1. 萵苣什么功效

萵筍尖就是萵筍這種蔬菜最鮮嫩的部分，也是人們食用萵筍的主要對像，它口感脆嫩，味道清香，很多人都喜歡吃。接下來我就介紹下萵筍尖的營養(yǎng)價值。

1、萵筍尖能調節(jié)消化功能

萵筍尖中一些天然的乳狀液體，這種液體進入人體以后，能加快胃液、膽汁等消化液的分泌，能加快它們對食物的分解和消化，對提高身體各器官功能有很明顯的好處，也可以預防消化不良和便秘等不良癥狀的出現(xiàn)。

2、萵筍尖能補充多種營養(yǎng)

人們食用萵筍尖可以補充多種身體所需要的營養(yǎng)，特別是維生素和礦物質，像維生素C、B，以及鐵、鋅鉀等就都是萵筍尖中最重的營養(yǎng)成分，它們也是人體各器官細胞代謝的重要動力，平進多食用一些萵筍灑，能加快細胞代謝，提高肌體健康水平。

3、萵筍尖能通乳利尿

萵筍尖中鉀的含量特別高這種物質進入人體以后能加提高人體內部水電解質的平衡，加快人體尿液的排出，對體內積水，和身體浮腫緩解作用明顯，另外萵筍尖中鈉的含量特別低，比鉀的含量低很多，人體吸收鉀，而不吸收鈉時，血壓就不會升高，平時多食用萵筍尖能讓高血壓的發(fā)生機率明顯下降。

2. 萵苣的用處

涼拌類 涼拌萵筍 　　萵筍去皮切片，不能太薄不然會影響口感。燒一鍋開水把萵筍抄一下，然后馬上用涼水去沖，這樣才能保證抄過的萵筍又綠又脆。然后就可以放個大碗里拌了，放一點點醬油，醋，糖，一點點鹽，辣椒油，花椒面，然后就可以吃了。 　　辣椒油的做法：把辣椒面（最好用西安油潑辣子的那種辣椒面，夠細也夠辣）放在一個小碗里，油燒熱了澆上去，油不能太熱不然會糊掉，又不能太冷不然辣味出不來。 　　花椒面的做法（其實好的花椒面才是這個菜的關鍵）：最理想的當然要用四川的花椒，鐵鍋，一定要有一定厚度的鐵鍋，干鍋燒熱后花椒放進去炒，一定要干鍋不能放油，花椒炒出香味后要及時出過，稍晚一點點就會糊掉。然后用石頭缽子搗細，一定要很有耐心地搗得很細很細，不然會影響口感。 萵筍拌黑木耳 　　萵筍具有增強食欲、刺激消化等功效，對高血壓和心臟病患者有療效。 　　木耳有益氣養(yǎng)胃、潤肺、降血脂、減肥等作用。 　　原料：萵筍1條、黑木耳50克、花椒10粒。 　　制法：1.萵筍去皮、切成絲，水發(fā)黑木耳洗干凈、切成絲。 　　2.萵筍絲、黑木耳絲同放在碗中，放少許精鹽待用。 　　3.炒鍋放少許油，放入花椒燒熱出香味，澆入萵筍中。 西紅柿萵筍： 主料：萵筍500克,番茄500克 調料：姜5克,鹽5克,白砂糖10克,醋10克,辣椒(紅、尖、干)10克,香油15克,味精5克 特色：味鮮色美，脆嫩爽口。 做法： 1. 萵筍去葉、去皮，洗凈，先斜切成薄片，再切成細絲； 2. 放入干凈盤內加鹽腌30分鐘，濾去滲出的水，將萵筍絲擠去水，放回盤內； 3. 西紅柿洗凈切成絲； 4. 鮮姜洗凈，刮皮，切成細絲，連同西紅柿絲一起撒在萵筍絲上面； 5. 白糖、醋倒入炒鍋內置旺火上燒熱，待糖溶化后出鍋，冷卻后澆在萵筍絲上； 6. 干紅辣椒先放水泡軟，去蒂和籽，洗凈，切成細絲，待用； 7. 炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱后將辣椒絲倒入油中炸； 8. 見辣椒變色后趁熱將油澆在萵筍絲上，速用碗扣住萵筍盤，燜15分鐘后放入味精，拌勻即可。 麻辣萵筍： 主料：萵筍250克 調料：辣椒油10克,花椒3克,鹽3克,白砂糖2克,味精2克,花椒粉5克,芝麻5克,大蔥4克,植物油10克 步驟：1. 將萵筍洗凈，下入開沙鍋內氽一下，撈出過涼控水裝盤； 2. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油； 3. 蔥切花； 4. 將鹽、白糖、味精、花椒粉、花椒油、紅油（辣椒油）、熟芝麻調勻成麻辣味汁，澆在萵筍上，撒入蔥花即可。 泡菜萵筍。 　　萵筍去皮，切成三公分長，直徑半厘米那樣的條狀，用鹽殺一下，大概半個小時的樣子，把鹽分洗凈，用大磁盆裝起來，放醋，要沒過萵筍，糖，一點點鹽，姜絲，辣椒絲，泡半天就可以吃了，最好在兩天內吃掉，時間長了萵筍就軟了就不夠脆爽了：）。這個方式還可以泡胡蘿卜和圓白菜，胡蘿卜可以泡久一點，但是圓白菜一定當天吃掉，隔天就會軟掉不好吃了。 姜汁萵筍 萵筍400克，姜25克，醋2湯匙，醬油半茶匙，香油1湯匙，鹽、味精、辣椒面各適量。 1、將姜去皮洗凈，切成姜末，用醋泡半個小時。 2、將萵筍去皮洗凈，切成細絲，加適量鹽拌勻，腌10分鐘后，潷干凈水分盛入碗中待用。 3、等姜醋汁泡好后，連湯帶水地倒入盛有萵筍絲的碗中，加入醬油、味精、辣椒面和香油，拌勻后加蓋靜置20分鐘，即可。 PS:萵筍絲要切得絲；拌勻后加蓋靜置，是為了萵筍絲能充分入味；此菜未經燒、煮、熗等程序，直接拌好食用，所以在切萵筍絲和姜末時，最好用切熟食的菜板。 麻醬萵筍 　　萵筍去皮，削盡粗筋，將綠色的萵筍肉切成兩寸長兩指寬的厚片，用細鹽稍稍腌一下入味?；ㄉu不要貪便宜，要買好牌子，因為劣質花生、發(fā)芽的花生有致癌物質。有些花生醬比較粘厚，取兩勺加點麻油調開，成稀薄狀。亦可根據(jù)口味加點白糖。吃的時候，萵筍蘸上麻醬，軟玉裹香，脆鮮爽口，春天那一幅美景徐徐地展現(xiàn)在眼前，神清氣爽。 萵筍拌白肉 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 豬肉不膩,味道鮮美. 【原料】 豬肉（后臀尖）250克，萵筍100克，蒜泥1湯匙，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、醋、味精各適量，蔥段、姜片各適量，香油少許。 【制作過程】 1、將萵筍去葉、去皮洗凈，切成薄片，用少許鹽拌勻，腌制15分鐘，擠干水分，平鋪在盤底待用；將豬肉洗凈，在開水鍋中燙一下，撈出洗凈。 2、將蒜泥放在碗中，加醬油、醋、鹽、味精和香油，勾成調味汁待用。 3、把豬肉放在鍋里，加水、紹酒、蔥段、姜片燒開，改用小火煮至熟爛，撈出切成薄片，放在萵筍片上，倒入調味汁，吃時拌勻即可。注意:豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；切豬肉時，盡量切得薄一點，趁熱澆上調味汁更入味。 三絲萵筍 原 料：萵筍150克，胡蘿卜1根，青椒1個，粉絲10克，香油、鹽、味精各適量。做 法：1.將萵筍、胡蘿卜、青椒分別洗凈，切成絲備用。 2.鍋中倒入水燒開放入萵筍、胡蘿卜、青椒絲焯透，撈出晾涼。 3.粉絲用溫水泡軟，切成段。把萵筍、胡蘿卜、青椒絲和粉絲都放入盤中。 4.放入鹽、味精、香油拌勻即可。 馬乃司拌萵筍 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 脆嫩鮮香，開胃祛暑，咸酸爽口。 【原料】 嫩萵筍2500克，馬乃司15克，麻油25克，白醋1克。胡椒粉、精鹽各少許。 【制作過程】 1、 將萵筍去皮、根、留嫩葉，洗凈后將萵筍切滾刀塊，嫩葉切碎，分別用鹽腌漬3分鐘，再放涼開水中漂洗干凈，放入盤內。 2、 白醋放碗內，用3倍的涼開水稀釋調好，再放馬乃司、胡椒粉拌勻，澆在筍塊、筍葉上，再淋上麻油，即成。 酸甜萵筍 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。 【原料】 嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。 【制作過程】 1、 萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。 2、 將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內攪勻，調好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。 菠蘿萵筍 【特點】酸甜脆香，清爽可口。 【原料】萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。 【制作過程】 1.萵筍去皮、葉、根、洗凈后，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內。 2.菠蘿切成小丁盛碗內，放入糖水（白糖預先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻，置冰箱內鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，即成。 海帶萵筍絲 　　功能；清熱利水，軟堅消腫 　　材料：海帶絲，萵筍，鹽，香油，胡椒粉適量 　　做法：將海帶絲洗凈，放沸水中汆燙。萵筍去皮切絲，加鹽拌勻，淹10分鐘，擠去水分。將兩絲混合，淋上香油，撒上胡椒粉，攪拌即可?；蚩筛鶕?jù)個人口味，加入其它調料。 熱菜類 肉片萵筍 萵筍500克，瘦豬肉100克，雞蛋清半個，紹酒1茶匙，鹽、雞粉各適量，蔥末、姜末各少許，水淀粉1湯匙，香油少許。 1、將萵筍去葉、去皮洗凈，切成菱形片，在開水鍋中略燙，撈出后用涼水過涼，瀝干水分待用。 2、將瘦豬肉洗凈，切片后放入碗內，加入鹽、紹酒、雞蛋清和少許水淀粉調勻。 3、炒鍋置中火上，放足量油燒至溫熱，下漿好的肉片，用筷子劃散，待肉片被炒至變色時，撈出瀝干油待用。 4、炒鍋中留少許底油，下蔥末、姜末熗鍋，隨后烹入紹酒，再放入萵筍片、肉片煸炒，加入適量水、雞粉和適量鹽，燒開后用水淀粉勾芡，臨出鍋時淋入香油炒勻即可。 ps:雞粉加水是清湯的替代品，使菜肴味道更鮮美；可適量加些水發(fā)木耳，與萵筍片、肉片一起下鍋。 魚香萵筍絲 【原料】 萵筍500克，姜末2克，蒜末2克，泡辣椒1個(切細)，蔥末10克，水淀粉6克，精鹽6克，植物油20克。 【制法】 ①將萵筍去皮洗凈切成絲用鹽拌勻。②炒鍋置中火上，下油燒至六成熟時，放入姜、蒜、泡辣椒及蔥，炒出香味后，下萵筍炒至斷生，加清湯，勾水淀粉拌勻即成。 萵筍炒香菇 原 料：嫩萵筍150克、新鮮香菇100克、胡蘿卜10克、蒜子10克、鹽5克、味精2克、白糖1克、蠔油3克、濕淀粉適量、熟雞油1克。 做 法：1.嫩萵筍去皮切菱形片，香菇去蒂洗凈，胡蘿卜去皮切菱形片，蒜子切片。 2.燒鍋加水，待水開時，投入鮮香菇，調入蠔油，用小火煨透，倒出待用。 3.另燒鍋下油，放入蒜片熗鍋，加入萵筍片、胡蘿卜片炒至快熟，加入香菇，調入鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，再用濕淀粉勾芡，淋入熟雞油即可。 豉香萵筍 原 料：萵筍200克，豆豉25克，色拉油、鮮湯、蔥姜汁、豆瓣醬、蔥花、蒜泥、姜末、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、香油各適量。做 法：1.將萵筍洗凈切成片，用少許鹽、蔥姜汁、料酒、味精拌勻入味。 2.鍋內倒油燒熱，放入豆豉、豆瓣醬、蔥花、蒜泥、姜末爆香，倒入鮮湯燒開。 3.放入鹽、胡椒粉、白糖、味精燒成豉香汁，盛入碗中備用。 4.鍋內倒油燒熱，放入萵筍片炒熟，倒入調好的豉香汁，淋上香油即可。 炒萵筍 原 料：萵筍500克，植物油30克，精鹽4克，花椒10粒，蔥花3克。 做 法：1.將萵筍去掉筍葉和皮，洗凈，從筍的斜面切成3厘米長的薄片放入盆中，用開水燙一下，用涼水過涼，控干水分。 2.炒鍋入油燒熱，放入花椒，炸至九成熟，將花椒取出，放入蔥花稍炸，隨即放入萵筍，翻炒均勻后，加入醬油、精鹽，炒拌均勻即可。 醋熘萵筍 　　[原料] 萵筍 150克 食醋 4克 雞蛋 1個 白糖 5克 濕淀粉 15克 食油 50克 醬油 5克 蒜末 5克 　　[制法] 　　1． 萵筍去皮，洗凈切成片，放盤中。 　　2． 取一碗，打入雞蛋，與濕淀粉調成糊。 　　3． 炒鍋上火，倒入食油燒至八成熱，將萵筍放入雞蛋碗中蘸上糊，入油鍋炸成金黃色，倒出瀝油。 　　4． 原鍋留少許油，下蒜末熗鍋，加入醬油、食醋、白糖、萵筍片，下濕淀粉勾芡，炒熟即可。 萵筍炒牛肉絲 材料：萵筍2支，牛內絲4兩，油3湯匙，醬油，料酒適量。 作法：將萵筍去皮刨成絲狀，然后將牛肉絲放置于醬油與料酒中浸泡約半小時。油燒熱后放牛肉絲入鍋，用大火快炒約40秒，將燙炒熟的牛肉絲自油鍋中撈起，放入萵筍絲開火用大火快炒約2分鐘。萵筍炒好熄火盛入盤中鋪底，將牛肉絲置于萵筍上面即可！ 干貝萵筍 基本特點 上海風味菜,成菜翠綠清香,脆嫩可口 基本材料 干貝，萵筍，高湯 特點：上海風味菜,成菜翠綠清香,脆嫩可口 原料:　　干貝50克,萵筍12支,高湯100克. 烹飪方法:干貝蒸熟撕成絲.萵筍用半鍋加精鹽的沸水燙軟撈出.旺火炒香蔥 　　　　段,倒入高湯,精鹽及燙好的萵筍和干貝絲,煮開后用濕淀粉勾芡即可. 雙菇牛柳拌萵筍 ◆原料：薄切牛肉片、萵筍各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜頭2粒，姜2片，蔥1棵，胡蘿卜數(shù)片，鹽及糖各1/4茶匙，生抽、生粉、蠔油各1茶匙，糖、麻油、胡椒粉適量。 ◆制法：芡汁：水1/4杯，耗油1湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。 1、 薄切牛肉片拌入腌料待5分鐘，蒜頭切片，蔥切段。 　　　　2、 萵筍洗凈切好，放滾水內，加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙，與紅蘿卜一起過水，取出。 　　　　3、 燒熱2-3湯匙油，將牛肉炒至8、9成熟，取出。 　　　　4、 將剩余的油爆香蒜、姜、蔥，再加入所有材料撈勻。 5、 最后將牛肉回鍋，勾芡即可。 脆炒南瓜萵筍絲 主料：南瓜 輔料：紅椒、萵筍、黑木耳、雞肉、蔥、姜 調料：鹽、味精、胡椒粉、淀粉 烹制方法： 1、將南瓜、萵筍、紅椒切成絲，雞肉切成絲后，用清水洗凈控干水分，加入鹽、胡椒粉、淀粉攪拌均勻； 2、將南瓜絲過開水焯燙一下取出，坐鍋點火倒油，放入雞肉絲滑炒一下取出，再放入南瓜絲、萵筍絲、紅椒絲、木耳、雞肉絲、蔥姜絲翻炒，加鹽、味精調味即可。 特點：清脆爽口，色彩鮮艷。 泡萵筍炒雞?。?主料：雞胸脯肉300克 輔料：萵筍80克 調料：雞精3克,生抽10克,淀粉(玉米)35克,醋6克,胡椒粉2克,魚露10克,植物油80克,辣椒(紅、尖)30克,鹽3克 做法： 1. 雞肉洗凈，斬成丁，放入盆內，加鹽、生抽、淀粉抓勻； 2. 萵筍洗凈放入壇內，加鹽水、辣椒泡制，撈出后切成??； 3. 泡紅辣椒切成粒。 4. 碗內加入雞精、濕淀粉、雞清湯、生抽、醋、胡椒粉、魚露兌成味汁待用； 5. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入雞丁炒散，加入紅辣椒粒略炒，加入泡萵筍丁翻炒至熟，烹入味汁推勻，起鍋裝盤即成。 　　4.放味精、雞粉，拌均勻即可食用。 　　功效：益氣養(yǎng)胃，有減肥功效。 雞腿菇炒萵筍： 主料：萵筍100克,雞腿蘑(干)150克,柿子椒30克 調料：鹽2克,植物油15克,味精2克,蠔油10克,淀粉(玉米)10克,姜5克,大蔥5克 做法： 1.　雞腿菇洗凈，切斜刀片； 2.　萵筍去皮，洗凈切片； 3.　紅椒去籽，洗凈切片； 4.　鍋內放油燒熱，放入姜絲爆香，下雞腿菇、萵筍、紅椒、蔥段翻炒；　 5.　加鹽、味精、蠔油炒至入味，用水淀粉勾薄芡即可。

3. 萵苣什么功效最好

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節(jié)體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但是，如果過多地或是經常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉。 萵苣的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長。近年的研究發(fā)現(xiàn)，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應。每100克含水分96.4克，蛋白質0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.4克，鈣7毫克，磷31毫克，鐵2毫克，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。萵苣怎么做好吃

涼拌萵苣 材料：主料：萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。

做法

　　1、把萵苣切成絲，加少許鹽腌，等出水后，把水擠凈。放入盤中。

　　2、往盤中加入麻油，鹽、味精、雞精、辣椒油，如果喜歡的話，可以按個人口味加入一點醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點紅辣椒配色。

熗萵苣腐竹 材料：主料：腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿卜40克,冬筍40克,木耳(水發(fā)),40克

　調料：淀粉(玉米)5克,花椒15克,鹽3克,味精2克

做法

　　1. 將腐竹洗凈水發(fā);

　　2. 水發(fā)好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝凈水;

　　3. 萵苣(萵筍)、胡蘿卜刮去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片;

　　4. 冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水;

　　5. 肉切成柳葉片，裝碗用濕淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水;

　　6. 木耳揀洗凈，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水;

　　7. 將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。

木耳萵苣材料：主料：萵筍500克,木耳(干)50克

　　調料：大蒜(白皮)5克,大蔥5克,姜5克,泡椒5克,味精1克,鹽2克,香油5克,植物油15克

做法

　　1. 木耳擇洗干凈;

　　2. 萵苣洗凈后削皮，切菱形薄片，與少許精鹽拌勻;

　　3. 大蔥斜刀切成小段;

　　4. 姜、蒜切小粒;

　　5. 泡辣椒切馬耳朵狀;

　　6. 鍋內放豬油燒到六七成熱;

　　7. 放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和萵苣片快炒斷生;

　　8. 放蔥、味精和精鹽調味，出鍋盛盤即可。

萵苣枸杞炒肉絲材料：

　　主料：萵筍100克,豬肉(瘦)150克

　　輔料：枸杞子30克,雞蛋清40克

　　調料：大豆油15克,鹽2克,味精2克,醬油5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克,大蔥10克,姜5克

做法

　　1. 將瘦肉、萵筍洗凈，均切成長細絲。

　　2. 將肉絲放入碗內，加少許精鹽、味精、料酒、雞蛋清、濕淀粉調和拌勻上漿。

　　3. 將雞湯、味精、精鹽、料酒、濕淀粉、醬油放碗內調成芡汁。

　　4. 炒鍋放油，燒熱，蔥、姜、熗鍋，倒入肉絲翻炒幾下，放入萵筍絲拌炒，再加入枸杞及對好的芡汁，翻炒均勻，淋上明油(熟豆油)即成。

4. 萵苣的功效有哪些

萵筍不是發(fā)物。吃萵筍的好處有:可以防止近視、活血化瘀、防止感冒、降低血壓、增加黑發(fā)素的積累，增強造血干細胞的活躍程度，但是萵筍一次性吃多了容易打嗝，吃了萵筍后喝一點紫菜湯或者黃瓜湯，這樣有利于胃的消化和吸收。

5. 萵苣作用與功效

萵苣，菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發(fā)展，成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。 　　萵苣原產地中海沿岸，公元前4500年時萵苣在地中海沿岸栽培普遍。16世紀在歐洲出 現(xiàn)結球萵苣和紫萵苣；16-17世紀有皺葉萵苣和紫萵苣的記載。萵苣約在5世紀傳入中國，世界各國普遍栽培葉用萵苣，主要分布于歐洲、美洲，中國南北各地則以莖用萵苣---萵筍栽培為主，葉用萵苣多分布在華南地區(qū)，臺灣種植尤為普遍。80年代后期，結球萵苣在北京及沿海一些城市也有發(fā)展。

6. 萵苣的作用及功效作用

萵筍就是生菜，它是在一年四季都可以食用的蔬菜，它在春季的2-5月份可以吃到，在夏季的6-8月份之間也可以吃到，在秋季的9-11月份也可以吃到，在冬季12-次年2月份也能吃到，在夏季是最適合吃萵筍的，這時候萵筍吃起來口感是最好的。

吃萵筍的季節(jié)與月份

  萵筍就是生菜，它是在一年四季都可以食用的蔬菜，它在春季的2-5月份可以吃到，在夏季的6-8月份之間也可以吃到，在秋季的9-11月份也可以吃到，在冬季12-次年2月份也能吃到，在夏季是最適合吃萵筍的，這時候萵筍吃起來口感是最好的。

  萵筍在春夏季節(jié)的5-7月份的時候是最便宜的，它在冬季吃不屬于是反季節(jié)吃的蔬菜，并且6月份的萵筍最好吃。

萵筍成熟上市

  萵筍是很好吃的蔬菜，它在世界各國都普遍栽培，它在我國的主要產地有河北、江西、福建、安徽、廣東、江蘇、浙江、湖南、四川、海南、河南等地區(qū)，它在冬春季節(jié)的12月-3月份種植是最好的，它會在秋季秋季9、10月份左右會大量上市。

萵筍食用功效與作用

  萵筍一天食用100—200克是最合適的，它是良性的食物，吃多了容易導致腹瀉。適量的吃萵筍是有好處的，它有改善心肌收縮力、消除緊張情緒、促進胃腸道的消化的功效。

7. 萵苣的作用與功效

答：萵筍的莖用途：

一：刺激消化酶的分泌，增強食欲；

二：促進腸胃蠕動，防止便秘；三：有利尿的功效；

四：有護發(fā)，潤發(fā)，烏發(fā)的作用；五：有通乳的作用。

萵筍的營養(yǎng)價值包括：一：萵筍中富含豐富的維C；二：含有豐富的微量元素如鈣元素，鐵元素，磷元素，鉀元素，鈉元素等；三：富含豐富的糖類；四：萵筍中還含有豐富的礦物質。

8. 萵苣有什么功效

俗語說“春令萵筍似黃金”，可見人們對萵筍的評價是非常高的。萵筍也叫萵苣，是生活中常見的蔬菜，春季萵筍特別鮮嫩，不多吃點還真是很可惜呢。

萵筍味道清新，氣味芳香，有增進食欲和助消化的作用。我國醫(yī)學相關古籍《隨息居飲食譜》中記載萵筍有“利便、析酲、消食”的作用；《本草綱目》中也有說“萵筍能通乳汁、利小便”的作用?？梢娮怨乓詠恚n筍都是一種深受人們喜歡的蔬菜。從營養(yǎng)的角度來看，萵筍營含有豐富的維生素、鈣、磷和膳食纖維，萵筍葉中維生素C和維生素A的含量特別高。春季多吃點萵筍，好處多多。