海藻的作用是甚麼？

【食療作用】

1．抗病毒，防癌抗癌 海藻提取液蛋白多糖類可對抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。

2．預(yù)防白血病 藻膠酸可與放射性元素鍶結(jié)合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內(nèi)引起白血病等。

3．降血壓 較大劑量的海藻（0.75克/千克）對麻醉犬、免有明顯持久的降壓作用，水劑較酊劑為強(qiáng)，藻膠酸鈉如大劑量也能使動物血壓短暫下降（中等量則使血壓短暫上升）。

4．抗甲狀腺功能亢進(jìn)（甲亢）海藻中所含的碘可用來糾正因鐵碘而引起的甲狀腺功能不足，同時也可暫時抑制甲亢的新陳代謝率而減輕癥狀，但不能持久，僅作為手術(shù)前的準(zhǔn)備。

5. 最近,一批科學(xué)家在分析乳腺癌發(fā)病原因時發(fā)現(xiàn),日本婦女乳腺癌發(fā)病率較低,與其長期食用海藻類食物的飲食習(xí)慣有關(guān)(因為日本四面環(huán)海),實驗表明日本海中的食用海藻60%的品種有抗白血病的作用。

【保健食譜】

1. 豬肉海藻湯 豬瘦肉150克，海藻、夏枯草各30克。將豬瘦肉切絲，與海藻、夏枯草共煮湯，調(diào)味即可服食。此湯具有清熱解毒，軟堅散結(jié)的功效，可輔助治療淋巴結(jié)核，淋巴結(jié)腫大等病癥。

2．海藻 薏米粥 海藻、海帶、甜杏仁各10克，意米30克。將海藻、甜杏仁、海帶加適量水煎煮，取汁再與意米煮粥食用。此粥具有宣肺化痰，健脾利水的功效，可輔助治療痤瘡，咳嗽痰多，疫病等病癥。

3．蘿卜海帶海藻湯蘿卜250克，海帶50克，海藻20克，雞湯或肉湯各適量。將蘿卜切塊，海帶、海藻切碎，三者共煮，并加入雞湯或肉湯及其他佐料，煮至蘿卜熟透而人味即可。此湯具有消積化痰，軟堅散結(jié)的功效，適用于甲狀腺腫瘤見氣滯、腹脹、咳嗽痰稠之病癥。

【文獻(xiàn)選錄】

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主瘦瘤氣，頸下核，破散結(jié)氣，癰腫，癌瘤堅氣，腹中止下鳴，下十二水腫。”

《名醫(yī)別錄》：“療皮間積聚，暴潰，留氣，熱結(jié)，利小便”

《藥性論》：“療疝氣下墜，疼痛，核腫。”

《食療本草》：“主起男子陰氣，常食之，消男子潰疾?！?/p>

【文化欣賞】

民間傳說：大葉藻生海中及新羅（今為朝鮮），葉如水藻而大，新羅以之進(jìn)貢，深受青睞，民謂之：“海藻原為海中草，亦可視為宮廷寶。”暗喻不可以貌取人。

【摘錄】《中國藥典》

海藻的作用

海藻的功效：

海洋蔬菜，即人們常說的海帶、紫菜、苔條、裙帶菜、麒麟菜之類的海藻。我國海藻資源豐富，其中有經(jīng)濟(jì)價值的約有100多種。海藻中含有人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于陸生蔬菜。因為在光合作用下，海藻把海洋里的種種無機(jī)物轉(zhuǎn)化為有機(jī)物，因而在海藻體內(nèi)更含有陸生蔬菜中沒有的一些化合物。

一是降血壓。海帶等褐藻中含有褐藻氨酸，專家們研究發(fā)現(xiàn)，褐藻氨酸降壓效果比較明顯。有人把海帶根干品用于治療高血壓，在接受治療的158人中，顯效的有86人，而且病人的血脂也有下降，膽固醇下降者占58%，甘油酸三酯下降者占50.3%。海帶、紫菜等海藻體內(nèi)含糖量高達(dá)30%～57%。人們研究發(fā)現(xiàn)，海藻中的糖不僅提供能量，而且其中所含的巖藻多糖是海藻獨(dú)特的粘液成分，是陸生蔬菜所沒有的。巖藻多糖具有肝素的活性，有阻止動物紅細(xì)胞凝集反應(yīng)的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升。

二是防中風(fēng)、腦血栓、腦溢血，降低其致死率和致殘率。食物海藻將大大降低中風(fēng)的發(fā)生率。在海藻中含有一定量的亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸，其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸是高度不飽和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。據(jù)化驗分析，幾乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸，有的占脂肪酸的15%～20%。從巖藻多糖（淀粉）中提取的褐藻淀粉硫酸脂則具有降膽固醇作用，對脂類積聚、腦血管硬化都具有抑制作用。

三是保護(hù)心臟。海藻除了含有對心血管有保護(hù)作用的多糖、脂肪酸外，還富含硒元素。德國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體缺硒是患心血管病的原因之一。他們從對患者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，患有冠狀動脈硬化、心肌梗死的人，體內(nèi)硒的含量比健康人少得多，生活在低硒地區(qū)的人，其死于心臟病的人數(shù)比富硒地區(qū)高出3倍。美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在有食用含硒海藻習(xí)慣的科羅拉多州，死于心臟病的人僅為華盛頓州的1/5。

四是抗腫瘤。經(jīng)常食用海藻的中老年人很少患癌。日本科學(xué)家研究證實，日本近海的海帶褐藻有抑制腫瘤的作用。日本婦女乳腺癌發(fā)病率較低，與其食用海藻的飲食習(xí)慣有關(guān)。有人用日本海里的10種食用海藻做抗腫瘤實驗，結(jié)果表明，6種食用海藻有抗白血病的效果，并認(rèn)為抗腫瘤的主要成分是褐藻膠。海藻中還含有較多的水溶性纖維素，纖維素對防治便秘效果明顯，從而減少有害物質(zhì)在人體內(nèi)過多的積聚?？墒秤玫暮Ｔ寰鶎賶A性食物，常食堿性食物，有助于改善現(xiàn)代人的酸性體質(zhì)，強(qiáng)化人的免疫機(jī)能。這些都可大大增強(qiáng)人體的抗癌能力。海藻中富含的硒也有阻斷癌細(xì)胞代謝、抑制癌細(xì)胞分裂和生長的作用。

“海洋蔬菜”對人體健康的效用不僅僅是這些，它對現(xiàn)代人多發(fā)的許多病患都有良好的防治作用。鑒于它的特殊功能，加之我國海藻資源豐富，我們不妨多多地把“海洋蔬菜”端上自己的餐桌。

海藻的作用：

①昆布條對甲狀腺的作用

②對血液的作用：

早年報道，海藻提取物有抗血液凝固作用，與肝素、水蛭素相似。后經(jīng)證明，藻膠酸及其硫酸酯并無甚抗凝作用；但經(jīng)處理后，即在其降解物(由原來的分子量為145000的物質(zhì)降解成分子量為10000～50000)中再引進(jìn)一OSO3H,使成為含硫達(dá)9.2～12.3%時，其抗凝作用約為肝素的1/2。藻膠酸本身卻可防止血凝障礙。藻膠酸鈣作成外科敷料，有止血作用。

③降血脂作用：

國外曾報道多種海藻(品種不明)能降低大鼠(高脂飲食)血清中膽甾醇水平或臟器中膽甾醇含量，并認(rèn)為其中所含之甾醇，特別是β-谷甾醇作用最強(qiáng)。藻膠酸鈉雖有些降低血膽甾醇作用，但不顯著，而且能抑制大鼠的生長。藻膠酸的硫酸化物有抗脂血癥的作用，效力與肝素(即血脂澄清因子)相同；一般而言，分子量降低，其抗血脂效力也隨之降低，但如將藻膠酸硫酸酯進(jìn)一步磺化，則又可使作用消失。將此種藻膠酸硫酸酯給家兔(飼膽甾醇)注射5～10毫克/公斤，不僅可降低脂血癥，且可顯著降低血清膽甾醇水平及減輕動脈粥樣硬化，血液凝固性并無顯著改變；此時兔體重增長速度受抑制，其大網(wǎng)膜及腹膜后脂肪較少，而脾臟增大，且有脂質(zhì)積累，故其作用除有肝素樣作用外，還可能與網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞食脂粒之能力增強(qiáng)有關(guān)。

④血液擴(kuò)容劑：

藻膠酸鈉(分子量為20000～26000)可制作血漿代用品，Alginon即0.4%的藻膠酸鈉、5%葡萄糖及0.9%鹽水的混合物；據(jù)報道，其擴(kuò)容效力與右旋糖酐相似，對肝、脾、腎、骨髓無傷害，一般無過敏，能增進(jìn)造血功能。經(jīng)消毒后，產(chǎn)品可保存數(shù)年。

⑤對病原體的作用：

曾報道海藻、昆布流浸膏對血吸蟲的作用(見昆布條)；海藻水浸劑對某些真菌的抑制作用；含海藻的復(fù)方(見昆布'條)-化癌丹對小鼠腹水癌的作用。藻膠酸鈉并無抑菌作用，此種多糖類常能降低抗菌素的活性。也曾有報告品種不同的海藻的水、醇提取物在體外有抑菌作用者。

⑥降壓作用：

海藻在較大劑量(0.76克/公斤)時對..犬、兔有較明顯持久的降低血壓作用，水劑較酊劑為強(qiáng)。藻膠酸鈉較大劑量也能使動物血壓短暫下降，中等量則使血壓短暫上升，對離體兔心有短暫的興奮作用，對平滑肌則無影響。

⑦其他作用：

藻膠酸之用途頗廣，其鈉鹽可作為維生素丙水溶液的穩(wěn)定劑(濃度為0.03%)；在酸性食物中如用藻膠酸鈉32毫克%及0.05N枸櫞酸，作穩(wěn)定劑的效果更好。對口服堿土金屬放射性同位素Ra226、Ba140、Sr90均有保護(hù)作用，能促進(jìn)其自機(jī)體排出；人口服藻膠酸鈉1.5克，可使Sr85的吸收降低一半；即使服用8克，也不影響鈣的吸收。藻膠酸與等分子的苯丙胺制成的合劑可作為食欲抑制劑，能減輕肥胖而不引起失眠。與三硅酸鎂、氫氧化鋁等制成抗酸劑，可減輕沙石感或收斂性。亦可用于消除藥劑的不良?xì)馕?。此?藻膠酸鈉在作為外科敷料、制藥工業(yè)、食品保存、紡織工業(yè)、造紙工業(yè)、照相等方面也有廣泛的用途。