配方奶粉中的牛奶味腥味并不重，主要是配方奶粉的其它配方腥味比較重；

(1)乳清蛋白，奶粉中的腥味其實和乳清蛋白脫不了干系。牛奶的乳蛋白中僅有20%的乳清蛋白，而母乳中乳清蛋白和酪蛋白比例是6:4，配方奶粉中往往會額外增加乳清蛋白的含量，所以腥味就會比較明顯。

(2)植物油，奶粉里面還有植物油，其實在奶粉中加入植物油，是想為讓奶粉匯總的脂肪酸配比更合理。但是植物油被氧化后可能會導(dǎo)致奶粉味道不太好，如大豆油會有豆腥味。

(3)奶粉中添加的DHA居然也是腥味的來源之一。其實是因為奶粉中的DHA原料是從海藻或者是深海魚類提煉出來的， DHA的氧化產(chǎn)物與氨基化合物結(jié)合就會產(chǎn)生胺類物質(zhì)，而胺類物質(zhì)就會帶有腥味，所以奶粉中略有腥味也是很正常。不過，DHA的腥味倒是沒有乳清蛋白那么重，不會過多影響影響口感。但是它極容易被氧化，被氧化的DHA會有著淡淡的腥味。為了避免DHA被氧化，奶粉中常加入抗氧化劑，如抗壞血基棕櫚酸。