1. 豬皮炸后還含膠原蛋白嗎

可以的。豬皮熬油就是炸豬皮，炸過(guò)豬皮的油就是豬油。1準(zhǔn)備一些豬皮和食用油，然后認(rèn)真的將豬皮外面的油脂。

2在將豬皮切成條狀，找來(lái)一個(gè)繩子，將已經(jīng)切好的條狀豬皮全部穿在一根繩子上面，將這根繩子掛在通風(fēng)并向陽(yáng)地方，晾干以后。

3鍋中加上食用油，將曬好的豬肉皮放入鍋里油炸處理。炸好之后便可以吃了。

2. 豬皮炸了還有膠原蛋白嗎

產(chǎn)婦能吃炸豬皮，增加一些膠原蛋白。

3. 豬皮還有膠原蛋白嗎

豬皮雖然也含有很多膠原質(zhì)，但是豬肉皮的膠原質(zhì)蛋白分子比較大，人體吸收能力有限，換句話說(shuō)，就是魚(yú)皮膠原蛋白分子人體可以很好吸收，豬皮膠原蛋白人體很難吸收。

4. 炸豬皮能補(bǔ)充膠原蛋白嗎

可以補(bǔ)充膠原蛋白，但是你得注意吸收率、豬皮雞爪這些東西膠原蛋白分子量很大，而且更多的是脂肪，分子量大吸收效率低只有可憐的2%左右，你需要吃很多的豬皮豬蹄才能夠補(bǔ)充部分膠原蛋白，但隨之而來(lái)的是長(zhǎng)胖，這個(gè)看你能不能接受，如果想補(bǔ)充膠原蛋白，建議買分子量在600到1000道爾頓的，這樣吸收效率在95%以上

5. 豬皮炸過(guò)后還有膠原蛋白嗎

豬皮，很多人都喜歡吃。它所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白。其次是彈性蛋白。在烹調(diào)的過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠能結(jié)合許多水增強(qiáng)細(xì)胞的生理代謝，有效的改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能。使細(xì)胞得到滋潤(rùn)。

當(dāng)然，也有很多人在做豬肉時(shí)都不喜歡要皮，除非是做紅燒肉，如果炒豬肉的話，這層皮是很難炒軟，吃在嘴里嚼也嚼不爛，要么是買肉時(shí)讓賣肉的老板幫忙去掉，要么回家做肉時(shí)就扔掉了。為了不浪費(fèi)，這樣簡(jiǎn)單的處理一下，做成菜，特別的好吃！

| 豬皮凍 |

By love雙雙

用料

主料：豬皮500克；清水1000克

輔料：大蔥適量；花椒適量；八角適量；姜片適量；鹽適量；料酒適量

做法

1.豬皮洗凈，放入鍋中焯水。

（水中放花椒、八角、料酒去腥味，豬皮的腥味重，這一步不要省略）

2.將豬皮煮10分鐘左右。

3.撈出，洗凈，刮凈豬皮內(nèi)側(cè)的豬油。

（這一步灰常灰?；页ｊP(guān)鍵哦，市場(chǎng)上買到的豬皮，里面一般都會(huì)有一層厚厚的油脂，如果不刮干凈就做豬皮，做出來(lái)的肥膩膩不好吃哦。另外，洗干凈之后，將豬皮表面仔細(xì)檢查，有豬毛的話一定要拔干凈，不想拔毛就用火少一下，煮過(guò)的豬皮，拔毛其實(shí)挺簡(jiǎn)單的）

4.將豬皮切成細(xì)條。（豬皮的大小也要控制好，條盡量細(xì)?。?/p>

5.將切好的豬皮放入電壓力鍋內(nèi)。

6.放入蔥姜八角。（這些主要是去味的，因?yàn)樨i皮提前處理過(guò)，所以已經(jīng)沒(méi)有很大異味，放這些就可）

7.開(kāi)啟電壓力鍋肉/雞功能。（選擇這個(gè)功能就可以了，我已經(jīng)試過(guò)幾次了，一個(gè)程序下來(lái)，豬皮就被煮的爛爛的）

8.工作完成。

9.熬好的豬皮，將大蔥、姜片、八角挑出。（一會(huì)要送去凝固，所以之前一定要把料挑出來(lái)）

10.加入少許鹽調(diào)味。（不要放太多鹽，淡淡的咸味即可，主要靠調(diào)配的料汁，所以不要放太多的鹽，也不用放其他調(diào)味品了）

11.將熬好的豬皮湯倒入容易內(nèi)。

12.凝固好的皮凍，切開(kāi)就可以擺盤開(kāi)吃了！

13.料汁的調(diào)配：蒜末、生抽、陳醋、香油，小尖椒。

| 豬皮辣豆 |

By 斯佳麗

用料

主料：豬皮1塊、毛豆150克、小米椒3個(gè)

輔料：紅辣椒2個(gè)、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、八角1個(gè)、桂皮1小塊、香葉1片、油鹽適量、料酒2勺

做法

1.豬皮放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開(kāi)

2.加入適量的料酒和醬油， 轉(zhuǎn)為小火煮上二十分鐘

3.毛豆米放入加了點(diǎn)鹽和油的水中焯煮后備用

4.煮好后肉皮拿出來(lái)將背面的油脂再去除干凈

5.肉皮處理干凈后切成絲備用

6.燒熱鍋， 放少許油， 下入剁碎的豆瓣醬煸炒

7.煸炒出紅油后加入蒜粒進(jìn)去煸炒出香味

8.下入準(zhǔn)備好的肉皮絲翻炒

9.再加入焯水的毛豆米翻炒

10.加入少許料酒繼續(xù)翻炒，最后加入鹽調(diào)味

11.盛入碗中即可

| 黃豆豬皮湯 |

By 廣東海之韻

用料

主料：黃豆40克、豬皮150克、紅棗2個(gè)

輔料：姜2片、鹽3克、水適量

做法

1.黃豆提前用清水浸泡

2.豬皮去干凈毛，待鍋里的水燒開(kāi)后，放入豬皮煮2分鐘

3.將豬皮切成小塊

4.紅棗去核，姜切片

5.湯鍋里加水，放入姜片和紅棗

6.放入豬皮

7.加入黃豆

8.蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)

9.最后加鹽調(diào)味

| 豬皮荷蘭豆 |

By 食尚煮易

用料

主料：豬皮80克；荷蘭豆100克；辣椒2個(gè)；蒜瓣3個(gè)

輔料：鹽3克；油適量；雞粉少許

做法

1.備好食材

2.荷蘭豆撕去老筋，洗凈瀝干水，辣椒洗凈切片、熟豬皮切小片、蒜瓣去皮切片

3.熱鍋倒油，下蒜片爆香

4.倒入荷蘭豆

5.倒進(jìn)豬皮翻炒均勻

6.倒進(jìn)辣椒，撒少許清水

7.調(diào)入鹽、雞粉

8.翻炒均勻即可

6. 豬皮真有膠原蛋白嗎

豬皮本身是酸性的。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。

膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。

由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，因此，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

7. 豬皮炸過(guò)會(huì)破壞膠原蛋白么

.豬皮的成分，豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的食材，而豬皮蛋白質(zhì)成分由膠原蛋白和彈性蛋白組成，其中膠原蛋白占85％，其次是彈性蛋白。膠原蛋白在制作過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化為明膠的一種成分，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，結(jié)合彈性蛋白，就會(huì)很有韌性。比如就像用橡皮筋做成一張網(wǎng)，用蠻力是很難撕破這張網(wǎng)，只有了解網(wǎng)的成分結(jié)構(gòu)，借用它法才能撕破網(wǎng)，而烹飪借用的就是燉，煮，鹵等來(lái)打亂網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

8. 油炸過(guò)的豬皮還有膠原蛋白嗎

　　油炸的肉皮里含有少量膠原蛋白?！　≡谪i皮和雞皮里含有膠原蛋白。膠原蛋白是一種活性物質(zhì)，油炸后肉皮里的膠原蛋白會(huì)受到破壞，但考慮仍有殘留。　　如果想用豬肉皮或肌肉皮來(lái)補(bǔ)充膠原蛋白，最好用蒸煮的方式熬湯，這樣更容易吸收。具體步驟如下：

9. 豬皮油炸后還有膠原蛋白嗎

炸豬皮泡發(fā)后可以用來(lái)調(diào)涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制，香而不膩，多空滑爽，彈性十足，就是俗話說(shuō)的很Q的感覺(jué)。

豬肉皮是好東西，冬季用來(lái)做成皮凍是最好的下酒菜了：做好的肉凍放在盆里，擺在窗臺(tái)上凍著，啥時(shí)候想吃了就用刀切一點(diǎn)，用蒜泥、陳醋、香油這么一調(diào)，就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。而且豬皮富含膠原蛋白又是美容的佳品。不過(guò)今天不是拿豬皮來(lái)做皮凍，而是把豬皮用油炸了吃，油炸的豬皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不膩。如果把炸好的豬皮泡發(fā)后再用來(lái)烹制菜品的話，這時(shí)候的吃起來(lái)豬皮又是那么的富有彈性，爽滑，Q性十足。