一、酵母提取物與水解植物蛋白的區(qū)別？

HVP和酵母抽提物在醬油中應用都有增鮮的作用，通常兩種一起使用。

兩者之間差別是HVP是植物蛋白的水解產物，由于是強酸水解，部分氨基酸在水解過程中被破壞掉，營養(yǎng)價值較低。另外，HVP在生產過程不可避免的會生三氯丙醇，這種產物有致癌的風險。2003年中國醬油在歐盟就因為這個被集體下架。

YE（酵母提物物）在GB2760中明確是食品屬性，安全性較好?？梢苑判氖褂茫?/p>

二、水解乳蛋白和水解酪蛋白的區(qū)別？

水解乳蛋白和水解酪蛋白是指的小分子組蛋白和小分子酪蛋白。

它們的區(qū)別如下。

乳蛋白和酪蛋白的吸收速度不同。乳清蛋白是人體最容易吸收的蛋白質，它可以快速被人體細胞吸收，基本3小時就吸收殆盡。而酪蛋白是一種長效蛋白，它特有的乳凝性會降低消化速度，所以可以在很長一段時間內保持勻速吸收

乳清蛋白和酪蛋白的蛋白類型不同。本質上乳清蛋白和酪蛋白是完全蛋白，但所含基礎氨基酸不同，更重要的是所含促進肌肉生長的亮氨酸不同。乳清蛋白含有更多的亮氨酸理論上更有利于肌肉生長。但酪蛋白對肌肉有更好的保護性，所以二者各有所長。

三、酵母水解物和酵母膏區(qū)別？

酵母膏就是膏狀酵母抽提物；酵母粉是個統(tǒng)稱，有粉狀酵母抽提物，也有未經破壁抽提的酵母（面包酵母粉、藥用酵母粉），特點是未經過破壁降解、用于生物發(fā)酵生物利用率不高，但是價格便宜。酵母水解物則是酵母通過發(fā)酵、自溶和分離得到粉末、液體或膏體（如法國思賓格酵母抽提物YE就是通過這種方法提取的）：膏體和液體形態(tài)是經過標準生產所得到的結果，這個標準生產過程會在蒸發(fā)和濃縮后結束。粉末形態(tài)的酵母抽提物需要增加一道噴霧干燥的步驟。將液體形態(tài)的產品裝入所謂的噴霧塔，然后用熱風進行干燥。待水分蒸發(fā)后，酵母抽提物會掉落并被收集在塔的底部；這個過程最終形成了酵母抽提物的形態(tài)質地。

四、水解酪蛋白和酸水解酪蛋白區(qū)別？

水解酪蛋白酶是一種從牛奶中提取的高蛋白酶，水解酪蛋白酶一般都是用在給動物的飼料中的，這樣能幫助增加飼料的香味使得動物能更好的進食，另外含有水解酪蛋白酶的飼料還能有效的幫助補充動物體內的營養(yǎng)物質，這樣就能是的動物能更好的成長，吃這種飼料的動物肉一般都是新嫩可口的，而且其中還含有豐富的微量元素能幫助很好的補充身體中的蛋白質，所以平時可以經常用這種飼料來飼養(yǎng)動物。

酸水解酪蛋白是以天然牛奶蛋白為原料，經鹽酸水解、脫色、脫鹽、噴霧干燥而成的產品，含有18種游離氨基酸，含氮和蛋白量均大于80%。性狀白色或淺黃粉末、易溶于水、極易潮解、具有醬香味。

五、楊凌有水解酵母嘛？

有

楊凌溢生泰微生物工程技術有限公司

所屬地區(qū):

咸陽市

企業(yè)地址:

陜西省楊凌示范區(qū)大寨街道辦靖楊公司A區(qū)36號

經營范圍:

飼料用微生態(tài)制劑、益生菌補充料、酵母發(fā)酵飼料、乳酸菌發(fā)酵飼料的研發(fā)及銷售。

六、酵母蛋白是什么？

酵母蛋白是一種優(yōu)質蛋白。它含有人體所必需的9種氨基酸（包括兒童生長發(fā)育所必需的組氨酸），經消化率校正的氨基酸評分（PDCAAS）為1，高于大豆蛋白，與乳清蛋白相當。

其必需氨基酸總量占氨基酸總量的47.58%，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值達到了0.91，符合FAO/WHO 標準規(guī)定的40%和0.6，從這點看，也是高于大豆蛋白，接近乳清蛋白。

另外，谷類食物中含量較低的賴氨酸在酵母蛋白中含量豐富。

賴氨酸在促進人體生長發(fā)育、增強機體免疫力、抗病毒、促進脂肪氧化、緩解焦慮情緒等方面都具有積極的營養(yǎng)學意義。

且動物實驗表明，酵母蛋白能夠顯著增加衰老小鼠的肌肉纖維密度，增加肌肉量。

七、酵母水解物的能量多高？

一般純培養(yǎng)來源的酵母水解物小肽含量可達27。酵母水解物的總能為19.17 MJ/kg,粗蛋白質含量為54.30%,總氨基酸含量為43.37%。

 酵母水解物是采用天然高活性酵母菌株，經深層液態(tài)發(fā)酵，利用內源酶（細胞內自溶酶）及外源酶定向水解，再濃縮干燥成，通過一系列工藝手段，充分釋放酵母細胞的內含物質，將其功能性物質的功效性達到最大。酵母水解物富含核苷酸、營養(yǎng)性小肽、消化酶及豐富的B族維生素，同時含有一定量的細胞壁多糖，是一種新型功能性蛋白原料。

八、生物飼料的酵母水解物？

酵母水解物是酵母細胞的水解產物。通過自溶或通過外加酶水解得到。產品中含有大量的氨基酸、小肽、豐富的B族維生素、谷胱甘肽及核苷酸類物質。酵母水解物在飼料工業(yè)中具有良好的前景。

首先，酵母水解物具有豐富的營養(yǎng)，可以作為氨基酸、多肽及B族維生素的補充劑；其次，酵母水解物中的核苷酸物質對動物尤其是幼年動物具有重要的營養(yǎng)作用。研究表明，核酸具有增強機體免疫力、促進細胞再生與修復、促進幼年動物腸道正常發(fā)育、抗氧化及維持腸道正常菌群的作用；另外，水解物中的肌苷酸和鳥苷酸可作為增鮮呈味劑，在促進動物采食方面具有較好的應用前景。不少企業(yè)應用后反應，本產品可以有效的降低仔豬的死淘率，明顯提高生長速度，是一個很有潛質的產品。

九、什么是水解蛋白？

水解蛋白是用奶酪素或血纖維經酸解或酶解所制得，為淡黃色或近灰黃色塊狀或粒狀物;易潮解，有特殊臭，但不應有腐敗臭，能溶于水。含氨基氮應為總氮(N)的50%以上。為機體合成代謝提供必需的氨基酸，以維持體內氮的平衡。

十、水解蛋白分為幾種？

一般分為適度水解蛋白奶粉、深度水解蛋白奶粉和氨基酸奶粉。

水解蛋白就是經過水解工藝加工的蛋白，把完整的大分子蛋白進行切割，變成小分子的蛋白甚至游離的氨基酸。采用水解蛋白作為蛋白質來源的奶粉稱為水解蛋白奶粉。根據水解程度的不同，將水解蛋白奶粉分為三類，適度水解蛋白奶粉、深度水解蛋白奶粉和氨基酸奶粉。