1. 年30的菜譜

星期一黃瓜雞蛋面、 咸菜、 火腿腸豆角炒肉、 涼拌豬頭肉、 土豆燉牛肉、炸魚、 饅頭、 米飯?zhí)O果芹菜炒肉、 豆角燉公雞、 大蝦、 紫菜湯、 鍋貼、 米飯香

星期二油條、 雞蛋、 稀飯、 咸菜、 火腿尖椒炒豬肝、 豆角公雞、 大蝦、 涼拌茄子、 鍋貼、 米飯香蕉涼拌豬頭肉、 火腿、 涼拌茄子、 水餃蘋果

星期三蛋炒米飯、 豆角炒肉、 咸菜青椒土豆絲、 尖椒炒大腸、 炸魚、 芹菜炒肉、 饅頭、 米飯西瓜豆角炒肉、 涼拌豬耳朵、 土豆燉排骨、 大蝦、饅頭、 米飯葡萄

星期四油條、 雞蛋、 稀飯、 咸菜、 火腿豬爪、 豆角炒肉、 炸魚、 大蝦、 小餅、米飯葡萄韭菜炒雞蛋、 豆角炒公雞、 炸魚、 鍋貼西瓜

星期五饅頭、 豆角炒肉、 咸菜魷魚燉豆腐、 豆角公雞、 炸魚、 紫菜湯、 鍋貼、 米飯?zhí)O果青椒土豆絲、 辣椒炒大腸、 大蝦、 芹菜炒肉、饅頭、 米飯香蕉

星期六油條、 雞蛋、 稀飯、 咸菜、 火腿豆角炒肉、 涼拌豬耳朵、 土豆燉排骨、炸魚、 饅頭、 米飯香蕉涼拌豬頭肉、 火腿、 涼拌茄子、 水餃蘋果

星期日蔥油餅、 雞蛋、 稀飯、 咸菜青椒炒肉、 韭菜炒雞蛋、 炸魚、 涼拌豬頭肉、 饅頭、 米飯西瓜涼拌豬耳朵、 炸魚、 豆角炒肉

2. 年三十的菜譜

，年30的夜飯菜譜推薦涼菜肘花，拼盤水果清脆爽口的豆腐絲拌白菜心來盤醬牛肉炸一盤大蝦，再上一盤大水峪加香腸 再來一盤菠菜果仁熱菜可以糖醋里脊糖醋排骨扣肉上一只雞或者一只鴨子一條魚，再來個酸菜白肉，有葷又有素，非常清口，非常不錯，而且解油膩

3. 年三十家庭菜譜

一、蒜蓉開背蝦（富貴花開）

蒜蓉開背蝦做法：

1，把蝦須和蝦槍剪去，用剪刀從蝦的背部剪開那層殼，這樣再用刀開背會比較容易。

2，用到從背部切開，底部要連在一起，把下線去掉，用刀再拍一下，讓蝦背部充分打開，擺到盤中。

3，大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉，加入蠔油，放上紅椒末，不喜也可以不放，一點點鹽攪拌均勻，把蒜蓉用勺子舀到蝦上面。

4，鍋里燒開水，把蝦放到篦子上，蒸8分鐘即可，頂部放紅椒圈，再起鍋放上花生油燒熱，用勺把熱油澆到蒸好的蝦上即成。

二：清蒸鱸魚（連年有余）

清蒸鱸魚做法：

1，把海鱸魚去鱗，去內(nèi)臟，去魚鰓清洗干凈，改刀后擺入盤中，呈孔雀開屏的樣子，點綴上枸杞。

2，蒸鍋里燒開水，把處理好的魚放入，大火蒸制10分鐘，海鱸魚就熟透了。

3，把紅椒和大蔥切絲放在魚身上，把碗里加入1勺生抽，幾滴老抽，1勺醋，適量的鹽攪拌均勻，成為料汁澆在魚身上。

4，另起鍋燒熱油，直接潑在蔥絲上面，這道菜即成。

三：黃豆燒豬蹄（金榜題名）

黃豆燒豬蹄做法：

1，把豬蹄剁成大塊，用清水浸泡去血水，然后放入鍋里加1勺料酒或者白酒煮開，去掉豬蹄的腥味。

2，鍋里加入花生油，放入蔥姜改刀，花椒，大料爆香，倒入焯好水的豬蹄中小火炒到肉皮發(fā)黃。

3，倒入兩勺老抽醬油烹一下，翻炒均勻上色，倒入開水，大火燒開，把清洗好的黃豆一起放入，加入一勺紅糖和少許鹽，改成小火慢慢燉大約1個半小時~2小時。

4，豬蹄和黃豆已經(jīng)軟爛，湯汁也已經(jīng)很少了，就可以出鍋了。

四：芋頭燒雞（大吉大利）

芋頭燒雞做法：

1，芋頭洗凈，用刮刀去掉外皮洗凈切塊，把仔雞剁成小塊，洗凈泡入血水，把蔥姜，花椒，大料，小米椒切開備好。

2，鍋里燒熱，放入花生油，入蔥姜，花椒，大料，蒜瓣，小米辣爆香，倒入雞塊煸炒至雞塊發(fā)白，倒入少許老抽上色。

3，煸炒均勻后加入少許水，大火燒開，改成小火慢慢燉大約20分鐘，加入適量的鹽調(diào)味，加入芋頭，繼續(xù)燉大約15分鐘。

4，這時芋頭和雞塊都熟透了，湯汁也不多了，加入青椒塊和紅椒塊翻炒均勻，關火出鍋即成。

五：白菜肉卷（包納百財）

白菜肉卷做法：

1，把牛肉剁成餡料，加入蔥末姜末剁細，倒入1勺蠔油，再倒入一勺生抽和少許鹽拌勻。

2，把白菜葉子放到開水中汆燙，撈到冷水里過涼，把白菜葉鋪開，牛肉餡放到白菜葉子上，兩邊往里折疊包緊。

3，白菜卷做好，碼在盤子里，和鞭炮的樣子擺入，蒸大約10分鐘就可以了。

4，把蒸出的水分倒入鍋里，加少許蠔油和水淀粉勾芡，淋到白菜卷上，潑上熱油即成。

六：四喜圓子（福祿壽喜）

四喜圓子做法：

1，把豬肉和蔥姜都放入破壁機，攪打成細膩的肉泥。

2，把肉泥中放入1個雞蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水攪打上勁，然后加入蠔油，生抽醬油，胡椒粉，少許的鹽攪拌均勻，這樣四喜圓子的味道就調(diào)好了。

3，手上抹油，把肉泥團成大一些的圓子炸至發(fā)黃撈出。另起鍋放入少許花生油，把蔥姜，花椒，大料放入炒香，放入丸子，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入適量的水。

4，大火燒開，改成小火慢慢的燉大約1小時，收汁出鍋即成

4. 年三十菜譜素菜

年三十菜譜。一般家庭大年三大講究團圓平安希望明年萬事順利，大吉大利，發(fā)大財。年夜飯第一道紅燒魚代表年年有余。

第二燉整雞，大吉大利好兆頭。

第三紅燒獅子頭，團團圓圓好寓義。

第四清炒素菜，素素凈凈平安無事。

第五什綿火鍋，紅紅火火蒸蒸日上好日子。

第六燉牛肉，牛氣沖天來年旺。

第七餃子，歲月更替，值守年。

第八湯圓，甜美團圓，好盼頭。

5. 年三十菜譜家常菜館

魚、排骨、雞、肘子、大蝦、扇貝、螃蟹、梅菜扣肉、鍋包肉、家常涼菜。這十道菜是大年三十必吃的菜，也是最受家人歡迎愛吃的菜。

6. 年30的菜譜廣東

1、白切雞 在廣州，最常見的當屬白切雞了，白切雞幾乎成了年夜飯必不可少的一道菜，再伴上姜蔥用來蘸點，讓人越吃越想吃。吃只靚雞，過個好年，是老廣們的傳統(tǒng)習慣。

2、豬手 豬手寓意著發(fā)財就手，做什么事情都會順順利利，干什么也都會就手發(fā)財，可以做燜豬手、發(fā)菜豬手、花生豬手等等，吃法很多，所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜了！

3、魚 雖然魚大家平時都能經(jīng)常吃得到，但是在過年的時候，魚還是必不可少的一道菜。魚，寓意年年有余，廣州人吃魚喜歡清蒸，撒上姜蔥去腥。清蒸魚，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，深受很多廣州人的喜愛。

4、炒生菜 生菜，寓意著生財?shù)暮靡忸^，生菜生財，這是廣州人過年一定要吃的吉祥菜了。

5、白灼蝦 對廣州人來說，蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。在廣州，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等做法都很美味。白灼蝦味道鮮美，口感細嫩，最重要的是烹調(diào)方法簡單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒的。

6、慈菇炒肉 在廣州人眼里，慈菇寓意多子多孫，以前多以慈菇比作男丁并贈予新嫁的女子，寄愿“來年生個慈菇丁”。如果家里有人今年結婚的話，就一定要在過年的時候煮這道菜了。

7、燒肉 在廣州人眼里，燒肉寓意著紅皮赤壯，每天都紅紅火火，是一個意頭很好的菜，皮脆肉香，令人回味無窮。

8、發(fā)菜蠔豉 不管是家中還是酒樓，廣州人過年一定少不了發(fā)菜和蠔豉，因為它們不僅營養(yǎng)美味，而且“發(fā)菜”諧音“發(fā)財”，“蠔豉”諧音“好市”或“好事”。發(fā)菜蠔豉寓意“發(fā)財好市”，如果家里做生意做買賣的，在團年飯上必須備上這道菜。

過大年，過得其實就是團聚；年夜飯，吃的其實是一席鄉(xiāng)情。辭舊迎新的除夕對于中國人而言，是極其重要的一天，年夜飯也是一年之中最特別的一頓飯，寄寓著團圓的喜悅，新年的祝福。年夜飯，是廣州人一年到頭最注重的一頓飯。有錢沒錢，年夜飯是一定要吃的，一家人團團圓圓，開開心心過個年。