一、怎樣挑選皮蛋

怎樣選購(gòu)皮蛋

皮蛋也叫松花蛋，多用鴨蛋腌制。加工方法有浸泡，包泥兩種。一般浸泡法制成的較鮮嫩，包泥法制成的易于保存，選購(gòu)皮蛋的主要方法有：

一看：先看包料有否發(fā)霉和是否完整，然后剝掉包料看蛋殼，以包料完整，無(wú)霉味，蛋殼完整，顏色為灰白或清鐵色為佳。黑殼蛋及裂紋蛋為劣質(zhì)蛋。

二掂：將皮蛋輕輕拋掂，連拋幾次，手感顫動(dòng)大，有沉重感的為優(yōu)質(zhì)皮蛋；手感蛋內(nèi)不顫動(dòng)的為死心蛋；手感顫動(dòng)和彈性過(guò)大的則是湯心蛋。

三搖：用母指和中指捏住蛋的兩頭在耳邊上下?lián)u動(dòng)，聽(tīng)其內(nèi)有無(wú)響聲或撞擊聲。優(yōu)質(zhì)皮蛋有彈性而無(wú)響聲。反之為劣質(zhì)蛋。

四彈：將蛋放在左手掌中，以右手食指輕輕彈擊皮蛋的兩端，聲音若是柔軟的“特，特，特”聲為優(yōu)質(zhì)蛋；產(chǎn)生生硬的“得，得，得”聲，則為劣質(zhì)蛋。此法適用于包泥法制成的皮蛋。

五嘗：剝?nèi)テさ暗皻?，若蛋白和蛋黃均呈墨綠色，蛋白半透明，有彈性，口嘗肉質(zhì)細(xì)嫩，味美濃香，清涼爽口者為優(yōu)質(zhì)皮蛋；若蛋白和蛋黃色暗，口嘗肉質(zhì)粗硬，有辛辣味甚至臭味，則為劣質(zhì)皮蛋。

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挑選皮蛋的小竅門(mén)

姜汁松花蛋是很多家庭夏季餐桌上的常見(jiàn)菜，那么如何鑒別好的松花蛋呢？

一看 質(zhì)量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴(yán)重脫落或有異味，就是不好的了。

二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下?lián)u動(dòng)，無(wú)響聲為好蛋，要是發(fā)出咕嚕的聲響就是壞的了。

最后用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。

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二、皮蛋怎樣挑選才正確

1是將皮蛋拿在手心，輕輕拋起（約15厘米），感覺(jué)里面有彈性是好皮蛋。2是看皮蛋外殼，斑點(diǎn)越多，含鉛量越高。

三、如何挑選海娜

還是印洋之花的粉好，我買(mǎi)的是29元的，染發(fā)時(shí)間說(shuō)是3-5小時(shí)，我染了差不多3小時(shí)，白頭發(fā)就變紅棕色了。我原來(lái)用化學(xué)的過(guò)敏，這個(gè)是純綠色的粉，味道是草味，很滿意，一點(diǎn)也不過(guò)敏。我還推薦了身邊的朋友用，反映都還不錯(cuò)呢。