1. 豬皮熬多長時間可以吃膠原蛋白

豬皮凍里面含有大量的膠原蛋白，熬的時候就會發(fā)白了。 豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的漢族特色美食，屬于涼菜。將除了毛的豬皮，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，進(jìn)行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用．因?yàn)槭抢鋮s后食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。

2. 豬皮要吃多久才能補(bǔ)充膠原蛋白

可以吸收300g膠原蛋白，豬皮是可以食用的，在我國北方多被做成皮凍，沾蒜醬吃，近年受韓國飲食文化影響，烤豬皮也很受大眾喜歡。豬皮中含有較高的蛋白質(zhì)，每100克豬皮中含有蛋白質(zhì)27.4克，而且大部分為膠原蛋白，有提高皮膚水分，增加皮膚彈，延緩細(xì)胞衰老等美容的作用。但是豬皮中脂肪含量也很高，豬皮屬于高熱量食物，因此高血脂、肥胖、減肥人群不建議食用。

3. 豬皮熬多長時間可以吃膠原蛋白肽

---【自制皮凍】---

準(zhǔn)備食材：豬皮1000克、大蔥一根、生姜一塊、鹽適量、清水適量、高度白酒少許。

做法步驟：

1、鍋里加入適量清水，把所有豬皮涼水下鍋，大火煮開，然后把表面的浮沫撇一下，再加入少許高度白酒，繼續(xù)煮2-3分鐘，去除豬皮的腥味。這里是第一煮，大概去除一下豬皮的腥味；更多的目的是軟化豬皮，更好去除油脂和豬毛。

2、豬皮焯水后撈出，去除豬皮表面殘留的毛發(fā)，然后趁熱再用菜刀刮去豬皮上殘留的油脂，要盡量把油脂去除干凈，因?yàn)檫@些油脂不僅會使皮凍渾濁，腥味還比較重。

3、把豬皮表面的毛發(fā)和油脂全部處理干凈以后，再把豬皮切成筷子粗細(xì)的絲。

4、把切好的細(xì)絲放在盆中，加入兩小勺食用鹽，然后用手用力地搓洗2-3分鐘，去除豬皮上殘留的油脂，也能有效去除豬皮的腥味。用精鹽搓洗這個步驟一定不能少，能有效去油去腥。

5、鍋里再加入適量清水，把搓洗過的豬皮涼水下鍋，再加入少許高度白酒，大火煮開后撇除浮沫，繼續(xù)煮2分鐘。這里是第二煮，經(jīng)過這次的煮制，豬皮的腥味和油脂基本已經(jīng)去除干凈了。

6、把豬皮撈出后，用清水再沖洗幾遍，直到水變得清澈透明為止。

7、高壓鍋里加入清洗干凈的豬皮，然后再加入豬皮3倍的清水，加入少許蔥段、姜片，再加入適量鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽后開始計時，大火壓15-20分鐘。用高壓鍋或者保溫效果好的砂鍋熬皮凍，去除油脂后的豬皮和水的比例大概為1:3左右；用普通的湯鍋，豬皮和水的比例為1:4左右；如果采用隔水蒸的方法，豬皮和水的比例保持在1:2.5左右即可。這里是第三煮，豬皮和水的比例，還有煮制的時間一定要掌握好。

8、豬皮熬好以后，膠原蛋白會滲出，用勺子攪動一下，可以明顯感覺到湯汁變濃稠了，把熬好的皮凍湯倒入容器中，等到完全晾涼以后放入冰箱冷藏6小時以上即可切片。

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9、碗里加入少許蒜末，兩茶勺陳醋、一茶勺生抽、少許辣椒油和香油，用筷子攪拌均勻，配上切好的皮凍即可上桌。

4. 豬皮熬膠原蛋白要多久才行

做雞肉凍，牢記“3調(diào)料2技巧”，容易成型，嫩滑Q彈，鮮美不腥氣

【雞凍的做法】

第一步、準(zhǔn)備一只小公雞，剁成雞塊后放入清水中，加入一勺食鹽，浸泡1個小時。

技巧1：雞肉不能直接煮，或是先焯水，應(yīng)該放在淡鹽水中浸泡一段時間，泡出肉里的血水，能大大減小腥味。

第二步、準(zhǔn)備一個豬蹄，如果只用雞肉，雞凍不容易成型，或是成型后易散開，加入豬蹄后效果好很多，因?yàn)樨i蹄含有大量的膠原蛋白，肉凍凝固主要靠的就是膠原蛋白。豬蹄比較貴，大家可以換成便宜的豬皮，膠原蛋白含量也很高。豬蹄也用淡鹽水浸泡1小時。

第三步、豬蹄洗凈后剁成小塊，鍋里倒入適量清水，豬蹄冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，開大火煮10分鐘，撇掉煮出的浮沫，撈出沖洗干凈。然后雞塊也焯水、洗凈。

技巧2：焯水能進(jìn)一步去除肉里的血水，就能減小腥味，做好的雞凍才更香，不能直接煮。

第四步、準(zhǔn)備3樣調(diào)料，蔥、姜、花椒，一樣都不能少，有去腥增香的作用，減小雞肉和豬蹄的腥味，讓味道更香。這3樣調(diào)料的味道都不重，不會蓋住雞肉自身的鮮味，但要記住不能放八角，它的味道太霸道，會蓋住肉香味，吃起來沒肉味。

第五步、把雞塊、豬蹄倒入湯鍋中，加入4倍的清水，即1斤肉4斤水，把蔥、姜、花椒用紗布包起來放入鍋中，加入適量生抽、老抽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉一小時。

第六步、關(guān)火后，撈出調(diào)料包，用手剔除骨頭，加入適量鹽攪拌均勻，放涼后放入冰箱冷藏2小時，雞凍就徹底凝固了。

雞凍的做法和豬皮凍差不多，突出的都是食材自身的味道，所以調(diào)料越少越好。如果想讓雞凍顏色更透亮，可以不放生抽、老抽，但感覺加了會更加入味。

做雞凍的3調(diào)料2技巧

2技巧——雞肉提前浸泡，然后焯水。

3調(diào)料——蔥、姜、花椒。

記住這個方法，保證能做出好吃的雞凍。

5. 豬皮凍煮多久膠原蛋白

做豬皮凍是不可以放淀粉的，因?yàn)樨i皮本身就含有膠原蛋白，豬皮經(jīng)過水煮后會把豬皮里面含有的膠原蛋白煮出來，膠原蛋白冷卻后會起到凝固的作用，無需放什么淀粉，如果這樣做就叫做多次一舉，放上淀粉豬皮凍就不透明了，就有涼粉的感覺了。

6. 豬皮熬多長時間可以吃膠原蛋白片

高壓鍋燉肉皮需要20分鐘才會軟，另外經(jīng)常食用肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

因?yàn)槿馄ぶ泻写罅康哪z原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。肉皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白，有美容作用。

肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能使貯水功能低下的皮膚細(xì)胞活力增強(qiáng)，功能改善，促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。

7. 豬皮怎么煮補(bǔ)充膠原蛋白

黃豆花生燉豬皮

材料：黃豆、花生、豬皮、八角、老姜、料酒、鹽。

制作步驟：

1、黃豆提前泡上，豬皮洗凈拔去雜毛、老姜切片。

2、豬皮整塊過水，煮上3分鐘左右，撈起，切成長條。

3、鍋里放少許油，先把八角、姜片略炒一下，再放入豬皮爆炒，加少許料酒，炒出香味。

4、將炒好的豬皮連八角姜片一塊兒倒入電飯煲，放入花生和黃豆，加清水（多一點(diǎn)），煮至黃豆花生完全熟爛。

5、最后根據(jù)個人口味放適量鹽調(diào)味即可。

【有效成分：豬皮】：

豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是瘦豬肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為瘦豬肉的79%，和瘦豬肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有促進(jìn)生長發(fā)育，延緩人體衰老和抗癌之功效。

這些大量的膠原蛋白質(zhì)，在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

8. 豬肉皮能熬出膠原蛋白嗎

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如果你買的是板油，就是說介于肉片跟瘦肉之間的那層肥肉，那你買回來要先洗凈，控干水

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然后把豬皮剔下，切掉瘦肉，只留下肥肉，肥肉切成小片，這樣更快出油。

如果你買的是膘油，就是豬肚子里的純肥油，那么洗凈之后直接切小塊就可以了。

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炒鍋燒熱，放入膘油或者肥肉片，轉(zhuǎn)小火慢慢熬

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等到一部分肉片熬出油了，火再轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，免的焦了，一邊還有用干燥的勺子把豬油渣翻動一下，讓它們受熱更均勻

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等所以的豬油渣都變成金黃色了，那就說明里面的油脂差不多都被熬出來了，關(guān)火，撈掉豬油渣，等油稍微冷卻一點(diǎn)裝罐就好了。

9. 豬皮熬多長時間可以吃膠原蛋白粉

用食用膠做皮凍不健康，用豬皮食用更安全。做法如下：

　　主料：豬皮2000克

　　調(diào)料：食鹽20克，醬油10克，味精10克，蔥10克，姜10克，八角2個，花椒3克，桂皮適量，料酒20克，香葉3克

　　步驟：

　　1.備料。

　　2.改刀：肉皮洗凈后，先改成寬度為4厘米的長條。

　　3.生去毛：改刀后的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。并可以順便將肉皮表面刮干凈。

　　4.第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋后煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水。

　　5.熟去油：焯水后的肉皮冷卻后，用刀刮去油，直到露出肉皮內(nèi)側(cè)的紋路來,大約2000克肉皮，能刮去大約800克的肥油。

　　6.熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。

　　7.切條：將肉皮切成4厘米長;0.5厘米寬的細(xì)條。

　　8.第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量;料酒20克。煮15分鐘撈出備用。

　　9.第三次煮熟：這次煮制加水是關(guān)鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2厘米，就可以了,因?yàn)榻?jīng)過2小時的煮制，還會消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包，小火蓋蓋煮2小時,一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮。

　　10.調(diào)味：煮至2小時后，放入醬油10克調(diào)色，鹽20克;味精10克然后關(guān)火。

　　11.飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜。

　　12.第二天就好了！