用料：

茭白 3根；

青椒 2~3個；

口蘑 10個左右；

肉絲 2兩；

生抽 10克；

老抽 10克；

糖 1-2克；

蠔油 4克；

味精 1~2克；

大蔥 1/4根；

姜 2-3片；

淀粉 5-10克；

料酒 一小勺；

醋 一小勺；

香油（麻油） 一小勺；

鹽 2克；

做法步驟：

步驟 1

肉切絲少許鹽抓起粘加水，分三次少量加水。

步驟 2

一次也就這么多，加水后抓起粘再加第二次水，兩三次水就可以。

步驟 3

加淀粉抓勻。

步驟 4

食用油鎖水，因為家里吃不要求像飯店那樣寬油封，只要肉絲裹上油即可，炒之前抓一下就好不會流失多少水分，油多不健康。

步驟 5

我買的有點(diǎn)大用了兩個，怕辣的小伙伴把頸膜去掉就一點(diǎn)不辣了，我去掉了，切絲備用。

步驟 6

蔥姜（沒有小蔥了不然起鍋時撒一點(diǎn)更好）

步驟 7

我用了4根足夠第二天帶還能剩一點(diǎn)晚上直接吃了

步驟 8

處理好的，茭白根部比較老的切掉。

步驟 9

盡可能切薄，太粗了絲不細(xì)，太細(xì)了容易焦。

步驟 10

分開切比較容易形成絲。

步驟 11

取大的切。

步驟 12

看起來是片，切薄點(diǎn)，炒熟了軟了就是絲了。

步驟 13

1.少許油炒肉絲中小火肉絲里加少許老抽和料酒去腥增香上色

2.肉絲盛出來洗鍋，下油，稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，下口蘑煸炒軟了再放茭白青椒絲一起下，覺得油少的可以順鍋邊一圈少量，翻炒幾下斷生后鍋邊淋入一圈少量白開水

3.加生抽老抽糖醋蠔油鹽翻炒。

 4.快好了加肉絲翻炒均勻關(guān)火淋入少許麻油和味精。