1. 新花樣菜譜

一、【塔型饅頭】

原材料：面粉200克；水80克；糖2克；酵母1克；

制作流程：我們把面劑微微按扁，用切板壓出米字形紋路，然后按照紋路切開，注意，中間不要切斷，切好以后分別在中間的位置往里推，然后用筷子把相對的小瓣向中間夾，夾好后兩手指順著壓痕向上，一邊捏一邊推，呈現(xiàn)出小格子凹陷的感覺。

二、【旋轉(zhuǎn)饅頭】

制作流程：首先我們把面劑搓至長25厘米，用刀背均勻地壓出紋理，然后用筷子從兩側(cè)向中間夾，壓出串珠的造型，再從一頭開始卷起來，結(jié)尾處壓到幾步即可，然后用筷子在每一個小格內(nèi)戳一下，形成蜂窩狀的造型，用刮板沿著壓痕往里推。

三、【彩色祥云饅頭】

制作流程：準(zhǔn)備兩種顏色的面片，疊加在一起卷起來，切成劑子，取其中兩個小面劑，筷子從中間捏一下，捏蝴蝶狀，再用筷子把對角往里捏一下，把最外面的兩個角捏出長角，一個漂亮的彩云饅頭就做好了。

2. 菜品家常菜譜

西紅柿炒雞蛋，香菇油菜，宮保雞丁，魚香雞絲，素?zé)炎樱伸远菇?，地三鮮，燒三絲，八珍豆腐，紅燒肉，水煮魚，糖醋里脊，油燜大蝦，松仁玉米，木耳白菜爆豆腐、酸辣土豆絲，肉末茄子，京醬肉絲，腰果全素，干鍋土豆片，火爆腰花，水煮肉片，酸菜魚，蒜香雞翅，熏排骨

3. 菜譜家常菜菜譜

1、紅皮赤壯慶入伙 (京蔥姜片炒燒肉：脆皮燒肉一斤半，京蔥半斤，姜片數(shù)片，美極鮮醬油適量)

2、丹鳳朝陽賀喬遷(豉油皇金鳳凰雞：金鳳凰雞一只，金標(biāo)醬油、老抽、白砂糖、姜蓉、蔥絲等)

3、 萬紫千紅迎夏日(五彩蔬果炒臘味：紅、綠、黃椒粒，馬蹄粒，玉米粒，紅蘿卜粒，臘腸粒，臘肉粒，腰果若干)

4、東海瑞龜獻(xiàn)吉祥(老火茯苓煲龜湯：金錢龜一只約一斤半，豬肉半斤，土茯苓一斤，姜片數(shù)片，陳皮一塊，蜜棗四粒)

5、老少健步齊奮進(jìn) (甜酸老姜炆豬肘：本地土豬大豬手兩只，食用醋、紅糖、豆豉、老姜片、食用鹽適量)

6、豪情蜜意滿家園(蜜汁金蠔伴鳳梨：鮮曬蠔豉12只，蜜糖若干，菠蘿切塊泡鹽水后圍邊)

7、紅牛猛進(jìn)盛綠意 (碧綠菜軟炒牛肉：新鮮牛肉片九兩，新鮮菜心一斤，姜片數(shù)片，蠔油適量)

8、金沙游龍鬧珠水(美極豉油基圍蝦：基圍蝦一斤，美極鮮醬油，花生油，芫茜葉條若干)

9、五花金竹潤長年(美味竹筍炆花腩：五花豬腩肉兩條約一斤半，竹筍片一斤，姜片數(shù)片，八角數(shù)粒，醬油等)

10、綠洲新居鋪金錢(蠔油花菇炒生菜：泡發(fā)花菇12只，生菜一斤，姜片數(shù)片，糖、蠔油適量)

11、花團(tuán)錦簇奔南海(清蒸南海大花蟹：花蟹一斤半，咸蛋一只，蛋清鋪碟底、整只蛋黃放碟中，芫茜葉條若干)

12、碧水銀光接福來(美極清蒸寶石魚：藍(lán)寶石魚一條一斤半，蔥度、蔥絲、姜絲，橄欖油、美極鮮醬油適量)

4. 家常菜美食菜譜

食材：茄子1-2條，青椒，紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量；

調(diào)料：酒，沙律油，粟粉各1湯匙，雞蛋白1只分量，鹽，胡椒粉各少許；

汁料：酒，砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2湯匙；

做法

1)茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然后每塊切三刀，但末端相連；

2)青、紅椒去籽，除蒂，切片；

3)雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻；

4)蔥切段，蒜切片，姜片拍裂；

5)燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用；

6)原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調(diào)入汁料，炒勻，下麻油上碟。

5. 豆花香菜譜

食材:

豬棒骨 2000克、鮮湯 5000克、冰糖 500克、精煉油 50克、八角 25克、桂皮 15克、小茴香 15克、甘草 10克、三奈 10克、甘菘 3～5克、花椒 20克、砂仁 10克、草豆蔻 5克、紹酒 100克。

做法:

步驟1:撈起，用熱水再次清洗干凈。棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用。熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉(zhuǎn)成大泡沫，顏色呈深紅色。

步驟2:倒入沸水?dāng)嚢杈鶆?，即成糖色，盛起備用。將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，裝入紗布袋并扎緊袋口。老姜洗凈拍扁，大蔥連同須根洗凈挽結(jié)。

步驟3:取適量鮮湯，放入蔥姜、調(diào)入精鹽、少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬半小時，至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

6. 家?；硬俗V大全

家常蒸花卷

用料

面粉 500克，五香粉 2勺，小蔥 6根

方火腿 100g，鹽 3勺，酵母 4克

食用油 少許

做法步驟

1、盆中放入面粉，酵母用30°左右溫水化開倒入面粉中加水活成面團(tuán)，可以活的硬一些，

2、把面團(tuán)的盆放入溫水中，蓋好醒發(fā)，面團(tuán)變成兩倍大就可以了

3、小蔥洗凈切好備用

4、火腿切成小丁備用

5、面團(tuán)醒發(fā)好以后放揉面墊上后揉發(fā)排氣，準(zhǔn)備好所有東西就可以把面團(tuán)分成大小均勻的兩份搟成長方形的面片了

6、面團(tuán)搟好了，厚度和硬幣差不多

7、先刷食用油，然后酌情撒上鹽，五香粉，火腿丁和香蔥，要撒的均勻一些

8、然后從一邊折起來，切成3厘米左右的厚面坯

9、兩個面坯疊在一起，用筷子從中間壓出花，兩手拉住四個邊角，輕輕拉開后纏繞在大拇指上，底部連接處捏緊實就可以啦

10、花卷造型做好以后需要二次醒發(fā)，醒發(fā)20分鐘左右，醒發(fā)的時候蓋上籠布或者蓋子

11、蒸鍋燒水，水開后花卷上鍋蒸，中火蒸12-15分鐘就可以，關(guān)火悶1-2分鐘，悶的時間不要很長。

12、美味的花卷出鍋啦，香香的，一層一層。

小貼士

酵母要用溫水化開，30°最佳，可以放點(diǎn)白糖，幫助醒發(fā)，用老面來活面也可以的 花卷造型做好醒發(fā)的時候底部沾點(diǎn)面粉防沾，蒸的時候可以蒸籠刷油或放籠布

面粉的營養(yǎng)功效

養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

7. 花式美食菜譜

菜品擺盤花樣。平時。我們在我們看到桌子上廚師會把一盤盤的菜放的很好看，比如說雞蛋，他把一個雞蛋切成六塊，每一塊放在盤子里面，擺的很整齊，中間一層一的放放的，就像一個荷花一樣，很漂亮，也有的吧？

蝦米擺起來以后，大蝦米擺完以后再放里面放著青草，這個擺樣也很漂亮，有的把西紅柿雕成一個花，放在一個果盤里面。也很美。吃，喜宴的時候，我們就發(fā)現(xiàn)。