香草精做什么用

香草精是一種可以食用的香精，是從香草提煉的，是眾多香精中其中一種。香草精常用于糕點(diǎn)類去除蛋腥味或是制作香草口味點(diǎn)心使用。如果只是為了去除蛋腥味，可以用檸檬汁來代替

香草精是什么東西做的

香草精可以制作蛋糕，冰激凌，曲奇，餅干。

香草精可以做什么

做餅干可以不放香草精就是香草提煉出來的一種食品添加劑,一般用于西點(diǎn)餅干制作,中式點(diǎn)心很少用啊.不過好像大多數(shù)的都用香草粉和香精(香蘭素精),香草精,味太重,很容易就破壞了食品的本來原味.一般用的很少啊.香精用的也很少,一般制作冷飲的時(shí)候會加如一些.桃酥,餅干也有人用,來掩蓋食品的雜味

香草精有什么用

使用上沒有多大區(qū)別，只是介質(zhì)不同，產(chǎn)文文不同，通常的香草精是指經(jīng)過酒精長時(shí)間浸出香味得到的液體，含或者不含香草豆莢固體的天然香精，天然的香草精一般都產(chǎn)自馬達(dá)加斯加，國內(nèi)的香草精有可能是人工香精調(diào)出的液體，或者是粉末。

香草精的制作方法

做慕斯的話，放香草精和不放還是有區(qū)別的。蛋黃有時(shí)會稍微帶有腥味, 加香草精可以去腥味, 如果你覺得雞蛋夠新鮮可以不加, 或是做像巧克力的戚風(fēng)蛋糕, 可可粉的味道可以壓過腥味, 那也不用加, 除非要做香草蛋糕, 不然我是不加的, 人工香精盡量少用。

香草精的作用及食用方法

 香草香精在食品方面的應(yīng)用非常廣泛,如冰淇淋、乳制甜點(diǎn)、糖果、焙烤食品、可樂飲料和烈酒等。 香蘭素是香草香精的重要組分之一。人工合成的香蘭素作為添加劑或香精輔料,被廣泛應(yīng)用于許多食品中。 隨著人們對天然食品的追求,目前開發(fā)了一種天然的香蘭素。它是利用微生物發(fā)酵的方法,模擬酶在香草莢中降解阿魏酸衍生物時(shí)產(chǎn)生香蘭素的過程制造而得,符合EU和FDA對天然香精的食用安全要求。

香草精是做什么用的

用料

牛奶版本：全脂牛奶 250克糖粉 32.5克冷水 60毫升吉利丁粉（片） 10克香草精 7.5克黃油版本： 黃油 70克糖粉 50克全脂牛奶 150克

做法

全脂牛奶做淡奶油： 鍋中倒入冷水，然后放入吉利丁粉，使其略微融化。開小火邊加熱邊攪拌，等到全部融化后關(guān)火。

找個(gè)大碗將牛奶倒進(jìn)去，放入吉利丁溶液。攪拌一下，使其充分融合。再加入香草精、糖粉，用打蛋器攪拌。將做好的牛奶液放入冰箱冷藏30分鐘--90分鐘，冷藏其間每隔15-20分鐘就要將牛奶液拿出來用攪拌一次。大約一個(gè)半小時(shí)后，將牛奶液取出，再用電動打蛋器打發(fā)。打發(fā)一段時(shí)間后，出現(xiàn)清晰的、不消失的紋路就可以了。

黃油做淡奶油： 稱出黃油70g，加入糖粉50g，混合在一起，隔水?dāng)嚢枞诨?。用電動打蛋機(jī)中速打發(fā)，只需1分鐘。一邊手動打發(fā)，一邊加入牛奶。打發(fā)完成