一、起酥皮怎么做

低筋面粉及高筋面粉混合過篩於碗中

將無(wú)鹽奶油放入粉墻中利用刮刀切成小塊

面粉與奶油混合再將鹽及冰水拌勻倒入

將材料混合搓揉後

輕輕按壓再揉

揉成表面光滑的面團(tuán)再用桿面棍桿成圓扁形

用塑膠袋或保鮮膜包住面團(tuán)放入冰箱冷藏至少30分鐘再拿出來(lái)?xiàng)U開

由於我已經(jīng)失敗了3次了，每次包裹奶油都會(huì)跑出來(lái)，造成整張皮的

油水分離，所以這次我包裹的奶油改成無(wú)水奶油，一方面定型，一方面也可以

做成低脂的，不然800g 包進(jìn)去，就都在吃油就好嘍兩邊再向中間折過來(lái)

用保鮮膜包住面團(tuán)放入冰箱冷藏20分鐘(重覆以上動(dòng)作3次)

每片包入的面皮寬度都要與奶油寬度相同,才可讓每片面皮的

摺口都剛好在四個(gè)邊邊

制作酥皮的過程中如覺得奶油太軟應(yīng)立刻放入冰箱冷藏,以免

奶油漏出而影響品質(zhì)

包裹用奶油與面皮按壓密合後若奶油太硬不容易桿開,應(yīng)將面

團(tuán)放置於室溫下約15分鐘待軟化,若面團(tuán)太軟則須將面團(tuán)再放

入冰箱冷藏松弛30分鐘, ,抹得厚度剛好可直接包入

奶油包入後桿制的時(shí)間不宜太長(zhǎng),每次大約10分鐘,同時(shí)也不要

過度期望可立刻將面皮桿的很薄

包裹用的奶油可以選擇無(wú)鹽奶油或發(fā)酵奶油,桿時(shí)必須隨時(shí)掌

奶油的軟硬度,才能制作出層次分明的酥皮!!

現(xiàn)在室溫約在22度左右,來(lái)做起酥皮最好。奶油不至於太硬或太軟才行

工作臺(tái)的臺(tái)面要夠大,才方便將面皮桿開

二、怎么讓傷口在洗澡時(shí)不碰水

保鮮膜能包住的，保鮮膜的服帖靠的不是粘性。你一定要讓它里邊完全沒有空氣。就想女孩子做面膜是一樣的道理。你還可以還四邊用點(diǎn)雙面膠粘一下。

三、腳上包了保鮮膜但是包裹部分起皮了該怎么辦我包保鮮膜包了一天在摘下來(lái)然后涂藥在包住，

不透氣，所以容易起紅點(diǎn)和過敏。

不用怎么治，通風(fēng)透氣過幾天自然會(huì)好的。。但這幾天就不要亂抹東西上去了。

四、榴蓮撥開后沒有熟怎么辦

用保鮮膜包住放2天看看，有時(shí)候我自己買回來(lái)的榴蓮不是特別熟我會(huì)保鮮膜包住放2天再吃，會(huì)稍微好一點(diǎn)

五、紅豆蛋塔怎么做的

很難做的，而且自己要必備烤箱。當(dāng)做法我可以告訴你：

做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?倒入由奶制品,砂糖及雞蛋混合而成的蛋漿,然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿.

酥皮的原料: 普通面粉300g 牛奶120ml 黃油30g 麥琪琳200g 鹽2g

揉成光潔面團(tuán),用保鮮膜覆蓋松弛20分鐘左右

把麥琪琳包在保鮮膜里敲打成薄片,一邊折過去包住麥琪琳,再把另一面覆蓋過來(lái),兩頭按緊.用保鮮膜包住松弛20分鐘

把麥琪琳包在保鮮膜里敲打成薄片,一邊折過去包住麥琪琳,再把另一面覆蓋過來(lái),兩頭按緊.用保鮮膜包住松弛20分鐘.

從兩面折向中間,如疊被子一樣疊,用保鮮膜包住松弛20分鐘,再敲大,從兩面往中間疊,再像疊被子一樣疊,用保鮮膜包

把疊好被子的面皮卷起來(lái),切成2cm厚的小塊

放進(jìn)蛋塔膜,朝上的一面沾上面粉,用拇指按出形狀

撻水的制作: 鮮奶油 牛奶 雞蛋黃3只 砂糖15g 低筋面粉15g

1. 將鮮奶油,牛奶,砂糖混合,加熱至砂糖溶化離火

2. 加入雞蛋黃,攪拌均勻,篩如低筋面粉后攪拌均勻,將上述材料的混合物過篩后即可注入蛋塔膜上

3. 烤箱200度預(yù)熱,20分鐘左右,冷卻后脫模