1. 甲魚殼子有膠原蛋白嗎

材料:娃娃魚一條，熟豬油，料酒，白糖，淀粉，姜蔥蒜，調(diào)味料，鹽，醬油，味精。

步驟

1.娃娃魚肉質(zhì)鮮嫩，尤其是表皮那一層，吃起來口感像甲魚殼那層膠原蛋白口感比較豐富，好了接下來看是怎么做的，首先將娃娃魚打暈不要放血，為什么不放血因?yàn)榭梢员Ａ羲孽r味。

2.在另外起鍋燒開水把魚丟進(jìn)去，因?yàn)橥尥摁~外有一層黏液，用開水把黏液固定在用刀刮下來就可以了，刮下來后取出內(nèi)臟然后把魚剁成大小一致的塊。

3.起鍋燒油等油溫五六成后下入魚塊，待魚炸至金黃后撈出瀝油，然后鍋里放適量豬油加入蔥姜蒜炒香，在放入魚塊翻炒幾下加入料酒醬油鹽白糖加入適量的清水，一定要漫過魚肉，水剛剛好就可以了，水太多的話燒起來時(shí)間長，如果要做好這道菜就要燒制時(shí)間長一點(diǎn)大概三十分鐘的樣子，這樣口感非常的滑嫩Q彈，在接著說水加好后大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火這個(gè)是大多數(shù)燒菜都有的一個(gè)階段。

4.然后等魚熟了之后再開大火，在調(diào)入適量的味加少許的白糖，在加入水淀粉適當(dāng)?shù)墓聪虑?，出鍋前在加點(diǎn)食用油翻炒兩下就可以出鍋了。

5.可以煲湯步驟是差不多的炸魚改成炒魚塊，輔料有火腿香菇，炒香蔥姜蒜加入魚塊翻炒兩下加入適量的清水，放入切好的輔料文火慢燉，直到魚肉成熟就可以出鍋了，美味又營養(yǎng)的清燉娃娃魚就做好了，喜歡喝湯的可以做做。

2. 甲魚蛋為什么是軟殼的

爬行動(dòng)物蛋殼是軟的，比如烏龜、鱷魚、甲魚、蜥蜴、蛇類它們的蛋殼都是軟的。所謂爬行動(dòng)物，是指它們的體表一般均擁有保護(hù)性的鱗片亦或是堅(jiān)硬的外殼，皮膚不具備呼吸功能，由于這些動(dòng)物的皮膚腺極少，因此它們的身體也不會(huì)因?yàn)檫^快地失去水分從而走向死亡，爬行動(dòng)物的頭顱上除鼻軟骨囊以外、全部骨化，外部被膜成骨覆蓋，頭部能夠靈活轉(zhuǎn)動(dòng)，胸椎、胸肋與胸骨圍成胸廓以此保護(hù)內(nèi)臟，這也是動(dòng)物界中首次出現(xiàn)胸廓這一結(jié)構(gòu)，除蛇類動(dòng)物外，所有爬行動(dòng)物均長有四肢。

3. 甲魚殼子有膠原蛋白嗎怎么吃

       甲魚油（脂肪）的顏色和甲魚的進(jìn)食習(xí)慣有關(guān)系，和甲魚油品質(zhì)沒有任何的關(guān)系，甲魚為雜食動(dòng)物，肉類、魚類、水果、蔬菜都是甲魚喜歡吃的食物。

黃油白油形成原因：

        甲魚的進(jìn)食習(xí)慣和進(jìn)食比例對于油的顏色是有影響的。同樣魚類，冰鮮魚(海魚)和淡水魚也影響甲魚脂肪的顏色。

白油

        一般規(guī)律來說，吃蔬菜瓜果類和海鮮魚類較多的甲魚脂肪會(huì)偏白一點(diǎn)。

黃油

       相反吃肉類較多的偏黃一些。

       構(gòu)成甲魚品質(zhì)好壞的主要依據(jù)還是冬眠期的長短，年份越長冬眠期累積時(shí)間越多，甲魚的膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)都是在冬眠期內(nèi)聚集形成的，目前，人們消費(fèi)觀念中普遍認(rèn)為是黃油的好，這個(gè)其實(shí)是沒有科學(xué)依據(jù)的。

4. 甲魚裙邊有膠原蛋白嗎

1.東星斑

東星斑屬于石斑魚的一種，是高檔魚類，它的味道鮮美，具有滋養(yǎng)腎臟和延年益壽的功效，生長于一百米深海之下的東星魚的營養(yǎng)價(jià)值極高，所以也是十分稀有，是菜桌上的珍貴佳肴。

2.皇帝星斑(豹星斑)

豹星斑因?yàn)槠浒詺獾聂~身，所以有著皇帝斑的美稱，這種斑魚分布在西印度洋的日本南部至澳大利亞海域，長達(dá)70厘米，身子和頭部呈現(xiàn)橄欖色和紅褐色，奇鰭和頭身中布有細(xì)小的藍(lán)點(diǎn)，惹人注目。

3.杉斑

海杉斑屬圓鰭魚科，這是生長在北極海下兩百米的魚種，魚皮像是甲魚的裙邊，其膠原蛋白豐富，骨頭鈣量很高，其圓鰭魚卵在丹麥料理中很常見，一般與烚蛋或其他海鮮組合食用。

4.油縋

油縋和海鰻的外形十分相像，都是像蛇一樣，油縋的價(jià)格相對高一些，五十多元一斤，不過味道上的評價(jià)就比較褒貶不一了。

5.老鼠斑

老鼠斑因?yàn)橥庑蜗窭鲜蠖妹?，它的頭長嘴尖，身體扁平，通身白色卻布滿黑點(diǎn)，除了外形獨(dú)特之外，它的肉質(zhì)也十分細(xì)嫩，是高級宴席的?？汀?/p>

6.西星斑

西星斑和東星斑同屬石斑魚，是暖水性名貴魚類，肉質(zhì)鮮嫩肥美。西星斑的價(jià)格一般是幾十到一百多不等，而東斑魚的價(jià)格在三百元左右。

7.黃皮老虎斑

野生的黃陂老虎斑生活在印尼海域，是許多人眼中的上等佳肴，可與不可久，為了保證其鮮美，通常有刺身和清蒸這兩樣做法，吃過一次的人都說終身難忘。

8.赤點(diǎn)石斑魚

赤點(diǎn)石斑魚的魚身通紅，在國人看來十分喜慶，人們總是鐘情于紅色的食物，所以赤點(diǎn)石斑魚也成為了飯桌上的?？?，在我國的東南沿海地區(qū)，赤點(diǎn)石斑魚在高級餐廳中很常見，在日本關(guān)西的夏天，赤點(diǎn)石斑魚非常有名，可以與冬季的河豚相提并論，是超高級魚類。

9.金錢龍躉

龍躉是石斑魚中體型最大的魚類，野生龍躉即使在大海中也十分罕見，許多漁民會(huì)用繩鉤和拖網(wǎng)捕獲它，尤其是超過150千克的龍躉更是難見，是全球都在探索的頂級食材，目前貨源少，其價(jià)格也相當(dāng)昂貴。

10.藍(lán)瓜子斑

藍(lán)瓜子魚比紅瓜子魚更為少見，這種魚類產(chǎn)自東南亞，魚皮很厚，油潤細(xì)嫩卻富有彈性，藍(lán)瓜子斑的個(gè)頭比較大，一條魚有七斤重，全身都是寶，其頭和魚腩可用于清蒸，魚肉可翻炒食用，而魚骨做湯。

5. 甲魚有沒有蛋白質(zhì)

甲魚不屬于發(fā)物，而是補(bǔ)品。做過手術(shù)的人可以吃，但是對水產(chǎn)品過敏的，建議少吃。甲魚不是熱性也不是涼性，它屬肝經(jīng)。具有滋陰涼血、補(bǔ)中調(diào)中、補(bǔ)腎益骨、散結(jié)消皺等功效，可防治虛弱、肝脾腫大、肺結(jié)核等。養(yǎng)陰清熱，補(bǔ)虛補(bǔ)腎，補(bǔ)血補(bǔ)肝。甲魚蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，還含有動(dòng)物膠，不易消化吸收，不宜一次吃太多。

6. 甲魚殼子有膠原蛋白嗎能吃嗎

野生甲魚膽沒有毒。甲魚膽能去火和明目，里面有人體所需要的蛋白質(zhì)和脂肪，并且還可以補(bǔ)充鈣和鐵元素，有利于讓身體受到滋補(bǔ)，甲魚里面也有亞油酸的成分，可以讓血液里面的毒素盡快的凈化，有利于讓膽固醇降低，調(diào)節(jié)人體的造血功能。平時(shí)也可以補(bǔ)充膠原蛋白，預(yù)防過早的衰老。

7. 甲魚殼上的膠質(zhì)能吃嗎

烏龜不需要長時(shí)間燉，這樣反而口感不好，甲魚的膠質(zhì)殼裙會(huì)融化掉的。

8. 甲魚的膠質(zhì)

甲魚可燒牛蛙、雞、鱔魚等，而最近風(fēng)靡武漢甲魚界的則是甲魚燒鮰魚肚，只有在武昌江灘元銀甲可以吃到。

鮰魚肚，即魚泡或魚鰾，又稱為黃金肚。加入后，與甲魚一起燒，膠質(zhì)更濃，甲魚汁也更加鮮美，而魚肚又是空的，吸納了甲魚之精華。楊元銀說，鮰魚肚的處理很簡單，用鹽、生姜腌制，白水煮下，即可。大家不妨在家做做看，不過要是想吃到更合胃口的，還是去飯湖北水產(chǎn)資源豐富，湖北人很愛食甲魚，只是，以前甲魚是高檔食材，后來，楊元銀進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整，有了溫棚、荷塘、生態(tài)等種類，甲魚才飛入尋常百姓家。

等一鍋燒甲魚需要時(shí)間，因?yàn)榕腼冎畷r(shí)，要小火燜燉40分鐘，而且是現(xiàn)殺現(xiàn)燒，故，美味是等出來的。另外，在做甲魚菜肴時(shí)候，甲魚要先放血，去內(nèi)臟，去腥，膽汁也留著，可提鮮。甲魚要兩次炒，一次炒干，加啤酒，然后繼續(xù)炒。加醋，提鮮去腥。

湖北人愛吃甲魚，我也愛！但直到今天，我才曉得甲魚哪里最好吃！

9. 甲魚殼有營養(yǎng)嗎

龜殼比鱉殼更硬。

從營養(yǎng)價(jià)值上來說，甲魚殼比烏龜殼的營養(yǎng)價(jià)值要高，所以甲魚殼要好。兩者應(yīng)屬于同一科的兩種不同的動(dòng)物。 烏龜和王八是不同的動(dòng)物。

烏龜是硬殼，殼面有裂狀紋；王八是軟殼，殼面較光滑。王八的學(xué)名叫鱉，有的地方又叫甲魚。 鱉,又叫水魚、圓魚、甲魚、腳魚、爬魚、團(tuán)魚、王八。