，去頭浸透約半小時(shí)至1小時(shí)后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個(gè)，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤。

做法同上。

司廚心得：干劍花又稱霸王花，可在大型的副食店干貨柜臺(tái)購(gòu)到。價(jià)格在10—20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤(rùn)肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。

冬瓜蓮子薏米煲豬足爭(zhēng)湯

用料：冬瓜連皮去瓤，洗凈切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗凈；豬足爭(zhēng)約 500克，洗凈，蜜棗4個(gè)，章魚20克，清水5斤。

做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲約2小時(shí)后放冬瓜，再煲約半小時(shí)，即可。

司廚心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日里常飲，可去濕清熱。如果小孩子睡覺(jué)時(shí)出虛汗，更適合飲此湯。

用瘦肉、豬月展和豬足爭(zhēng)煲湯有什么不同

這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質(zhì)較粗糙。至于后兩者，我在字典中沒(méi)有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個(gè)小時(shí)后肉質(zhì)仍嫩滑可食。而豬足爭(zhēng)是指豬的前、后腳向著肚腩部分的肉，因帶有肥肉，最宜用來(lái)配合瓜、菜、章魚等煮燉，可增添湯水味道。

在以上的幾款湯中，您會(huì)發(fā)現(xiàn)每道湯幾乎都放有幾料蜜棗。棗不僅可調(diào)湯本身的味道，還可以起到去濕、清潤(rùn)的作用。北方人做湯愛(ài)放大棗，而大棗在夏日入湯，易生火，因此，此時(shí)選擇蜜棗最宜。肉湯中放章魚，目的是什么？也許有人還會(huì)問(wèn)到此處。事實(shí)上，章魚在湯中所起的作用僅是提鮮，海鮮的味道會(huì)令您煲的湯品味道更加鮮美，另外，這里提到的章魚是指小墨魚。

備注：煲湯以選擇砂鍋為宜，砂鍋在高熱、干燥時(shí)易出現(xiàn)裂痕，如果您的砂鍋使用時(shí)間較長(zhǎng)，需謹(jǐn)慎使用。除安全外，為了煲制的湯品味道更佳，也應(yīng)選擇一些質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋系列產(chǎn)品。此外，把煲過(guò)湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料，配食，入口也十分美味。

大家可以嘗試一下哦

1.青紅蘿卜豬肉湯

用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量

做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.

附注: (1) 購(gòu)買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能

2.清補(bǔ)涼瘦肉湯

【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢） 【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。

＊洗凈全部清補(bǔ)涼配料。

＊把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。

【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。[夏季煲湯 ]

3.去燥潤(rùn)肺老鴿湯

用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

制作：(1)將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用.

(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成。

功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤(rùn)肺養(yǎng)肺，生津潤(rùn)燥。

4.白菜干豬肺湯

[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個(gè)

[制法](1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費(fèi)用清水反復(fù)蹊 徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中 漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi) 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時(shí), 調(diào)味即可.

[適應(yīng)癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見(jiàn)咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.

[用法] 隨量飲用

5.沙參百合鴨湯

[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。

[制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。

[適應(yīng)癥]養(yǎng)陰潤(rùn)肺，。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。

[用法]飲湯吃鴨肉

6.蓮藕黃豆排骨湯

主料：豬排骨 輔料：蓮藕、黃豆、水棗、香菜末 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、生抽、花椒、食用油 1.將排骨洗干凈改刀成段 ，蓮藕去皮洗凈切成塊； 2.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫5成熱時(shí)，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、姜片、黃豆、鹽、藕塊待鍋后倒 入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時(shí)撒入香菜末即可食用。 特點(diǎn)：味道鮮美，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。

7.夏天消暑推薦兩款竹筍煲湯

01.第一款：

大竹筍（麻竹筍或者苗竹筍）+豬大骨（或龍骨）+咸菜+油+鹽（油、鹽后來(lái)才添上），

煲上約一個(gè)小時(shí)，油、鹽要適度，煲筍湯比煲其它的湯放多點(diǎn)油沒(méi)關(guān)系，因?yàn)橹窆S會(huì)消解油類。此湯甘甜鮮美，味兒好極了且，消食。竹筍吃起來(lái) ，很好味，口感也好。煲此類竹筍湯，筍越老煲的時(shí)間要越長(zhǎng)，其實(shí)筍越老，咬起來(lái)越韌，越過(guò)癮。而嫩筍更適合炒菜。

02.第二款：

苦竹筍+豬大骨（或龍骨）+咸菜+油+鹽（油、鹽后來(lái)才添上），煲上不到一個(gè)小時(shí)。此湯苦中帶甘，別有風(fēng)味，回味無(wú)窮，特別消食去滯，而不少人在夏天 往往不想吃飯。如果嫌太苦，可在煲湯前將苦筍用冷水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，可減苦味。

大竹筍寶塔形，菜市場(chǎng)一般有得買；苦筍長(zhǎng)條形，在超市也有袋裝的。

這些天我經(jīng)常煲這兩種筍湯來(lái)喝，感覺(jué)不錯(cuò)，在此特向各位推薦。

8. 女性對(duì)癥下藥-----湯

睡眠不好，皮膚灰暗的女性

蟲草老龜——與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補(bǔ)品。

脾胃不強(qiáng)，火氣很大，滿臉豆豆的女性

土茯苓老龜——清熱解毒、健脾胃，假如你，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時(shí)應(yīng)通過(guò)調(diào)味來(lái)進(jìn)行遮蓋，這也是檢驗(yàn)廚藝的好方法。

工作太忙、壓力太大的女性

西洋參甲魚——比起人參來(lái)，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進(jìn)補(bǔ)之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補(bǔ)功效是盡人皆知的。這個(gè)湯品對(duì)于那些工作繁忙、壓力過(guò)大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。

秋冬干燥，肺熱、咳嗽多痰的女性

蟲草煲水鴨——主要作用是補(bǔ)肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬?zèng)鲂裕愿舆m合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

冬季咳嗽、氣短女性

——清火潤(rùn)肺、補(bǔ)氣，可以經(jīng)常食用。

月經(jīng)不調(diào)，的女性

紅棗烏雞湯——紅棗自古以來(lái)是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對(duì)于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢。

壓力性頭痛的女性

天麻乳鴿湯——天麻對(duì)于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過(guò)度的女性朋友的青睞。

9.葫蘆瓜糖水

炎熱天食補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則，以食補(bǔ)為主，藥補(bǔ)為次。這樣就可以補(bǔ)充機(jī)體的消耗，增進(jìn)健康！

葫蘆瓜糖水有清熱利尿，除煩止渴的功效，對(duì)高血壓，尿路結(jié)石，口瘡，暑天煩熱口渴等癥有良好的輔助治療作用。

〔食物功效〕

葫蘆瓜又稱瓠子，蒲蘆，性味甘、寒，入胃、膀胱經(jīng)。功能清熱利尿，除煩止渴。

〔分量和用法〕

每次用葫蘆瓜500克，洗凈連皮切塊，加水適量煲湯，用冰糖調(diào)味，飲湯，瓜可以吃也可不吃。???

3. 夏季家常湯類菜譜大全

夏季可以安排夏季的時(shí)令蔬菜，像一些黃瓜，西紅柿，莧菜，茄子，豇豆，冬瓜等都是夏季常見(jiàn)的蔬菜，菜譜可以根據(jù)素菜種類，葷素搭配。例如：涼拌黃瓜，涼拌木耳，涼拌涼粉等夏季涼拌菜，油燜茄子，地三鮮，西紅柿炒雞蛋等下飯菜，還可以搭配魚類，雞鴨鵝，大排等大葷。湯類可以安排冬瓜海帶，紫菜等。

4. 夏季養(yǎng)生湯的做法大全

　清補(bǔ)涼瘦肉湯

　　綠豆銀耳湯

　　人參竹蓀湯

　　參麥骨湯

　　清補(bǔ)涼湯

　　老黃瓜瘦肉湯

　　霸王花豬肉湯

　　冬瓜茨仁糖水

　　荷葉冬瓜煲老鴨湯

　　石膏豆腐菜干湯

　　苦瓜豬瘦肉湯

　　塘葛菜煲生魚湯

　　冬瓜皮蠶豆湯

　　絲瓜咸蛋肉片湯

　　木瓜汁清湯

　　冬瓜海帶排骨湯

　　1、冬瓜茨仁糖水

　　用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲一小時(shí)，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘清微寒，功能清熱解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利濕，黃糖清熱生津。合而用之則可解暑清熱，去暑濕。

　　2、荷葉冬瓜煲老鴨湯

　　用鮮荷葉一塊，鮮老冬瓜一斤至斤半，老鴨公肉半斤。將上三樣食品洗凈，同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水適量煲湯，食鹽調(diào)味，飲湯食冬瓜鴨肉。湯中鮮荷葉清暑利濕，冬瓜清熱解暑，老雄鴨能滋陰養(yǎng)血，益胃生津。三者合用既能清熱解暑去濕又能益胃生津。

　　3、石膏豆腐菜干湯

　　同生石膏二，鮮豆腐半斤，白菜干三兩。先將石膏稍為打碎，然后用水洗凈白菜干并作短時(shí)間浸泡。將三樣食物共同放過(guò)瓦煲內(nèi)加入適量清水煲湯。煲至豆腐塊出現(xiàn)峰巢樣小洞即可。加食鹽少許調(diào)味飲湯。

　　若有痱子過(guò)多或少量暑癤情況可選用：

　　1、苦瓜豬瘦肉湯

　　用鮮苦瓜半斤，切塊，去核洗凈。豬瘦肉三兩至五兩，切小塊。將上二種食品，共放瓦煲內(nèi)，加適量清水煲湯。湯中苦瓜，苦寒，能清熱瀉火解毒，豬瘦肉能滋陰潤(rùn)燥。合用功補(bǔ)兼施，既能清熱解毒，又能潤(rùn)膚潤(rùn)燥。

　　2、塘葛菜煲生魚湯

　　用新鮮塘葛菜三兩，鮮生魚半斤。先將生魚剖肚去內(nèi)臟，去鱗洗凈。將鮮塘葛菜洗凈。將二種食品共放瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲湯；煲二小時(shí)后，加小量食油和鹽調(diào)，飲用。湯中鮮塘葛菜能清熱利尿，涼血解毒；中醫(yī)認(rèn)為生魚能補(bǔ)脾益胃，利水清腫。二者合用，既能清涼又能滋養(yǎng)，實(shí)為暑天的一道靚湯。

　　下邊是幾款清湯，具體作用不明，但喝了總有好處就是了（感覺(jué)也好好喝的樣子）：

　　1、絲瓜咸蛋肉片湯：

　　材料：絲瓜一根，咸蛋一個(gè)，瘦肉200克（依食量多少酌情加減），姜3片

　　調(diào)味料：①鹽適量，糖為鹽的一半份量，淀粉同糖，胡椒粉少許

　?、邴}適量，胡椒粉、香油各少許

　　重點(diǎn)提示：1、放入肉片時(shí)一定要改小火，湯汁不要沸騰，以免肉片煮老，而且容易造成湯汁渾濁。

　　2、絲瓜也可改用黃瓜代替。黃瓜先切成菱形片。為保留黃瓜的清香，做法3中，應(yīng)先放入肉片和咸蛋煮3分鐘，再放黃瓜略煮，這樣就可變換出一道“黃瓜咸蛋肉片湯”。

　　2、百合紅棗牛肉湯：

　　材料：牛肉200克，鮮百合150克，白果80克，去核紅棗6粒，姜絲適量

　　調(diào)味料：①鹽適量，淀粉與鹽同量，胡椒粉少許

　?、邴}適量，胡椒粉、香油各少許

　　重點(diǎn)提示：1、牛肉選里脊部位會(huì)比較嫩，紋路越細(xì)的牛肉越嫩，而且要逆絲切薄片，煮好才不會(huì)老。

　　2、喜歡百合口感粉軟一點(diǎn)的人，可以多煮一會(huì)兒讓百合熟透；喜歡吃脆的，就少煮一會(huì)兒。

　　3、蓮子冬瓜牛蛙湯：

　　材料：牛蛙2只，冬瓜300克，鮮蓮子80克，鮮冬菇6朵，干貝4粒，姜3片

　　調(diào)味料：鹽適量，胡椒粉、香油各少許

　　重點(diǎn)提示：牛蛙腿部肉層較厚，其他部位肉層較薄，但可增加湯汁的鮮味，因此除腿部外，背部也可放入同煮。

　　其他還有好多，可是我手打的好累哦。

　　比如說(shuō)番茄百合豬肝湯，皮蛋魚片湯，枸杞山藥鰻魚湯，芥菜豆腐魚丸湯，酸菜鴨肉湯等都不錯(cuò)，比較清淡。

　　另外要注意：黑木耳不可和胡蘿卜一起燒，會(huì)得皮炎。蝦呢不要和維生素一起吃，會(huì)中毒。柿子和螃蟹的效果可媲美“含笑半步癲”。

　　參考文獻(xiàn)：中餐論壇及《天天有好湯》一書

　　家庭靚湯

　　清補(bǔ)涼瘦肉湯

　　【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）。

　　【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。

　?。磧羧壳逖a(bǔ)涼配料。

　?。堰m量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。

　　【功效】此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。

　　老黃瓜瘦肉湯

　　【用料】老黃瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8兩），赤小豆100克（2兩），蜜棗4粒，陳皮1小塊。

　　【做法】＊選購(gòu)黃澄澄皮色之老黃瓜，洗凈切邊去瓜 ，切成大件。

　?。萑庠瓑K洗凈；赤小豆也洗凈。

　　＊陳皮浸軟，洗凈刮去。

　?。堰m量之清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、赤小豆、蜜棗、陳皮，同煲2小時(shí)，湯成調(diào)味即可。

　　【功效】此湯適合暑熱天飲用，能清熱、解暑、止渴、利尿。

　　霸王花豬肉湯

　　【用料】霸王花50克（1兩），豬 400克（8兩），粉腸150克（3兩），蜜棗4粒，南北杏2湯匙。

　　【做法】＊粉腸切去肥油，將1粒 肉放入粉腸內(nèi)，在粉腸另一端摧出，洗凈出水過(guò)冷河。

　?。i 肉放落滾水中，煮5分鐘取起洗凈。

　?。酝趸ㄓ们逅洠磧裟ǜ伤?，切短度。

　　＊把適量清水煲滾，放下全部材料猛火煲滾，再用慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。

　　【功效】此湯清涼 肺去痰火，清熱氣。

　　腳栗子百合湯

　　【用料】新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘蓮子50克（1兩）

　　【做法】＊?jiǎng)內(nèi)ルu腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5鐘，取出過(guò)冷河。

　　＊燒凈豬手上之余毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過(guò)冷河。

　?。踝尤庥脻L水燙過(guò)，去衣。

　?。磧羯徸?，百合。

　　＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時(shí)，加入百合再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味。

　　冬菇煲豬骨湯

　　【原料】甘 250克（半斤），冬菇25克（半兩），排骨400克（8兩）斬件，黃芽白400克（8兩）， 姜1片。

　　【做法】＊冬菇用清水浸軟去腳。

　?。?去皮切厚塊，黃芽白洗凈。

　　＊排骨放落滾水中，煮5分鐘，取起洗凈。

　　＊把適量之水煲滾，放入黃芽白，排骨、冬菇、甘 、姜煲滾，慢火煲2小時(shí)半，下鹽調(diào)味。

　　西洋菜鮮陳腎湯

　　【原料】西洋菜500克（1斤），蜜棗4粒，鮮鴨腎1個(gè)，臘鴨腎3個(gè)，陳皮1小塊，瘦肉150克（3兩）。

　　【制作】＊西洋菜洗凈摘好。

　　＊鮮腎用少許鹽搓擦洗凈，與臘鴨腎一同出水過(guò)冷河。

　?。惼そ?，刮去 ，洗凈。

　?。萑夥怕錆L水中煮5分鐘，取出洗凈。

　?。堰m量清水煲滾，放入全部材料煲滾，慢火煲3小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味。

　　【功效】此湯清熱醒胃，除積帶。

　　蟲草燉羊肉湯

　　【原料】冬蟲草10克（2錢），炮天雄10克（2錢），肉蓯蓉10克（2錢），羊肉100克（2兩），生姜2片。

　　【制作】＊洗凈冬蟲草、炮天雄、肉蓯蓉。

　?。蛉夥怕錆L水中，煮5分鐘取起洗凈。

　　＊將全部材料同放入燉盅內(nèi)，加入適量開水，蓋上蓋燉4小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

　　【功效】此湯可治頭眩，黑眼圈、飛蚊癥。

5. 夏季湯菜菜譜大全

答:冬瓜更適合夏天。

蘿卜的正常生長(zhǎng)季節(jié)為冬天，夏天較少且價(jià)格高，主要原因在冬天來(lái)臨時(shí)，外界環(huán)境比較陰冷，人體的毛孔都處于收縮狀態(tài)，人體熱氣內(nèi)斂，再加上冬天人們大多數(shù)都吃點(diǎn)熱性滋補(bǔ)的食物，這時(shí)候就需要吃點(diǎn)蘿卜清爽一下，平衡一下體內(nèi)熱氣，這樣在來(lái)年開春時(shí)才不容易上火。

冬瓜主要產(chǎn)于夏季，有清熱，化痰，消炎，利尿，消腫的功效。而炎炎夏日就是需要清熱。

綜上，冬吃蘿卜夏吃冬瓜這句老話是很有道理的。