雞蛋清的功效與作用

1、雞蛋清有著潤肺利咽的作用，雞蛋清的質(zhì)感甘潤，可以入肺經(jīng)，它有著潤肺利咽的作用，它可以治療伏熱咽痛、失音、目赤、以及煩滿咳逆等癥狀。

2、雞蛋清有著清熱解毒的作用，雞蛋清的屬性涼、味道甘甜，它可以清熱解毒，而且可以治療下痢、黃疸、瘡癰腫毒、燒燙傷等多種身體不適的癥狀。

3、雞蛋清可以增強免疫力，在雞蛋清中含有豐富的蛋白質(zhì)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是組織和修復人們身體的重要成分，人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復和更新，都是需要蛋白質(zhì)的。人體一旦缺乏蛋白質(zhì)會出現(xiàn)代謝率下降，容易患上疾病，而雞蛋清能很好地補充這些人體所需要的營養(yǎng)，從而有效提高人體機體免疫力功能。

4、雞蛋清可以補充營養(yǎng)，在雞蛋清中含有的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵等多種微量元素以及各種營養(yǎng)成分，能夠有效的為機體補充營養(yǎng)物質(zhì)，維持人體機體正常的新陳代謝和運作，對預防營養(yǎng)不良等癥狀有著顯著的療效，對于青少年的生長發(fā)育也是有很好的改善作用。

雞蛋清的藥用價值

雞蛋清和紅豆一同服用，有著去熱毒，治療咽喉痛的作用，新鮮的雞蛋清和一樣多的麻油，滴入耳中能夠治療慢性中耳炎，在誤食有毒藥物的時候，喝點雞蛋清，可以達到解毒的功效，同時雞蛋清能夠治療燙傷和灼傷等外傷，如果把新鮮蛋清涂抹在傷口處，它能夠緩解疼痛，清涼消腫，加快傷口愈合。把適量的雞蛋清涂抹在頭發(fā)上，輕輕的揉一揉，然后等3-5分鐘以后再進行清洗，可以使頭發(fā)變得柔順有光澤。雞蛋清具有美容的效果，把雞蛋清和珍珠粉、蜂蜜一起混合然后攪拌均勻做面膜，可以使人們的面部皮膚變的白皙、滑嫩。也可以用雞蛋清和白醋做成面膜，來護膚，可以達到美白去角質(zhì)的效果。

雞蛋清怎么吃

蛋清炒蘑菇，蛋清炒蘑菇的主料:雞蛋蛋清，鹽，水，蔥花

蛋清炒蘑菇的輔料:蘑菇，植物油，白胡椒，雞粉，香油

在雞蛋清中倒入適量的鹽，攪拌均勻，蘑菇洗干凈切片備用，鍋中放入適量的植物油，讓油燒開，倒入雞蛋清，翻炒均勻炒熟以后呈出來，再往鍋中放入一點植物油，讓植物油燒熱，放入蘑菇翻炒一下，然后加入白胡椒粉，香油適量的清水炒到蘑菇快熟以后放入炒好的雞蛋清翻炒均勻，然后再加入適量的食用鹽，雞粉，均勻攪拌，然后關(guān)火裝盤就可以了。

雞蛋清的做法大全

炒雞蛋清，炒雞蛋清的主要食材:雞蛋清

炒雞蛋清的輔料:鹽，植物油

把雞蛋黃和雞蛋清分離來，雞蛋黃單獨裝到另一個碗中，把雞蛋清倒入碗中放入食用精鹽，攪拌均勻，鍋中倒入植物油，讓植物油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋清，然后快速翻炒，不讓糊鍋，炒到雞蛋清完全變硬的時候就可以了，然后關(guān)火出鍋，就可以直接食用了，很美味的。

孕婦可以吃雞蛋清嗎

孕婦是可以吃雞蛋清的，雞蛋清中含有的營養(yǎng)成分很多，而這些營養(yǎng)成分都是孕婦，以及胎兒的所需要的營養(yǎng)成分，而且它的營養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收和利用，從而促進胎兒的生長發(fā)育，使孕婦有一個良好的身體狀態(tài)，以及促使胎兒更加的健康，所以孕婦在懷孕期間是可以食用雞蛋清的，但是不管任何東西都不能超過它的食用范圍，不然對身體沒有好處反而增加了身體的壞處，所以孕婦在懷孕的時候最好每天食用一個雞蛋就可以了，不要過量，不然身體會吸收不了里面的營養(yǎng)物質(zhì)。

雞蛋清的宜忌人群

1、發(fā)燒的人最好不要吃雞蛋，雞蛋含蛋白質(zhì)較高，蛋白質(zhì)不利于體溫下降，所以不要食用蛋清。

2、對雞蛋過敏的人最好不要吃雞蛋，特別注意嬰兒，不然會出現(xiàn)生命危險。

3、患有腎炎的人是不可以吃蛋清的，腎炎患者在發(fā)病期間食用雞蛋的話，就會增加雞蛋代謝產(chǎn)物尿素的含量增加，有可能發(fā)生尿毒癥的癥狀，造成生命危險。

4、有腸胃病癥的人不要吃蛋清，不然會增加腸胃功能的不適。

病情分析：您好，蛋清中富含優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)，而蛋黃富含卵磷脂，所以吃全蛋的營養(yǎng)價值全面，而對于小孩子來說，蛋黃更有益于大腦的發(fā)育。

意見建議：可以給寶寶吃蒸雞蛋羹、雞蛋湯、雞蛋糕，也可以將雞蛋黃壓碎后加入面粉做成瑪格麗特小餅干，都是很受小孩子喜歡的食物，口味可以根據(jù)自己寶寶的情況來定，但糖、鹽等調(diào)味料盡量少加。

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楊現(xiàn)云副主任護師

婦產(chǎn)科綜合山西焦煤集團職工總醫(yī)院

病情分析：你好，蛋清是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適合寶寶成長的需要，雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸和卵磷脂，對大腦的發(fā)育有益。



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雞蛋清是殼下皮內(nèi)半流動的膠狀物質(zhì)，體積約占全蛋的57％－58.5％。雞蛋中約含雞蛋清質(zhì)12％，主要是卵白蛋白。雞蛋清中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。雞蛋清又分濃雞蛋清，稀雞蛋清。濃雞蛋清，靠近蛋黃的部分雞蛋清，濃度較高。稀雞蛋清，靠近蛋殼的部分雞蛋清，濃度較稀。雞蛋清具有潤肺、清熱解毒、補充營養(yǎng)等功效。

1、清熱解毒

雞蛋清有著清熱解毒的作用，雞蛋清的屬性涼、味道甘甜，它可以清熱解毒，而且可以治療下痢、黃疸、瘡癰腫毒、燒燙傷等多種身體不適的癥狀。

2、潤肺

雞蛋清有著潤肺利咽的作用，雞蛋清的質(zhì)感甘潤，可以入肺經(jīng)，它有著潤肺利咽的作用，它可以治療伏熱咽痛、失音、目赤、以及煩滿咳逆等癥狀。

3、補充營養(yǎng)

雞蛋清可以增強免疫力，在雞蛋清中含有豐富的蛋白質(zhì)物質(zhì)，組織和修復人們身體的重要成分，人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復和更新，都是需要蛋白質(zhì)的。人體一旦缺乏蛋白質(zhì)會出現(xiàn)代謝率下降的現(xiàn)象，容易患上疾病，而雞蛋清能很好地補充這些人體所需要的營養(yǎng)。

4、促進青少年生長發(fā)育

在雞蛋清中含有的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵等多種微量元素以及各種營養(yǎng)成分，能夠有效的為機體補充營養(yǎng)物質(zhì)，維持機體正常的新陳代謝和運作，對預防營養(yǎng)不良等癥狀有著顯著的療效，對于青少年的生長發(fā)育也是有很好的改善作用。

營養(yǎng)價值

雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋里圍繞蛋黃的透明液體部分。雞蛋清起初是單細胞卵子細胞質(zhì)，其目的是給發(fā)育中的胚胎提供營養(yǎng)。這也是雞蛋清富含營養(yǎng)，并可以作為理想營養(yǎng)滋補品的原因所在。

雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩、去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免皮膚遭受細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。

雞蛋中含有什么營養(yǎng)物質(zhì)

一個雞蛋重約50克，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，同樣含有富含膽固醇和5克左右的脂肪，蛋白中主要含有蛋白質(zhì)，每個雞蛋約6克左右，而且雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，每100克雞蛋所含熱量150大卡左右，碳水化合物0.77克，脂肪9.94，蛋白質(zhì)12.58克。

雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)，都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如肌肉生長、修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等，同樣也是一款健腦的好食品。

想要增肌，首先要了解肌肉是如何生長的？

肌肉增長簡單來說，就是通過大重量的刺激以后，讓肌肉充血，撕裂，超量恢復的過程，從肌肉內(nèi)部把肌肉纖維損壞，并且通過攝入的蛋白質(zhì)修補肌肉纖維損傷的地方，不斷的超量刺激，一次又一次的修復恢復，就是在這樣的無限循環(huán)中，肌肉圍度才能達到堅硬，強壯的效果。

雞蛋的吸收率

雞蛋吃法多種多樣，有煮、蒸、炸、炒，甚至是生吃等等，就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%（生吃雞蛋有很多致病菌或是寄生蟲，而且吸收率低，不建議直接食用），由此看來，對于想要增肌的人士來說，還是采用煮、蒸蛋的方法最佳。

吃多少個雞蛋才能滿足身體需要

都知道蛋白質(zhì)對于增肌的重要性，同樣也是人體每天所需的必要營養(yǎng)物質(zhì)，但是凡事物極必反，蛋白質(zhì)攝入過量，同樣會造成含硫氨基酸攝入過多，會加速骨骼中鈣的丟失，加劇肝臟的負擔，而人體不貯存蛋白質(zhì)，所以必須將過多的蛋白質(zhì)脫氨分解，由尿排出體外，同樣會加入腎臟的負擔，可能會導致機體脫水、脫鈣、痛風、引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石和便秘等風險，甚至造成一些不必要的浪費。

而蛋白質(zhì)攝入不夠，對于增肌人士無疑是致命的打擊，訓練后體內(nèi)一直處于蛋白質(zhì)缺乏的狀態(tài)，那肌肉就得不到很好的修復，進而容易導致力量和緯度的退化。

1.潤肺利咽

蛋清之所以具有治療伏熱咽痛、失音、目赤、煩滿咳逆等病癥，是因為雞蛋清有潤肺利咽的功效。

2.清熱解毒

雞蛋清能治療下痢、黃疸、瘡癰腫毒、燒燙傷，是因為其性涼、味甘，能夠清熱解毒。

3.增強免疫力

蛋清之所以能增強免疫力，是因為其中含有豐富的人體發(fā)育以及受損細胞的修復和更新的蛋白質(zhì)成分，所以能有效提高機體免疫力。

4.補充營養(yǎng)

維持機體正常的新陳代謝，預防營養(yǎng)不良等癥狀所需的營養(yǎng)物質(zhì)是豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，蛋清中則恰好擁有這些營養(yǎng)物質(zhì)。

5、美容養(yǎng)顏

蛋清中富含清潔肌膚，防止肌膚感染細菌、保持清潔的氨基酸以及少量醋酸成分;并且其中的蛋白質(zhì)可以光滑肌膚，使肌膚有光澤、有彈性，從而起到護膚美容的效果。

蛋清的營養(yǎng)價值

1、蛋清中含有豐富的且營養(yǎng)非常優(yōu)良蛋白質(zhì)。

2、此外，蛋清還含有所有的人體必需的促進人體生長發(fā)育、維持機體新陳代謝，提高機體免疫力的氨基酸。

3、雞蛋清中含有豐富的參加機體骨骼和牙齒的組成和促進新陳代謝的鈣元素。

4、雞蛋清中含有參與機體酸堿平衡的調(diào)節(jié)，協(xié)助脂肪和淀粉的代謝，促進成長及身體組織發(fā)育，骨骼和牙齒的構(gòu)成主要元素之一的磷元素。

5、雞蛋清中含有抗脂質(zhì)過氧化，在代謝中起轉(zhuǎn)移酚基和在體內(nèi)主要以輔酶形式參與糖、脂、蛋白質(zhì)代謝的泛酸成分。

蛋清怎么吃

蛋清有很多種吃法，比如:生服、煮食，或與藥汁調(diào)服。蛋清可以通過煮、炒、煎、蒸多種形式攝入蛋清。在煮熟后，雖然有小部分蛋清會損失掉，但大多數(shù)的營養(yǎng)成分還可以保留的。

蛋清還可以用來做蛋糕，而做蛋糕剩下的蛋清可以用來制作成雙皮奶來吃。

蛋清的宜忌人群

第一種人：腎功能不全而引起體內(nèi)代謝產(chǎn)物的蓄積，出現(xiàn)了氮質(zhì)血癥(肌酐、尿素氮升高)，甚至發(fā)展為尿毒癥的人。

第二種人：由于肝硬化而引起肝細胞受損而導致血液中代謝所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)無法被清除而使肝硬化血氨升高的人。

第三種人：嬰兒是不宜食用蛋清的。 嬰兒食用蛋清會產(chǎn)生過敏反應、增加腸胃的負擔等不良現(xiàn)象，是因為他的消化器官發(fā)育不完全，體內(nèi)的蛋白質(zhì)易轉(zhuǎn)變?yōu)楫愺w蛋白。

第四種人：除了上訴人群不能食用蛋清外，而有高熱腹瀉癥狀的人群也不能食用。