1. 綠豆含蛋白質(zhì)嗎

部分素食的蛋白質(zhì)含量比肉類還高，被稱為“植物肉”。而且由于絕大部分植物蛋白并非是優(yōu)質(zhì)蛋白，產(chǎn)生的含氮廢物比如肌酐、尿素氮等毒素更多，對(duì)腎臟的傷害更大。

哪些素食中有這么多蛋白質(zhì)呢？

面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，每100g面筋含蛋白質(zhì)25g。正是由于有這么高的蛋白質(zhì)含量，吃起來(lái)才有吃肉般的口感。

豆類中的大豆，包括黃豆、黑豆、青豆三種，蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，可以適量吃。

但是其余的豆類，蛋白質(zhì)并非優(yōu)質(zhì)蛋白，要盡量少吃。

每100g中，綠豆含蛋白質(zhì)22g，紅豆含蛋白質(zhì)20g，蠶豆含蛋白質(zhì)22g，不僅蛋白質(zhì)含量高，且人體吸收率低，進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)腎臟產(chǎn)生較大負(fù)擔(dān)。

堅(jiān)果類食物的蛋白質(zhì)含量普遍較高，以經(jīng)常吃的花生為例，每100g花生含蛋白質(zhì)25g。瓜子類堅(jiān)果也很高，西瓜子和南瓜子含量在30g以上。

雖然堅(jiān)果的蛋白質(zhì)是一個(gè)缺點(diǎn)，但它們含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，有降血脂、抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道、抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用，可以降低高血壓和心血管疾病發(fā)病率。所以堅(jiān)果可以少量吃一點(diǎn)，對(duì)病情也有好處，建議每周吃50-70克。

2. 綠豆含蛋白質(zhì)多嗎

綠豆的含油量極低，所以人們從來(lái)不用綠豆榨油

每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

3. 紅豆綠豆含蛋白質(zhì)嗎

綠豆 紅豆的淀粉含量是多少

一、綠豆、紅豆的淀粉含量：

紅豆 淀粉48.2％—60.1

綠豆 淀粉47.2％—58.6

兩種都在50%---60%的了。

二、綠豆、 紅豆二者區(qū)別：

1、綠豆性寒，進(jìn)入秋天，不適合吃，夏天吃最好。 紅豆性平，當(dāng)然吃了不會(huì)上火，四季吃都可以。

2、綠豆、紅豆一起吃也可以，注意紅豆偏多，綠豆偏少就行了。

3、綠豆和紅豆在成份方面，大的方面如蛋白質(zhì)、碳水化合物和膳食纖維方面的含量基本相似，但差別仍然是很大的。

4、綠豆與紅豆相比較，綠豆的維生素E含量高出79％，鉀素含量高出1.2倍，鐵的含量高出20.7倍，磷的含量高出6.2倍，鎂的含量高出6.4倍，而鈉的含量只及紅豆的1/4。這些成分方面的差異，說(shuō)明綠豆更具有保健作用。

5、 綠豆也有不如紅豆的地方，這就是胡蘿卜素只有紅豆的30%，具有抗癌作用的硒含量也只有紅豆的22%。所以，我們夏天還是要多喝綠豆湯，其它季節(jié)有條件時(shí)也要吃點(diǎn)紅豆食品。

4. 綠豆含蛋白質(zhì)含量

綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。

5. 綠豆中含有蛋白質(zhì)嗎

綠豆，屬于豆科。

別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、

菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)?，F(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó)。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實(shí)綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質(zhì)很稀少，目前只在江西鄱陽(yáng)看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營(yíng)養(yǎng)更佳。

每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

6. 綠豆含蛋白質(zhì)嗎百科

綠豆的含油量極低，所以人們從來(lái)不用綠豆榨油

每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

7. 綠豆中含蛋白質(zhì)嗎

每100克的生綠豆中，含有碳水化合物62克，因此綠豆湯中的碳水化合物含量時(shí)候最 高的，但是除此之外，還含有蛋白質(zhì)21.6克以及維生素A、胡蘿卜素、維生素E、膳食纖維、鐵、硒、鈉、鋅、鈣、鎂、磷、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分。因此綠豆湯中 不僅只是碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富的。

8. 綠豆含不含蛋白質(zhì)

綠豆屬于豆科。

綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分

每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用，在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)是否通過(guò)抗氧化作用從而減輕了有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討。

綠豆的特性

高溫出汗可使機(jī)體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以達(dá)到"清熱解暑"的治療效果。

綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進(jìn)食欲作用。綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等）。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收，所以綠豆提供的能量值比其他谷物低，對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用綠豆可改善腸道菌群，減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥。