1. 魚(yú)鱗冷凍后還可以用嗎

首先先解凍

我們可以把桂魚(yú)在溫?zé)釅A水中浸泡一會(huì)兒，然后用清水沖洗，魚(yú)鱗就會(huì)洗的很干凈了哦，或者把魚(yú)放入80度左右的熱水中，燙10到15分鐘，然后立即移入冷水中，這時(shí)用刷子刷或用手刮，魚(yú)鱗就能輕松去掉了呢！玉米棒是個(gè)寶物，也可以將魚(yú)在溫水中浸泡一下，然后用脫粒后的玉米棒，來(lái)回擦，鱗易除又不傷肉質(zhì)！

2. 魚(yú)鱗能做凍嗎

以后把魚(yú)放冰箱時(shí)，先處理好再凍。 如果你沒(méi)處理就凍了，那么把魚(yú)泡涼水里自然解凍后再處理吧

3. 魚(yú)鱗凍可以放多久

答：可以

1， 把刮下來(lái)的魚(yú)鱗拌上等體積的食鹽用手搓均勻放置十幾分鐘，然后換水搓洗3次感覺(jué)磷上的黏液洗凈了就行。

2， 炸魚(yú)前先用熱油炸控凈水的魚(yú)鱗，待魚(yú)鱗卷起后撈出，不必炸出黃色以保持營(yíng)養(yǎng)成分。此為膨化過(guò)程，利于魚(yú)鱗進(jìn)水燉熟。3， 待魚(yú)過(guò)油后放湯時(shí)放入魚(yú)鱗，或者把炸過(guò)的魚(yú)鱗放在生魚(yú)腹內(nèi)下油鍋，以免魚(yú)鱗炸得過(guò)度。4， 平時(shí)自己怎么做仍然怎么做就行了。魚(yú)鱗凍： 先將魚(yú)鱗洗凈，放入涼水中大火煮，一定要多放些水，中途不要加水。開(kāi)鍋后在煮上3－5分鐘后，改為小火，任何調(diào)料都不要放，一直將魚(yú)鱗煮至透明后，大約需要1.5－2小時(shí)以上方可成形。將魚(yú)鱗殘?jiān)鼡瞥黾纯?。這時(shí)，在用一鍋放入調(diào)料（蔥、姜、花椒、大料、桂皮、茴香、丁香、香葉等）將調(diào)料煮開(kāi)后（水不用很多），轉(zhuǎn)為小火約20分鐘。?；鸷髮⒄{(diào)料取出。將魚(yú)鱗湯該大火，調(diào)料湯倒入魚(yú)麟湯中，再煮上約十幾分鐘裝入器皿晾涼后，改刀即可食用。

4. 魚(yú)鱗凍冷藏還是冷凍

1.第一種方法是:把黃魚(yú)放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘,等魚(yú)的表面變白之后,再貯藏在冰上。這樣魚(yú)的貯藏的時(shí)間可以比原來(lái)延長(zhǎng)約兩倍。

2.

第二種方法是,首先不要刮鱗,也不用水洗,將魚(yú)腹剖開(kāi)摘去內(nèi)臟,然后在冷鹽開(kāi)水中浸泡半天,之后晾干,在魚(yú)鱗、腹內(nèi)涂抹一層食用植物油,這樣過(guò)兩三天后食用,魚(yú)仍然很鮮美。

5. 魚(yú)鱗冷凍后還可以用嗎有毒嗎

方法1、在準(zhǔn)備刮掉魚(yú)鱗之前，你要先準(zhǔn)備好一鍋80度左右的熱水，一邊把熱水澆在魚(yú)鱗上一邊刮鱗，澆一點(diǎn)就刮一點(diǎn)，沒(méi)有用熱水燙過(guò)的魚(yú)鱗根本刮不動(dòng)。

方法2、還有人喜歡把整條海參斑魚(yú)放在開(kāi)水里，稍燙一下就撈出來(lái)刮鱗，也行。

刮鱗的關(guān)鍵要點(diǎn)就是要用熱水燙，另外，刮的過(guò)程要注意別弄破里面的魚(yú)皮，刮到魚(yú)身表面感覺(jué)很光滑就行了，最后再用流水把魚(yú)身沖洗干凈，控水，就可以用來(lái)制作美味的菜肴了。

6. 魚(yú)鱗凍怎么保存

從市場(chǎng)、超市一次買大量的蔬果肉類，沒(méi)有吃完時(shí)你會(huì)怎么保存呢？想必大部分的人都是直接放進(jìn)冰箱里吧！但是經(jīng)常到了清理時(shí)才發(fā)現(xiàn)有好多爛掉過(guò)期的食物壓在底層，讓人痛心不已。而且冷藏或冷凍後的食材吃起來(lái)味道容易變差，無(wú)法常保新鮮。

其實(shí)想要延長(zhǎng)食物的保存期限及自然風(fēng)味，只要加鹽冷凍就能輕松辦到！加鹽冷凍的最大特徵在於利用抹鹽、燙鹽水的方式來(lái)去除食物中多余的水分，放入冷凍後不易變色或產(chǎn)生意味，拿出來(lái)煮時(shí)也不必再多加調(diào)味，省時(shí)省力。腌過(guò)的魚(yú)肉類味道更為鮮美，不必多費(fèi)工夫，整道料理都好吃起來(lái)！

不同食材加鹽冷凍方法

整條魚(yú)

在保存完整的一條魚(yú)或花枝、烏賊等海鮮時(shí)，趁剛買回家新鮮時(shí)放入濃度1％的鹽水中腌漬冷凍。記住不要將內(nèi)臟或魚(yú)鱗去除，否則會(huì)變得湯湯水水。放入冷凍用保存袋時(shí)，食材整體都要浸泡在鹽水中。

有葉蔬菜、根莖菜類

豌豆、蘆筍、有葉蔬菜、根莖菜類建議先過(guò)鹽水後再冷凍保存。在沸騰的熱水中放入1％的鹽，把食材燙個(gè)10秒就可以了。要注意的是不要一次在水里放入大量的食材，因?yàn)樗臏囟葧?huì)突然降低，導(dǎo)致蔬菜顏色不均。

小黃瓜

水分較多的蔬菜通常不適合冷凍保存，因此切成薄片後抹鹽，將多余水分逼出來(lái)後，就能冷凍。炒菜或煮湯時(shí)直接放下去烹煮，或者解凍後做成涼拌小菜及沙拉，享受多層次口感。

切塊的肉或魚(yú)

切塊的肉與魚(yú)直接放入冷凍，蛋白質(zhì)與脂質(zhì)容易變質(zhì)，容易產(chǎn)生凍傷、冷凍臭等品質(zhì)惡化，吃起來(lái)一點(diǎn)也不美味。但是撒鹽腌漬後，就能遏止劣化，風(fēng)味更好。鹽的量為魚(yú)肉重量的1％。

7. 魚(yú)鱗冷凍后還可以用嗎圖片

凍鱈魚(yú)的處理方法：

準(zhǔn)備食材：鱈魚(yú)一條

1、先要把冰凍的鱈魚(yú)解凍，直接放冷水里泡一下，如下圖所示。

2、把表面一層凍去掉，放在盆里，如下圖所示。

3、確認(rèn)冰凍沒(méi)有了，就要去鱗，如圖把鱈魚(yú)立起來(lái)，如下圖所示。

4、用刀把身上的鱗去凈，如下圖所示。

5、然后，放在清水下沖洗干凈，如下圖所示。

6、最后，洗好了放在盆中準(zhǔn)備燒。

8. 魚(yú)鱗凍用什么魚(yú)鱗

1.先用清水洗凈魚(yú)體，刮下魚(yú)鱗集中，再用清水漂洗瀝干，放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋除去腥味。

2. 以500克魚(yú)鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。

3. 開(kāi)鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。

4.夏季宜放人冰箱內(nèi)貯存。

9. 魚(yú)冷凍需要去魚(yú)鱗嗎

不需要。冷凍帶魚(yú)冷凍后要拿出來(lái)解凍后再烹飪美食，能做的美食有很多，例如香煎帶魚(yú)，紅燒帶魚(yú)，清蒸帶魚(yú)，油潑帶魚(yú)，糖醋帶魚(yú)等。

在制作糖醋帶魚(yú)的時(shí)候帶魚(yú)要先用熱油煎制金黃后再盛出鍋備用，鍋里在用番茄醬，白砂糖炒制糖醋醬，炒制好糖醋醬后把帶魚(yú)放入炒制3-5分鐘即可。