問題一：黑顏色的牛毛肚怎么清洗 先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，再用清水洗洗就好了

下面介紹一下牛肚的三種清洗方法： 牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反復揉搓，直到黏液凝固脫離。 牛肚清洗方法2：將牛肚翻轉過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。 牛肚清洗方法3：將牛肚分成小塊，投入冷水鍋里，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反復沖洗干凈。牛肚的具體清洗方法如下： 1，先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復搓揉，可除掉大部分粘液和污物。 2，再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。 3，用清水洗滌一遍撈出。 4，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

問題二：毛肚怎么洗？ 你說的估計是風干鹽漬的把。我也是自己剛摸索出來，先把肚后面的油皮撕掉。用剪刀剪掉邊邊，從邊上撕比較好弄。

撕完以后就用醋加點玉米糝使勁揉搓，賣的肚都是白白的，咱們自己弄不成，多搓幾遍只要沒雜質就OK

搓完以后要認真的洗幾遍，然后把肚切開成條狀《便于清洗和煮》，然后在用清水洗，這樣就好洗了

下鍋燙三分鐘OK，撈出來，用食用堿和點水浸泡大概三四個小時，再煮一個半小時，就成了純天然的肚了

問題三：新鮮牛毛肚上的黑毛怎樣洗 毛肚生物酶嫩脆劑是從純天然植物提取，利用生物酶嫩化技術研制推出的新型綠色烹飪食品添加劑，該產品絕不含工業(yè)燒堿、甲醛(福爾馬林)、硼酸等化學有害物質，是崇尚綠色、健康、安全、營養(yǎng)飲食首選的食品深加工原輔材料。

【應用范圍】

新鮮毛肚、干毛肚及各種肚類的深加工及調制烹飪

【使用方法】

鮮毛肚處理方法：

1、 參考用量：按毛肚重的0.3C0.5％，即3－5g/1KG毛肚，一斤放1.5－2.5g。

2、 毛肚嫩脆劑用少許50-55℃的溫水溶化，加入到洗干凈的鮮毛肚中，并使其毛肚與50-55℃溫水比重約為1：2，常溫浸泡2－2.5小時后用清水清洗2－3次 (防止嫩化過度),即可直接出堂或冷藏，浸泡其間攪拌2－3次，效果更佳。

干毛肚處理方法：

1、 將洗凈的干毛肚加入到煮沸的熱水中燙10-15秒定型后撈出備用.

2、 參考用量：按燙水后毛肚重量的2C2.5％添加，即20-25g/1KG毛肚，一斤放10-13g

3、 毛肚嫩脆劑用少許50-55℃的溫水溶化，加入到燙水定型后的干毛肚中，并使其毛肚與50-55℃溫水比重約為1：3.5，常溫浸泡2.5-3小時后，用清水清洗2-3次(防止嫩化過度),即可直接出堂或冷藏，浸泡其間攪拌2-3次，效果更佳。

※ 提示：要確保毛肚完全被浸泡在水溶液中,否則會影響嫩化效果。

如不能及時烹飪，反復清洗后用清水浸泡存放。

每天開調新鮮毛肚生物嫩脆劑溶液

問題四：牛毛肚怎么清洗才能除異味 用鹽和醋搓洗，這樣就可把肚中的臟氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，而醋使膠原蛋白改變顏色并縮合；鹽具有高度的滲透壓作用，經過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達到清除污物和去邪味的作用，清洗后的肚放入冷水中用刀刮去肚尖老繭。這樣清洗后的牛肚很好吃~

問題五：牛肚怎么洗最干凈的三種清理方法 牛肚不洗干凈就吃的話，可能會引起患者產生過敏反應，還有病菌的感染也會嚴重影響牛皮癬病情。那么牛肚如何才能洗干凈呢?下面為大家介紹牛肚三種清洗技巧。 牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜)。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。那么市面上這么受歡迎的食材，您知道該如何清洗牛肚嗎?下面介紹一下牛肚的三種清洗方法： 牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反復揉搓，直到黏液凝固脫離。 牛肚清洗方法2：將牛肚翻轉過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。 牛肚清洗方法3：將牛肚分成小塊，投入冷水鍋里，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反復沖洗干凈。牛肚的具體清洗方法如下： 1，先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復搓揉，可除掉大部分粘液和污物。 2，再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。 3，用清水洗滌一遍撈出。 4，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

問題六：新鮮牛毛肚怎么洗 清洗牛肚比較麻煩，但洗好后醬煮出來口感好，沒有雜質，比較脆嫩，清洗時把牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來，先用清水沖洗掉里面的雜質和部分胃液，再在凈盆中加入玉米面放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓干凈，沖凈后再加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，最后沖洗干凈即可！

問題七：新鮮毛肚洗干凈了又該如何處理 毛肚口感脆嫩，爽口化渣，幾乎是四川火鍋必上的一道菜。說起毛肚，其實是牛的四個胃中第三個胃，胃內有許多大小不同的葉瓣，葉瓣表面有粗膜。市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚，但都必須經過發(fā)制才能食用，若直接入鍋涮燙食用，其口感則如同嚼橡皮，很難下咽。

先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發(fā)生了斷裂，破壞了它們的分子結構，從而提高毛肚的嫩度，增強毛肚的持水性能，使毛肚更脆。

用生物酶發(fā)制的毛肚，其營養(yǎng)成分幾乎沒有受到損失，并且在保水劑的作用下涮燙毛肚的時間稍長，毛肚的水分也不易損失，從而保持了毛肚的脆嫩質感。

1?選料：一般選用新鮮毛肚或干制毛肚。新鮮毛肚即是直接割取下來的毛肚；而干制毛肚實為鹽漬毛肚，它是把新鮮毛肚用鹽腌漬出水分后略風干制成，這樣更利于貯藏和運輸。

2?處理：新鮮毛肚洗凈黏液，刮去粗膜，即可。而干制毛肚則是須先將其鹽分漂凈，除去雜質，整理干凈后，再放入清水中泡漲(吸收部分水分)。?

問題八：毛肚怎么洗 毛肚清洗方法

食品安全、雙氧水(過氧化氫,直到黏液凝固脫離,用清水洗滌一遍撈出、醋(量可減少)搓揉一次。

牛腸,牛肚,牛肺是怎么洗干凈的?

牛肚不洗干凈就吃的話,戶外運動可能會引起患者產生過敏反應,還有病菌的感染也會嚴重影響牛皮癬病情。那么牛肚如何才能洗干凈呢?下面為大家介紹牛肚三種清洗技巧。 牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應用于瘤胃相同,瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領。

將鮮牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗干凈,保溫靜止腌制5-8小時,撈入涼水涼透即可銷售,即可出鍋,開火將溫度升至80度后加入50克除臭增香粉。將0,再煮到七成熟(煮約20-30分鐘),必讀再加入牛百葉攪動一下.5-0,熄火悶2-5小時.8斤富磷聯(lián)(腸肚水發(fā)劑)加入100斤40度溫水攪拌溶解。然后將腌制液和牛肚一起倒入不銹鋼鍋內。

先用熱水泡,熱水里需要加醋和鹽,1個小時后再洗 保證干凈無味道 用可樂&小酥打粉&面粉+鹽巴.來回洗2次腸子內太臟的東西順手拔掉第3~4次沖清水就很干凈了 先用醋洗,再用小蘇達水洗,之后用清水泡一會就行了。 用鹽水洗才干凈,望采納! 用鹽多洗幾次,再漂洗下就行了 開水冒一下再洗 加入面粉,搓,中間兌白醋。 用剛燒開的開水燙,再用刀刮,臟東西就整層地被刮下來了 用鹽巴。

溫水洗用刀刮牛肚表面 去掉粘稠物質 差不多了。買的新鮮牛肚怎么洗都洗不干凈!牛肚怎么洗干凈!先用白醋軟化,再用刷子清理,最后用水沖洗。

用堿水洗一遍然后再用醋水洗一遍就干凈了. 取牛毛肚,抖盡雜物,攤于案上,將肚葉層層理順,再用清水反復洗至無黑膜和草味,切去肚門的邊沿,撕去底部(無肚葉的一面)的油皮,以一張大葉和小葉為一連,順紋路切斷,再將每連葉子理順攤平,切的片,用涼水漂起 先用鹽洗在用醋清洗就干凈 用熱鹽水洗 白酒或白醋 有好幾種..可以用鹽抓也可以用生粉抓,還可以先燙一下開水再用刀子刷.這樣就干凈了. 用刷子刷,可以放洗潔精。 洗之前用鹽抓就行了 可以用食粉來洗啊。

問題九：牛毛肚怎么弄才不老 酒樓的毛肚是經過腌制處理的.

酒樓制作流程:鮮毛肚洗干凈后,1公斤鮮毛肚用0.5公斤左右食用堿水和微量熱水泡浸起來(堿水的量越大,爽脆度越高),大概三個小時左右,用指甲掐感覺到很容易掐進去后,撈起,一直沖水直到鮮毛肚中堿水的氣味完全去清為止.

個人建議家庭處理鮮毛肚最好不要用這種制作方法去處理.因為使用堿水泡浸會使食物中的營養(yǎng)流失.處理不好甚至會對身體造成危害.現(xiàn)在甚至有不良的店家為了達到鮮毛肚的爽脆度,甚至用工業(yè)純堿來處理,這個對人體會造成極大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.

減少過水烹飪時間，才能使牛肚不老。

問題十：毛肚煮硬之后怎么處理 20分 放在鍋里煮2小時。首先把毛肚放在有涼水的鍋里，水要淹住毛肚，后放到火上，待水滾后，滾幾分鐘就行。

把鍋里的水扔了，然后再乘水，放入毛肚滾上兩個小時就熟了。

這樣的方法，第一是在殺菌，去掉不干凈的東西。

第二次就不用說了，。