最著名的西式甜點有哪些

定義與分類

西式甜點，中西餐譜上通行的英文Dessert乃借自法文，特指正餐之后的那一道甜點，區(qū)別于Tea Time的閑食，又作“甜品”而通行于中餐館，不過那是粵語的說法。

與甜點對應(yīng)的是開胃菜，后者很少有甜的，種類上也遠不如甜點豐富。如果說開胃菜相當于一本書的前言或者導讀，那么甜品相當于這本書的后記或跋。成為經(jīng)典的導讀或前言不勝枚舉，寫得好的后記卻并不多見。

開胃因顯而易見的實用而被普遍接受，結(jié)束的意義卻很曖昧。一道成功的甜點應(yīng)該兼有一切壓軸節(jié)目的樂而不淫以及悼詞的哀而不傷，方能控制好“結(jié)束”的火候。

西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發(fā)布會的天橋。作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。

制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。

分類與簡單做法

抹茶紅豆

薄薄的一塊蛋糕，分成四層，最上面那層是我很喜歡的抹茶味，就是在奶油里加上抹茶粉，吃起來清新淡雅。接著是蛋糕，蛋糕下面是一層紅豆沙，顏色比我們通常看到的要淡許多，一問才知道紅豆是去皮的，難怪口感特別細膩。紅綠兩種味道的結(jié)合恰到好處，清淡中帶點濃厚，而且不是很甜。

拿破侖

先說最上面那層黑白相間的巧克力，代替普通拿破侖上面糖粉的作用，好看又好吃。主料P UFF，是一種用一層黃油夾一層面粉，層層疊疊烤出來的東西，蓬松酥脆，吃上去有點像羊角面包，但更加緊實。

里面夾的不是普通奶油，而是香草吉士，所謂吉士類似雞蛋牛奶凍，沒有奶油那么甜，凝結(jié)度更高些，很嫩很滑。

香蕉布丁蛋糕

特別的地方是用布丁取代最上面的那層奶油，而且亮黃色的布丁配以綠色的獼猴桃和紫紅色的提子顯得很鮮艷。

大家還記不記得以前有種叫香蕉先生的冷飲，味道跟這差不多，但是布丁的口感稍微硬了些，不夠滑嫩和有彈性。

倫巴

這個名字起得很有創(chuàng)意，據(jù)說是因為吃起來有種“蛋糕在嘴里跳舞”的感覺，如倫巴舞般圓滑流暢。

厚厚的奶油有兩種味道，牛奶巧克力和黑巧克力，吃起來香濃潤滑。原以為這款西點就是純奶油，后來才發(fā)現(xiàn)最底下有一層薄得幾乎看不見的蛋糕，使它的口味更加豐富。

肉松蛋糕

新僑的點心師功夫確實厲害，連肉松都能用在西點上。肉松的質(zhì)量相當不錯，入口即化，那樣才能跟奶油的口感協(xié)調(diào)起來。不過總覺得咸的肉松和甜的奶油一起吃，味道有點怪怪的。

水果撻

之前我對“撻”的了解還基本停留在蛋撻上，現(xiàn)在才知道還有咖啡撻、椰子撻、水果撻等許多品種。這種由紅提、獼猴桃、橙子、青蘋果、紅蘋果、西瓜、香瓜和芒果8種材料組成的水果撻，撻底松軟，香草味奶油入口即化，水果清新爽口，外形、顏色、味道都十分棒。

櫻桃忌士

士蛋糕本身沒什么特別，很多地方都有賣。關(guān)鍵是上面三顆紅艷誘人的櫻桃，讓人一看就不由覺得這塊蛋糕一定很好吃。所以買下來后，迫不及待地先放了顆櫻桃進嘴里，吃起來軟軟糯糯的，有點酸，這種酸味很能吊人胃口。蛋糕卻有點硬，可能不是當天做的關(guān)系。

提拉米蘇

一直聽到提拉米蘇這個名字，卻一直沒弄清楚它到底是什么味道，這次終于吃到了。簡單點說它是雙層咖啡蛋糕，表面撒著咖啡粉，也可以說是海綿般柔軟的蛋糕在咖啡糖漿中浸制而成。

兩層軟綿綿的東西其實是芝士，這種芝士來自意大利，跟奶油一樣軟滑，而且比奶油更厚，最重要的是它沒有普通芝士那種怪味道。

芒果樹葉的嫩芽是什么顏色的?

芒果

漆樹科芒果屬常綠喬木。又名檬果、芒果、羨子。著名熱帶水果。全屬約60余種，其中約有15種的果實可供食用。

芒果原產(chǎn)印度、緬旬、馬來西亞一帶，現(xiàn)印度為主產(chǎn)國，其次為巴基斯坦、巴西、墨西哥等。品種達千個，主要生產(chǎn)國大量出口的良種也達80種。中國于唐代從印度引入，臺灣栽培最多，廣東、廣西、福建、云南等地也有栽培。樹高10～20米，主根粗大而深，樹冠圓頭形。葉互生,革質(zhì)，嫩葉紫紅色,老葉深綠色，長圓或長圓披針形,長10～20厘米。頂生圓錐花序,花雜性同株。核果多為橢圓腎臟形或球形，大小不等，重0.1～2千克，淡綠或淡黃色，果核扁平，有纖維，與果肉相連。種子單胚或多胚。

一年抽3次新梢,以秋梢為結(jié)果母枝?；m多但完全花一般只占5％左右,有些品種雌雄蕊異熟或自花不孕，因而結(jié)果少。開花至果實成熟時間因氣候和品種而異，一般約需110～150天，6～9月間可陸續(xù)采收。不耐寒，氣溫0℃左右幼苗即凍死,枝梢生長適溫為24～29℃。日照充足可提高座果率。對土壤適應(yīng)性較廣，但忌漬水和堿性過大的石灰質(zhì)土。繁殖方法以嫁接為宜。建園時栽植多個品種，有利傳粉。株行距一般為5×6米?；ㄇ啊⒐髢纱问┓首顬橹匾?，多施鉀肥有利于枝梢和果實的發(fā)育。主要病蟲害有炭疽病、尾夜蛾等。

芒果果實有特殊樹脂香味，肉質(zhì)多汁，富含維生素A 、B、C，含糖量達11～12％。除供鮮食外，可做蜜餞、罐藏、果醬、果脯等。果皮入藥，葉和樹皮可作黃色染料。