1. 香油怎么造假

芝麻油又稱麻油或香油，是夏天里很多涼拌菜不可或缺的調(diào)味料。因?yàn)槁橛偷闹谱鞒杀靖?，一些不法商販?zhǔn)褂玫蛢r(jià)的食用油加入香精、色素勾兌出假麻油進(jìn)行銷售。近日，江蘇多地查處了制造假麻油的窩點(diǎn)，一時(shí)間讓消費(fèi)者不知該如何購(gòu)買放心的芝麻油。那么，勾兌出的假麻油怎樣才能現(xiàn)出原形？記者自己動(dòng)手，輕松勾兌出了假麻油，然后通過鑒別實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，勾兌的假麻油冷凍后，很快就能和真麻油區(qū)別開來。

　　曝光

　　多地查處制造假麻油窩點(diǎn)

　　近日，江蘇泰州、鹽城以及浙江嘉興等地陸續(xù)發(fā)現(xiàn)制造假麻油的窩點(diǎn)。質(zhì)監(jiān)和工商執(zhí)法人員搗毀這些造假窩點(diǎn)后，查扣了所有假麻油。檢測(cè)這些假麻油的原料幾乎不含芝麻，只用色拉油、豆油、花生油等底油，加上色素、香精勾兌之后，就能夠以假亂真。

　　出售假麻油的小老板承認(rèn)，因?yàn)檫@些所謂麻油價(jià)格非常便宜，前來購(gòu)買的人還不少，尤其是一些商販買得比較多，像做早點(diǎn)生意的。專家認(rèn)為，這些經(jīng)常食用這些假麻油，對(duì)身體會(huì)造成一定的危害。

　　實(shí)驗(yàn)

　　輕松勾兌假麻油 肉眼無法辨別

　　材料：某品牌芝麻油、豆油、花生油、芝麻油香精、紅棕色食用色素

　　為了對(duì)比真麻油和勾兌出的假麻油有哪些區(qū)別，記者按照網(wǎng)上流傳的方法勾兌出了假麻油，并對(duì)真假麻油進(jìn)行了鑒別實(shí)驗(yàn)。向三個(gè)燒杯中加入某品牌芝麻油、豆油、花生油各150毫升。

　　調(diào)色：向豆油和花生油中加入適量的紅棕色食用色素，用玻璃棒攪拌均勻，使豆油和花生油的色澤都發(fā)生改變，越來越接近于麻油的顏色。色素進(jìn)入豆油和花生油中迅速溶解，兩種油與真麻油的顏色基本無差別。

　　調(diào)味：要想達(dá)到麻油獨(dú)有的濃重香味，就需要靠芝麻油香精來幫忙，在調(diào)味品市場(chǎng)就可購(gòu)買到。芝麻油香精是一種淡黃色的液體，具有濃重刺鼻的香味，只需加入兩滴再攪拌均勻后，就掩蓋了燒杯中豆油和花生油原來味道，使它們都散發(fā)出了濃重的麻油香味。

　　測(cè)試：在隨機(jī)挑選的六名測(cè)試者中，只有兩人選出了真正的麻油。其中一名測(cè)試者表示，真麻油的顏色相對(duì)更加透亮，而且香味非常自然醇厚，假麻油的香味雖然也同樣濃烈厚重，但略微刺鼻，聞過后讓人有些不舒服。其余幾名測(cè)試者都沒有分辨出來，其中一名測(cè)試者更是直言，假麻油的香味更像自己在火鍋店吃火鍋時(shí)用的麻油。

　　算賬

　　豆油變麻油，成本不到售價(jià)1/3

　　勾兌150毫升假麻油，所需要的添加劑量并不大，芝麻油香精兩滴，紅棕色食用色素少許，便可以將其他食用油勾兌

2. 假香油是怎么做的

一、看顏色

純正的香油顏色為淡紅色或紅中帶黃，一般機(jī)榨的香油會(huì)比小磨香油的顏色更淡些。若香油中摻雜了一些其他品類的油，顏色也會(huì)有不同。如摻了菜籽油的油花呈淡黃色，摻了棉籽油的油花呈黑色，而摻了花生油的油花呈白色。

二、觀察形狀

我們可以向盛有清水的碗中滴入一滴香油，若是純正的香油，則在水面會(huì)形成薄薄的油花，且油花會(huì)很快擴(kuò)散，最后凝成若干個(gè)小油珠。而若是摻假的香油，則擴(kuò)散出來的油花會(huì)又大又厚，且不易擴(kuò)散。

三、聞香味

一般純正的香油在制作過程中，都能夠保留住純正而又濃郁的芝麻香味，且香味持久愈香，香味醇厚濃郁且獨(dú)特。而若摻進(jìn)花生油、菜籽油或豆油，香氣便會(huì)變差，且伴有豆腥、花生等氣味。

四、加熱

純正的香油在加熱過程中色澤會(huì)微微變深，且不會(huì)有任何析出物產(chǎn)生。如若摻進(jìn)了豬油，則加熱后便會(huì)發(fā)白；如若摻進(jìn)菜籽油，則加熱后會(huì)發(fā)青；如若摻進(jìn)棉籽油，加熱后則會(huì)淤鍋。

五、冷凍觀察

將香油放入冰柜中或冰箱內(nèi)，在零下10攝氏度時(shí)進(jìn)行冷凍觀察。一般純正的香油在此溫度下會(huì)仍呈現(xiàn)液態(tài)；而如果香油摻假，則在此溫度下會(huì)開始凝結(jié)。

六、加水觀察

如果在香油中摻入15％的水，我們?cè)诠庹障掠^察其狀態(tài)，會(huì)呈不透明的液體。而如果在香油中摻入35％的水，油中出站有分層，且沒有濃香氣味，那則為假香油

3. 香油有假的嗎?

如何辨別香油的真假，最簡(jiǎn)單的方法是：

用冰箱將香油冷凍至零下10度，純香油為液態(tài)，假香油會(huì)凝結(jié)，而且一般的小磨香油都會(huì)略帶糊味．同時(shí)，盡可能在大潮濕選購(gòu)知名品牌的產(chǎn)品．

選購(gòu)香油小常識(shí)：

一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同．摻菜子油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色．對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品，可采用水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花．

二看透明度：一般質(zhì)量好的香油透明度好，無渾濁．

三看有無沉淀物：質(zhì)量好的香油無沉淀和懸浮物，粘度?。?/p>

四看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很有可能是摻假的混雜油．

4. 香油有假的嗎

拼多多上十元一斤的香油是靠譜的，畢竟拼多多是一個(gè)大型的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，對(duì)產(chǎn)品的審核還是比較嚴(yán)格的，而且有些店鋪的香油的銷量還是比較不錯(cuò)的。在購(gòu)買香油時(shí)，最好是選擇銷量好，評(píng)價(jià)比較好的店鋪，通常都是比較靠譜的，有些店鋪是農(nóng)家或者沒油防，直接在進(jìn)行銷售，省去了中間環(huán)節(jié)，所以價(jià)格會(huì)比較便宜一些，也是可靠的

5. 香油都是假的嗎

如何辨別香油的真假，最簡(jiǎn)單的方法是：

　　用冰箱將香油冷凍至零下10度，純香油為液態(tài)，假香油會(huì)凝結(jié)，而且一般的小磨香油都會(huì)略帶糊味．同時(shí)，盡可能在大潮濕選購(gòu)知名品牌的產(chǎn)品．

　　選購(gòu)香油小常識(shí)：

　　一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同．摻菜子油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色．對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品，可采用水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花．

　　二看透明度：一般質(zhì)量好的香油透明度好，無渾濁．

　　三看有無沉淀物：質(zhì)量好的香油無沉淀和懸浮物，粘度?。?/p>

　　四看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很有可能是摻假的混雜油．

6. 香油如何造假

答案如下：

現(xiàn)榨芝麻醬是為了讓消費(fèi)者看到真實(shí)的芝麻醬是如何榨出來的。

就是把烘干的芝麻放到機(jī)器里研磨出芝麻醬和芝麻油。沒有任何造假成分。

7. 怎么知道香油是真的假的

以芝麻油為例:

一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。二看透明度：一般質(zhì)量好的香油透明度好，無渾濁。

三看有無沉淀物：質(zhì)量好的無沉淀和懸浮物，粘度小。

四看有無分層現(xiàn)象：香油對(duì)溫度相當(dāng)敏感，所以在溫度較低時(shí)有可能分層。五查：要認(rèn)真查看其商標(biāo)，注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、廠址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料（字特別小寫著配制）。

六看價(jià)格：參考芝麻價(jià)格，一般2.5~3斤芝麻出一斤香油，價(jià)格過低的明顯是香精勾兌的假香油！

8. 假的香油是用什么做的

1、用水鑒別。在一碗清水中滴入一滴香油，若是純香油，在水中是形成薄薄的油花，隨后便很快擴(kuò)散，凝結(jié)成若干個(gè)油珠；若是摻假香油，形成的油花小而厚，而且不易擴(kuò)散。

2、顏色識(shí)別。將油提子盛滿香油，然后由高處向油缸內(nèi)傾倒，若濺起的油花是淡黃色的，表明香油中摻有菜籽油。

3、用冷凍法鑒別。將香油放在-10攝氏度的冰箱中冷凍觀察，純香油此時(shí)仍為液體，而摻假香油在此溫度下開始凝結(jié)。

4、加熱識(shí)別。將香油放入鍋內(nèi)加熱，若加熱后發(fā)白，說明摻有豬油；若加熱后變得很清，說明兌入了菜籽油；若加熱后發(fā)渾，說明兌入了米湯，過不久就會(huì)有沉淀物出現(xiàn)。

9. 香油假如何摻假

純正的小磨香油是不容易有油花的，如果來回倒有浮沫的話，很有可能是假的。

小磨香油摻假后的顏色會(huì)變深，例如與棉籽油混合時(shí)為黑紅色，與菜籽油混合時(shí)為深黃色。 另外，小磨香油本身沒有油花，倒油時(shí)出現(xiàn)的油花也會(huì)很容易消失。 如果油花緩慢消失，則表示有摻假。您也可以用筷子蘸一滴，然后將其放在平靜的水面上。 純小磨香油將出現(xiàn)無色透明的稀薄油花，摻假后將出現(xiàn)較稠的油花。

10. 香油造假犯法嗎

涼拌香油和香油沒有區(qū)別只是用香油拌的涼菜所以叫涼拌香油。

香油，別稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。

想要涼拌菜拌出來更香，當(dāng)然是用純香油，而不是造假的用香精勾兌的假香油。

11. 香油怎么造假出來的

根據(jù)國(guó)家食品法對(duì)照,,,如果違反,就是犯法.