1. 干香菇加工

自己加工包裝的香茹不允許進(jìn)入市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)銷售，屬于典型的三無產(chǎn)品（無注冊(cè)商標(biāo)丶無原產(chǎn)地證明，無使用說明）。首先要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其次辦理產(chǎn)品注冊(cè)登記，再次提交產(chǎn)品使用說明。然后在進(jìn)行在無菌丶干凈丶環(huán)保丶衛(wèi)生的操作間進(jìn)行操作流程，進(jìn)行分檢加工包裝，才可以進(jìn)入商品流通領(lǐng)域進(jìn)行市場(chǎng)銷售行為。

2. 干香菇加工流程單

一斤香菇曬干大概200克左右。

鮮蘑菇含有大量的水分，每100克鮮蘑菇中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C 4毫克。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質(zhì)。

蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蛋白質(zhì)含量豐富

香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等蛋白質(zhì)含量豐富，高于絕大多數(shù)其他蔬菜，有“植物肉”的美譽(yù)。蘑菇的脂肪含量很低，通常在1%以下。因此，蘑菇能減少脂肪攝入，有助預(yù)防肥胖，是愛吃肉又想控制體重者的福音。

2、富含多種維生素和礦物質(zhì)，維生素D尤其突出

蘑菇中的維生素B2、鐵、硒、鉀含量都很高，鉀含量大多在250~350毫克/100克，普遍高于補(bǔ)鉀明星——香蕉（256毫克/100克）。蘑菇還富含維生素D，《皮膚內(nèi)分泌學(xué)》雜志上一項(xiàng)研究稱，吃鮮蘑菇(平菇、香菇、杏鮑菇等)前將其在陽(yáng)光下曬曬，其補(bǔ)充維生素D的效果堪比維D補(bǔ)充劑。

3、富含膳食纖維

我國(guó)居民膳食中的膳食纖維攝入量普遍不足，適當(dāng)增加攝入量，能夠改善腸道菌群，并與重金屬元素和膽固醇結(jié)合促進(jìn)其排出。蘑菇中含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細(xì)膩，不像別的高纖維食物那么令人難以下咽。

3. 干香菇加工廠

有多少個(gè)不知道。我聽說過的有2個(gè)。一個(gè)是南陽(yáng)西峽的仲景香菇醬，另一個(gè)是駐馬店的晨明香菇醬。

4. 干香菇加工合作

干香菇是傳統(tǒng)的香菇加工品，與香菇鮮品相比，其水分會(huì)少很多，既方便貯藏運(yùn)輸，又不降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了放在常溫通風(fēng)干燥處密封保存外，也可以放入冰箱冷凍保存，利用低溫且相對(duì)封閉的環(huán)境來抑制細(xì)菌的繁殖，延長(zhǎng)香菇的食用時(shí)間。不過要注意的是，干香菇冷凍期間如果有斷電解凍情況的話，就需要盡快吃掉，避免香菇發(fā)霉變質(zhì)

5. 香菇干制品

可以曬干，這樣就是干香菇了。方法是及時(shí)將香菇散布在陽(yáng)光充足的地面上。干燥時(shí)，先將香菇蓋朝上，香菇柄朝下，擺開晾曬至半干后，再將香菇柄應(yīng)向上，香菇蓋向下，直到其干燥90％以上。如果碰上下雨天，可以用火烘干。如果不怕麻煩的話，還可以直接用柴火、煤火、木炭火烘烤香菇，按照香菇個(gè)頭大小，從大到小，從上往下，分層烘烤，火力注意先小后大。

6. 干香菇加工圖片

可以。香菇根很硬。直接食用不好吃。多是把它曬干后加工成調(diào)料使用。第一它可以做成香菇粉。把曬干后的香菇根粉碎，就是香菇粉了。它的營(yíng)養(yǎng)成分和香菇是一樣的，做方便面調(diào)料最好。炒菜時(shí)放點(diǎn)能提味。

第二把它曬干直接放入泡菜缸里。可以增加泡菜的味道。

7. 新鮮香菇制成干香菇

一百斤可以曬七八斤干菇

一般3~4公斤左右鮮香菇可干1公斤干菇。鮮香茹和干香菇的比例一般在1:0.11-0.13。香菇的含水量不同，一般1斤可以曬成干品0.11-0.13斤左右。估計(jì)是得四、五斤才能加工成一斤干貨。大概八斤左右鮮香菇能烘干一斤干香菇，九斤左右的鮮香茹能曬一斤干香茹成品。一般8-9斤可以曬出一斤干香菇。受新鮮菇含水量影響一百斤能曬七八斤干菇

8. 干香菇加工工藝流程和標(biāo)準(zhǔn)

有機(jī)香菇是指在生產(chǎn)的全過程中完全不使用任何化學(xué)制品，近乎天然生長(zhǎng)，才可以獲得有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)識(shí)，購(gòu)買的時(shí)候一定要看清楚是不是有有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)識(shí)，如果沒有就是打著有機(jī)食品的幌子騙人的。普通香菇就沒有限制了，當(dāng)然山區(qū)野生的香菇品質(zhì)不比有機(jī)食品的差。

有機(jī)香菇貯存技術(shù)：

干燥貯存：有機(jī)香菇吸水性強(qiáng)，含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，也會(huì)發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防反潮。

低溫貯存：香菇必須在低溫通風(fēng)處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫(kù)中貯存。

避光貯存：光線中的紅外線會(huì)使香菇升溫，紫外線會(huì)引發(fā)光化作用，從而加速香菇變質(zhì)。因此，必須避免在強(qiáng)光下貯存香菇，同時(shí)也要避免用透光材料包裝。

密封貯存：氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì)?？捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。要盡量少開容器口，封口時(shí)要排出襯袋內(nèi)的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

單獨(dú)貯存：香菇具有極強(qiáng)的吸附性，必須單獨(dú)貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫(kù)房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。

有機(jī)食品安全知識(shí)：有機(jī)香菇生產(chǎn)不但要求高品質(zhì)，還要求注重整個(gè)生產(chǎn)過程，在整個(gè)有機(jī)香菇生產(chǎn)活動(dòng)中，要做到保護(hù)環(huán)境，有利于建立和恢復(fù)生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)。在菌種方面，有機(jī)香菇的生產(chǎn)還要求，有機(jī)食用菌企業(yè)所生產(chǎn)的品種，須經(jīng)該品種所有權(quán)人的同意認(rèn)可。

9. 干香菇加工工藝

干蘑菇，也就是我們常說的干香菇，若是那種個(gè)頭小的,應(yīng)該泡發(fā)6——10小時(shí)(以溫?zé)崴c涼水區(qū)分),個(gè)頭較大的,應(yīng)該泡發(fā)8——12小時(shí)(由水溫區(qū)分)。

我們?nèi)粘２僮鞫际怯脹鏊?頭天晚上泡發(fā),第二天中午食用。

如果你覺著這樣太麻煩的話,可以提前一兩天就泡發(fā),因?yàn)槎皆诔叵?即使是泡上72小時(shí),也不會(huì)發(fā)粘變質(zhì)的,何況現(xiàn)在還有冰箱幫忙,即使是一周也不成問題的。干蘑菇泡發(fā)的4個(gè)小竅門：

4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因?yàn)榻肓颂且憾黾吁r美度。

泡干蘑菇的時(shí)候可以不停地晃動(dòng)水，使它發(fā)得更快。拓展資料干香菇是由鮮香菇經(jīng)烤制等工藝加工而來的農(nóng)產(chǎn)品。香菇具有極強(qiáng)的吸附性，必須單獨(dú)貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫(kù)房不宜混貯其他物資。

另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。香菇（冬菇）又名椎茸，是生長(zhǎng)在大自然環(huán)境下山活中珍貴野菌珍品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美細(xì)嫩，歷來被人們視為席上佳肴。

在香菇采摘后，將其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存，銷路也好。