1. 皮凍肉皮凍

你問一斤肉皮能出多少皮凍？

我覺得一斤肉皮大概能出二斤的皮凍。皮凍是非常好吃，。肉皮凍有豐富的膠原蛋白，肉皮凍是很好的下酒菜。肉皮凍的口感非常不錯，。肉皮凍既有營養(yǎng)而且又美味肉皮凍雖然不是什么高級的食物。但是深受大家的喜愛和歡迎

2. 皮凍肉皮凍怎么熬

把買回來的豬皮焯水，然后把油刮掉，再用堿面水清洗，洗干凈再上火熬

3. 皮凍肉皮凍的做法

答：皮凍一般熬制一個(gè)多小時(shí)就好了！

具體做法：取適量豬皮，蔥姜蒜沫，五香調(diào)味料！

把豬皮切絲，下水焯一下，然后重新加熱水熬煮，同時(shí)放入蔥姜蒜沫，放入調(diào)味料，鹽，雞精等！大火燒開，轉(zhuǎn)至小火，一個(gè)半小時(shí)左右，晾涼倒入小盆中，放入冰箱冷藏！第二天拿出，切片，加汁即可食用！

4. 皮凍 肉凍

一、外觀不同。皮凍顏色發(fā)白或者透明。而肴肉呈棕色，色深。

二、成分不同。皮凍是單純的肉皮刮去油脂，熬制而成。肴肉里面加入了瘦肉，壓制而成。

三、味道不同。皮凍通常本身沒有咸味，要搭配蒜醬、辣椒醬吃，清新爽口。而肴肉本身就有五香味、肉香味。不用添加其他佐料，一樣好吃。

5. 肉皮凍肉皮凍

一碗肉皮三碗水，熬制的時(shí)間再45分鐘到60分鐘即可，一般來說，豬皮的蒸煮時(shí)間是一樣的，建議使用砂鍋或者高壓鍋制做。水和豬皮的比例是3:1。

豬皮冷水進(jìn)鍋然后煮開，記得不要蓋鍋蓋，豬皮煮至微張撈出即可，然后把豬毛清理干凈，再把豬皮里層的肥油去除掉。

對于豬皮的處理，一定要細(xì)致，把豬皮上的毛和多余的油脂處理干凈，這樣做出來的豬皮凍才能晶瑩剔透、美味可口。

6. 肉皮凍的正宗做法

【豬皮凍 】 材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法:

1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。

2.把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條。

3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開后換小火慢慢燉，大約1小時(shí)，盛容器內(nèi)，放涼后冰箱冷藏，隨吃隨切。 【水晶豬皮凍 】 材料：豬皮800克，八角2個(gè)，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個(gè)，清水3升，鹽15克 做法: 1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。 2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。 3、沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。 4、轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發(fā)苦。 5、小火煮1個(gè)半小時(shí)，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。 6、把純凈的皮凍湯，分裝進(jìn)盒子，加上水分的蒸發(fā)正好是三個(gè)盒子的量。 7、放進(jìn)冰箱冷藏一夜。 8、吃的時(shí)候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個(gè)人的口味搭配吧。

7. 什么叫肉皮凍

肉皮經(jīng)過熬煮形成肉皮凍主要是明膠的作用。明膠是多肽與膠原蛋白質(zhì)部分水解的混合物，通常的來源是牛、豬和魚的皮、骨骼、結(jié)締組織。通過煮制，皮、骨骼、結(jié)締組織中的膠原蛋白水解后形成明膠。明膠會在水中吸收 5-10 倍于自身重量的水形成凝膠，這些凝膠就是所謂的皮凍了。

8. 肉皮凍怎么做肉皮凍

材料：肉皮400克、八角3顆、香葉3片、清水1000毫升、鹽2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1塊、姜1塊、蔥段2小節(jié)、 蘸料：小蔥、大蒜、小米辣、醋、生抽、鹽、辣椒油。

肉皮凍做法如下：

1、豬肉皮洗干凈，撥凈豬毛。

2、 鍋中加水，放入豬皮，煮10分鐘。

3、肉皮撈出后，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉，盡量刮干凈，把花椒，八角，香葉，桂皮放入調(diào)味盒里面，蔥段，姜片備好。

4、放入水多清洗兩遍，切成細(xì)條。

5、鍋中放水，放入豬皮絲和調(diào)味盒，再放入蔥姜，大火煮開后。

6、轉(zhuǎn)小火慢慢燉1小時(shí)至湯顯濃稠，撈出蔥姜和調(diào)味盒，放入鹽，再煮5分鐘即可關(guān)火。

7、老抽再煮5分鐘即可關(guān)火。

8、把肉皮連湯一同盛入保鮮盒里，放涼后放入冰箱冷藏。

9、根據(jù)自己的喜歡切塊或者切條。

10、擺盤。

11、 蘸料汁中所需的小蔥、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，裝入一碗中，倒入醋、生抽，少許鹽、辣椒油，混合均勻。

12、淋在豬皮凍上，開吃了。

9. 皮凍和凍肉

做法:

1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;

2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;

3、湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮;

4、氽至豬皮打卷時(shí)撈起濾干;

5、切成小丁;

6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;

7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;

8、蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)(或者高壓鍋25分鐘);

9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上;

11、將凍好的皮凍取出倒扣;

12、切成碎末狀。

10. 皮凍是肉嗎

豬皮又叫響皮。

豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。