1. 筋是膠原蛋白嗎

牛邊筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶，從食物的角度來(lái)說(shuō)，牛邊筋多指牛蹄筋。

牛邊筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養(yǎng)，是家庭餐桌的美味健康食材。牛邊筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參。好的牛邊筋口感爽滑酥香，味美可口。

2. 筋是蛋白質(zhì)嗎

GB/T1355

中筋面粉的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T1355，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在11%左右，它是生活中經(jīng)常用的，我們平時(shí)做包子，饅頭等一般用的都是中筋面粉。如果家里面沒(méi)有低筋面粉，也可以加入12%的玉米淀粉，攪拌均勻就可以代替低筋面粉。

面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。

3. 牛蹄筋是膠原蛋白嗎

牛蹄筋和牛筋是不一樣的，牛筋分部牛的周身，凡事有骨頭的地方都有筋頭，筋骨筋骨么。牛蹄筋也屬于牛筋的一種，是牛筋的特別部位的叫法。它是牛蹄子上的筋，煮熟了，扒下來(lái)，筋頭巴腦的，很多人愛(ài)吃。別的地方的牛筋膠原蛋白沒(méi)有牛蹄筋含量高，口感略差于牛蹄筋。

4. 膠原蛋白骨骼的鋼筋

豬蹄湯結(jié)凍主要膠質(zhì)多，豬蹄湯冷了以后會(huì)凝固成豬蹄凍。

豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、豬蹄中含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌健、韌帶及結(jié)締組織最主要的蛋白質(zhì)成分，占人體總蛋白質(zhì)的1/3。人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，這就好象鋼筋構(gòu)架與水泥的關(guān)系，極具相互支持的重要性。

2、食用豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白質(zhì)可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨基酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性物質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。

3、經(jīng)常食用豬蹄，還可有效地防治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血等失血性疾病有一定療效，并可改善全身的微循環(huán)，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。

4、老年人經(jīng)常吃豬蹄，能加速新陳代謝、延緩機(jī)體衰老，人就會(huì)長(zhǎng)壽。但是由于老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免難以消化而影響食欲。對(duì)于患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好不要吃豬蹄，否則會(huì)加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。

5. 膠原蛋白對(duì)筋骨的作用

1、豬皮

豬皮富含膠原蛋白，具有滋陰補(bǔ)虛的功效。它可以調(diào)節(jié)體內(nèi)細(xì)胞的老化狀況。它的功能特別全面。如果你特別注意美容，你可以多吃豬皮。

2、豬蹄

豬蹄被稱為美容產(chǎn)品，因?yàn)樗鼈兏缓z原蛋白和低卡路里。它對(duì)改善指甲、頭發(fā)和皮膚的柔軟度有顯著的效果，對(duì)改善人體微循環(huán)也有很好的作用。

3、魚類

魚不僅味道鮮美，而且膠原蛋白含量高，尤其是深海魚類。膠原蛋白遍布魚的全身，但其分布不同。鱗片含量最高，但不能食用。第二是魚皮。魚頭和魚骨的含量也很高。魚的大部分膠原蛋白集中在腹部和鰓的下背部。因此，平時(shí)你可以多吃魚肉，多喝魚湯。

4、牛蹄筋

牛筋是一種低熱量食物。它不含膽固醇，富含膠原蛋白。它在促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝和增強(qiáng)筋骨方面非常有效。如果你關(guān)節(jié)或腰膝酸軟，你也可以適當(dāng)吃些牛筋。

5、雞翅、雞爪

雞翅和雞爪富含膠原蛋白，對(duì)人體免疫、心血管等方面有很好的效果，但熱量稍高，所以不建議吃太多。

6、花膠

花膠是非常受女性歡迎的滋補(bǔ)品。它富含膠原蛋白、維生素和微量元素。此外，它脂肪含量低，不需要擔(dān)心肥胖。它特別適合燉菜。

7、蝦皮

蝦皮含有非常高的營(yíng)養(yǎng)成分。人們通常只知道它含有高鈣，但實(shí)際上蝦皮也含有膠原蛋白。如果你平時(shí)喜歡喝湯，你也可以選擇放一些蝦，這不僅補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且味道鮮美。

8、豆類

許多人認(rèn)為膠原蛋白只集中在肉中，但豆類也富含膠原蛋白，植物蛋白不太可能增重。在這些膠原蛋白含量高的食物中，豆類應(yīng)該有最豐富的營(yíng)養(yǎng)，不僅是最喜歡的膠原蛋白，還有蛋白質(zhì)和孕酮，它們對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)循環(huán)有很好的作用，非常適合女性的食物。

9、蛋白

蛋白質(zhì)不僅富含大量蛋白質(zhì)，還含有膠原蛋白。然而，與蛋白質(zhì)含量相比，膠原蛋白的比例似乎相對(duì)較小。每天吃一個(gè)雞蛋不僅能提高飽腹感，而且有很好的美容保健效果。

10、皂角米

皂莢是皂莢的果實(shí)。它也被稱為雪蓮籽。它含有大量膠原蛋白，也是我們最喜歡的膳食纖維食品。它有很好的促進(jìn)消化和皮膚彈性的作用。因此，它也被稱為“植物鳥巢”。

6. 膠原蛋白對(duì)筋有好處嗎

花膠的口感要強(qiáng)于豬蹄筋。好的花膠有海鮮的鮮味也有軟軟糯糯的口感，富含膠原蛋白！

花膠：主要成分是高級(jí)膠原蛋白和氨基酸，高級(jí)膠原蛋白也就是我們說(shuō)的類人源膠原蛋白，這種膠原蛋白是可以直接注射到皮膚的。嬌齡花膠中的高級(jí)膠原蛋白含量高達(dá)88%以上，但是脂肪僅僅是0.2%左右。人體中70%以上都是膠原蛋白所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，讓皮膚看起來(lái)光滑飽滿有光澤。所以說(shuō)魚膠營(yíng)養(yǎng)豐富，但是不會(huì)發(fā)胖，這就是中醫(yī)所說(shuō)的滋補(bǔ)。

7. 筋里有膠原蛋白嗎

1、魚筋是指魚背部的兩條白色的，腥線應(yīng)該就是所說(shuō)的側(cè)線，魚的感覺(jué)器官。是指魚背部的兩條白色的，像動(dòng)物的“筋”一樣的白色條狀物。魚的兩面各有一條。

2、這種腥線在生物學(xué)上叫做側(cè)線。側(cè)線系統(tǒng)是魚的神經(jīng)系統(tǒng)，生長(zhǎng)在體側(cè)的鱗片上，稱為側(cè)線鱗，兩側(cè)各有一條。側(cè)線器官位於鱗上成小孔狀，小孔里面含有神經(jīng)末梢，把外界信息通過(guò)與其相連的感覺(jué)器官傳至腦神經(jīng)，側(cè)線系統(tǒng)通常與魚體同長(zhǎng)，有時(shí)經(jīng)鰓蓋延至魚鼻部，和外界接觸可作為探測(cè)感應(yīng)之用，能感受到震動(dòng)波及水流速度。

3、許多魚可以在黑暗的水域中自由游動(dòng)，甚或眼睛機(jī)能已退化至看不見(jiàn)的魚，都得以用側(cè)線系統(tǒng)探測(cè)水中的障礙物。 魚背部的顏色通常會(huì)較深，腹部則較淺，俯視時(shí)與河床混為一體，仰視時(shí)與天空混為一體，可在一定程度上防范來(lái)自空中和水中食魚動(dòng)物的侵襲。

8. 筋膜膠原蛋白

1、 牛腩牛筋洗干凈，牛腩切成長(zhǎng)條狀，牛筋去掉筋膜，也切成長(zhǎng)條。

2、 牛腩和牛筋冷水下鍋。不蓋鍋蓋開大火煮。

3、 開鍋后再煮5分鐘，等肉都變色了，撈出來(lái)。

4、 用熱水反復(fù)沖洗幾次，把肉身上的沫子都沖洗掉。

5、 調(diào)一碗醬汁。

6、 準(zhǔn)備好燉料。

7、 炒鍋燒熱，放入適量食用油，放入香葉、八角、桂皮、陳皮、姜片炒出香味。

8、 把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去，然后再填入足夠多的水。盡量多加點(diǎn)水，燉煮過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多膠原蛋白，湯汁會(huì)粘稠，容易糊鍋。

9、 再放入冰糖。

10、 水煮開后放入牛腩和牛蹄筋。再次開鍋后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火先煮1小時(shí)。

11、 1小時(shí)后先把牛腩撈出來(lái)備用。因?yàn)榕Ｌ憬畈蝗菀资?，如果兩個(gè)一起出鍋，牛腩就會(huì)煮的太爛了。所以先把牛腩盛出來(lái)繼續(xù)煮牛蹄筋1小時(shí)。

12、 2個(gè)小時(shí)以后牛蹄筋也差不多煮軟了。這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗湯的味道，如果覺(jué)得不夠咸再放點(diǎn)鹽，不過(guò)我沒(méi)有放鹽，放了那么多醬料已經(jīng)夠味了。

13、 這時(shí)候再把牛腩放進(jìn)去和牛筋一起小火煮半小時(shí)，半小時(shí)以后就可以開吃了。

14、 盛上米飯，把牛腩牛筋湯汁一起澆在米飯上，別提有多美味了，真的超級(jí)無(wú)敵好吃

9. 筋里含有多少膠原蛋白

牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，而數(shù)量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。 還有種情況那是一種大零食。在山城重慶很出名的，是一種面食葷做的小吃，以麻辣見(jiàn)長(zhǎng)。

10. 牛筋屬于膠原蛋白嗎

吃牛筋的好處：1、補(bǔ)益:牛筋富含膠原蛋白、鈣、磷等多種微量元素,能補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng),還可增強(qiáng)筋骨、強(qiáng)身健體

2、減肥:由于牛筋中不含脂肪、膽固醇,食用適量不必?fù)?dān)心增重,而且在咀嚼牛筋時(shí)也能產(chǎn)生飽腹感,從而減少其它食物的攝入量,從而有助于減肥;

3、改良皮膚:牛筋富含膠原蛋白,可幫助改善皮膚粗糙、干燥、氣色差等問(wèn)題,對(duì)美容有一定效果;

4、益氣補(bǔ)虛:牛筋是一種溫?zé)岬氖澄?吃的時(shí)候可以益氣補(bǔ)虛,增加身體內(nèi)熱氣,改善脾胃虛寒、虛弱無(wú)力等癥狀;

5、增進(jìn)食欲:牛筋是一種比較可口的食品,偶爾吃可以幫助改善飲食,增進(jìn)食欲,改善心情。

壞處：

吃牛筋的壞處比較少,主要是由于牛筋質(zhì)地硬而有彈性,如果消化功能不佳,或者胃腸道功能紊亂的人食用,就會(huì)加重胃腸不適癥狀