海藻類食物的特點(diǎn)

海藻類食物包括：紫菜、海帶、海白菜、裙帶菜等，現(xiàn)代科學(xué)證明，海藻含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)，由于海藻類蔬菜病蟲害少，所以受農(nóng)藥污染的機(jī)會少，是真正意義上的綠色食品，而且它含有陸上蔬菜中沒有的植物化合物，因此，經(jīng)常食用海藻類食品，具有良好的保健作用。

海藻中含有亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸，其中不少是二十碳五烯酸，對防治動脈硬化及腦血栓形成十分有益，而且這些脂肪酸在所有的海藻中均含有，含量較多者，可占脂肪酸的15 %～20 %。

海藻中含有的褐藻氨酸，具有降壓作用，海藻纖維具有防治便秘，降低有害物質(zhì)積聚功效。海藻多為A性，它有助于改善現(xiàn)代人的酸性體質(zhì)，強(qiáng)化人的免疫機(jī)能，增強(qiáng)抗病能力。女性由于生理原因，往往造成缺鐵性貧血，多食海藻可有效補(bǔ)鐵。缺碘可引起甲狀腺腫大，還會誘發(fā)甲狀腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等，因此，建議婦女要適時補(bǔ)碘，多吃些海藻食品。

海藻食品含蛋白質(zhì)，脂肪少，具有奇特的減肥功效。此外，海藻的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富。頭發(fā)中尤其是女性頭發(fā)，如果缺乏以上兩種氨基酸會使頭發(fā)變脆、分叉，失去光澤。因而，常食海藻食品還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻中維生素豐富，可維護(hù)上皮組織健康生長，減少色素斑點(diǎn)。此外，海藻能選擇性地清除汞、鎘、鉛等重金屬致癌物。

海藻是生長在海洋中藻類的統(tǒng)稱。海藻屬于植物，可以光合作用，是重要的海洋生物資源，也是自古以來人類重要的食物來源。

常見的海藻食品有哪些？

我國是海藻養(yǎng)殖大國，占世界海藻產(chǎn)量的一半以上。

市場上常見的可食用海藻食品有兩類。

一類是海藻直接加工食品，主要是經(jīng)過凈化、軟化、熟化、殺菌、脫水、成形等工藝加工而成的海藻制品，可直接食用或復(fù)水后食用，如流行休閑食品海苔即是紫菜加工產(chǎn)品。

另一類是以海藻為原料，提取其中有效成分，或以海藻的簡單加工品作為添加劑生產(chǎn)食品，如褐藻膠、卡拉膠、瓊脂等。

海藻有哪些營養(yǎng)特點(diǎn)？

相對于陸地植物，海藻含有更豐富的生物活性物質(zhì)，包括天然色素、多糖、膳食纖維、多不飽和脂肪酸、維生素和碘、鐵等多種礦物元素。

裙帶菜和海帶含有巖藻黃素在內(nèi)的多種天然色素；羊棲菜富含提高免疫功能的硫酸多糖，也具有抗凝血活性；海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為干重的30%～65%，食用富含膳食纖維的紫菜，可促進(jìn)腸道健康；海白菜含有豐富的鐵；角叉菜含有豐富的錳、鋅。

海藻還含有豐富的維生素，包括維A、B2、B12、C和E等。適量食用海藻，能補(bǔ)充陸地果蔬缺乏的營養(yǎng)元素，確保營養(yǎng)均衡，促進(jìn)身體健康。

如何正確選購和食用海藻？

1. 海藻一般以鮮品和干貨形式售賣。購買新鮮海藻產(chǎn)品時，應(yīng)選擇形態(tài)完好、色澤均一、韌性強(qiáng)的，并需低溫或鹽漬保存。購買干貨海藻制品時，建議購買預(yù)包裝產(chǎn)品，放置在清潔、陰涼、避光處保存，防止吸潮和營養(yǎng)損失。海藻干制品一般浸泡復(fù)水后食用，如果軟糯沒有韌性說明其已經(jīng)變質(zhì)。

2. 海藻食品種類繁多、功能各異，但市場上的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，建議通過正規(guī)渠道選擇質(zhì)量有保證的產(chǎn)品。

3. 海藻一般含有豐富的碘，如果孕婦在孕檢中甲狀腺激素偏高（甲亢），宜少食海藻，減少碘的攝入，或選擇脫碘類海藻食品。

相信很多人都很喜歡吃海藻類食物，覺得它們十分美味，例如海帶、紫菜、海苔等等。確實(shí)，這些海藻類食物很好吃，不過除了好吃，它們對我們身體的益處也非常多，適量使用海藻類食物，十分有利于

我們的身體

健康。下面小編就給大家仔細(xì)說一說。

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海藻類食物的種類非常豐富，除了我們常見的紫菜、海帶、海苔以外，還有

裙帶菜

、石花菜、馬尾藻等等。這些藻類食物味道鮮美，營養(yǎng)很豐富，除了富含鈣、鈉、碘等礦物質(zhì)以外，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸。此外還含有藻類食物獨(dú)有的有益成分，例如海帶含有

甘露醇

，可以利尿，有利于治療腎臟相關(guān)疾病。

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藻類食物可以幫助我們補(bǔ)充碘，防止得

甲狀腺疾病

，還對胃潰瘍有一定的治療效果。此外，藻類食物中富含活性多肽，對糖尿病人有一定的好處。海藻食物還有助于促進(jìn)腸胃蠕動，可以幫助解決便秘問題。而且海藻類食物對女性十分友好，可以幫助滋養(yǎng)頭發(fā)，減少色斑出現(xiàn)，還可以幫助補(bǔ)充鐵元素，保持面色紅潤。

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藻類食物對我們的身體好處多多，我們應(yīng)該經(jīng)常食用。不過，我們要控制食用的量，過量食用對于我們的身體并沒有好處，反而容易給身體造成負(fù)擔(dān)，還容易造成

消化不良

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海藻的瘦身原理

膠狀海藻酸進(jìn)入消化系統(tǒng)后，包裹一部分膽固醇等脂類，使這部分脂肪無法被胃腸吸收。其次，人消化吸收脂肪靠的是自身分泌的膽汁酸，膽汁酸越多吸收的脂肪越多。一些膽汁酸分解脂肪后會被腸壁再吸收和重復(fù)利用。而海藻酸的膠質(zhì)彌漫在腸壁上，可以阻止部分膽汁酸的再吸收和使消化道內(nèi)膽汁酸數(shù)量減少，從而降低脂肪吸收率。但是，海藻酸減少脂肪的工作并未到此結(jié)束。消化系統(tǒng)膽汁酸數(shù)量不足時，人體會自動給予信號，驅(qū)動肝臟生產(chǎn)新的膽汁酸來補(bǔ)充，而生產(chǎn)膽汁酸的原料正是肝臟內(nèi)的膽固醇．

另外，海藻不僅能減少脂肪的吸收，還含有豐富的人體必須的鐵、銅、鈣、鎂等礦物質(zhì)、維生素和多種氨基酸。因此，多吃海藻來減肥，還可以避免營養(yǎng)不良。

海藻還有一個重要功能是維護(hù)人的血壓正常。導(dǎo)致人血壓不正常的一個重要原因是人體中的微量元素鈉和鉀失去平衡。由于人每天都吃鹽的緣故，鈉會源源不斷地進(jìn)入人體，而鉀的補(bǔ)充卻不一定充足和及時。因此，許多人經(jīng)常處于鉀低鈉高的不平衡狀態(tài)。海藻中的海藻酸實(shí)際上是包裹著鉀、鈣、鎂等金屬離子的膠狀混合物。

海藻酸進(jìn)入腸道后，由于腸道是堿性的，它又要尋找金屬離子結(jié)合，而人每天都吃鹽，腸道里鈉離子最多，于是海藻酸就大量地與鈉離子結(jié)合，并將其牢牢包裹直到排出體外。就這樣，海藻給人補(bǔ)充了鉀而清除了鈉，使鉀鈉在人體內(nèi)趨于平衡。