大家好！想吃面包不用去面包店買了，自己做就可以了，今天我來和大家分享一款好吃的面包，做起來簡單易學(xué)，柔軟又蓬松，一起來看看怎么做吧。

制作材料：高筋面粉250克，酵母5克，白糖20克，鹽3克。食用油20克。

做面包方法：

1.首先碗里加入5克酵母，20克白糖，3克的鹽增加面粉的筋性。

2.再加入160克30度的溫水，把它們攪拌至溶解。

3.喜歡吃甜可以多加一些白糖，接著分多次倒入250克高筋面粉，每倒一次都用筷子攪拌均勻。

4.攪拌成面絮狀的時候往里面加入20克食用油，再繼續(xù)攪拌一會兒。

5.接著不需要揉面，用由外向內(nèi)手法先把它整理成面團(tuán)即可。

6.蓋上蓋子醒面10分鐘，10分鐘后我們用前面手法整理成面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)至原來兩倍大。

7.然后把面團(tuán)移到面板上，面板上撒一些干米粉防止粘，用手拍扁，再搟成寬長條。

8.然后把它卷起來，接著準(zhǔn)備烤面包模具，把面包生弊褲橋坯放進(jìn)去，二次醒發(fā)，我這個面包配比正好做一個生坯，生坯重量大概是460克左右，想多做可以按照配比加量即可。

9.二次醒發(fā)過程要勤觀察，不要發(fā)過頭，醒發(fā)模具的三分之二處即可。

10.烤箱提前3分鐘預(yù)熱，上下管加熱180攝氏度，模具箱蓋上蓋子放烤箱中下層烤25－30分鐘左右，時間到我們的烤面包就成功做好了。

烤面包技巧：

1.烤制過程中達(dá)20分鐘調(diào)整模具方向讓它受熱均勻，烤25分鐘打開蓋子觀察面包顏色，如果面包顏色不好繼續(xù)烤幾分鐘。

2.剛烤好的面包表面是非常硬的，要在模具里回潮等面包涼了再放入烤租猛箱烤制3－5分鐘去除面包表面水分，然后純大取出來，等模具不燙手了就可以脫模。

3.這樣做的面包不會硬，非常軟，非常酥脆直掉渣，內(nèi)部也是蓬松酥軟，吃起來可口，一點不輸外面賣的。

不用烤箱，家里只要有雞蛋和面粉就能做出超級好吃的小面包，表皮金黃酥脆里面超級柔軟，怎么做一起來看看吧，希望你喜歡。

面包制作材料；普通中筋面粉350克，雞蛋4個，酵母4克，白糖50毫升，食用油100毫升。

制作步驟：

1.首先準(zhǔn)備350克普通中筋面粉加4個雞蛋大約160克，酵母4克，愛吃甜加50毫升白糖，攪拌成面絮加入30毫升食用油。枯核

2.下手揉成光滑的小面團(tuán)，面團(tuán)多揉一會兒，揉的非常光滑就好，這樣做出來的面包會更加柔軟。

3.蓋上蓋子發(fā)酵到兩倍大。

4.發(fā)好之后先揉搓排氣，再搓成唯頌長條，然后切成小一點的面劑子，這里一共切了12個面劑子。

5.小劑子揉光滑，再搓成拇指粗的長條，蓋上保鮮膜發(fā)酵到兩倍大。

6.鍋中油沒山掘燒到5成熱，放入醒好的小面包坯，全程中小火慢炸。

7.期間多次翻面達(dá)到受熱更均勻，炸到兩面金黃即可撈出，簡單好吃的小面包就做好了，雖然油炸的但里面一點不油膩，內(nèi)軟外脆，香噴噴的面包太好吃了。

小貼士；面包好吃關(guān)鍵發(fā)酵，直接發(fā)酵法 是一種將所有原料一次性全部加入和面當(dāng)中,通過一次和面完成的面團(tuán)制作方法。由于直接發(fā)酵法能夠直接反應(yīng)出原料的味道,更容易控制面包的口感和蓬松程度等優(yōu)點。

【斑斕奶酥吐司面包】

【波蘭種原料】：高筋面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g；

【主面團(tuán)原料】：高筋面粉400g、純牛奶160g、雞蛋2個、鹽3g、糖45g、奶粉15g、動物黃油20g、耐高糖酵母粉5g；

【斑斕奶酥原料】念悄：斑斕粉8g、奶粉60g、糖粉30g、動物黃油80g、全蛋液50g、鹽1g；

【表面奶酥粒原料】：動物黃油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g；

【烤箱參考溫度和時間】：145度40分鐘

1、提前制作的波蘭種面團(tuán)，非常簡單。就是把100g高筋面粉和100g清水、1g耐高糖酵母粉混合均勻，放到溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)內(nèi)部充滿空氣，表面有氣泡即可。

我這個是放到冰箱里發(fā)酵了差不多20個小時才取出來制作的，低溫發(fā)酵不會有太多氣泡，所以不太明顯。

2、波蘭種面團(tuán)做好以后，再準(zhǔn)備剩下的主面團(tuán)原料，都是家見的食材，面粉還是面包專帆高搭用的高筋面粉，酵母粉是耐高糖酵母粉，動物黃油要提前軟化備用，如果沒有黃油，可以用其它無特殊味道的食用油代替，但是黃油的味道會更香一些。

3、先將牛奶、鹽、白糖、奶粉、雞蛋放到攪拌盆里，用筷子攪拌均勻，再將波蘭種面團(tuán)、高筋面粉、耐高糖酵母粉依次放到攪拌盆里，安裝后通電，廚師機(jī)1檔攪拌2分鐘左右，無干粉后再開3檔攪拌3分鐘左右，再開5檔攪拌4分鐘左右，取出一小塊面團(tuán)，能拉伸出厚一點的薄膜；

4、將軟化的黃油放到攪拌盆里。這里的黃油是動物黃油，平時冷凍保存，使用前需要室溫回軟；

5、啟動攪拌機(jī)，先2檔攪拌2分鐘左右，看到黃油和面團(tuán)混合后，再啟動5檔攪拌4-5分鐘左右，使面團(tuán)經(jīng)過高速攪拌，和黃油充分融合在一起，形成堅韌、不易破裂的筋膜。

6、揉好的面團(tuán)再扯出一小塊，放在手上拉伸，能夠拉出這種薄而不破、透明的膜，這個面團(tuán)就揉好了；

用廚師機(jī)揉面的好處就是容量大、揉面快，輕輕松松揉出手套膜，也是制作吐司面包的重要步驟之一。這個配方可以做兩個450g吐司，如果手工揉面或用面包機(jī)揉面，建議減少份量，做1個吐司會更輕松一些。

7、將揉好的面團(tuán)滾圓，放到攪拌盆里，蓋上蓋子或者包上保鮮膜，放到溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大，發(fā)酵時間是和發(fā)酵環(huán)境的溫度有關(guān)的，我喜歡在中午的時候做面包，把面盆放到陽臺上曬著太陽發(fā)酵，1小時左右就可以了。

8、發(fā)酵好的面團(tuán)取出來，分成均勻的6等份， 每個面團(tuán)150g左右。分割后的面團(tuán)，用搟面杖搟開排氣，順熱卷起來，放到一邊，全部卷好以后蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。醒面之后，面團(tuán)又變得白白胖胖的了；

9、醒面的時候順手制作了一下奶酥餡和表面酥粒。上圖表面酥粒的原料，有黃油15g、奶粉5g、普通面粉20g、糖粉6g，黃油還是提前軟化好的；

10、將盤子里的四種原料混合在一起，搓成細(xì)碎的顆粒狀，放到一邊蓋上保鮮膜備用；

11、再來做奶酥餡。上圖是奶酥餡原料，斑斕粉8g、奶粉60g、糖粉30g、黃油80g、全蛋液50g、鹽1g，黃油也是需要提前軟化的；

12、取一個大碗，將軟化的黃油放到大碗里，倒入糖粉，攪拌均勻。黃油和糖粉混合均勻后再分兩次倒入雞蛋液，每次都是混合均勻后再放下一次。再倒入奶粉，繼續(xù)混合均勻，奶酥餡越來越豐富了。

這里需要說一下， 建議用電動打蛋器混合，會更方便些，也更快一點；但也可以用筷子或手動攪拌器，但比較累手，需要費(fèi)點力氣。

13、準(zhǔn)備了斑斕粉，斑斕粉的顏色是嫩綠的，很是清爽。斑斕粉的原料是斑斕葉，用來做面包、蛋糕、飲料等甜品不僅好看而且好吃，營養(yǎng)功效也不錯。

14、將準(zhǔn)備好的斑斕粉放進(jìn)奶酥餡里，繼續(xù)攪態(tài)拿拌均勻，做成了斑斕奶酥餡，顏色特別好看，很適合春天。

15、面團(tuán)也醒好了，直接搟開，搟的過程中就會將面團(tuán)里的空氣排出，如果還有小氣泡，就用手按壓排氣。在搟好的面餅上抹上斑斕奶酥餡，四周留出一些空處不用抹，中間的奶酥厚度可以自己掌握。

前面準(zhǔn)備的斑斕奶酥餡本來是兩個吐司面包的量，但我沒抹那么厚，最后做了三個面包的內(nèi)餡，所以用多少量，可以自己調(diào)整。

16、從一側(cè)卷起，不要太使勁，自然卷起就可以，收口的地方用搟面杖搟薄一點，壓在最下方即可；

17、依次做好6個裹了餡的面包卷，可以放在兩個450g吐司盒里，但我只有一個吐司盒，所以另外三個面包卷放在了一個8寸中空模具里了；包上保鮮膜放到陽臺陽光下，或者把模具放到烤箱里，放一盤熱水增加濕度和溫度幫助發(fā)酵。

18、等面團(tuán)發(fā)酵到模具八分滿即可。用剪刀在中間位置剪開，能夠看到斑斕奶酥餡即可，再撒上之前做好的表面裝飾酥粒；

19、烤箱提前預(yù)熱，145度，40分鐘，面包表面上色合適，烘烤結(jié)束，及時將面包取出。

烤好的面包要及時取出并脫膜，放到晾網(wǎng)上散熱，面包軟軟的，一般不粘模具都很容易脫模。

如果模具不防粘，或者防粘效果不好，可以在模具的內(nèi)側(cè)涂抹一層黃油，再將面包生胚放進(jìn)去，烤好以后就能夠很容易將面包倒出來了。

面包掰開看一下，暄軟極了，拉絲效果也很好，用手撕著吃很是過癮。加了斑斕粉的奶酥，春意盎然，這款面包帶出去春游也不錯啊！