一、青島哪里賣西班牙火腿切片和鵝肝

勝利大酒窖。勝利大酒窖有賣西班牙火腿切片和鵝肝的，地址位于青島市市南區(qū)?？诼?2號(hào)，聯(lián)系電話是85065353。

二、最近想買5J西班牙火腿，看到它還分前腿和后腿，有區(qū)別嗎？

覺(jué)得都很好吃，但兩者的肉質(zhì)還是有些許區(qū)別：前腿比較有嚼勁，而后腿口

感更肥美豐盈，一般推薦買后腿哦！

三、火腿是什么肉的腿??？

火腿是選擇最優(yōu)質(zhì)的豬腿肉，經(jīng)過(guò)繁瑣復(fù)雜的工序，耐住性子等上三五年，一根香濃入味的極品火腿才能上桌。

1：西班牙火腿

西班牙人熱愛(ài)火腿，在那兒火腿猶如國(guó)粹一般讓西班牙人驕傲，無(wú)論是馬德里的名品商場(chǎng)、巴塞羅那的街頭市場(chǎng)、或者塞維利亞的風(fēng)情小酒館里，都吃得到這種美味。而在西班牙火腿中最頂級(jí)的要數(shù)伊比利亞火腿，它貴為歐洲九大傳奇食材之一。

這種火腿是用黑毛豬制成的，這些豬只吃野生的橡果、生活優(yōu)雅健康，放養(yǎng)兩年左右，到春天農(nóng)戶就會(huì)把這些宰好的豬埋到海鹽里，讓它充分入味后再生腌兩個(gè)月左右，最后放在地窖風(fēng)干一年左右才算是成品。

伊比利亞火腿咸甜適中、肉香且嫩滑，漂亮的大理石花紋讓它看上去如藝術(shù)品般精致，切成薄薄的火腿片用來(lái)配酒是絕佳享受。

2：意大利帕爾瑪火腿

意大利也是盛產(chǎn)火腿的國(guó)家，幾乎每個(gè)城市都有自己的招牌，但最負(fù)盛名的還是意大利北部帕爾瑪省的帕爾瑪火腿。

它是由傳統(tǒng)意大利豬種LargeWhiteLandrance和Duroc制成的，這些豬是吃當(dāng)?shù)嘏翣柆斨ナ康倪吔橇虾团Ｄ淘L(zhǎng)大的。

等這些豬長(zhǎng)到150公斤左右就會(huì)被送去宰殺，殺后要用特制的鹽浸上月余，而后風(fēng)干擠壓腿肉內(nèi)的水分，再用食鹽和混有黑胡椒的豬肉脂肪將它包裹起來(lái)，既達(dá)到腌制的效果，又能避免火腿在過(guò)程中沾染細(xì)菌，帕爾瑪火腿要這樣腌制20個(gè)月左右才能上市。

3：金華火腿

在國(guó)內(nèi)提起火腿第一想到的就是金華火腿，金華火腿是用金華特產(chǎn)的兩頭烏制成的，這種豬生得頭尾黝黑、身體粉白，而且兩頭烏皮薄骨細(xì)、肉脂比例適當(dāng)，后腿又肥大、肌肉細(xì)嫩，擁有制作好火腿的先決條件。

另一方面金華火腿的制作過(guò)程也是十分特別的，脂肪得當(dāng)?shù)膬深^烏經(jīng)過(guò)宰殺后要在金華當(dāng)?shù)販囟冗m宜的地方進(jìn)行腌制，洗曬的時(shí)候更是要日照充足，發(fā)酵期的溫濕度也要適當(dāng)，才能讓火腿在風(fēng)干的過(guò)程中正常發(fā)醞。

經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛程序腌制好的金華火腿皮亮色澤好，整只腿如琵琶般修長(zhǎng)圓潤(rùn)，顏色更是暗紅剔透，入口肉質(zhì)鮮嫩、味道香濃，生吃或入菜都是畫龍點(diǎn)睛的好食材。

擴(kuò)展資料：

火腿是有分級(jí)的，分特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)。是需要懂行的人插簽來(lái)判斷火腿的好差。簽是竹子做的，像一個(gè)錐子一樣。一只火腿有三個(gè)不同部位，每一簽簽在不同部位。根據(jù)位置的不同分為上中下三簽。

特級(jí)腿的要求：爪要彎，腳踝要細(xì)，腿形要飽滿像一片葉子一樣，脂肪的厚度不能超過(guò)二厘米，三簽都要有很好的香味。

一級(jí)腿的要求：三簽中兩簽要有很好的香味，但三簽中的任何一簽都不能有異味。二級(jí)腿的要求：不能有異味。三級(jí)腿的要求：一簽有異味。

特級(jí)火腿和一級(jí)火腿套紅圈，二級(jí)火腿套黃圈，三級(jí)火腿不套圈。三種火腿都有用五倍子（中藥名）的墨汁打上的印章。

參考資料：

火腿?百度百科

四、可以用玉米油擦西班牙火腿的霉菌嗎

可以?；鹜仍诜钦婵盏沫h(huán)境下出現(xiàn)霉菌屬于正?，F(xiàn)象，這說(shuō)明火腿沒(méi)有添加防腐劑，還有就是火腿在出廠的時(shí)候沒(méi)有用葵花籽油擦拭過(guò)。西班牙火腿上的白點(diǎn)不是霉變，而是火腿經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熟化過(guò)程，蛋白質(zhì)分解所形成的產(chǎn)物酪氨酸結(jié)晶，這說(shuō)明火腿在理想的恒溫恒濕環(huán)境中熟化。

五、西班牙火腿的正確吃法

西班牙火腿的吃法如下：

主料：鱸魚500克、火腿100克。

輔料：黃酒3匙、生姜10片、蔥1根。

步驟：

1、將鱸魚清洗干凈，從脊椎處切斷至腹部，腹部保留1厘米左右不要切斷。

2、準(zhǔn)備食材。

3、火腿切片，生姜切片。

4、將處理好的鱸魚放在盤中，撒上適量黃酒、姜片，腌制10分鐘。

5、鱸魚成花狀擺好，火腿切片夾入各縫隙中，姜片做底，放入鍋中隔水蒸12分鐘，出鍋撒上蔥花即可。