豆沙餡綠豆糕（最好吃沒有之一）的做法

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1.將去皮綠豆洗凈，盆內裝好等量水浸泡一晚，需浸泡12小時。

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2.如果室溫超過28度以上，則需要覆蓋保鮮膜放冰箱儲存。

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3.浸泡12小時后將綠豆從冰箱取出，濾干所有水分，放入一個深一點的盤子平鋪均勻，放進電飯煲，然后撒上奶粉，之所以撒奶粉是為了讓蒸豆子時產生的多余蒸汽溶解奶粉，再被豆子吸收，這樣蒸出的豆子既不會太過濕潤又有奶香。

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4.將奶粉拌勻，再在豆子中間挖一個洞，可以讓埋在底部的豆子同樣受熱均勻容易蒸爛。

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5.按煮飯檔蒸一個半小時。蒸熟后，此時的豆子已經熟透，而且干燥，用手輕輕一搓，就成泥狀，然后出鍋。

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6.然后將蒸熟的豆子放料理機里分次打成泥狀，研磨時晃動杯體，讓所有豆子都均勻打成豆泥。

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7.打成泥狀的豆子如圖。如果沒有料理機的朋友也可以將豆子裝進保鮮袋，需要多套幾層，以免爆裂，然后用搟面杖反復搟壓成泥，稍微費一點力，但也不會很累，因為豆子已經很熟爛了。

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8.所有豆泥打完后裝盆，下面開始炒制豆泥。

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9.黃油切片倒入不粘鍋內。

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10.我用的是總統(tǒng)牌的淡味黃油，奶味很香醇。

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11.待黃油融化后倒入豆泥，中小火炒制。

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12.因為豆泥比較干，先用硬一點的刮刀切開成團的豆泥，切碎一點。

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13.然后按壓至所以豆泥都均勻的吸收到黃油，中小火繼續(xù)慢慢翻炒。

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14.五分鐘左右，感覺豆泥慢慢吸干黃油而且變的細膩后倒入白糖，繼續(xù)炒拌一分鐘。

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15.然后你用刮刀將豆泥慢慢推攏，你會發(fā)現(xiàn)豆泥已經有油性可以成團了，此時出鍋，放一邊晾涼備用。

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16.等待豆泥晾涼的時候，用電子稱稱出20克一個等份，一共16個的豆沙餡，搓圓放盤內備用，接著再將豆泥分成30克一個，共計16個的劑子。

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17.接著包豆沙餡，新手或許會覺得有點困難，因為用一個30克的面餅包住一個20克的團，有點考驗技巧，當然如果你是包各種包子的能手這就不在話下了。不過按照我的方法，也可以快速掌握，首取一個豆泥劑子在掌心按扁成豆泥餅，然后放入豆沙餡。

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18.一邊將豆泥餅往上至中間推攏，一邊按壓豆沙餡，手心團圓一點，讓按壓下去的豆泥和豆沙有空余的位置團成圓，注意手法輕盈，以免撐破豆泥餅。

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19.慢慢按壓豆沙，逐漸收攏餅口位置。

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20.然后收口。

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21.然后放入模具內，收口朝上。

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22.再在模具內輕輕按壓將豆泥團均勻的裝滿模具每一個小角落。

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23.然后將模具內的綠豆糕按壓在容器內，大拇指壓住頂部定型幾秒，然后提起。

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24.依次做好所有的綠豆糕。

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25.花紋清晰，而且豆沙不外露才算成功哦！

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26.做好了，細細品嘗吧，端午時節(jié)送人自己吃都是不錯的。

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27.別忘了和我一起分享你做過的樣子和味道哦！

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28.我是用的這個牌子的豆沙，感覺豆味還算濃，比較像自己做的味道，做點心干濕也正好，吃過這豆沙后也沒再自己熬豆沙了。

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1.綠豆浸泡16個小時以上,手搓去綠豆皮(我承認去皮過程真的很虐心,如果嫌麻煩可以買...

2.綠豆加少量水,隔水蒸一個小時左右

3.蒸好好用勺子壓成綠豆泥

4.鍋里倒油,放入綠豆泥小火翻炒,加入細砂糖和麥芽糖,繼續(xù)翻炒

把水份炒干，能攆成型，不粘鍋即可，關火冷卻

把綠豆泥分成16g的小劑子，紅豆沙8g,綠豆泥和紅豆沙的比例為1:2

綠豆泥按扁，包入紅豆沙，搓圓

用模具壓出花型即可

依次做完，就可以享用了。

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-來自網絡，侵刪

步驟/方法

1/1將脫皮綠豆倒入盆中，用清水洗凈。

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然后倒入水浸泡8小時，小胖是提前一晚泡的，泡過的綠豆蒸的時候會比較容易蒸熟，如果不泡的話，蒸的時候很難蒸熟

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泡好的脫皮綠豆可以看見明顯膨脹感

唇釉豆沙

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泡好的綠豆里加入120克左右的水，水自己看著加，可以適當增減

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蓋上保鮮膜大火蒸熟，蒸至可以輕松壓碎狀態(tài)，如果壓不碎的話，還需再蒸一下，這個過程大概30分鐘左右，具體根據(jù)用的鍋看。

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將蒸好的綠豆全部壓成泥狀備用

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開小水，準備不粘鍋，這里要準備深鍋，小胖用的太淺了，不好操作，將黃油倒入鍋中，小火融化。

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將綠豆泥和黃油翻炒均勻

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加入細砂糖和麥芽糖繼續(xù)用小火翻炒，要不停的翻炒，這里用不粘的鍋的作用就體現(xiàn)了，用一般的鍋很容易結底，所以為了方便操作，大家直接用不粘鍋操作。

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炒好的綠豆泥待涼備用。

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我用的模具是40克的，所以稱取綠豆泥30克，紅豆沙10克

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將綠豆泥按壓成圓餅狀，然后將紅豆沙搓成圓形放入，虎口慢慢往上推，直至封口。

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包裹成圓球狀

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取出模具，模具刷一層油，做防粘處理，然后將包好的綠豆糕團放入，按壓脫膜即可。

1. 生綠豆粉加芝麻油，加蜂蜜

2. 加涼白開，拌勻，上鍋蒸30-40分鐘

3. 視面團的濕度繼續(xù)添加水份，揉成團即可

4. 取50克，壓平，包入紅豆沙，用月餅模壓出形

沙綠豆糕是比較常見到的糕點類的食物，在生活中也是受到很多人的喜歡屬于甜食類。很多人都會喜歡吃甜食，但是并非所有的人都適合吃甜食，常見的比如有糖尿病、...