如何清洗豬肚子

1、先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。\x0d\x0a2、將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈。（堿面可以用明礬代替）\x0d\x0a3、用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。\x0d\x0a4、最后，用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現(xiàn)面前了。\x0d\x0a5、此時，將鍋中燒開水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。

豬肚是許多人都喜歡吃的一道菜，可是清洗起來是相當(dāng)?shù)穆闊?，許多人為了免去麻煩都對他敬而遠(yuǎn)之，那么有沒有快捷的方法進(jìn)行清洗呢，下面我來介紹下我清洗豬肚的方法。

清洗豬肚子的方法

工具/原料

盆、豆?jié){渣、水、剪刀、刀

方法/步驟

把棄之不用的豆?jié){渣收集起來清洗豬肚算是一個廢物利用的好方法。豆?jié){渣的粘性強(qiáng),不像鹽那樣易傷人皮膚,而且成本比用面粉低。

用剪刀將豬肚剪開，然后將豆?jié){渣反復(fù)揉搓豬肚表面和內(nèi)部。

把豬肚翻開，然后用剪刀將豬肚內(nèi)的肥膏刮除干凈。

然后用清水將豬肚上的豆?jié){渣清洗干凈。

在火上坐上鍋，然后將水燒開后，加入黃酒和鹽，把豬肚放到沸水里煮2分鐘，煮去泡沫樣物質(zhì)。

然后把豬肚撈出，用涼水沖涼。

經(jīng)過一熱一冷的沖洗，豬肚表面的白膜就很容易用刀刮除了。

刮完白膜后的豬肚最后用冷水沖干凈，瀝干就可以了。

注意事項

豬肚一次不能吃太多，不易消化。

豬肚用鹽洗會苦嗎

豬肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那么效果會更好。因為通過鹽醋的作用，可把肚中的氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老繭。但要注意，洗肚時不能用堿，因為堿具有較強(qiáng)的腐蝕性，肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下脫落，同時堿也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，減少肚的營養(yǎng)成分。

白胡椒豬肚湯

原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。 功能溫中散寒，醒脾開胃?！?本草綱目》認(rèn)為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”?！?唐本草》說它“主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷”?！逗Ｋ幈静荨分赋鏊伞叭ノ缚跉馓摾?，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”。 豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經(jīng)。功能 健脾胃，補(bǔ)虛損，通血脈，利水，除疳?！秳e錄》說它“補(bǔ)中益氣，止渴、利”?！?本草圖經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補(bǔ)羸助氣”?！?日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。

做法：購買豬肚一只，反復(fù)用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調(diào)味即可。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

功用：可以用于治療 胃寒，心腹冷痛，因受寒而 消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、 十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

醬豬肚是鹵菜中的寵兒，豬肚怎么洗才能洗的快又洗的好？

一般人都應(yīng)用鹽清洗豬肚,但效果并不是特別好,假如在清洗環(huán)節(jié)中再用一些醋,那樣效果會更好。由于根據(jù)鹽醋的作用,可把肚里的臟味道去除一部分,還能夠除掉外皮的粘液,這也是醋使膠原改變顏色并縮合反應(yīng);鹽具備高度的滲透濃度功效,通過鹽和醋的作用,使膠原自肚壁擺脫,從而達(dá)到消除廢棄物和去邪味的功效,清洗后的肚要放進(jìn)冷水選用刀刮去肚尖繭子。 一定要注意,洗肚時不可以用堿,由于堿具有較強(qiáng)的腐蝕,肚表面的粘液再會的服飾作用下,使表面粘液掉下來并且也使肚壁的蛋白受到損壞,降低肚的營養(yǎng)成分。要去除豬肚里的污濁和臊味，應(yīng)先用小麥面粉把豬肚擦一遍，放到清水里洗掉污濁黏液，隨后放入沸水鍋里煮至白臍起膜取下，再放到冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外界洗凈后，從肚頭（肉厚一部分）割開，除掉內(nèi)腔的油漬，再取少量的醋和食用鹽，擦搓肚子，以除去臊味。

用清水沖洗至無滑膩感時，就可以入鍋煮至軟爛，隨便烹調(diào)。先把豬肚內(nèi)外邊都沖洗整潔，去除附著在其里的動物油。如下圖所示，在傷口方位部分為肚尖，優(yōu)先摘除出來，另作它用。用木薯淀粉、鹽放進(jìn)一個碗中，先把光潔的一面抓搓一次，用清水沖洗后，再翻轉(zhuǎn)另一面，同樣的方法抓搓一次。那樣，豬肚基本上去除臭味了。將豬肚冷水下鍋，中小火加溫，在這過程中，用平扁的漏勺或是炒勺，按圖所示，輕輕地鋪平及整形美容，豬肚因加熱而漸漸地發(fā)硬，這樣就能維持豬肚的漂亮的形狀，大面積的平扁豬肚，對以后切成片裝碟，都很重要的。當(dāng)溫度上升至50度時，黏附在豬肚食管周圍的白、淡黃色膜層，會掉色，這時用木鏟輕輕地括一下，黃膜能擺脫時，及時將豬肚撈出，留意，假如水溫過高、或是提溫過快，這層膜是很難去除的，因此要把握好水的溫度及機(jī)遇。

假如水的溫度適度，在撈出以后，就是用手，也能輕易將那層黃膜撕除的。在撕除那層黃膜以后，繼續(xù)用刀將豬肚表面殘余的黏液括除整潔。用清水沖洗整潔括起的殘余物。再放進(jìn)鍋里返熱定型2min。再換清水沖洗整潔，放到適合的盤子中，稍涼，就可以保持豬肚的去異味、定型了。首先用清水洗2遍，把豬肚上黏糊糊的黏液清洗掉，能放自來水龍頭下沖洗，比較方便!用鹽清理2-3次，用勁用收抓豬肚，正反兩面都需要清理，再沖洗整潔。隨后聞一聞是否有味兒。按以上方式清理了，味兒還很重得話，能用面奶清理，會很干凈!一定要注意，洗豬肚時不可以用堿，由于堿具有較強(qiáng)的腐蝕，豬肚表面的粘液在堿的腐蝕作用下，使表面粘液掉下來，并且也使肚壁的蛋白受到損壞，降低豬肚的營養(yǎng)成分。

一般人都應(yīng)用鹽清洗豬肚，但效果并不是特別好，假如在清洗環(huán)節(jié)中再用一些醋，那樣效果會更好。由于根據(jù)鹽醋的作用，可把肚里的臟味道去除一部分，還能夠除掉外皮的粘液，這也是醋使膠原改變顏色并縮合反應(yīng);鹽具備高度的滲透濃度功效，通過鹽和醋的作用，使膠原自肚壁擺脫，從而達(dá)到消除污物和去異味的功效。先把買回的豬肚在自來水龍頭下用水流雙面沖洗干凈整潔，并剪去多余的油，將豬肚的內(nèi)部靠外(便是翻一面)。并把豬肚放到盆里，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻抓遍豬肚，腌五分鐘。用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的小麥面粉，抓勻稱，再次腌至五分鐘。隨后，用雙手不斷搓揉豬肚約三分鐘。最后用兩湯勺純糧酒、一湯匙生抽一起拌和抹勻豬肚，然用清水沖洗整潔，這時豬肚白白嫩嫩又無異味了!

豬肚可以直接進(jìn)行焯水，焯水之后洗非常的快而且還干凈，這樣也健康。

豬肚用面粉反復(fù)搓揉，將粘液洗掉，用食鹽加白醋反復(fù)揉搓豬肚，將豬肚翻過來，去除油脂，洗凈后將豬肚翻回去，鍋里燒一鍋熱水，豬肚放進(jìn)去永水去除異味，將豬肚沸水焯燙，用刀把白色粘膜刮掉洗凈，最后反復(fù)清洗豬肚，就清洗完成了。

一般是需要用滾燙的熱水去洗，或者是往里面加上一點生姜以及料酒，因為是能夠去除腥氣味的。