自己在家腌制的鴨蛋全部都臭了，哪里出了問題？

自己在家腌的咸鴨蛋之所以會(huì)變臭，很有可能是你腌制咸鴨蛋的鹵水放的鹽比較少，也就是說鹵水的咸味不夠，這樣一來咸鴨蛋在這種鹵水里面放置的時(shí)間長了以后，肯定是會(huì)變質(zhì)的。

對(duì)于很多人來說，咸鴨蛋應(yīng)該都是有一種非常大的吸引力，在看到咸鴨蛋之后很多人的食欲也是會(huì)變好，那么自己在家其實(shí)也是可以腌制咸鴨蛋的。腌制咸鴨蛋的時(shí)候，最重要的其實(shí)就是制作咸鴨蛋的鹵水鹵水里面的鹽量一定要多一些。然后我們把提前備好的鴨蛋直接放到鹵水里面腌制一段時(shí)間即可，通常腌制咸鴨蛋的周期大概是在10天到20天之間。

如果在腌制咸鴨蛋的時(shí)候發(fā)現(xiàn)煙，但有了臭味但并沒有壞掉，那其實(shí)這種鴨蛋還是可以挽救以下的。可以自己準(zhǔn)備一些節(jié)水，用節(jié)水，把這種鴨蛋洗干凈，然后放到鍋里面加入涼水，接著在鍋里面加入相應(yīng)的食醋，白酒，還有八角以及胡椒。等到鍋里面的咸鴨蛋煮到八分熟的時(shí)候，我們可以把鍋里面的熱水全部倒掉，但是要留下香料，然后再加一些溫開水，大概再煮個(gè)10分鐘左右，通過這種方法處理的咸鴨蛋臭味，基本上都是會(huì)被消除的。當(dāng)然如果你還是不太放心的話，那可以打開咸鴨蛋看一下里面的蛋清透不透明，如果里面的蛋清比較透明，而且蛋黃也是呈橘紅色，那其實(shí)這種咸鴨蛋就是正常的。

當(dāng)然咸鴨蛋的吃法很多，很多人可能就是直接用白水煮咸鴨蛋，但除了這種做法以外，咸鴨蛋還可以用來做蒸肉餅。在咸鴨蛋中比較出名的應(yīng)該就是廣西的煙海鴨蛋了，因?yàn)檫@邊的海鴨全部都是散養(yǎng)的，而且從小就是吃小魚小蝦，所以海鴨蛋也是非常的大，并且營養(yǎng)也是相當(dāng)豐富，口感也是特別的好。

原因很多，可能是鴨蛋本身有些小問題，也可能是容器不干凈，鴨蛋沒洗凈，或者是在腌制過程中密封效果不好，進(jìn)去水了，建議干鹽，不容易臭，而且也不會(huì)因?yàn)殡缰茣r(shí)間過長而太咸。

原因有很多，可能是鴨蛋本身有問題，有可能是容器不干凈，鴨蛋沒有洗干凈，或者是在腌制過程中密封效果不好，進(jìn)水了，建議干腌，不容易臭，而且也不會(huì)因?yàn)殡缰茣r(shí)間過長而太咸。

有可能是在洗鴨蛋的過程中，沒有把表面的污垢洗干凈，自然就會(huì)全部臭掉了。再有就是腌制鴨蛋的瓶子內(nèi)部沒有洗干凈，或者是流油水和油的話，鴨蛋就也會(huì)全部壞掉的。

真空包裝鹵雞蛋會(huì)臭怎么辦，不是過期變味，是雞蛋的蛋黃臭，怎么處理能去除，

你這是雞蛋壞了吧，還沒撥開雞蛋就知道蛋黃臭。這樣也有味，估計(jì)是蛋壞了。

包裝時(shí)加醋或醬油

在鍋里蒸一下

放點(diǎn)醋'幾天j就一好了

在鍋里蒸一下