含鉛高的食物有:

1、爆米花、松花蛋

需要注意的是，現(xiàn)在有些產(chǎn)品宣傳是“無(wú)鉛松花蛋”，其中的鉛含量并不等于零，只是低于相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同樣不宜大量食用。特別是一些地方有用土法制作的爆米花和土法腌制的皮蛋，其中的鉛含量往往超過(guò)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)十倍。

2、油炸薯?xiàng)l、不良月餅(因生產(chǎn)工藝不過(guò)關(guān),在壓模制作過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致鉛含量超標(biāo))、罐頭食品、近海的海產(chǎn)品,受到環(huán)境的污染含鉛量也較高。

3、貝類、大紅蝦、萵苣、向日葵、甘藍(lán)、啤酒都含的比較高。

4、在冶煉廠周圍種植的蔬菜或公路兩旁生長(zhǎng)的蔬菜，在受汽車尾氣（含四乙基鉛）污染，也含有較高的鉛，故食用的蔬菜要徹底清洗；

5、在錫器盤、鉛壺、彩釉陶器等食具中長(zhǎng)期盛放的食物也有較大含量的鉛，兒童應(yīng)禁食。

6、用報(bào)紙包裝的食品.

含鉛食物主要是爆米花、松花蛋等。鉛是腦細(xì)胞的一大殺手，食物中含鉛量過(guò)高會(huì)損傷大腦，引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作過(guò)程中，機(jī)罐受高壓加熱后，罐蓋內(nèi)層軟鉛墊表面的一部分鉛會(huì)變成氣態(tài)鉛。皮蛋在制作過(guò)程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強(qiáng)的穿透力，多吃皮蛋也會(huì)影響智力。孕婦飲啤酒過(guò)多，液體中的鉛會(huì)通過(guò)胎盤到達(dá)胎兒大腦，損傷智力。

鉛中毒原因非常多 劉四仁醫(yī)生說(shuō)，鉛中毒的原因非常多，食用含鉛食品，如皮蛋、爆米花、鉛質(zhì)焊錫罐頭食品、水果皮等；經(jīng)常接觸彩印的食品包裝、油漆類物品、含鉛化妝品、染發(fā)劑、被鉛污染的衣物、汽車尾氣、含鉛藥物；點(diǎn)含鉛的蠟燭，特別是點(diǎn)有香味的和慢燃的蠟燭等。其中對(duì)于平時(shí)與鉛很少接觸的成年人來(lái)說(shuō)，使用不合格的彩釉餐具可能是導(dǎo)致體內(nèi)鉛含量超標(biāo)的一個(gè)重要原因。 據(jù)介紹，不合格瓷器的鉛、鎘等重金屬極易從外表美麗的釉面中溶出，給人體健康造成慢性危害。陶瓷飲食器具一般通過(guò)上釉裝飾其表層，其中存在鉛、鎘等重金屬，當(dāng)遇酸性食物時(shí)，質(zhì)量差的產(chǎn)品就會(huì)有過(guò)量的鉛、鎘溶出到食物中。人如果長(zhǎng)期食用鉛、鎘含量過(guò)高的產(chǎn)品盛裝的食物，就會(huì)造成鉛在血液中沉積，導(dǎo)致大腦中樞神經(jīng)以及腎臟等器官的損傷。表面平滑如玻璃的釉中、釉下彩陶瓷的鉛、鎘溶出量極少或幾乎沒(méi)有，可放心選購(gòu)；而表面有凹凸感的釉上彩產(chǎn)品則應(yīng)盡量選用表面裝飾圖案較少的產(chǎn)品，對(duì)不放心的產(chǎn)品，可用食醋浸泡幾小時(shí)，若發(fā)現(xiàn)顏色有明顯變化應(yīng)棄之不用。

多方面預(yù)防鉛中毒 防止鉛中毒應(yīng)該在飲食、生活習(xí)慣等多方面下手。首先在飲食上不能把報(bào)紙等印刷品用作食品包裝，用食品袋盛裝食物時(shí)，應(yīng)避免袋上的字畫、商標(biāo)直接與食物接觸，特別是與酸性食品接觸；蔬菜水果食用前要洗凈，能去皮的盡量去皮，以防殘留農(nóng)藥中的鉛成分。 在居住方面，盡量不要采用含鉛油漆裝飾家中的墻壁、地板和家具等，否則，一旦漆屑剝落，油漆中的鉛極易造成居室鉛污染。盡量選用無(wú)鉛化妝品、染發(fā)劑等。此外，不要在汽車往來(lái)多的道路附近散步，因?yàn)槠囄矚夂偷缆分苓叺耐寥乐芯陀写罅康你U存在。 膳食中應(yīng)包含足夠量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋類、瘦肉、家禽、魚蝦、黃豆和豆制品等應(yīng)占1/2以上。在膳食調(diào)配時(shí)應(yīng)選擇富含維生素的食物，尤其是維生素c較為重要。適量補(bǔ)充維生素c，不僅可補(bǔ)足鉛造成的維生素c耗損，減緩鉛中毒癥狀，維生素c還可在腸道與鉛結(jié)合成溶解度較低的抗壞血酸鉛鹽，降低鉛的吸收，同時(shí)維生素c還直接或間接參與解毒過(guò)程，促進(jìn)鉛的排出。適量補(bǔ)充維生素e可以抵抗鉛引起的過(guò)氧化作用，補(bǔ)充維生素d則可通過(guò)對(duì)鈣磷的調(diào)節(jié)來(lái)影響鉛的吸收和沉積。補(bǔ)充維生素b1、b2、b6、b12和葉酸等，對(duì)于改善癥狀和促進(jìn)生理功能恢復(fù)也有一定的效果。

適當(dāng)吃些驅(qū)鉛食物 很多天然食物都具有一定的防鉛和驅(qū)鉛功能。牛奶中所含的蛋白質(zhì)可與鉛結(jié)合形成不溶物，所含的鈣可阻止鉛的吸收。茶葉中的鞣酸可與鉛形成可溶性復(fù)合物隨尿排出。海帶中的碘質(zhì)和海藻酸能促進(jìn)鉛的排出。大蒜和洋蔥頭中的硫化物能化解鉛的毒性作用。沙棘和獼猴桃中富含維生素c，可阻止鉛吸收、降低鉛毒性。食物中含有一些無(wú)機(jī)陰離子或酸根如碘離子、磷酸根離子、鉬酸根離子等都能與鉛結(jié)合，促使其從大便中排出。這些營(yíng)養(yǎng)素富含在水果和蔬菜中，因此，鉛接觸人群應(yīng)多食用水果蔬菜。

傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的溏心皮蛋鉛含量小于等于3毫克每公斤，其他工藝生產(chǎn)的溏心皮蛋及硬心皮蛋、其他皮蛋的鉛含量小于0.5毫克每公斤的即為合格品。傳統(tǒng)工藝制作就是在生產(chǎn)過(guò)程中加入氧化鉛，而改良工藝則是由銅、鋅等其他元素代替鉛。鑒定標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)標(biāo)相同?？梢娝苫ǖ暗摹盁o(wú)鉛”只是一個(gè)相對(duì)的概念。

松花蛋中含有極微量的鉛，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品您可以放心食用，但是仍然不要忽視重金屬鉛對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童的危害。國(guó)外有研究表明，兒童的腸道敏感程度比成人高50%，更易吸收鉛等重金屬，因此建議兒童少吃爆米花、松花蛋等食品?；瘜W(xué)高級(jí)教師張銳介紹，鉛是一種累積性毒素，由于排出體外速度很慢，容易形成慢性中毒，破壞血液，使紅血球分解，也可沉積在內(nèi)臟和骨髓中。鉛中毒會(huì)引起嘔吐、腹瀉、神經(jīng)麻痹、手指震顫等癥狀。兒童對(duì)于鉛更加敏感，攝入過(guò)量的鉛可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)的危害和智商下降。所以應(yīng)該避免食用過(guò)量松花蛋等造成的超量鉛攝入。

含鉛食品主要有爆米花、皮蛋、罐裝食品或飲料等。爆米花的器具由含鉛的合金制成。皮蛋的制作原料中含有氧化鉛和鉛鹽。罐裝食品或飲料的罐縫是用含鉛的錫焊接的，長(zhǎng)期貯存或內(nèi)盛酸性食品，鉛容易逸出，而鉛又具有極強(qiáng)的穿透能力。

吃5只皮蛋加醬油