1. 夏季美容湯品

　　夏日煲湯，料講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤類中草藥。而諸如冬蟲、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽類的大補草藥也并不適合年輕人和小孩子?！　§覝m是廚房里的工夫活，但并不因為烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調(diào)時間長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可?；鸩灰^大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可?！　〈蠖鄶?shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實上，以廣東人煲湯的經(jīng)驗來看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來?！　≌莆者@些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質(zhì)。下面幾款湯是溫南先生向北京人推薦的?！　∫韵聹V為4—6人享用　　營養(yǎng)湯　　用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿卜200克、去皮切件，排骨洗凈切塊（飛水），蜜棗3個，馬蹄5個，清水6斤?！　∽龇ǎ撼?，其余料在水開后全部放入，煲約2小時，再放入番茄，再煲半小時便可。吃時以鹽調(diào)味?！　∷緩N心得：這道湯營養(yǎng)豐富且老少皆宜，是一道十分開胃的湯食。烹制時排骨洗凈“飛水”，是將生排骨在沸水中燙一下，一般2—3分鐘為宜，這樣會使肉質(zhì)緊密，吃時口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序?！　‰u骨草煲烏雞　　原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草（干）約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個，章魚約20克，清水6斤?！　∽龇ǎ呵逅_鍋后下料同煲約3小時，吃時以鹽調(diào)料即可?！　∷緩N心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產(chǎn)，價格也最便宜。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買到，價格為10—20元左右一斤?！　『ЬG豆煲乳鴿　　原料：乳鴿2只洗凈，每只斬件；飛水，里脊肉250克洗凈切塊，發(fā)好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個，清水6斤?！　∽龇ǎ和稀　∷緩N心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，應(yīng)多喝此湯?！　V東劍花煲排骨　　原料：干劍花250克，去頭浸透約半小時至1小時后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤?！　∽龇ㄍ稀！　∷緩N心得：干劍花又稱霸王花，可在大型的副食店干貨柜臺購到。價格在10—20元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味?！　《仙徸愚裁嘴邑i足爭湯　　用料：冬瓜連皮去瓤，洗凈切塊，約1000克；薏米、蓮子共150克，洗凈；豬足爭約 500克，洗凈，蜜棗4個，章魚20克，清水5斤。　　做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲約2小時后放冬瓜，再煲約半小時，即可?！　∷緩N心得：冬瓜、蓮子、薏米都為去火之物，同煲，在夏日里常飲，可去濕清熱。如果小孩子睡覺時出虛汗，更適合飲此湯?！　∮檬萑狻⒇i月展和豬足爭煲湯有什么不同　　這三者都是可以增添湯的美味的肉品。一般瘦肉煲湯肉質(zhì)較粗糙。至于后兩者，我在字典中沒有查到些字，這大概是廣東人自己造的字。但豬月展是指豬前腳的瘦肉，煲燉多個小時后肉質(zhì)仍嫩滑可食。而豬足爭是指豬的前、后腳向著肚腩部分的肉，因帶有肥肉，最宜用來配合瓜、菜、章魚等煮燉，可增添湯水味道。　　在以上的幾款湯中，您會發(fā)現(xiàn)每道湯幾乎都放有幾料蜜棗。棗不僅可調(diào)湯本身的味道，還可以起到去濕、清潤的作用。北方人做湯愛放大棗，而大棗在夏日入湯，易生火，因此，此時選擇蜜棗最宜。肉湯中放章魚，目的是什么？也許有人還會問到此處。事實上，章魚在湯中所起的作用僅是提鮮，海鮮的味道會令您煲的湯品味道更加鮮美，另外，這里提到的章魚是指小墨魚?！　渥ⅲ红覝赃x擇砂鍋為宜，砂鍋在高熱、干燥時易出現(xiàn)裂痕，如果您的砂鍋使用時間較長，需謹(jǐn)慎使用。除安全外，為了煲制的湯品味道更佳，也應(yīng)選擇一些質(zhì)地細膩的砂鍋系列產(chǎn)品。此外，把煲過湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調(diào)成蘸料，配食，入口也十分美味?！　〈蠹铱梢試L試一下哦　　1.青紅蘿卜豬肉湯　　用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量　　做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.　　附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能　　2.清補涼瘦肉湯　　【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實5克（1錢） 【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈?！　。磧羧壳逖a涼配料?！　。堰m量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調(diào)適味即可。　　【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節(jié)的合時湯水。[夏季煲湯 ]　　3.去燥潤肺老鴿湯　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許?！　≈谱鳎?1)將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內(nèi)焯過，洗去血水，瀝干待用.　　(2)將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內(nèi)，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調(diào)味即成?！　」πВ鹤剃幰鏆?，清熱解毒，潤肺養(yǎng)肺，生津潤燥。　　4.白菜干豬肺湯　　[組成]豬肺120克,白菜干90克,蜜棗5個　　[制法](1)將白菜干用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗凈;豬費用清水反復(fù)蹊 徑,切塊,擠干水,再放入鍋內(nèi)爆干水分,取出再放入清水中 漂洗凈.(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi) 加適量清水,武火煮沸后,文火煮兩小時, 調(diào)味即可.　　[適應(yīng)癥]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.癥見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口干,咽喉干燥,舌紅.　　[用法] 隨量飲用　　5.沙參百合鴨湯　　[組成]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克?！　制法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成?！　適應(yīng)癥]養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰。適用于肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結(jié)核咳嗽等。　　[用法]飲湯吃鴨肉　　6.蓮藕黃豆排骨湯　　主料：豬排骨 輔料：蓮藕、黃豆、水棗、香菜末 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、生抽、花椒、食用油 1.將排骨洗干凈改刀成段 ，蓮藕去皮洗凈切成塊； 2.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、姜片、黃豆、鹽、藕塊待鍋后倒 入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。 特點：味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富?！　?.夏天消暑推薦兩款竹筍煲湯　　01.第一款：　　大竹筍（麻竹筍或者苗竹筍）+豬大骨（或龍骨）+咸菜+油+鹽（油、鹽后來才添上），　　煲上約一個小時，油、鹽要適度，煲筍湯比煲其它的湯放多點油沒關(guān)系，因為竹筍會消解油類。此湯甘甜鮮美，味兒好極了且生津止渴，消食。竹筍吃起來 ，很好味，口感也好。煲此類竹筍湯，筍越老煲的時間要越長，其實筍越老，咬起來越韌，越過癮。而嫩筍更適合炒菜?！　?2.第二款：　　苦竹筍+豬大骨（或龍骨）+咸菜+油+鹽（油、鹽后來才添上），煲上不到一個小時。此湯苦中帶甘，別有風(fēng)味，回味無窮，特別消食去滯，而不少人在夏天 往往不想吃飯。如果嫌太苦，可在煲湯前將苦筍用冷水浸泡一兩個小時，可減苦味?！　〈笾窆S寶塔形，菜市場一般有得買；苦筍長條形，在超市也有袋裝的?！　∵@些天我經(jīng)常煲這兩種筍湯來喝，感覺不錯，在此特向各位推薦。　　8. 女性對癥下藥-----湯　　睡眠不好，皮膚灰暗的女性　　蟲草老龜——冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補品?！　∑⑽覆粡?，火氣很大，滿臉豆豆的女性　　土茯苓老龜——清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時應(yīng)通過調(diào)味來進行遮蓋，這也是檢驗廚藝的好方法。　　工作太忙、壓力太大的女性　　西洋參甲魚——比起人參來，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進補之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。　　秋冬干燥，肺熱、咳嗽多痰的女性　　蟲草煲水鴨——主要作用是補肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反?！　《究人?、氣短女性　　霸王花排骨湯——清火潤肺、補氣，可以經(jīng)常食用?！　≡陆?jīng)不調(diào)，皮膚粗糙的女性　　紅棗烏雞湯——紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢?！　毫π灶^痛的女性　　天麻乳鴿湯——天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。　　9.葫蘆瓜糖水　　炎熱天食補應(yīng)以清補、健脾、祛暑化濕為原則，以食補為主，藥補為次。這樣就可以補充機體的消耗，增進健康！　　葫蘆瓜糖水有清熱利尿，除煩止渴的功效，對高血壓，尿路結(jié)石，口瘡，暑天煩熱口渴等癥有良好的輔助治療作用?！　　彩澄锕πА场　『J瓜又稱瓠子，蒲蘆，性味甘、寒，入胃、膀胱經(jīng)。功能清熱利尿，除煩止渴?！　　卜至亢陀梅ā场　∶看斡煤J瓜500克，洗凈連皮切塊，加水適量煲湯，用冰糖調(diào)味，飲湯，瓜可以吃也可不吃。???

2. 夏季美容湯品推薦

1.荔枝炒絲瓜

主要以荔枝、絲瓜為原料，以甜椒等輔料制作而成。

制作步驟：

1、將新鮮的荔枝剝?nèi)ネ鈿?，去掉?/p>

2、將絲瓜和甜椒洗凈切成塊狀

3、鍋熱后倒入食用油，放入甜椒，翻炒幾次，然后放入切好的絲瓜，將絲瓜翻炒到變軟即可

4、最后放入剝好去核的荔枝，繼續(xù)翻炒

5、待荔枝絲瓜快熟時散適量鹽巴調(diào)味

經(jīng)過這么幾個步驟之后，清爽可口的荔枝爆絲瓜就做好了，這種做法簡單，而且味道也很好哦！

二、土豆三鮮

土豆三鮮以土豆、番茄、茄子、青辣椒為主，姜、糖、醬油等為輔料的一種營養(yǎng)又美味的菜肴。

制作步驟

1、土豆洗凈去皮，切成片狀，番茄、青辣椒切成塊狀，茄子切片

2、鍋加熱倒油，將切好的姜爆香，放入土豆、茄子、番茄翻炒

3、倒入適量醬油，加少許清水持續(xù)翻炒，直到番茄成泥狀，加入青辣椒

4、放入適量鹽、糖翻炒即可起鍋

一道色香味俱全的土豆三鮮完成了，等著大快朵頤吧！

三、蓮藕蓮子綠豆湯

蓮藕蓮子綠豆湯是以蓮藕、蓮子為主料，綠豆為輔料的一種湯品。這種湯特別適合夏季炎熱季節(jié)飲用，做法也并不復(fù)雜。

制作步驟：

1、將蓮藕、蓮子、綠豆洗凈

2、把綠豆放入湯鍋烹煮

3、待綠豆煮至半熟時，加入蓮藕、蓮子

4、蓮藕、蓮子、綠豆煮爛，加入鹽調(diào)味，此時即可出鍋

四、陽光海帶

光聽這個名字是不是就很期待，海帶本身就很好吃，加入陽光那還得了！其實陽光海帶的做法超簡單哦！

制作步驟：

1、干海帶泡發(fā)，瀝干切絲，紅蘿卜洗凈切絲

2、起鍋熱油，加入姜爆香，把紅蘿卜絲放進鍋中翻炒至軟

3、加入豆芽、木耳，加入鹽、糖調(diào)味一起翻炒

4、最后再加入海帶絲，炒熟后即可出鍋

出鍋后的海帶再澆上香油，香噴噴的一盤陽光海帶做好了，慢慢享用吧！

五、長豆角炒茄子

豆角、茄子都是夏季時令蔬菜，它們兩個結(jié)合在一塊，又會產(chǎn)生什么口味呢？那就來個長豆角炒茄子！

制作步驟：

1、豆角切長段，茄子切長條，紅辣椒切塊

2、起鍋熱油，放入紅辣椒，大火翻炒

3、加入茄子、豆角，大火繼續(xù)翻炒直至變軟

4、加入鹽調(diào)味即可起鍋

漂亮又美味的長豆角炒茄子做成了，看著是不是特有食欲呢！

3. 女士美容養(yǎng)顏湯品

1、滋陰養(yǎng)顏

桃膠銀耳羹具有滋陰養(yǎng)顏的功效，對我們的身體是很有好處的。因為桃膠具有和血益氣、穩(wěn)定血糖含量以及美容養(yǎng)顏的作用，銀耳具有滋陰潤燥的作用，這兩種食物一起吃，具有滋陰養(yǎng)顏的作用，女性可以常吃。

2、益氣補血

桃膠銀耳羹能夠起到有效的益氣補血效果，對于氣血不足的人群來說是很好的。因為桃膠銀耳羹是一道非常滋補的湯品，具有益氣補血的作用，適合氣血不足，需要補充氣血的人群食用。

3、補充膠原蛋白

桃膠銀耳羹能夠很好的幫助我們補充膠原蛋白，讓肌膚更加好。因為桃膠、銀耳這兩種食物中都含有豐富的膠原蛋白，可以增加皮膚中膠原蛋白的含量，使皮膚看起來水嫩光滑。

4. 秋冬季湯品

排骨湯抗衰老。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進微循環(huán)，尤其是50—59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補氣的作用。 體虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。 雞湯抗感冒。雞湯特別是老母雞湯有很好的補虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能。秋冬季多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補作用，有炎癥的人要少喝。 魚湯健脾開胃。魚有健脾開胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的皺紋。 豬蹄湯養(yǎng)氣血。豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用于婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少。 老鴨筍尖湯 　　材料：老鴨1只(約750克)，筍尖150克，枸杞少許。 　　做法：將老鴨除內(nèi)臟后洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝干。筍尖用水泡軟后洗凈，掐頭去尾取中段切絲。將所有原料一同放入煲內(nèi)，加清水1500-2 000毫升，大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調(diào)味。 　　功效：此湯可強身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。 　　提示：脾胃濕熱、胃熱嘔吐、素體陰虧者不宜食用本湯。 　　野生菌王湯 　　材料：金針菇、草菇、雞腿菇、牛肝菌、高湯(烏骨雞加上豬棒骨熬出)各適量。 　　做法：提前將菇類洗凈后用水漂1～2天，瀝干水后放入高湯，大火煲滾，然后改小火繼續(xù)煲3個小時左右，盛湯前加鹽調(diào)味即可。 　　功效：本湯可調(diào)節(jié)免疫力，有抗癌作用，同時有清熱解毒、潤肺利尿等功效。 　　提示：買菇類時最好去超市選購經(jīng)過加工腌制的，這種菇類帶一點咸味，可久燉不爛。 　　蓮藕排骨湯 　　材料：排骨750克，新鮮蓮藕2段。 　　做法：排骨洗凈切段，清水漂20分鐘。將水瀝干。蓮藕洗凈去皮，切小段后用刀拍松。將全部材料放入鍋內(nèi)，加清水1500毫升，大火煮滾后改小火煲3小時左右即可。煲好后加鹽調(diào)味。 　　功效：本湯可清熱消痰、補血養(yǎng)顏，凡貧血、心跳失眠者皆可食用，常服令人神色添彩。 　　提示：蓮藕分塘藕和河藕兩種，塘藕更爽口，更適合煲湯，河藕進水或用油炒后會發(fā)黑。 　　香菇土雞湯 　　材料：土雞1只，香菇100克，紅棗10粒。 　　做法：香菇用溫水泡發(fā)。將土雞除內(nèi)臟后洗凈，去除頭、尾部分，切塊用清水漂20分鐘，然后將水瀝干。紅棗洗凈去核用水泡10分鐘。將香菇、雞肉和紅棗一同放置鍋中，加清水1500毫升，大火將水燒開改用小火，慢煨3小時左右，出鍋前加鹽適量。 　　功效：此湯可軟化皮膚角質(zhì)層，有效改善皮膚老化;同時還有養(yǎng)胃健脾、延緩衰老的功效。 　　提示：不要用肉雞做原料，因其無味且不適合久煮。紅棗入湯要去核，否則食后易上火?！　∷啿铇涔綔?　　食材：水鴨半只、茶樹菇250克 　　做法：水鴨加姜酒、鹽、醬油、胡椒粉腌制半個小時。 　　腌鴨子的時間，將買回來的新鮮茶樹菇用刀切去根部黑黑的菇蒂，再用流動的水沖洗干凈，放一旁邊瀝干水。 　　取一個帶蓋大碗（有燉盅的話用燉盅），將準(zhǔn)備好的兩種食材一起放進碗內(nèi)，加入足量的水，放入蒸鍋內(nèi)，大火煮開，調(diào)至小火，燉2-3小時?！　°y耳香菇雞湯（羹） 　　食材：雞翅兩對，銀耳、干香菇、枸杞若干 　　做法：雞翅先洗凈，然后焯水，鍋里放一點點油，把焯水過的雞翅稍稍過一下油。如果想要雞翅的顏色好看，過油前可以適當(dāng)加些老抽來腌制幾分鐘，使雞翅呈褐色。 　　到了很重要的一步，把過油的雞翅放在溫水里泡一泡，洗洗油膩。 　　銀耳和香菇用溫水泡發(fā)后，墊在碗底，把雞翅擺在上面，加足量的上湯，慢火煲，最后加鹽和冰糖，燉到出味，成羹狀更好?！　∝i腳黃豆湯： 　　食材：豬腳一只、黃豆若干 　　做法：豬腳斬件，燒開水焯去血沫。 　　黃豆提前一晚泡發(fā)。 　　取湯鍋，將焯過水的豬腳放入湯鍋內(nèi)，加泡好的黃豆，大火煮開，小火燉兩個小時

5. 春季美容養(yǎng)顏湯的品種

廣州的春天，相信你已經(jīng)感覺到天氣的潮濕了，這時候關(guān)鍵要喝祛濕湯，去了濕毒就好了。

1、健脾祛濕湯 　　材料：干淮山，土茯苓，溪黃草，豬胰，清水適量。 　　做法：淮山、土茯苓、溪黃草、豬橫月利洗凈一同放進砂煲中，加適量清水煲開，然后轉(zhuǎn)小火煲1小時即可飲用。適合脾胃差者飲用。

2、和中化濕湯 　　材料：木棉花，雞蛋花，槐花，薏米，瘦肉克，炒扁豆，陳皮或砂仁。 　　做法：木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陳皮或砂仁洗凈一同放入砂煲中，加清水適量，用大火煲開，再轉(zhuǎn)小火煲1小時即可。適合濕熱脾虛者飲用。

3、清熱去濕湯 　　材料：土伏苓，粉葛，赤小豆，扁豆，陳皮，水。 　　做法：土伏苓去皮切段，粉葛去皮切塊，將材料放入煲內(nèi)，水滾轉(zhuǎn)慢火煲3小時即可。適合去骨火，去濕，清熱毒。

4、鵪鶉去濕湯 　　材料：鵪鶉，薏米、百合，姜片。 　　做法：鵪鶉、薏米、百合、姜一同放入砂鍋中，加清水適量煲1個半小時即可。適合清熱去濕，潤肺化痰。

6. 夏季時令湯品

一、砂鍋米粉：米粉既是小吃，也可以是主食，搭配了魚塊、蛋皮、海帶絲，鮮辣爽口，暖胃管飽。

做法：魚塊煎一煎，用姜、蔥燉制，加入辣椒醬、醬油調(diào)味，最后加入海帶絲，米粉煮八成熟后加入，加入煎好的蛋皮，精鹽調(diào)味即可。

二、鴨肉燉粉條：鴨肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，粉條吸收了湯汁，鮮美勁道。

做法：鴨肉焯水后，入姜、蔥、香葉炒一炒，加入醬油同炒后，加入適量的啤酒、清水、精鹽，燉制半小時，出鍋前加入粉條、辣椒塊燒開，即可上桌。

三、香菇燉鴨脖子：鴨脖子一直是大家喜歡的下酒菜哦，與香菇燉一燉，無比鮮美，越啃越香。

做法：鴨脖子焯水后，與姜、蔥、八角、香葉、紅燒醬油，入鍋燉制，10分鐘后再加入香菇拌勻，繼續(xù)燜燉。

四、臘腸南瓜燜飯：秋天南瓜甘甜，與臘腸燜一鍋米飯，鮮美無比，連菜也省了。

做法：將大米泡一泡至發(fā)白，撈出，將臘腸丁、南瓜丁用姜蔥炒一炒，加入大米拌勻，加入少許清水，蓋過表層，不宜過多，大火燒開，小火燜10分鐘左右，最后鍋邊淋上醬油調(diào)味，拌勻即可。

五、鮮蝦燜藕片：大蝦和蓮藕是秋后時令食材，兩種食材同燜，咸鮮或香辣皆可，簡單易做的下飯菜。

做法：鮮蝦處理后，開背去蝦線，蓮藕切片，將藕片炒一炒，加入鮮蝦、醬油、少量的郫縣豆瓣醬炒一炒，加入適量的清水燜四五分鐘，加入辣椒塊、精鹽燜一燜即可上桌。

六、黑木耳燉魚塊：黑木耳鮮美營養(yǎng)豐富，與魚塊同燜，咸鮮下飯，味美營養(yǎng)。

做法：魚塊用姜、蔥、精鹽腌制10分鐘，再放到砂鍋中，少量的清水、黑木耳，醬油和精鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘即可。

七、芋頭燜排骨：芋頭切塊，先炸制微黃備用，排骨焯水后，用紅燒醬油、姜、蔥、料酒、精鹽和清水燜一燜，燜20分鐘左右，燜爛入味，再加入芋頭燜三五分鐘上桌。

八、銀耳魚湯：砂鍋魚湯味道鮮美，奶白濃郁，營養(yǎng)豐富的湯品，可以用鯽魚、黑魚、魚頭，這一次用桂魚與銀耳同燉，鮮美好喝，滋潤秋燥。

做法：將魚煎一煎之后，與開水加入到砂鍋中，大火燉5分鐘后，加入銀耳，再用中火燉10分鐘左右，調(diào)味出鍋。

九、黃豆芽燜魚塊：魚塊用鹽腌制之后，用姜、蔥在砂鍋里炒一下，要耐高溫砂鍋才可以炒制，加入黃豆醬、紅燒醬油、清水、豆芽，精鹽，燜10分鐘左右，最后加點蒜葉末、或辣椒丁鍋。

十、肉末粉絲煲：粉絲是小朋友最愛了，大人也喜歡的，對吧。肉末炒一炒，加點紅燒醬油，姜末、蔥末，加入少量清水燒一二分鐘，加入粉絲、精鹽拌勻，燒開，加點辣椒絲、蒜葉末就可上桌。

十一、豆腐果燉肉：從小常吃的一道砂鍋菜，孩子也愛吃，五花肉用腐乳、蔥白、姜片、醬油、米酒腌制半小時，加入適量清水、精鹽、豆腐果，燜至軟爛入味，燒開要用小火燜燉，肥而不膩的五花肉超級香哦。

十二、黑木耳豆腐丸子煲：黑木耳、豆腐、肉丸子，與姜、蔥，少量醬油、精鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燉，大約十分鐘就可上桌。

十三、黃豆?fàn)F雞腳：黃豆炒一炒，雞爪焯水后，與黃豆、姜片、蔥段、干椒、紅燒醬油燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至雞爪軟爛入味即可。

十四、茄子燜雞塊：茄子或土豆?fàn)F雞塊，都是大家喜愛的菜肴。茄子切滾刀塊，用鹽拌一拌，洗一洗，擠去水分；雞塊用姜蔥、料酒炒一炒，雞茄子同入鍋中，燜約15分鐘即可上桌，雞塊可用雞腿、雞翅，鮮嫩的雞塊容易熟。

十五、家常地鍋雞：將雞塊與洋蔥、黃酒、姜片腌制半小時，加入砂鍋中，大火燒開后，燉20分鐘左右，最后加入全麥面餅，辣椒塊，再燜10分鐘，有餅有菜，一鍋上桌，飯也省了。

7. 秋季美容湯

秋季天氣比較干燥，人也比較愛上火，可以多喝一些清熱降火的湯，比如蓮藕排骨湯，蓮子百合粥等，根據(jù)自己的喜好可以多喝一點適合自己的。

8. 夏季美容湯品有哪些

1、食材準(zhǔn)備：小青菜一把，肉絲一塊。青菜掰開洗凈備用，肉塊洗凈切成肉絲備用。

2、讓肉絲湯鮮嫩的小竅門，肉絲腌制一下：鹽、料酒、生抽、糖、紅薯粉（可用淀粉代替），用筷子攪拌均勻。

3、燒一鍋沸水，將腌制好的肉絲用筷子抖落進去，腌制好的肉絲放進沸水中幾秒鐘就煮熟了，所以煮肉絲的時間不宜過長，否則肉絲就老了。

4、將青菜放進去，稍稍煮幾秒鐘即可。關(guān)火，放油鹽調(diào)味。

9. 夏天清爽湯品

第1步、上海青兩顆沖洗干凈。

1.青菜脆嫩，稍燙即熟，整個過程行云流水，一氣呵成。2.先放菜梗，一分鐘后放菜葉。3.最后那一點油很關(guān)鍵，香油太過香艷，橄欖油更美味，把青菜襯淋少許橄欖油。

最后出鍋裝碗。清香爽口，是炎炎夏日最佳的湯品。托得恰如其分。