阿拉伯膠（ E414 ，也稱為阿拉伯樹膠、金合歡樹膠）是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹，由樹的汁液凝結(jié)而成。它會在樹皮上自然形成節(jié)結(jié)，被稱為流膠現(xiàn)象。樹皮如果被割，就會產(chǎn)生膠體來封住“傷口”，這個過程需要3－8周。

主要包括有樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。

阿拉伯膠在食品、醫(yī)藥、化妝品及其他工業(yè)上有廣泛的應用，一般用作天然乳化穩(wěn)定劑、增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑、上光劑、水溶性食用纖維材料等。

阿拉伯膠屬于可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑，作用是增稠劑。所以阿拉伯膠是食品添加劑，而且是比較傳統(tǒng)的食品添加劑。

阿拉伯膠作為一種食用配料已經(jīng)被廣泛使用，可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑、纖維來源和食品中的香味介質(zhì)，同時也可用于油漆、醫(yī)藥和香煙。而且，它還擁有清潔標簽產(chǎn)品的眾多優(yōu)點，如無熱量、清真、猶太、無殺蟲劑并且不含過敏原等。