一、請問皮蛋是不是兩三年都不會過期，是說的不去掉外面的灰的那種情況

是的，不會過期。

二、皮蛋的保質(zhì)期是多久？

傳統(tǒng)的皮蛋生產(chǎn)用泥糠包裹不方便、不衛(wèi)生。去泥、去糠后皮蛋的保質(zhì)期又較短，難以長時(shí)間保存。為了延長皮蛋的保質(zhì)期，可以采用以下方法延長皮蛋的保質(zhì)期：

（1）采用涂膜包裹。如使用固蠟包裝、乳化體系涂膜材料、液體石蠟涂膜。此外，還可以使用凡士林、聚乙烯醇、聚醋酸乙烯酯等?？梢詥为?dú)使用，也可以多種材料結(jié)合使用。

（2）采用浸蘸料液的布包法延長其保質(zhì)期。

（3）采用塑料膜或紙包裹，延長保質(zhì)期。

三、一般蛋糕的保質(zhì)期是多久？

一般是3天,最多一周而且是在冬天,把蛋糕盡量放在陰涼處，奶油蛋糕36小時(shí)吃完最好