一、人體中有哪些維生素？分別有什么作用？

我們所吃食物中包含七大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)、纖維素及水。其作用在維持并建造身體組織、提供能源、調(diào)節(jié)新陳代謝、維系生命。其中，糖類(lèi)及脂肪主要作為能源之用，蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)用以建造組織，調(diào)節(jié)新陳代謝（包括脂肪及糖類(lèi)的新陳代謝）則需要借助維生素及礦物質(zhì)。

其中，維生素又分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素是指可溶于油脂中的維生素，攝取后會(huì)儲(chǔ)存于體內(nèi)，較不易受光、熱、氧氣破壞、主要有4種：

■ 維生素A： 掌管視力、皮膚、骨骼、及抵抗力

■ 維生素D：維生素A不可或缺的好搭檔、骨骼、牙齒的必需物質(zhì)。

■ 維生素E：主掌防止老化、保護(hù)皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)。

■ 維生素K：幫助凝血，骨骼、腸及膽不可缺乏。

水溶性維生素是指可溶于水之維生素，不宜儲(chǔ)存于體內(nèi)，遇水、光、熱、氧氣等外力時(shí)極易遭破壞，主要有下面9種：

■ 維生素B：掌管神經(jīng)、消化、肌肉及睪丸組織。

■ 維生素B2：與生長(zhǎng)發(fā)育、皮膚、粘膜、眼睛、代謝等密切相關(guān)。

■ 維生素B6：精神安定發(fā)育及皮膚、腦部必需物質(zhì)。

■ 維生素B12：稱(chēng)為“血液之母”，神經(jīng)，胃腸亦不可缺乏。

■ 生物素：掌管皮膚及神經(jīng)。

■ 葉酸：掌管血液系統(tǒng)，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育。

■ 煙堿酸：又稱(chēng)維生素B3，維持消化系統(tǒng)健康、身體發(fā)育完善。

■ 泛酸：幫助頭發(fā)及皮膚維持最佳狀態(tài)。

■ 維生素C：主掌捍衛(wèi)細(xì)胞的工作。

此外，還有微量維生素，即：

■ 維生素F：即不飽和脂肪酸，可防止?jié)裾罴捌つw病。

■ 維生素P：幫助人體吸收維生素C。

■ 膽堿：又稱(chēng)膽素，主司神經(jīng)傳達(dá)，供給腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防脂肪在肝臟中堆積成脂肪酸。

■ 肌醇：肌醇與膽堿結(jié)合，便是一般熟知的卵磷脂、能供給腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)，代謝脂肪和膽固醇。

二、人體必需的13種維生素是什么？

人體一共需要13種維生素，也就是通常所說(shuō)的13種必要維生素。

維生素A

維B族的：維生素B1 B2 B3 B5 B6 B12 B13 B15 B17

維生素C

維生素D

維生素H

維生素E

維生素M

維生素T

維生素U

維生素K

維生素H

維生素P

和水溶性維生素。

服用維生素應(yīng)注意 如果在空腹時(shí)服用維生素，會(huì)在人體還來(lái)不及吸收利用之前即從糞便中排出。如維生素A等脂溶性維生素，溶于脂肪中才能被胃腸黏膜吸收，應(yīng)宜飯后吃用，才能夠較完全地被人體吸收。

食用新鮮蔬菜和水果是最簡(jiǎn)單而安全的補(bǔ)充維生素的方法，千萬(wàn)不要長(zhǎng)期大劑量服用維生素保健品！

三、有哪些維生素？

維生素A、B1、B2、B3、B6、B12、C、D、E、K等

四、維生素有哪幾種各有說(shuō)明作用

每天人體需要各種維生素的量雖極少，但缺少了某一種維生素就會(huì)發(fā)生疾病。

（1）維生素A：為維持正常的視覺(jué)及皮膚、粘膜上皮細(xì)胞的完整所整所必需。最新研究表明維生素A具抗感染的作用，可減少呼吸道感染及腹瀉的發(fā)病率。蛋黃、奶油、動(dòng)物的肝臟中含維生素A的量豐富，有色蔬菜及番茄中的胡蘿卜素經(jīng)吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素A。

（2）維生素B屬：包括維生素B1、B2、B6、B12，煙酰胺及葉酸，為維持體內(nèi)代謝及生長(zhǎng)所必需。如缺少B屬維生素分別會(huì)生腳氣病，出現(xiàn)消化神經(jīng)及心臟的癥狀；容易發(fā)口角炎，舌炎，皮膚紅斑和皰疹，新生兒抽筋和營(yíng)養(yǎng)性巨細(xì)胞性貧血等。維生素B屬在豆類(lèi)、麥麩、肝臟、蛋黃、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)及綠葉植物中含量豐富。

（3）維生素C：缺少維生素C容易出血，尤其牙齦和鼻出血，新鮮蔬菜及水果中含量較多，但蔬菜煮得時(shí)間太久，維生素C會(huì)遭破壞。

（4）維生素D：缺少維生素D會(huì)影響鈣、磷的吸收，影響骨骼的生長(zhǎng)，易出現(xiàn)軟骨病。母乳及牛奶中的維生素D的含量較少，需每日另外補(bǔ)充。

（5）維生素E：與體內(nèi)代謝有關(guān)，缺乏時(shí)可出現(xiàn)輕度貧血、水腫及反疹等。麥胚油中維生素E含量豐富?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：維生素對(duì)兒童的抗感染免疫能力有非常重要的影響，它對(duì)人的免疫系統(tǒng)有非常重要的調(diào)節(jié)和維持作用。因于飲食結(jié)構(gòu)的不合理，維生素A、維生素B4、B12、維生素C及D的缺乏比較明顯，在這種情況下，兒童抗感染的免疫力會(huì)遭到破壞，容易感染各種疾病，如呼吸道，消化道的感染。

五、維生素有多少種各是什么都有什么作用?

維生素分為兩大類(lèi)： 1、水溶性維生素：維生素C、維生素B族；2、脂溶性維生素：維生素A、D、E、K等。

維生素A（Vit A）又名視黃醇，實(shí)際上包括所有具有視黃醇生物活性的一類(lèi)物質(zhì)，即動(dòng)物性食物來(lái)源的Vit A1與Vit A2，植物性食物來(lái)源的β-胡蘿卜素及其它類(lèi)胡蘿卜素。維生素A在體內(nèi)主要參與膜的結(jié)構(gòu)與功能。因此，它與正常生長(zhǎng)發(fā)育、生殖、視覺(jué)及抗感染有關(guān)。人體從食物中獲得的維生素A，主要有兩類(lèi)，一是維生素A原即各種類(lèi)胡蘿卜素，存在于植物性食物中，如綠葉菜類(lèi)、黃色菜類(lèi)及水果類(lèi)。一是來(lái)自動(dòng)物性食物當(dāng)中的維生素A，多數(shù)以酯的形式存在于動(dòng)物肝臟、奶及奶制品（未脫脂）及禽蛋等中。

維生素D（Vit D）是具有膽鈣化醇生物活性的一類(lèi)化合物，可由Vit D原、7-脫氫膽固醇及麥角固醇經(jīng)紫外線激活分別轉(zhuǎn)化形成Vit D3與Vit D2。維生素D在體內(nèi)肝腎處轉(zhuǎn)化為活性形式25-(OH)D3和1,25-(OH)2D3，并被運(yùn)輸至腸、骨和腎臟，與甲狀旁腺素共同作用，維持血鈣水平。

維生素C（Vit C）Vit C具有還原性，可與其它抗氧化劑如谷胱甘肽一起清除自由基，阻止脂類(lèi)過(guò)氧化；也參與膽固醇的羥化作用形成膽酸，從而降低血膽固醇含量。維生素C不足時(shí)，將影響膠原合成，造成創(chuàng)傷愈合延遲、微血管壁脆弱及不同程度出血。人體由于缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶，不能使葡萄糖轉(zhuǎn)化為維生素C，因此必須從膳食中獲得維生素C。如飲食中Vit C不能滿足需要，可導(dǎo)致維生素C不足或缺乏，維生素C缺乏引起壞血病。

維生素C大量攝入有害作用的表現(xiàn)：1數(shù)克劑量可引起腹瀉、腹脹；2糞便潛血出現(xiàn)假陰性結(jié)果；3引起鐵吸收減少，造成地中海貧血、成鐵細(xì)胞性貧血、血色素沉著癥； 4有些病人出現(xiàn)高草酸尿癥；5透析病人出現(xiàn)易高草酸鹽血癥；6葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏的病人易出現(xiàn)溶血。

硫胺素又名維生素B1、抗神經(jīng)炎因子、抗腳氣病因子。它參與體內(nèi)糖代謝，也參與支鏈氨基酸代謝。維生素B1對(duì)神經(jīng)生理活動(dòng)有調(diào)節(jié)作用，與心臟活動(dòng)、維持食欲、胃腸道正常蠕動(dòng)及消化液分泌有關(guān)。維生素B1缺乏常由攝入不足，需要量增高和吸收利用障礙造成。肝損害、酗酒也可引起。長(zhǎng)期腎透析的患者、完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)以及長(zhǎng)期慢性發(fā)熱的病人都可發(fā)生。嚴(yán)重缺乏會(huì)引起腳氣病，可分為干性腳氣病、濕性腳氣病、嬰兒腳氣病。維生素B1大量攝入未見(jiàn)毒性反應(yīng)。

核黃素又名維生素B2，是體內(nèi)多種氧化酶系統(tǒng)不可缺少的輔基部分，F(xiàn)MN和FAD（維生素B2是FMN和FAD的組成部分）是黃素酶輔基。其功能是電子傳遞，在細(xì)胞代謝呼吸鏈反應(yīng)中起控制作用，直接參與氧化還原反應(yīng)。還可激活維生素B6，參與色氨酸轉(zhuǎn)化為尼克酸的過(guò)程。此外，還與體內(nèi)鐵的吸收、貯存與動(dòng)員有關(guān)，也催化多種亞胺的N-氧化。

維生素缺乏癥

維生素是一大類(lèi)化學(xué)結(jié)構(gòu)和生理功能各不相同的物質(zhì)，必須每天通過(guò)飲食供給。當(dāng)供給不足時(shí)，易出現(xiàn)缺乏癥。維生素缺乏在體內(nèi)是一個(gè)漸進(jìn)過(guò)程，初始儲(chǔ)備量降低，繼而有關(guān)生化代謝異常、生理功能改變，然后才是組織病理變化，出現(xiàn)臨床癥狀和體征。在我國(guó)，維生素缺乏癥雖已不多見(jiàn)，但亞臨床缺乏在某些地區(qū)、某些人群中較為常見(jiàn)。由于亞臨床缺乏不易發(fā)現(xiàn)，但對(duì)健康又有不良影響，故需特別注意。

維生素C缺乏癥：膳食中長(zhǎng)期缺乏維生素C，使體內(nèi)膠原蛋白合成受阻，可導(dǎo)致壞血病。早期癥狀是倦怠，以后出現(xiàn)牙齦疼痛出血，皮下出血，傷口愈合緩慢等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)則牙齒松動(dòng)，牙齦萎縮，牙齒脫落，粘膜部位出血，并可引起鼻血、便血等癥狀。兒童可出現(xiàn)骨膜下出血。

硫胺素缺乏癥：由膳食中長(zhǎng)期攝入不足，需要量增高或吸收利用障礙引起。其癥狀性質(zhì)和程度與缺乏程度、急慢性有關(guān)。一般分為以下幾類(lèi)： 干性腳氣?。阂远喟l(fā)性神經(jīng)炎癥狀為主，出現(xiàn)上行性周?chē)窠?jīng)炎，表現(xiàn)為指趾麻木、肌肉酸痛、壓痛，尤以腓腸肌為甚。

濕性腳氣?。阂运[和心臟癥狀為主。若處理不及時(shí)，常致心力衰竭。

嬰兒腳氣?。憾喟l(fā)于2-5月嬰兒，其發(fā)病突然，病情急。初期食欲不振、嘔吐，興奮，心跳快，呼吸急促和困難。晚期有紫紺、水腫、心臟擴(kuò)大、心力衰竭、強(qiáng)直性痙攣，常在癥狀出現(xiàn)1-2天內(nèi)死亡。

核黃素缺乏癥：主要表現(xiàn)為眼、口腔、皮膚的炎癥反應(yīng)。 眼：球結(jié)膜充血，角膜周?chē)茉錾?，角膜與結(jié)膜連接處有時(shí)發(fā)生水腫。

口腔：口角濕白、裂縫、疼痛、潰瘍；唇腫脹、裂縫、潰瘍及色素沉著；舌疼痛、腫脹、紅斑及舌乳頭萎縮。

皮膚：脂溢性皮炎。常見(jiàn)于皮脂分泌旺盛部位。

貧血：Vit B2缺乏常干擾鐵在體內(nèi)的吸收、儲(chǔ)存及動(dòng)員，致鐵量下降，嚴(yán)重時(shí)造成缺鐵性貧血。

其他：Vit B2 缺乏還影響生長(zhǎng)發(fā)育；妊娠期缺乏可致胎兒骨骼畸形。

尼克酸缺乏癥：煙酸缺乏癥即癩皮病。前期癥狀為疲勞、乏力、工作能力減退、記憶力差及經(jīng)常失眠。典型癥狀是皮炎、腹瀉和癡呆，即所謂“三D”癥狀。

維生素A缺乏癥：膳食維生素A或維生素A原不足，或吸收、儲(chǔ)存和利用受影響時(shí)，常可引起維生素A缺乏癥。表現(xiàn)為： 暗適應(yīng)能力下降、夜盲及干眼??；粘膜上皮改變；生長(zhǎng)發(fā)育受阻；其他：味覺(jué)、嗅覺(jué)減弱，食欲下降。

維生素D缺乏癥：膳食缺乏維生素D，或人體日光照射不足是引起維生素D缺乏癥的兩大原因。Vit D缺乏引起鈣磷吸收減少，血鈣水平下降，骨骼無(wú)機(jī)化受阻，致骨質(zhì)軟化、變形，在嬰幼兒發(fā)生佝僂病，成年人發(fā)生骨質(zhì)軟化癥。

維生素E缺乏癥：維生素E缺乏癥較少發(fā)生于人類(lèi)，其原因可能為： 維生素E廣泛存在于食物中；維生素E幾乎儲(chǔ)存于人體的所有器官組織中；維生素E可在體內(nèi)貯留較長(zhǎng)時(shí)間。