“彝家有傳統(tǒng),待客先用酒…”這是涼山彝族人民在招待客人時(shí)經(jīng)常唱的一首歌。從這首歌的歌詞里我們不難看出彝族人民的熱情好客,還有歌詞里散發(fā)出的那種濃濃的酒香味,有了美酒,自然也不會(huì)少了各種美食。
1,坨坨肉
不管是逢年過節(jié)還是招待親朋好友,彝族人民都會(huì)殺豬宰羊,來一道經(jīng)典的特色美食——坨坨肉。
坨坨肉,如同其名,把肉砍成大則半斤以上,小則一 二兩的肉塊放入鍋中直接煮,煮熟后撈出來拌上鹽和其它佐料就可以直接吃了,吃的時(shí)候加上一碗當(dāng)?shù)蒯劦陌染?,大口喝酒,大口吃肉,使人有一股豪氣?/p>
2,衡狄
“衡狄”是一種凍肉,這道美食只有在逢年過節(jié)的時(shí)候才有,給年老的長輩拜年時(shí),帶的一般都是這道美食。
做法也簡單,把豬腿放入鍋里燉一兩個(gè)小時(shí),煮熟、煮爛,然后把肉從豬腿骨上取下來,把肉切成小塊,和煮湯放入盛器中、加入各種佐料,然后放著冷卻,放一天就成“衡狄”了?!昂獾摇背云饋頉鏊⒉荒?,非??煽冢且坏啦诲e(cuò)的美食。
3,燒烤
夜晚時(shí),人們圍坐在火盆邊,燒烤土豆、豬肉、韭菜、茄子等美食,旁邊放幾件啤酒或者幾斤當(dāng)?shù)蒯劦陌染?,聊聊家常,喝?25,其樂融融,特別棒。
4,香腸
彝族的香腸是把豬血和切成小塊的土豆拌在一塊灌制成的香腸,叫豬血香腸。也有的是用豬肉和糯米灌制的。把香腸做好后掛在鍋莊上方,讓煙熏干,這樣制作的香腸很美味,是一道不錯(cuò)的美食。
涼山的美食很多,馬上就要彝族年了,可以親自到?jīng)錾絹韲L嘗。
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