植物蛋白不但不含膽固醇、飽和脂肪，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。很多植物蛋白食品中還含有特殊的保健成分，如具有類雌激素作用的大豆異黃酮、具有降血脂作用的植物固醇、具有防癌和抗衰老作用的多酚類抗氧化物質(zhì)等。 1、增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成；

2、提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），促進動脈硬化；

3、增加2型糖尿病的發(fā)病率；

4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長發(fā)育，并可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。

植物蛋白不易發(fā)胖，常吃有減肥的作用。植物蛋白飲料主要包括堅果類飲料和豆乳類飲料，富含蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E、植物甾醇、異黃酮、皂苷、鉀、鎂、B族維生素。

好的豆乳飲料去除嘌呤和農(nóng)殘，對于高尿酸人群和免疫力差的人士比較適合。