1. 美容院迎賓禮儀

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)以及管理制度 餐廳主管崗位; 1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。 2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。 4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)。 5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進(jìn)工作。 6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 8、做好餐廳完全和防火工作。 9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。 領(lǐng)班崗位職責(zé): 1、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。 2、以身作則,責(zé)任心強(qiáng),敢于管理。 3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。 4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。 5、檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映。 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào)。 7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。 8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作 9、隨時(shí)留意客人動向,督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。 10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。 11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。 12、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。 迎送員崗位職責(zé): 1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。 2、接受客人的臨時(shí)訂座。 3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容整潔,不擅離崗位。 5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。 6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐 8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 服務(wù)員崗位職責(zé): 1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。 2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。 3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。 4、儀容整潔,不擅自離崗。 5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。 6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作 7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。 跑菜員崗位職責(zé): 1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。 2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。 3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。 4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。 5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 7、協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序 散餐操作程序 (一)、散餐服務(wù)要求 1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。 2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等 (二)、開餐前的檢查工作 1、參加班前例會,聽從當(dāng)日工作安排。 2、檢查儀容儀表。 3、臺面擺設(shè): 餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺布、口布無破損,無污漬。 4、臺椅的擺設(shè): 椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。 5、工作臺: 餐柜、托盤,擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。 6、檢查花草。 7、檢查地面。, (三)、迎接客人 1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位?” 把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/小姐,這是我們的菜單語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。2、餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。 (2)拉椅讓座* 服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。 (3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。 (四)餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾,并說“先生/小姐,請用巾”。然后詢問客人:“請問喜歡喝什么茶?我們有花茶、烏龍……”。 2、增減餐具 3、斟茶: 將茶杯連碟放于托盤上,斟茶至八分滿,從客人右側(cè)遞上。 4、落餐巾、脫筷套: 將餐巾解開,輕輕地放在客人雙腿上,如果客人暫時(shí)離開,將餐巾疊成三角形,平放在餐位的右位。 5、為客人上調(diào)味品:將調(diào)味品碟拿至托盤上,斟倒。 6、收小毛巾:用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做)。 7、點(diǎn)菜: 介紹菜式 在客人看過菜單片刻后,即上前微笑地詢問:“先生/小姐,請問現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎?” “先生/小姐,請問您們需要點(diǎn)什么菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯的,今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒有供應(yīng)時(shí),應(yīng)抱歉說:“對不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。 推銷欽品: 同菜式推銷。 點(diǎn)完菜與酒水時(shí),注意復(fù)述給客人聽,并詢問有無錯漏等。 8、收回菜單、酒水單: 由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。9、下訂單: 下訂單時(shí),第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后,交酒巴或由跑菜員交廚房,作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,此聯(lián)可以留存。10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號,準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。 11、第一道菜不能讓客人久等,最多不超過10—15分鐘,如時(shí)間稍長,要及時(shí)向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事,一定要與廚房聯(lián)絡(luò),盡快出菜。 12、上菜時(shí),應(yīng)禮貌地向客人表示:“對不起,讓您久等了?！? 13、上菜順序: 冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。 各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時(shí)注意報(bào)菜名。 14、上最后一道菜時(shí),要主動告訴客人,“先生/小姐,您的菜已上齊”,并詢問客人是否要增加些什么。 15、菜上齊后,遞甜品水果的介紹牌給客人,向客人介紹各類甜品、水果。 16、巡臺:⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。 ⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時(shí)撤換骨碟。 ⑷及時(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng),有問必答,態(tài)度和藹,語言親切,服務(wù)周到,應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時(shí)注意客人動態(tài),及時(shí)處理突發(fā)事件。 17、收撤菜碟餐具: 菜碟:先征得客人同意,才能收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后,應(yīng)在客人 的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿,后收餐具。 18、上熱茶: 提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。19、上甜品、水果上甜品 上水果:上水果前應(yīng)視水果品種,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右, 叉在左)20、遞上小毛巾` 21、結(jié)帳:結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾,在客人右邊、禮貌的說:“謝謝,先生/小姐總共元”注意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付,錢款當(dāng)面點(diǎn)清。 22、拉椅送客: 向客人道謝,送客人至餐廳門口,并歡迎再次光臨,提醒客人不要在餐廳 遺漏物品。 (五)餐后檢查收尾工作1、客人走后,應(yīng)及時(shí)檢查是否有燃燒的煙頭,是否有遺留物品。 2、收撤餐具: (1)首先整理好餐椅,以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。2#'! Fh#R (2)先收餐巾、小毛巾,再收銀器、玻璃器皿,餐具。 3、清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境,恢復(fù)餐廳原樣 4、備餐具: 服務(wù)過程中,盡量能夠稱呼客人的姓。 備餐間工作規(guī)范: 1、餐前準(zhǔn)備:(1)按要求著裝,按時(shí)到崗,并接受領(lǐng)班的工作指派。(2)領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品,準(zhǔn)備好潔凈的餐車和干凈的抹布。 (3)把米飯盛入干凈的保溫飯桶內(nèi)。 (4)準(zhǔn)備好開餐用的銀餐具。 (5)準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶。 (6)保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。 (7)準(zhǔn)時(shí)參加餐前會,了解工作內(nèi)容。 2、餐中服務(wù)(1)一切就緒后,站在自己的崗位上,等候訂單。 (2)接單后,按照前臺時(shí)間的要求,迅速將訂單送至廚房有關(guān)點(diǎn)(冷菜間、熱菜廚房、面點(diǎn)房、水果房等)按照先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù)。 (3)跑菜要迅速,防止菜冷。對一些不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點(diǎn),應(yīng)向廚師長反映(如菜涼了、裝盤不好、顏色不好等) (4)每跑一道菜,要在訂單上注銷這道菜,對走完的訂單要復(fù)核一遍,避免出差錯。 (5)將每道菜迅速,準(zhǔn)確無誤地送到餐桌前 (6)協(xié)助服務(wù)員撤換餐具,整理酒瓶,添加茶水,并保持跑菜臺整齊清潔。}T~;?%}#aq 3、收尾工作(1)將用過的餐具刮清殘菜,分類疊放整齊,將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內(nèi),將各類銀餐具分類排放好,急需的運(yùn)往洗滌間洗滌消毒,將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中,送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的地方妥善保存。 (2)將各類臺布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物,并整齊扎放好、點(diǎn)數(shù)后,填寫清洗單送布草房清洗,并按領(lǐng)取數(shù)將干凈的棉織品領(lǐng)回交給領(lǐng)班。 (3)打掃后臺衛(wèi)生、地面、開水爐、水池、工作臺、工作柜,米飯保溫桶要保持光亮。 (4)清理小庫房,各樣物品擺放整齊。 (5)垃圾桶清倒后,清洗干凈放回原處。 (6)協(xié)助餐廳服務(wù)員,做好餐前準(zhǔn)備工作,如架餐桌等。 (7)領(lǐng)配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。 (8)洗茶壺 一、宴會預(yù)定服務(wù)程序 1、對一些老顧客,為了保持建立起來的聯(lián)系,在預(yù)訂時(shí)可以適當(dāng)給予一些優(yōu)惠,向新客人提供詳細(xì)地有關(guān)酒店的情況介紹和資料,以提高客人的興趣,建立聯(lián)系。 2、建立賓客關(guān)系檔案(客史檔案)。 3、做好銷售訪問工作及宴會預(yù)訂工作。 4、詢問客人對服務(wù)、菜品方面的意見 5、檢查臺型、菜品是否符合定單的特殊要求。 6、負(fù)責(zé)回答客人對用餐餐廳的詢問。 7、了解客人對菜肴的意見及客人品味,與客人交朋友,跟蹤服務(wù)。 二、崗位職責(zé) 1、宴會預(yù)定人員要較全面地掌握本酒店的各種資料,包括菜單、宴會形式、承接條件、價(jià)格等。 2、盡量了解和滿足客人提出的詢問及要求,不失時(shí)機(jī)地接受客人預(yù)定。 3、接受預(yù)定要做到:禮貌用語不離口;填寫訂單程序化;特殊要求分到人;每崗落實(shí)條理化。 4、服飾整潔,語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時(shí)。 5、實(shí)事求是、不營私舞弊、弄虛作假 6、堅(jiān)守崗位,積極銷售、增加客源。 一、宴會預(yù)訂工作程序: 1、按照飯店規(guī)定著裝,準(zhǔn)時(shí)到崗。 2、查看交接班記錄,處理未盡事宜。 3、查看宴會、團(tuán)隊(duì)用餐更改通知單,并準(zhǔn)確迅速發(fā)至各營業(yè)點(diǎn)。 4、核對宴會記錄,送宴會通知單至各個(gè)餐廳、廚房、酒巴、總經(jīng)理室、大堂處、前臺問訊處、客房及總吧臺。 5、熱情接待預(yù)約客人,辦理預(yù)訂手續(xù),填寫宴會通知單發(fā)至有關(guān)部門。 6、安排好今日、次日的宴會場地、菜單、并抄寫今日宴會菜單,及時(shí)發(fā)至各有關(guān)部門。 7、根據(jù)次日團(tuán)隊(duì)用餐通知,填寫次日團(tuán)隊(duì)用餐表,發(fā)至有關(guān)部門。 1、輪流去職工食堂用餐。 2、繼續(xù)受理宴會預(yù)訂,處理臨時(shí)更改通知單。 3、做好交接班日記,并與晚班員工交接。 4、參加班前例會。 晚班: 1、按規(guī)定著裝,準(zhǔn)時(shí)到崗。 2、查看交班記錄,處理未盡事宜。 3、查核晚餐宴會和團(tuán)隊(duì)用餐更改情況,及明通知有關(guān)部門。 4、受理宴會業(yè)務(wù)洽談事宜,及時(shí)整理、制表、填寫通知單,發(fā)至有關(guān)部門。 5、查看宴會場地的安排情況,抄寫菜單,報(bào)送有關(guān)部門。 6、核查次日團(tuán)隊(duì)用餐更改情況,如有更改,及時(shí)通知有關(guān)部門。 1、輪流去餐廳用晚餐。 2、分別整理好次日離店和即將到店的團(tuán)隊(duì)通知單。 3、核對次日離店表,注意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。 4、填寫次日宴會報(bào)表,宴會通知單,報(bào)表和有關(guān)通知。 5、填寫交班日記。 一、宴會部服務(wù)程序: (一)宴會布局: 1、根據(jù)餐廳形式和大小安排,桌與桌之間距離適當(dāng),以方便穿行上菜,斟酒水為宜,合理布局。 2、主桌應(yīng)放在面向餐廳主門,能夠縱觀全廳的位置。 3、主桌的大小,應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)來確定。 4、重點(diǎn)突出主臺。(二)擺位規(guī)格:* 1、臺的正中放上轉(zhuǎn)盤,花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中。 2、重要的宴會應(yīng)在臺當(dāng)中擺設(shè)花草或紅絨布、抽紗;臺中適當(dāng)位置放上蠟臺(以正副主人面向?yàn)闇?zhǔn)兩側(cè)中心位置)等其他飾物,臺邊圍上臺裙 3、裝飾碟離桌邊2cm。 4、筷子尾部與骨碟平行,筷子架與味碟平行。 5、小碗與味碟之間直對裝飾碟中線,湯匙向左方,與味碟中線成直線。 6、餐花放在骨碟上。 7、甜酒杯對裝飾碟中線,飲料杯放在甜酒杯左邊,烈酒杯放在甜酒杯右邊,三杯成直線, 杯底距離為1.5 cm,如客人要求飲其他洋酒,即換適當(dāng)?shù)木票? 8、每桌放四個(gè)煙灰盅,成十字形,其中兩個(gè)分別放在正副主人位右邊。 9、每桌放四個(gè)牙簽盅,成十字形,分別間隔于四個(gè)煙灰盅。 10、各位位置擺放距離相等。11、菜單統(tǒng)一放在正副主位前。 (三)儀表儀容 1、頭發(fā)整齊、不零亂,如服務(wù)員頭發(fā)不披肩,戴統(tǒng)一頭飾,男服務(wù)頭發(fā)不得過耳,后發(fā)基線不過衣領(lǐng)。 2、按飯店要求進(jìn)行著裝,清潔筆挺、皮鞋擦亮,襪子無破損。 3、女服務(wù)員上崗一律淡妝,上崗時(shí)間不能配戴飾物,不噴灑過濃的香水。 (四)準(zhǔn)備工作 1、根據(jù)宴會預(yù)訂單,了解清楚接待對象、宴會名稱、國籍、身份、生活習(xí)慣、人數(shù)、宴會時(shí)間及有何特殊要求。 2、按宴會擺臺要求擺設(shè)餐位。 3、將領(lǐng)來的餐具逐項(xiàng)檢查,確保清潔,光亮、無缺口。 4、準(zhǔn)備足夠數(shù)量的小毛巾,并疊好放毛巾柜中備用。 5、根據(jù)不同的要求和人數(shù),準(zhǔn)備足夠數(shù)量的飲料、調(diào)料、水果、干果、火柴、香煙,贈送客人的小禮品應(yīng)整齊擺放在規(guī)定位置上,各種飲料要冷藏,白葡萄酒用冰筒盛裝,白蘭地、威士忌應(yīng)備足冰桶和冰塊,加飯酒要準(zhǔn)備暖壺和加飯酒酒杯。 6、準(zhǔn)時(shí)參加班前會議。 7、宴會前10—15分鐘重新檢查自己的臺面,整理好自己的儀表儀容,不符合要求的,盡快糾正(要求制服整齊挺括,儀表端莊大方,精神飽滿),重要宴會要戴白手套。 8、宴會即將開始前,上冷盆、上調(diào)料,上冷菜時(shí)注意按顏色深淺犖素搭配好,均勻的擺放在轉(zhuǎn)臺上。 9、大型宴會提前十分鐘斟上甜酒。 10、站在指定位置上,恭候客人的光臨。 (五)迎接客人, 1、站立廳房門口恭迎客人,多臺宴會應(yīng)按指定位置站臺,不得交頭接耳及倚靠而立。 2、 客人進(jìn)入餐廳時(shí),微笑迎客,根據(jù)客人不同的身份和年齡,使用敬語,主動問候,同時(shí)拉椅請客人入座,上小毛巾。KZ,4c!Phj{ 3、如客人早到或事先已約好會客,可請客人在休息座休息,為客人及時(shí)送上迎客茶。 4、如客人宴請人數(shù)有增減時(shí),增撤餐具和食品應(yīng)使用托盤進(jìn)行,同時(shí),通知廚房,增減食品數(shù)量。 (六)席間服務(wù) 1、賓客入席后,馬上幫客人落中,撤筷套。 . 2、酒水服務(wù):(1)為客人斟酒前要先征求客人意見,一般斟入杯子的八分滿為宜,斟白酒和色酒時(shí),應(yīng)先斟色酒,后斟白酒,客人表示不需要某種酒時(shí),應(yīng)把空杯撤走,斟白蘭地或威士忌時(shí),只斟杯子的一至二分,客人需要冰塊時(shí),應(yīng)連同冰夾及時(shí)提供。 (2)斟酒水從主賓開始按順時(shí)針方向,并遵循先主賓后主人,先女賓后男賓的原則逐位斟。- (3)如果賓主致詞時(shí),全體服務(wù)員應(yīng)立即停止服務(wù),保持場內(nèi)安靜,同時(shí)注意客人杯中是否有酒,當(dāng)客人起立敬酒時(shí),應(yīng)迅速拿來起酒瓶準(zhǔn)備為客人添酒,如大型宴會主賓致詞時(shí),應(yīng)用托盤備好一至二杯甜酒,在致詞完畢需要敬酒時(shí)送上。 (4)當(dāng)客人起立干杯或敬酒時(shí),應(yīng)幫助客人拉椅,客人就座時(shí),再把椅子向前推,要注意客人的安全。 3、上菜服務(wù): (1)按順序上菜,先冷菜、后熱菜,湯、飯點(diǎn)、甜食、水果、熱菜要熱,冷菜要冷,不同烹制方法的菜,要用不同的餐具,大型宴會或重要宴會,要有專人指揮,以免造成早上、遲上、漏上,影響整個(gè)宴會效果。 (2)上菜時(shí)要先搬走舊菜,在征得客人同意后方可撤走,撤換骨碟時(shí)也要征詢意見,如客人表示還要用,上的新菜可先放在客人右邊,等客人的舊菜用完時(shí),撤走空碟,再把新菜移至客人面前。 (3)每上一道新菜時(shí),要口齒清楚地報(bào)出菜名,如席上分菜,在上菜前搬去鮮花,在沒有菜或上完后再送上鮮花。(4)分菜時(shí)要膽大心細(xì),動作快,做到份量、件數(shù)均勻,干凈 利落,凡是雞鴨魚類等有造型及花色菜,上菜時(shí)以主人面向?yàn)橹?頭前尾后,背外腹里擺在規(guī)定位置上。 (5)所上菜肴,遇有佐料的,應(yīng)先上佐料后上菜。(6)上菜時(shí)要先主賓,然后按順時(shí)針方向進(jìn)行,如有女賓,應(yīng)先女賓后男賓按順序上菜。(7)上完點(diǎn)心后,撤走調(diào)味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。 (8)上完甜食后,送上茶水,并把牙簽盅移至轉(zhuǎn)臺上,并示意客人。(9)根據(jù)不同的水果,為客人提供刀、叉或勺子,上第二道小毛巾,上水果盤。 (10)用完水果后,擦凈轉(zhuǎn)臺,重新擺上鮮花,以示宴會結(jié)束,同時(shí)為客人不斷添加茶水。 (11)整個(gè)宴會期間,根據(jù)客人要求,上菜不可太快,一般宴會時(shí)間從開始到結(jié)束約 4、如客人的筷子、口布等掉在地上,應(yīng)立即給客人換上干凈的,把臟的拿走。 5、宴會過程中,若客人碰翻了茶杯,飲料杯等,弄臟了臺面或客人的衣服,要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試,掉在臺面上的菜點(diǎn)可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走,用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。 6、煙灰缸里的煙頭不得超過三個(gè),發(fā)現(xiàn)一個(gè)時(shí)就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走,然后將近干凈的放上。 7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進(jìn)食的菜肴,應(yīng)及時(shí)為客人準(zhǔn)備洗手盅。 8、有急事或電話需要找客人,應(yīng)找主辦宴會單位的人聯(lián)系。 (七)結(jié)帳及送客> 1、清點(diǎn)酒水、香煙、水果、核對宴會人數(shù),標(biāo)準(zhǔn),加上陪同和駕駛員的工作餐費(fèi),累計(jì)總數(shù)為客人結(jié)帳。 2、付帳時(shí),若是現(xiàn)金可以現(xiàn)收交收款員;若是住店客人簽單,要核對住房卡,請客人答名后交收款員。如果是單位宴請,簽單時(shí),核對簽單人的單位工作證,然后將帳單交收款員,找回零錢,應(yīng)連同帳單票據(jù),用收銀夾一同呈送給客人,并向客人表示感謝,然后收回收銀夾,退回一步再轉(zhuǎn)身。 3、當(dāng)客人提出宴會結(jié)束時(shí),要提醒客人帶好攜帶來的物品,并將保管的物品交給客人,拉椅送客,遵循迎客走在前,送客走在后的原則,熱情的歡送客人。 (八)收臺、清掃過程` 1、檢查桌子及地面有無客人遺留的物品,拾到后及時(shí)還給客人,無法追送時(shí),應(yīng)交餐廳領(lǐng)班及主管處理。 2、檢查地毯、臺布、椅面上有無燃著的煙頭。 3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類收拾,壘放整齊送到餐務(wù)組洗滌,防止因摩擦和擺放不當(dāng)而打碎,銀餐具要進(jìn)行清點(diǎn),做到無缺少。 4、將剩余酒水如數(shù)退還給吧臺,辦好領(lǐng)退手續(xù)。 5、清理現(xiàn)場,布好餐臺,鋪上臺布,擦凈轉(zhuǎn)臺、地毯吸塵。 6、整理各類用具,按規(guī)定位置擺放整齊。 7、整理工作臺,關(guān)閉各種電器設(shè)備,接受領(lǐng)班檢查,關(guān)燈、鎖門,將鑰匙交保安部。` 8、填寫營業(yè)記錄 二、宴會部各崗位職責(zé): (一)宴會部主管 1、熟悉各種宴會的預(yù)定。 2、接受餐飲部經(jīng)理所指派的工作,完成本部門的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作,主持每次班前例會。 3、遵循飯店的經(jīng)營方針和程序,按要求履行其它職務(wù)。 4、接到所分配的任務(wù)后,安排宴會服務(wù),并親自安排各種工作。 5、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。 6、與廚師及餐務(wù)組合作,以保證準(zhǔn)時(shí)、正確服務(wù)。 7、處理客人的投訴,與客人建立良好的關(guān)系。 8、對下屬服務(wù)員進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。 技能要求: 1、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關(guān)系。 2、具有良好的人際關(guān)系,搞好食品促銷。 (二)宴會部領(lǐng)班: 1、接受宴會主管指派的工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組的工作,記錄每天供應(yīng)的菜、酒品種,嚴(yán)格按操作程序接待客人。 2、隨時(shí)檢查本組員工的工作表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,發(fā)揮帶頭作用。準(zhǔn)確地為賓客提供最佳服務(wù)。 3、檢查本組員工的儀表儀容,達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。 4、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 5、根據(jù)客情,安排好員工的工作班次,負(fù)責(zé)對本班組員工進(jìn)行考勤。 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào),準(zhǔn)時(shí)列席班前會。技能要求: 1、熟記酒單、菜單、及飲料單的全部內(nèi)容、名稱、價(jià)格、產(chǎn)地等。 2、了解宴會服務(wù)的工作程序,隨時(shí)可根據(jù)客人需要進(jìn)行操作。 3、具有英語會話能力,有能力督促下屬中員工按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。 4、為員工做出表率,認(rèn)真完成服務(wù)工作任務(wù)。 (三)宴會部服務(wù)員 1、接受領(lǐng)班指派的工作,準(zhǔn)時(shí)到本崗位當(dāng)班。 2、按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 3、確保餐具用具清潔、衛(wèi)生、光亮、無破損。 4、按服務(wù)規(guī)格,操作程序進(jìn)行對客服務(wù)。 5、做好餐后收尾工作。 6、按時(shí)參加班前會。 一、宴會部跑菜員服務(wù)程序 (一)餐前準(zhǔn)備: 1、按要求著裝,按時(shí)到崗,接受領(lǐng)班指派工作。 2、根據(jù)宴會通知單領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料、調(diào)味品、備好清潔的酒水車、餐車和干凈抹布。加熱好小毛巾,備好茶頭,準(zhǔn)備好宴會用的銀餐具。 4、清理垃圾桶,保持走菜通道暢通(地面不潮濕、不油滑)。 5、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會,了解工作內(nèi)容。 (二)餐中服務(wù) 1、準(zhǔn)備工作結(jié)束后,站在崗位上,等候走菜。 2、接到走菜通知后,按前臺時(shí)間要求,迅速通知廚房有關(guān)點(diǎn),按順序走菜。 3、跑菜速度要快,檢查菜點(diǎn)質(zhì)量、規(guī)格要求。 4、走完一道菜,要在訂單上注銷,復(fù)核清楚,以免出錯。 5、將每道菜迅速,準(zhǔn)確無誤地送給各宴會廳盯臺服務(wù)員。 6、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具,整理工作臺,清理酒水瓶。 (三)收尾工作 1、將撤換的餐具、用具、杯具分類疊放整齊,送洗滌間清洗,整理銀餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。 2、將臺布、口布、小毛巾抖凈雜物,整齊扎好,清點(diǎn)數(shù)目,填寫清洗單送布草房清洗,并將干凈的棉織品領(lǐng)回交領(lǐng)班保存。 3、地毯吸塵、清掃后臺通道。 4、清潔工作臺、水池、工作柜等工作。 5、清理餐車、庫房,放在規(guī)定地方,將物品擺放整齊。 6、垃圾桶清理后放原地。 7、協(xié)助服務(wù)員做好下一餐的準(zhǔn)備工作 二、宴會部跑菜員的崗位職責(zé): 1、按餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清掃工作。 2、負(fù)責(zé)每餐宴會跑菜前的準(zhǔn)備工作。 3、了解菜式特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)宴會要求進(jìn)行跑菜。 4、了解結(jié)帳方式,保管好通知單,以便查核。 5、協(xié)助盯臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作。 6、協(xié)助廚師長把好菜肴質(zhì)量關(guān)。 7、協(xié)助盯臺服務(wù)員,溝通前后臺信息。

2. 美容院前臺接待禮儀

您好，其實(shí)要做一個(gè)優(yōu)秀的美容院前臺不容易，你不是單純地接電話，更重要的是你懂得全部關(guān)于你院的美容產(chǎn)品，為顧客定位產(chǎn)品，這是業(yè)務(wù)知識；為人處事，合適的談話用語，讓顧客感受到你院的溫馨服務(wù)，感受到你院的真誠，誠信，而不是忽悠。這樣，相信你就是一個(gè)優(yōu)秀的前臺，美容顧問了，相信你會做到的?。?！祝成功??！

3. 美容院迎賓禮儀有哪些

做好開餐前迎賓區(qū)域的衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，著裝干凈、整齊，精神好，化淡妝，代表公司形象。

了解和確認(rèn)當(dāng)天預(yù)定情況。

在開餐前30分鐘在餐廳門口迎候客人（按禮儀標(biāo)準(zhǔn)姿勢站立，不準(zhǔn)背靠墻或其它物體。只準(zhǔn)在指定區(qū)域站立，不準(zhǔn)隨意走動位置。

客人走向上廳時(shí)，迎賓微笑向顧客問候：“早上好/中午好/晚上好，歡迎光臨×××”。如有客人前來預(yù)訂，做好介紹工作并領(lǐng)至訂餐臺，與訂餐員做好交接，送上茶水。

如遇客人手提重物，在征得客人同意后為客人提攜。

有禮貌地詢問客人是否有預(yù)訂，如客人無預(yù)訂時(shí)可根據(jù)客人的人數(shù)、要求為客人建議用餐位置或消費(fèi)方式（零點(diǎn)、配菜或自助區(qū)）在征得客人同意后為客人引路。

如賓客不清楚預(yù)訂位置，或不清楚是以誰的姓名預(yù)訂的情況下，建議客人與朋友聯(lián)系，或根據(jù)客人提供的線索幫助客人找到預(yù)訂位置。在客人不清楚預(yù)訂位置或等候其他客人的情況下，

應(yīng)主動禮貌地請客人到休息區(qū)休息，并立即送上茶水。

迎賓在了解客人用餐情況候，引領(lǐng)客人進(jìn)入大廳或包房。

在引領(lǐng)過程中，迎賓走在距離客人1米左右的左前方，對客人說：“這邊請??”伴以手勢（手指并攏，手心向上，動作不宜過大，輕輕為客人指明方向）并不時(shí)回頭示意客人。

將客人引領(lǐng)到包間后，包間如有值臺服務(wù)員在門口等候，先拉門請客人進(jìn)入，然后和看臺服務(wù)員一起，按照先賓后主、女士優(yōu)先的原則為客人拉椅，協(xié)助客人入座后，將主人姓名、用餐形式告知服務(wù)員，離開時(shí)預(yù)?？腿擞貌陀淇臁?/p>

如包間在沒有服務(wù)業(yè)的情況下，迎賓在沒有服務(wù)員的情況下，迎賓在協(xié)助客人入座后，

將客人的大衣或攜帶的行李放到衣帽間或衣帽架上保存，并主動詢問茶水，并報(bào)上茶水價(jià)格，在征詢客人意見后請客人稍等，方可退出包房，立即叫茶水并通知包房主管安排服務(wù)員，交接后回到自己的崗位。

客人在大廳用餐到達(dá)所在桌位時(shí)，迎賓要主動請客人入座，再叫值臺服務(wù)員服務(wù)，有值臺服務(wù)員，先由迎賓為客人倒上茶水，請客人稍等后，通知廳面領(lǐng)班安排服務(wù)員，交接后回到自己崗位上。

1、客人離開時(shí)微笑地向客人道別：“請慢走，歡迎你下次光臨！”

2、如客人離電梯較近，迎賓應(yīng)主動為客人按電梯開關(guān)，如電梯未到，應(yīng)請客人稍等，親切地詢問客人的用餐意見，視客人具體情況而定（如服務(wù)員已征得客人意見，也就不再重復(fù)），如“今天的晚餐還合您的口味嗎？

4. 美容院接待禮儀

首先要求的服務(wù)能力和銷售能力相當(dāng)高，按摩手法和專業(yè)知識就更不用說了，還要懂得各種禮儀，要知道，美容院的顧客大部分都是高端人群，最重要的就是服務(wù)和禮儀一定要做到位顧客才會喜歡你，才會買你的產(chǎn)品，而至于你個(gè)人的銷售能力，按摩手法和專業(yè)知識就是直接影響你業(yè)績的因素了。

5. 美容院迎賓禮儀流程

首先一般的店面要求員工值柜，就是迎賓。要求有笑容，語氣柔和。迎賓禮儀就不說了都懂。當(dāng)有客人進(jìn)店，首先要引導(dǎo)到接單區(qū)就坐，替客人拉開椅子。自我介紹：你好，我是你的服務(wù)門市，我叫***。眼神交流，面部要求笑容。

別的門市為客人倒茶，幫助這個(gè)門市取接單用品，比方相冊、價(jià)目表。

首先不要直接了當(dāng)?shù)膯柨腿?，你要拍多少錢的婚紗照啊，這樣很不禮貌。

你可以先介紹你店里的特色，是主題婚紗，海景主題啊，還是貴賓相冊，又或者是歐式相框。

當(dāng)客人表示極大興趣時(shí)，試探著了解客人的消費(fèi)需求，消費(fèi)能力。一般客人說想看看兩三千的，你就拿出三千三樣子的套餐，詢問是否適合，如果客人不抵觸，基本征得同意你就可以介紹套餐內(nèi)容了。介紹同時(shí)拿一張小的接單紙，把套餐內(nèi)容邊說邊寫，字別寫小。基本你說完，整張小紙都寫滿了，能不心動嘛，這么多的服務(wù)內(nèi)容，記住連幾套套系造型也寫上，呵呵。

如果客人不愿意，那就遵循從三千三開始往下，從高往低的套系走。在此同時(shí)，及時(shí)的與客人的眼神交流，關(guān)注客人茶杯的水，有人的性格從交談就可以看出是否是急性子，或者夫妻雙方誰做主。找到一個(gè)點(diǎn)介入就容易多了。

有時(shí)候女方主動，基本得到女方認(rèn)可你的話，（記住不只是介紹你的產(chǎn)品，也要介紹你自己，推銷你自己）基本單子沒問題了。

6. 美容院迎賓姿態(tài)禮儀

回家就覺得酸了，而且會水腫，小腿會粗的哦。建議坡跟鞋（就是那種根底與鞋底連著，中間鏤空那種）

7. 美容師接待禮儀

初級課程：美容院接待禮儀、各種功效面膜操作方法、美容化妝、基本素描、化妝品認(rèn)識和使用、頭部穴位認(rèn)識、手部肩頸按摩手法、美容儀器認(rèn)識和操作； 中級課程：大型美容院經(jīng)營流程、專業(yè)營養(yǎng)學(xué)（營養(yǎng)師）、吸噴儀電療儀等晚宴妝、刮痧技術(shù)； 高級課程：美容院操作大全、豐胸減肥技法、韓式芳香精油使用、皮膚保養(yǎng)護(hù)理、客戶溝通技巧、美容院實(shí)訓(xùn)； 中醫(yī)課程：經(jīng)絡(luò)操作知識、十四經(jīng)絡(luò)認(rèn)識、中醫(yī)七經(jīng)八脈、五臟六腑、韓式真空拔罐、刮痧理療、經(jīng)絡(luò)護(hù)理、經(jīng)絡(luò)敲打按摩手法、美容心理學(xué)、中醫(yī)面診、中醫(yī)手診等。 如果打算學(xué)習(xí)美容方面的話建議可以去美容學(xué)校系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下知識，類似深圳的時(shí)-代這樣正規(guī)的學(xué)校就可以。

8. 美容院的禮儀

1、 嚴(yán)格執(zhí)行上、下班簽名制度，著工裝簽名，并嚴(yán)格簽署上下班具體時(shí)間。

2、 工休按店內(nèi)輪休制執(zhí)行，臨時(shí)事假須上班時(shí)間前請示店長或經(jīng)理批準(zhǔn)；請假須真實(shí)反映情況；請假面具一天以上須書面申請經(jīng)理批準(zhǔn)，超過批準(zhǔn)期限視為曠工。

3、 工作時(shí)間須束發(fā)，穿著工作服，整齊清潔，佩戴工作牌，淡妝，劉海不得長過眉毛，不能留長指甲，做護(hù)理時(shí)戴口罩，上班時(shí)間不能在手上佩戴首飾。

4、 努力培養(yǎng)和提高專業(yè)接待素質(zhì)，按規(guī)定禮儀禮貌用語，微笑、親切接待顧客，主動問候顧客，接待廳內(nèi)見到顧客須起立，主動為顧客開門。為客人換鞋、鋪床，迎三送七，送客人出門不能少于三步。不能在上班時(shí)間把個(gè)人消極情緒帶入店內(nèi)，影響同事和顧客。

5、 尊重顧客。虛心聽取意見和建議，并按情況及時(shí)包饋給店長或經(jīng)理，無論如何不準(zhǔn)與顧客發(fā)生爭吵。

6、 美容師之間互相尊重、關(guān)心和照顧，禮貌用語，嚴(yán)禁在營業(yè)場院所內(nèi)講臟話，爭吵、打鬧、發(fā)脾氣，摔物品等言行。

7、 服務(wù)工作安排，工作積極主動，主動聯(lián)系及預(yù)約顧客，工作不拈輕怕重，挑三儉四，自覺服務(wù)工作安排。不經(jīng)店長或經(jīng)理同意，不能隨意調(diào)班，和擅自安排工作或休息。

8、 不能在店內(nèi)從事工作業(yè)務(wù)無關(guān)的事情。

9、 給顧客作護(hù)理時(shí)，溝通顧客應(yīng)輕聲細(xì)語，美容師之間不允許相互開玩笑取樂，喧嘩、議論事情。無論上、下班時(shí)間，均不能躺在美容床或伏在工作臺上休息、睡覺（特殊情況須請示店長同意）10、 自覺維護(hù)本店的形象、聲譽(yù)，積極提供有利于本店發(fā)展的方式方法。不準(zhǔn)在店內(nèi)議論他人是非或與顧客議論本店內(nèi)部是非。11、 節(jié)約用水用電，杜絕浪費(fèi)行為。做護(hù)理不準(zhǔn)偷工減料或鋪張浪費(fèi)。12、 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生清潔制度。13、 上班時(shí)間手機(jī)調(diào)到震動狀態(tài)，給顧客做護(hù)理時(shí)不準(zhǔn)接私人電話，電話內(nèi)容由他人代為轉(zhuǎn)告或改時(shí)間打入，接聽時(shí)間不準(zhǔn)超過3分鐘，顧客預(yù)約電話請他人代為登記。 14、 每天早、晚班必須交接班，清點(diǎn)貨品及營業(yè)款。15、 當(dāng)班時(shí)間必須按規(guī)定填定各類報(bào)表。16、 不能利用上班時(shí)間從事個(gè)人護(hù)理，從事個(gè)人護(hù)理按有關(guān)規(guī)定現(xiàn)金結(jié)帳。美容師個(gè)人購買產(chǎn)品僅供本人使用，嚴(yán)禁利用職務(wù)之便損害本店的利益。17、 正規(guī)合理的使用美容儀器，愛護(hù)美容院設(shè)備，產(chǎn)品根據(jù)需要放入冰箱低溫保存。18、 嚴(yán)格保密顧客資料。未經(jīng)店里（經(jīng)理）同意，不準(zhǔn)私自借用店內(nèi)資料、物品，不準(zhǔn)對外泄漏本店內(nèi)技術(shù)、管理資料及具體經(jīng)營數(shù)據(jù)。19、 業(yè)務(wù)經(jīng)理（店長）對屬下美容師有絕對領(lǐng)導(dǎo)權(quán)和管理權(quán)，美容師必須服從安排。 20、 工作時(shí)間不得打私人電話，不得吃零食、吸煙、渴酒、大聲喧嘩、追逐、打鬧、私會顧客和家人。21、 不得向顧客索要小費(fèi)，或利用工作之便假公濟(jì)私，謀取私利。

9. 美容院的服務(wù)禮儀

美容師自身應(yīng)具備的修養(yǎng) 作為一名合格的專業(yè)美容師，必須經(jīng)過長期的嚴(yán)格的專業(yè)訓(xùn)練，在道德、理論、技藝、思想等方面都有高度的修養(yǎng)，經(jīng)得起實(shí)踐的考驗(yàn)，，才能得到社會的承認(rèn)。旺盛充沛的精力、和藹可親的面容、文雅大方的氣質(zhì)、精湛高超的的技藝以及高尚的道德修養(yǎng)，是一個(gè)合格美容師的必備條件。美容師德修養(yǎng)主要表現(xiàn)在：

（一）道德修養(yǎng) 美容護(hù)理是一項(xiàng)服務(wù)性的工作。要勝任這項(xiàng)工作，美容師必須培養(yǎng)高尚的職業(yè)道德。作為一名合格的美容師，所要具備的職業(yè)道德，應(yīng)該是品行和專業(yè)水平的完美結(jié)合，要樹立良好的服務(wù)態(tài)度，全心全意為廣大顧客服務(wù)。在態(tài)度上要主動熱情，和藹可親；在工作上要耐心細(xì)致，真誠周到。一定要把 顧客至上 、 信譽(yù)第一 的要求牢記在心，并付諸以行動。 然而，有了良好的職業(yè)道德之余，還必須要有良好的服務(wù)意識和自身品性。

1、良好的服務(wù)意識是最有力的銷售方法 A、 微笑服務(wù)：它可以給對方良好的第一印象，通過微笑，你可以展示出你的個(gè)人魅力和親和力，從而影響顧客的心情，給顧客創(chuàng)造一種輕松愉快的心情。 B、 親情服務(wù)：美容師要時(shí)刻站在顧客立場上，想顧客所想，盡可能的為她們排除內(nèi)心的顧慮和疑問，給顧客 一種賓至如歸的感覺。 C、 超值服務(wù)：盡量提供給顧客超值的服務(wù)，讓其真正有物超所值的感覺。

2、能充分展示個(gè)人良好的自身品性，是你邁向成功的堅(jiān)實(shí)一步。 A、 具有了良好的工作習(xí)慣，顧客就會很容易也很快的接受你，認(rèn)同你，繼而她就會認(rèn)同 你的產(chǎn)品，接受你的服務(wù)。 B、 要具有正確的審美觀，要懂得如何欣賞顧客，贊美顧客，讓顧客滿意、高興地接受你和你的產(chǎn)品及服務(wù)。 C、 在工作時(shí)，要向顧客充分展現(xiàn)處你良好的精神面貌。把情緒帶到工作中是最大的忌諱。干凈、端莊、大方的打扮也是體現(xiàn)你良好精神面貌的一方面。

（二）理論修養(yǎng) 要成為一名合格的美容師，除了有高度的道德修養(yǎng)以外，還要有一定的理論修養(yǎng)。要了解與本職工作有關(guān)的基礎(chǔ)生理知識、營養(yǎng)學(xué)、化妝品常識和心理學(xué)知識；關(guān)注當(dāng)今美容行業(yè)的發(fā)展新動向，以便準(zhǔn)確無誤的開展咨詢服務(wù)，實(shí)事求是的回答顧客提出的各種問題，不斷提高自己的鑒賞能力，以便高水平地為顧客服務(wù)。

（三）技藝修養(yǎng) 美容護(hù)膚是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。美麗無暇的肌膚實(shí)際上是美容師進(jìn)行構(gòu)思，精心繪制的圖畫。因此，美容師不僅要有較深的藝術(shù)修養(yǎng)、正確的審美觀，而且要掌握高超的美容、皮膚護(hù)理的技巧和數(shù)量準(zhǔn)確的手法。這樣，才能在美容服務(wù)中取得主動權(quán)。 美容師的個(gè)人儀表 美容師的個(gè)人儀表必須與職業(yè)需要相符合。個(gè)人儀表可以讓顧客對你有良好的第一印象，從而能夠幫助你和顧客更好的溝通。美容師的個(gè)人儀表具體體現(xiàn)在以下幾方面：

1、端莊的儀表：無論坐、立、行、走，上下樓梯時(shí)，都要隨時(shí)提醒自己，保持體態(tài)直立。這樣可以給顧客以精神，向上的良好感覺。同時(shí)，女性擁有均衡挺直，靈活優(yōu)雅的舉止，往往會成為被羨慕的對象。

2、大方的儀容：總結(jié)、素雅、大方的妝扮，能給人清新，自然的感覺，使顧客能用輕松的心情享受美容師帶給她的服務(wù)。同時(shí)，也體現(xiàn)出了美容師獨(dú)有的女性美。

3、開朗的形象：此處所指的開朗，是指處事態(tài)度誠懇、樂觀、充滿自信，而不是隨意的，不分場合的喧鬧，嘩眾取寵。 此外，還有一些整體形象方面的細(xì)節(jié)是美容師堅(jiān)決要做到： A、面部皮膚清潔，妝面淡雅，切忌濃妝艷抹。 B、發(fā)型美觀，符合時(shí)尚，不留怪發(fā)型。 C、雙手潔凈，指甲不宜過長，不涂濃艷的指甲油。 D、不佩戴任何裝飾物，如戒指、耳環(huán)。 E、服裝樸素大方，切忌穿奇裝異服。 F、腳著便鞋，步履輕盈，切忌穿高跟鞋、旅游鞋。 G、口腔清潔衛(wèi)生，不能發(fā)生異味。 美容師的待客禮儀 待客，其實(shí)是一門專業(yè)的技術(shù)。它是專業(yè)美容師必備的技能。

要想成為一名真正專業(yè)的，出色的美容師，學(xué)習(xí)專業(yè)的待客禮儀，是尤為重要的。待客禮儀即俗稱的待客之道，而美容師的待客之道主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、語言：作為一名優(yōu)秀的美容師，在面對顧客，與顧客交流時(shí)，必須要做到聲音柔和，悅耳，吐字清晰，表達(dá)準(zhǔn)確。柔和悅耳的聲音，可以使顧客放松原本緊張，警惕的心情，能靜下心來聽你的敘述；清洗的吐字能讓顧客很快的明白你所要表達(dá)的東西；而準(zhǔn)確的表達(dá)則能很好的體現(xiàn)美容師的專業(yè)度和對產(chǎn)品的熟悉程度，讓顧客放心于你的服務(wù)。

2、姿態(tài)：作為一名合格的美容師，要學(xué)會做一名很好的聆聽者。因?yàn)樵诂F(xiàn)代的生活中很少人愿意聽別人講話，大家都急于發(fā)表自己的意見。所以當(dāng)顧客到美容院來放松心情的時(shí)侯，美容師一開始就能把聽的工作做得很好，就將會給顧客非常好的感覺，她也會對你產(chǎn)生信賴感。但是聆聽并不是只在別人說話的時(shí)侯靜靜的聽，而是需要有更多的及時(shí)的反饋。那該從哪些方面表現(xiàn)出你的反饋信息呢？首先，你要對顧客的敘述表示出興趣和關(guān)注，讓她知道你是在聽她講話的；其次，在對方敘述的恰當(dāng)時(shí)間，通過提問等方式鼓勵對方提供更多的信息

10. 美容院迎賓禮儀圖片

引領(lǐng)手勢

　　引領(lǐng)客人，常見于在會議、宴請、客人拜訪時(shí)，出于對客人熱情周到的接待，主人常常會給重要客人親自帶路或安排專門人員負(fù)責(zé)將客人帶領(lǐng)到指定地點(diǎn)或座位處。在這種情形下，通常主人應(yīng)走在客人的左斜前方，在拐彎或有樓梯臺階的地方，應(yīng)用明確的手勢指出前行方向并提醒客人“這邊請” ，等等。引領(lǐng)的手勢要求是：手指并攏，手掌朝上，以指尖方向表示前行方向，待客人明白后，再前行。